| “食べること”って冒険♪美味しいって思えるってステキ。日々の生活の中から美味しいと思えたものや食べ方などを紹介していきます。グルメミートワールドのとびきり美味しい話をお召し上がりください♪ |
家庭菜園のスペインセロリが大きなってしまいまして。。
しかも大量に(-_-;。。。
生でスティックで食べるには多すぎる量なので、
ピクルスにしたりオリーブオイルで炒めた食べたりしましたが
休日のランチにちょっとした思いつきでパスタの具にしてみました～
サッと湯がいてスライスし、スライスしたニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。
アルデンテのパスタを入れ、チョリソを細かく刻んだもの、お刺身用ホタテのスライスを
加え、好みで天然塩で味付け。
チョリソのパプリカの風味とニンニクの香ばしさ、セロリのシャっきり感。
ちょっとはまってしまう美味しさでした。
そのままスライスしておつまみになるチョリソも、お料理に使うことによって
一味もふた味の違います。
いちどお試しください。
きりりと冷えた辛口の白ワインといっしょにいかが♪
魚の骨抜き用のはさみですが、生ハム原木のカットの時にも便利に使えちゃうことがわかりました！
店主がスペインでお会いした生ハムカット職人のクリメンテ氏が愛用していたGLOBALの骨抜き。
クリメンテ氏は右手にナイフ、左手で骨抜きと持って生ハムをカットしていきます。カットした生ハムをさらに盛りつけるのもて挟んで盛りつけるのでスマートです。
スペインでも生ハムをカットする際の挟む物は販売していないらしく、それぞれ工夫をして使っているといっていたようです。
グルメミートワールドでもこんな感じでカットしてみました。
毎日でも食べたくなるハモンセラーノ・ハモンデトレベレス23か月熟成は脂のサシが細かく入り、しっとり感あって美味しい♪
手になじむ流線型のデザインと滑り止めのドットがスタイリッシュでおしゃれな雰囲気です。
魚の骨抜きや鴨肉などの皮に残った羽の処理、熱々の温野菜・焼き野菜の皮むきなどにも使えます。
っていうかそれが本来の使い方なんですけど。。。
お醤油ではありません！！以外にサラッとした液体です。
お肉に甘酸っぱいソース！
欧米ではローストターキーや豚肉、フォアグラなど甘めののソースでいただくことが多いですね。
わたくしは苦手なのですよ。
基本は塩と胡椒などと、いつも思っておりますので
このソースを使うまでは、半信半疑でございました。
ちょうどガチョウのフォアグラのカットステーキが入ってきたところだったので
早速焼いて食べてみました。
このクランベリーソース、甘ったるいフルーツ的なソースではないことが判明。
塩分が適度にあるので、締まった味わいになってます。
その他、鴨肉のソテーにもつけて食べてみたけど
思ってた以上の美味しさでした。
甘めのソースが苦手な人もおためしの価値ありかも。。
ある日、店主が「ちょっと行って来る」といって外出。
1時間ほどするとなにやら抱えて帰社しました。
なんと、ホームセンターで「ハモネロ」を作成して帰ってきたのです。
材料はすべてホームセンターで購入。
最近「生ハムパーティをやりたいけど高価なハモネロはいらないんだけど。。。」などの問い合わせがあるんですよね、
と言うスタッフからの報告に、「それなら使い終わったらおしげなく処分できるハモネロを作ってみよう！」と思ったみたいです。
ヒジョーにお粗末で笑われてしまうけど、こんなのでも生ハムを支えて立派に使 えてしまうので、紹介してみます。
シンプルな作りです（＾＾；
詳しい作り方はこちらから＞＞＞1946円で完成、手作りハモネロ（ホルダー）
モモ肉の中でも柔らかいといわれるランプの部分です。
1cm厚さに切ったラムランプを500万年前の塩だけで焼いて試食しました！
ラム ランプ肉 （骨無）NZ産をグルメミートワールドのスタッフも試食しましたぁ♪
・・・・・試食感想・・・・・
≪まつなが≫
作業しながらも鮮度の良さを感じた。熟成をじっくりかけることによって、風味の良さと柔らかさが増し、肉質もさらに良くなった。≪はみんぐ≫
ほどよい厚みで食感もよく食べ応えがある。ラムらしい味わいで美味しい。≪いとう≫
クセが無く、ジューシーで脂の味も良い。柔らかさの中に適度な噛み応えもあってそれもいい。ステーキとして十分に食べられる美味しさ。≪ぐるタム≫
ラムのステーキというとラムチョップが定番だけれども、この商品はそれを覆す商品に なるかも知れない。クセは無く適度に柔らかくジューシー。 骨が付いてないぶん、家庭でも手軽に焼けるし、コース料理などにも組み込める商品。
なんといってもジューシーなお肉の美味しさは右にでるものはないかも、というくらい惚れ込んでしまう美味しさ。
そして、脂ののりがよい鶏なので、ロースト中に出た脂でポテトを焼く。これまた絶品です！！
焼きあがりは適度に脂が抜け、皮はパリパリ、中はジューシーなお肉といった感じでしょうか。
１０月に入ると、クリスマスや忘年会の準備でメインディッシュを考える方も多いのかな。。
問い合わせも多くなるんですよねぇ。
やはり、人気はローストチキンかな。七面鳥のローストが本来なんでしょうけど
日本人にとって馴染みがすくない鶏だし、やっぱり鶏肉大好きな民族なので
どうせなら、すごく美味しい鶏がいいよね。
そんなことを検討した結果、フランス最高級の丸鶏を半割にしてマリネしたらどう？
ってことで、作ってしまいました！
手軽に、とは言い難いお値段だけど、丸鶏よりは調理もしやすいしお値段も手ごろ。
丸鶏でしか味わえない手羽やモモ、ササミの部分が一通り味わえますし。
どんな鶏肉か味をみてみたいという考えの方だったら、半身なので量的にも良いかも。
ブレス鶏オリジナルマリネ（ハーフカット）
パリパリに焼けた皮の下にはブリッとしたジューシーなお肉。
焼きたてを食べたい！
とってもシンプルな外見になってしまった。 。。
残念なのは、ブレスチキンの証と言われる脚リングとトリコロールのバッジははずしてしまったこと。
でも、特徴と言われる脚先の黒さは「あ！ブレス産チキンだ」とすぐわかりますよね（＾＾；
ブレス産チキンの丸鶏のロースト。
う～ん！やっぱり年末パーティーのメインには丸鶏は豪華ですよねぇ♪
これは極めつけですね！
いつもの食卓に！という鶏ではないけれど、特別な日のディナーにいかが？
鴨大好きです～って方に朗報！
フランス鴨のムネ肉を、手軽にフライパンでソテーして本格的なステーキができちゃう。
なんて嬉しいの！！
フランス鴨フィレは皮目をパリッ焼いて、中はピンクのロゼ状に焼き上げると
しっとりとジューシーな美味しさが味わえるから大好き。
味付けはそのまま塩と胡椒だけでも美味しいけど、そこは美味しさ追求に貪欲なスタッフが
より美味しく召し上がれるよう、EXヴァージンオリーブオイルや天然塩で丁寧にマリネした
フランス鴨フィレハーブマリネ。
塩分は控えめの薄い味付けになっているので、濃い味好みの方ならお好みで付け加えられるのも嬉しい。
いつも冷凍庫にストックしておけば食べたい時に、焼くだけでレストランのメインディッシュ！
コンガリと皮は焼いてみましょう。パリッと焼けた皮は美味しいお楽しみのひとつですね。皮についているのはローズマリーです。ゴミじゃないですよ！
ほ～ら、中はロゼの状態。美味しそうでしょう！熱々のうちに切ってはいけませんよ。美味しい肉汁が落ち着くまで我慢です（＾＾；
人肌の温度に落ち着いたらカットしてみて。これにポテトのコンフィやキノコソテーが付け合せにあったらそれだけで充分！
赤ワイン飲みたくなっちゃいました！
週末のお楽しみにいいかも♪
生ハムとワイン。。。。きっても切れない仲ですね♪
美味しい生ハムでワインを楽しみたい♪
そんなふうに常日頃思っている方なら、ちょっと欲張り気分の
２つの味わいが楽しめるプロシュートのセットなら満足できるかも。。
生ハムって同じ1本のハム原木でも、各々部位によって食感や味わいが違うんです。
さっそくスタフで試食してみました（＾＾）
まずは、霜降り感が嬉しく見た目にも美しい≪クラッチャ≫の部分。
生ハムでは一番の極上の部位です。極上の脂の旨みとしっとり感が味わえます。
脂（ラルド）が比較的多めの部分だけどそれだけ、口当たりもよく美味しい！！
口中でラルドの部分が柔らかくなりフワァ～とした芳香が鼻にぬけます。
これぞ24ヶ月という長期熟成ならではの美味しさ。
個人的にはとっても好みです！
もうひとつの美味しさは≪フィオッコ≫と言われる赤身の部分。
赤身特有のシットリ感と味の濃さがあります。
ちょっと食感を強く感じる部分もあるけど、それはそれで美味しいです。
ちょっとオリーブオイルに付けておくとさらに食べやすいです。
チーズやドライフルーツと盛り合わせて一緒に食べるなら≪フィオッコ≫がおすすめかな。。と思います。
あくまでも好みですが。。。
しっかりとした赤身のお肉の部分なので、ナッツ類と一緒にウィスキーにも合いそう。
これでいつも冷凍庫に入れておけば、突然ワインが飲みたい～！！
そう思った時にも、悲しい思いをせずにすみそうです。
秋の夜長におすすめかも♪
そろそろビールの美味しい季節になってきましたね～！
ビールは、そのシュワッとするさっぱり感が
口の中を洗浄する役割を担い、
様々なお料理が美味しく味わえる名脇役の飲み物ですね。
こってり美味しいお肉や
甘辛タレの焼肉やジンギスカンでキリリと冷えたビールをキューッ！
ビールとジンギスカン、これはもう、切っても切れない仲！
熱々のジンギスカン鍋にタレのしみこんだお肉を載せると、
ジュージューと言う音とともに何ともいえない甘くて香ばしい香りが漂って来て。。。
熱々を一口パクり。口の中一杯にジューシーなジンギスカンの美味しさが広がったところに
キンキンに冷えたビールを一口！そしてまた次のジンギスカンが欲しくなります
・・・想像しただけでたまりません！
これからの季節におすすめ！
【ビールに合う！ビールが美味しいグルメミート】
新緑の季節♪
グルメミートワールドのある日光も、
目に優しいグリーンにあふれ、気持ち良い季節となりました。
今日は母の日ですね。
お花やお洋服、スウィーツなど
お母様が喜ぶものを贈られた方も多いのではないでしょうか。
でも来月の父の日には、何を贈ろう？とお悩みの方、
美味しさにこだわったグルメギフトはいかがでしょう。
いつも頑張っているお父様に
とびきりのグルメギフトで日頃の感謝の気持ちを贈りませんか？
お肉好ききなお父さんには
“最高級クラスのイベリコ豚のステーキセット”
お酒好きなお父さんには
“スペイン三ツ星レストラン御用達ブランドの生ハムのセット”
フランス製のキャンバス地のエプロンに感謝のカードをつけてご用意中です。
限定50セットですからご予約はお早めに！
もうすぐ母の日。
毎日お仕事頑張ってるお母さんに
美味しいものを贈ってみるのはいかが？
スウィーツやエプロンなどが一般的だけど
レストランでしか食べられないような
本格的な美味しいものだったら喜ばれますよ。
赤ワインといえばお肉料理にかかせない飲み物。
気っても切れない仲ですよねぇ。
レストランに食事に行った時、メニューに
○○の赤ワイン煮込み。。なんてメニューがあると
お！これはなかなか！とちょっと期待しちゃうんですよ。
だって赤ワインで煮込んだお肉はっとっても味わい深く
そして柔らかく、本格的なソースの中でホロホロリとくずれて。。。
もう、美味しくてワインがますます美味しくなっちゃうんですよ！
で、そんな美味しい煮込み料理をご家庭でも食べたい！
そんな方のために、赤ワインで煮こむと美味しいお肉をピックアップしました。
赤ワインはお肉を柔らかくするだけでなく、肉特有の臭みをおさえたり、
味に深みをあたえてくれて、赤ワイン自体が美味しい調味料の役目を果たしてくれるので
特別な技が無くても、煮込むだけでとっても美味しくなっちゃいますよ！
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お肉のお料理に定番の飲み物といったら何でしょうか？
「赤ワイン！」の答えが一番多いことと思います。
そう、赤ワインとお肉料理はきっても切れない仲。
お肉料理と一緒に召し上がると、
赤ワインに含まれるポリフェノールが脂質の吸収を抑制するのだそう。
これってとっても嬉しい！(^^)
ついつい飲みすぎ食べすぎちゃいそうですが。。。
そして、赤ワインはお食事の時の飲み物としてでなく、
お料理の材料としても優れています。
下ごしらえに使うと、お肉を柔らかくするだけでなく、
肉特有の臭みをおさえたり、味に深みをあたえます。
また赤ワイン自体が美味しい調味料の役目を果たしてくれますから
特別な技が無くても、煮込むだけでとっても美味しくなり
ソースに艶が出て、お肉も柔らかくなり味に深みが増します。
そこで赤ワインで煮込み料理をつくると美味しいお肉を集めてみました。
【ワインで煮込むと美味しいグルメミート】
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日本列島花盛り♪
春も本番になりましたね！
でも、この時期って花冷えといって、急に冷え込む日があります。
ポカポカ暖かだったり、風が冷たく肌寒かったり、
気温の差が激しい春は、お天気によって食べたいものも変わりますよね。
そんなことからチョイスしてみました。
【『季節の変わり目に楽しみたいグルメミート】
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昨日はエイプリルフールでしたね。
グルメミートワールドのある日光は、朝起きた時あたり一面が雪景色。
びっくりして、思わずホッペをつねっちゃいました！
花冷えの季節というのでしょうか。。。
温かだったり肌寒かったりしますが、
桜前線はどんどん北上して、日本列島、花盛りの季節ですね♪
温かい週末には野外でお花見BBQもいいですね。
花より団子になってしまいそうですが～
屋外で煙を気にせず焼きながら食べるお肉の味は格別！
そこでワンランク上のお肉、珍しくて美味しいお肉の
バーベキューをご提案しちゃいます！
【お花見に！BBQで食べたいグルメミート】
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気がつけば、3月ももうあとわずかで終わりですね。
4月からの新生活の準備でなにかと忙しかったのではないでしょうか？
でも、そんな時だからこそ、美味しいものを召し上がって元気になりたいですね。
ゆっくり時間をかけて美味しいお料理を作って楽しみたい。。。
ワインを片手にお料理。。。そんな楽しみ方もたまにはいいかも♪
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お料理をじっくり楽しみたい時におすすめのグルメミート！】http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/262
ずいぶん春らしくなってまいりましたね。
待ちに待った桜の開花宣言が飛び込んでまいりました。
待ってましたぁ！週末はお花見♪
という方も多いのではないでしょうか？
お花見のごちそうだったら、
ちょこちょこつまめる、お酒のおつまみになるものや
適度にお腹にたまるご飯物やサンドイッチ、冷めても美味しいおかずがいいですね。
そして簡単に作れて、美味しかったら言う事なし！
週末のお花見パーテイーに！グルメミートワールドがおすすめする
【お花見に！もって行きたい美味しい一品】はこちら♪
しまった！今日は残業で買い物に行けなかった（ｰｰ；
子供たちは、とっくに夕食を済ませ（おばあちゃん料理）ていて
主人はいないし、私一人の夕食。
でも、ちょっと飲みたい気分♪
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卒業や転勤、送迎会などパーティーの機会が多いこの季節。
不意の来客なんかあるとちょっとアタフタしてしまうことありませんか？
でも、そんな時に冷凍庫や冷蔵庫から出して
ちょっと手を加えたり、解凍して切るだけで、
美味しいおつまみになるお肉があったら重宝しますよね？
忙しい方だったら、なおさらですよねぇ。。。
もう、不意の来客にもあわてません！！
【すぐにおつまみになるグルメミート♪】
お肉料理の定番といったら、“ステーキ”♪
厚切り肉を焼くだけのいたってシンプルな調理法ですから
何といっても素材の良し悪しがでやすいかも。
でもちょっとしたコツで、美味しさがアップします。
美味しい焼き加減もお肉によって、それぞれ違いますので
ご自分でいろいろ焼き方を変えてみて
好みの焼き加減を発見するのも楽しいですよ。
誰でも好きなお肉料理といったら、
ジューシーな肉汁を逃がさず焼き上げる“ステーキ”は外せませんね♪
厚切り肉を焼くだけのいたってシンプルな調理法ですから
何といっても素材の良さが命。
素材が良ければ塩だけで充分に美味しくいただけてしまいますね。
食通の方の中には、お肉の味がよくわかるよう
塩だけで召し上がる方もいるようです。
ステーキの定番というと、ビーフ（ビフテキ）ですが
実は世界中にはもっともっとステーキにして美味しいお肉があるんです。
その中でも、独自の特徴ある美味しさをもったグルメミートの
ステーキを提案いたします。
【ステーキ特集！塩だけで充分美味しいグルメミート】
ジューシーでヘルシー♪桜肉のヒレステーキ！
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週末は、レストランに食事にいかれる方も多いですね。
でもたまには、ご家庭でレストランで使っているような高級食材を
お手軽に調理して楽しんでみるのはいかがでしょう？
「でも、お料理が苦手なので、
レストランで使ってるような食材を料理なんてできないわ」
「お料理は苦手だけど、家庭でも美味しいものは食べたい！」
そんな方にぴったりのお肉があるんです。
面倒な下ごしらえはグルメミートワールドがさせていただきました。
下準備済みのお肉だから、簡単な調理で食べれます。
「高級レストランの食材を簡単料理で美味しく食べたい！」という方に♪
お・す・す・めのグルメミート！
ずいぶんと春らしくなってまいりましたね。
お天気のよい日にはお弁当をもって出かけるのもいいですね。
お弁当にもっていくのは、冷めても美味しいおかずですが
グルメミートの中でも調理法によって
冷めても美味しく召し上がれるものもあります。
お天気のよい週末は野外でお弁当もいいものですよ。
「春を感じたらお弁当を持って出かけよう♪お弁当におすすめのグルメミート」
ずいぶんと春らしくなってまいりましたね。
お天気のよい週末は野外でお弁当もいいものですよ。
お弁当にもっていくのは、冷めても美味しいおかずですが
グルメミートの中でも調理法によって
冷めても美味しく召し上がれるものもあります。
10日間、じっくり氷点温度で熟成マリネしました。
お野菜と煮込むだけでコラーゲンたっぷりの本格アイスバインを
お楽しみいただけます！
今のレストランやバーで、生ハムとサラミを召し上がった方は多いはず。
では、自宅で楽しむならどうなの～
どんなものから買ってみたらいいのかな～
っということで、食べやすさやお値段からチョイスしてみました。
卒業、転勤、退職、そして新しい生活にむけての準備の月ですね。
なぜかこの時期は涙もろくなる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
美味しいものを囲み、集う楽しさ。。。
春のお野菜と一緒に美味しいお肉をご紹介します！
◆INDEX◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【1】お知らせ 生ハム原木には「生ハム手引書」が付いてます。
【2】おすすめ品 野菜と一緒に美味しいお肉のおすすめ品
【3】プレゼント情報 3月月間レビュー賞はブレス産のチキン
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先日こんなお問合せをいただきました。
グルメミートっていったい何？食べてみたいけどどんなお肉がいいの？
少しですが春の訪れを感じるようになりましたね♪
週末は美味しいものを召し上がりください。
お雛祭りですもの。女性に嬉しいお肉を紹介しちゃいます！
◆INDEX◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【1】お知らせ パルマハムミニ原木はお好みでお選びいただけます。
【2】おすすめ品 おひな祭りに♪女性に嬉しい食材のおすすめ♪
【3】プレゼント情報 春を感じたら、仔牛ステーキがいいね♪
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仔牛ってとっても高級なお肉のイメージですよね？
そう、レストランでしか食べれない（泣）
そう思っていませんか？
ひとくち大の仔牛ロースのお得用なお肉なら毎日のお惣菜に使いたい！
簡単！仔牛のコトレッタを作ってみましょう！
しっとりお肉とサクサクパン粉のハーモニーが嬉しい♪
グルメミートって何？
それは一言で言えば特殊な高級食肉類をいいます。
昔はホテルや高級レストラン、料亭などでしかお目にかかれないような食肉したが
最近では羊肉、ダチョウ肉などもスーパー等でもみかけるようになりました。
でも、まだまだ私たちの毎日の食卓には馴染みの薄いものです。
仔羊（ラム）チョップのソテー
また、普通にわたしたちが食べている牛豚鶏の種類の中にも、グルメミートは存在します。
豚肉を超越したような独自の脂と肉の旨みをもつイベリコ豚や、
年末には和牛より高くなってしまうようなブレス鶏シャポン、
フォアグラやウズラ(カイユ）などが、その代表例です。
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生ハムは切り立てが美味しい。
その美味しさと自分でカットする楽しさを味わってもらいたい。
そして本物のパルマハムを、という願いから作ったミニ原木。
イタリア現地での分割カットにより最高級24ヶ月熟成パルマハム（ピオトジーニ）の
美味しさをそのままにお届けしています。
でも生ハム原木を均一に４分割しても、
その部分（部位）によって食感やラルドの厚さ、味わいが違います。
ちょっと冒険ですが、細かくわけることにしました。
女性って、口当たりが、とろ～りとかぷるんに弱い！
って、私も女性ですので。。。よくわかりますわ♪
ケーキでもお料理でも外はカリッ、中からトロ～リが好き。
フォアグラのソテーなんかまさにそうですね！
それと小さくちょっこちょこと可愛くて、いろんな種類があって
それを一通り味わう、カナッペも大好き！
3月3日のお雛祭りに！グルメミートワールドの女性スタッフで選んでみました。
見事に見た目は脂！という感じのパンセタです。
でもでも、加熱すると透明になって、そして出てきた脂はいい香り♪
イベリコのベジョータで作ってあるので
脂身は甘く良い香りで塩分もほどよいし、しつこくありません。
日本国産のベーコンとはぜんぜん違った類のものなので
これってベーコン？って思う方もいるかも。
うすーくスライスすると、白い脂が美しい！
このCASALBAのパンセタは、
ベーコンというよりは、むしろ良質のバターのような味わい。
さすが、スペイン三ツ星レストランで御愛用というのもうなずけます。
現在のところバラ1枚を2分割したサイズのものしかないけど
小さなブロックの販売を企画中なので
手軽に使える日はもうすぐ来そうです。楽しみ♪
サラミってお酒のおつまみというイメージが強いかもしれません。
でも、毎日のお惣菜にも大活躍するとしたら
いつも冷凍庫に入れてキープしておきたいですね。
細かく刻み、パスタでしょ、サラダでしょ、ピラフでしょ、スープでしょ。。。
お値段も嬉しい毎日使いたいリーズナブルな価格。
人気のイタリアのサラミ3種類の切落しのセットです。
フランス産のシャラン鴨、ホロホロ鳥、プレジョーヌの骨付きモモ肉。
ローストはもちろん、煮込み料理にしても美味しいお肉。
手軽に使えるよう、そして解凍したらすぐにお使いいただけるよう
プロの下ごしらえをしちゃいました。
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先週末、デパ地下に行きましたら
バレンタインデー前ということもあり、色とりどりのチョコが沢山！
むせかえるような甘いカカオの香りに酔ってしまいそうでした。
甘いチョコを食べ過ぎた方は、ピリッと辛いカレーはいかが？
小さな鶏丸を丸ごと煮込んで作ったスパイシーカレーは
見た目にもインパクトありですよ♪もちろんお味もグー！
プロシュートのスネ、ハモンイベリコのスネ、ハモンセラーノのスネ、豚のスネ肉、仔羊のスネ肉、
人気の秘密って何だろう？？
本物志向の方におすすめのプロシュート。
ピオトジーニ社伝統の熟成方法、キュアリング（乾燥熟成）と
カンティーナ熟成（地下蔵での熟成）を経て仕上がった24ヶ月の生ハムです。
しっとりとした薫り高い生ハムを召し上がりたい方に超おすすめの逸品。
しかもこのミニ原木はイタリア現地でカットしており
そのためミニ原木ひとつひとつにパルマの刻印があります。
原木の状態で入ったものを日本国内でカットしたミニ原木、スライスは
パルマハムを名乗ることはできません。
でもカンティーナ熟成ミニ原木は、≪PROSCIUTTO DI PARMA≫を名乗れる希少なパルマハムです。
プリンとした肉質と骨細で薄皮が特徴のゲームヘン。
ロースト料理はもちろん、煮込み料理も美味しい(^^)
そんなゲームヘンを
天然塩を使ったマイルドで美味しい無添加オリジナルマリネ液でじっくりマリネしたゲームヘン。
じっくりマリネ液が染込んだお肉は、焼いても、
そして煮込んでもしっとり、ジューシーさが逃げません。
それにシンプルな味にマリネしてあるのでいろんな煮込み料理に使えそうです。
ちょうど二人分で食べれるボリュームのお肉をあつめてみました。
仲良くご夫婦やお友達と召し上がってはいかが？
塊りのお肉を好きな厚さにカットして食べてみませんか？
厚切りジューシーなステーキもいいし、
サックリパン粉で美味しいカツも捨てがたい♪
厚みのあるお肉は中に肉汁が封じ込められるので
スライスのお肉とはまた違った美味しさを堪能できます。
そんな厚切りにしても美味しいお肉を集めてみましたよ。
手ごろな大きさの塊りのお肉。
好みの厚さにカットして食べるのって楽しいですよ♪
厚切りにしてステーキもいいですし
パン粉をつけてカツにしてもおすすめです。
日本人ってステーキ大好き民族ですよね～。
一般的には牛のステーキでしょうか。。。
肉の繊維内に肉汁がちゃんとあって、
口中でじゅわ～とあふれる。。。ステーキの醍醐味です。
ステーキは焼き加減も個人的に好みがあり奥深いところですね。
例えばビーフステーキですが、レアが好きな方が、肉の表面だけ焼いて食べちゃえっ！
ってことがあるようですが、それはタタキです。ステーキではありません。
中は生のように見えてもちゃんと温かく、が基本です。
基本的におどんなお肉でもシンプルに塩と胡椒でステーキにして食べてると
お肉の持ち味がよくわかります。
そこでごちそう感のあるステーキのお肉をチョイスしてみましたよ。
煮込み料理に最適なお肉の代表選手は“スネ肉”かなぁ。
でも骨付きのスネ肉ってお料理するのに
手間がかかりそう。。。そう思いません？
そんな方も骨付きスネ肉を輪切りにしたオッソブッコなら
手軽に調理して楽しめるかも！
以外に簡単にできるんですよ。いざチャレンジ♪
骨付きのスネ肉は煮込み料理に最適。
コラーゲンが多い部分で、女性には嬉しい食材ですよね。
煮込み料理で食べたときのあのプルプル感。
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毎日寒いですね！
こう寒いと温かい煮込み料理が恋しくなってしまいます。
煮込み料理って来上がりまでワクワクします。
調理の途中で味見するのも楽しみですよね！
ついつい味見しすぎて、
出来上がりが少しになってしまうことも。。。(^^;
体があったま～る鍋といったら、やっぱり牡丹鍋かな？
味噌味のコックリとした味付けは
季節の根菜にピッタリマッチしていくらでも食べれそう。
個人的にはお肉は多少脂みがあるほうが好きです。
今回はいのしし肉のミンチ（挽肉）を使って
ツミレ団子も作っちゃいました。
ヘルシー嗜好の女性に人気の、ピリ辛の火鍋♪
カルニチン豊富なラムのお肉で火鍋風のあったかピリ辛鍋を作りました！
骨付きの豚スネ肉を使って、コトコト煮込んだアイスバイン。
実は
このお料理、調理は一日ですが
下準備に1週間くらいかかります。
漬け込み（マリネ）をするのですが、突然食べたい！！
ってこともありますよね？
そんな時のために、下準備（マリネ）済のものがあったら。。。
シャモ（軍鶏）のメスのヒナ鶏。
ぷるんとしたもち肌の可愛い丸鶏です。通称ゲームヘン！
骨が細くお肉はとっても柔らかで、小さいながら味がコクて詰まっています。
お手ごろサイズの小さな丸鶏ですのでローストチキンも簡単にできちゃうし、
丸ごと煮込みサムゲタン等のスープ料理も美味しい♪
お腹に詰め物をしたローストチキンと、トマト味の効いた煮込みのレシピをいただきましたよ。
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シャラン鴨の骨付きモモ肉をお手軽に使えるようマリネしちゃいました。
骨付きモモ肉は煮込料理でもローストしても美味しいお肉。
骨付き肉は煮込んだときは形がくずれずいいのですが
ロースト料理のときは火が通りにくくちょっと手間がかかる(-_-;
そんな悩みも解消です。
元来、餅は苦手なほうで1年に1,2度食べるくらいです（＾＾；
ですから、鏡餅は小さくコロコロにカットして、冷凍しちゃいます。
これって以外と便利なのですよ。
小腹が空いた！という訴えにすぐに対応できますし！！
寒い日が続くと、身も心もほっとする美味しさが恋しくなります。
和風な美味しさに引かれちゃうのは私だけかな。。。。
日本の伝統的な調味料、お醤油に味噌♪
上手に使って、お肉を美味しくいただけたらいいですね～
シャラン鴨のコンフィは低温の鴨脂の中で、
お肉をゆっくりと長時間煮込んだもの。
温めるだけで食べれて、それでいて本格的な美味しさっっていうのが
忙しい人にはとっても嬉しい♪
そのまま食べても美味しいけど
ほぐしてサラダのトッピングにしたり重宝します。
サイドメニュー的に使った美味しそうな一品のレシピを紹介しますね！
イタリアではパンチェッタ（生ベーコン）。スペインではパンセタですって。
このパンセタはほんっとに美味しい！！
イベリコ豚のベジョータで作ったベーコンだから
ちょっと見た目には脂が多いけど、食べてみると以外や以外、サラリとした味わい♪
これはどんぐりだけで育ったベジョータのなせる業です。
オレイン酸たっぷりのベーコンですよ。
半熟の目玉焼きとの相性は、バツグン♪
とろける半熟の黄身とパンセタの甘みがからまって。。。
りっちな朝食の一品に！
ほぉら！とろとろの黄身が美味しそうでしょ？
スネの長いスペイン産の生ハム類は、
ホルダーが貧弱だとグラついてカットもしにくいです。
見た目にも高級感が感じられなくなりますねぇ。
どっしりとしたオリーブの木の板を使ったハモネロなら安心。
厚さ約６ｃｍの台座は10kg以上のハモンイベリコもしっかりと支えますし、
見た目にも木目が美しい。
毎日忙しく働いて～
食事の献立を考えるのって大変ですね。
そんなときは、食材をグレードアップするだけで
いつもの一品が数段美味しくそしてリッチな逸品になっちゃいます(^^)
たとえばいつもの豚肉料理をイベリコ豚に変えるだけ。
調理しやすくカットしてあるものや、ミンチ、切落としのお肉なら下準備も簡単(^^)。
気取らずに毎日のお惣菜に使えます。
キャンプや野外のBBQって、
限られたスペースと道具、そして後片付けのこと考えると
なるべく現地で手がかからず簡単に調理できるものを。。。
そう考えがち。。
そしてお酒もビールが一般的でしょうか？
でも、
やっぱり野外の食事でも妥協はいやー！！
グルメなワイン通の方なら思うでしょうね。
ちょっとした機会があって
北千住の居酒屋さんに行きました。
そこで、500万年前の塩をつかった一品を発見！
なんだと思います？？
そう。。。塩のアイスクリーム♪
アイスクリームの甘さにじんわりとまろやかな塩分がきいています。
どことなく懐かしさを感じる、ちょっとザラッとした舌触りで
美味しかったですよ。
黄味のかかった肉色と濃いコクが特徴の、
ジューシーでコクがある美味しい鶏肉。
スペインの灼熱の太陽の下、放し飼いにされて育った
フリーレンジチキン♪
骨付きのモモ肉って、コクがあって美味しいけど
フライパン等で焼くと、骨についている部分が
なかなか焼けないものです。
焼けやすい部分は焼きすぎてしまうし。。。
より美味しいものを！
と思い探してまいりました！
しっとりとした食感と薫り高い芳香のハモンセラーノ♪
CasAlbaハモンセラーノ骨付原木ゴールド24ヶ月熟成が入荷！
どんなにこの日を待ち望んだことか。。。
まちに待ったテイスティングです。
待ちに待った、スペインからの逸品が初上陸♪
最高級のハモンセラーノとハモンイベリコが入荷！
スペインの北部ブルゴスからさらに30km北に向かった、
標高1,100メートルに位置するカサルバ(CasAlba)社の逸品です。
丁寧な作り手の思いから、上品でなおかつ高貴な生ハムが生まれました。
毎日、蒸し暑いですね。
なんとな～くだるさを感じ食欲も落ちがち。。。
さっぱりと美味しくて、スタミナがつく馬刺しはおすすめ(^^)
コチュジャンをちょっぴり使った、
“ちょい辛テイストのカルパッチョ”♪
まったりと美味しいウニをのせて。。。
“桜肉とウニのカルパッチョ”は旬の美味しさ♪
待ちに待った、フランス産のコンフィが入荷しました！
シャラン鴨とホロホロ鳥の骨付きモモ肉を使ったコンフィ♪
解凍してデロンギのオーブンで170度位で10分。
仔牛ってとっても高価なイメージがあるでしょ？
なので、ちょと構えてしまうお肉かもしれません。。。
でもこんなお肉ならデイリーに使えそう。
ロースの整形の際にできる切り落しならぬ“落とし”を試食してみました。
サックリパン粉とシットリお肉のハーモニーが嬉しい♪コトレッタ
今年のお中元の売れ筋は
「ワンランク上の逸品」だそう。。。
グルメミートワールドのおすすめする、
こだわりの逸品は～
“最高級24ヶ月熟成のパルマハム”
作り手のこだわりとグルメミートワールドの
こだわりが生んだ極上の味わいの生ハムです。
週末は試食もかねてグルメミートワールドスタッフでBBQ！
チリ産のパタゴニアラムをフルーティーなタレに漬け込んだジンギスカン♪
たっぷりのお野菜と一緒にいただきましたぁ（＾^)
まっしろな脂が断然美味しいビゴール豚！
ステーキにカットした時、ちょっと脂の厚みが気になるかも。。。
そんな方は脂身の部分を少しそぎ落として
その脂身でポテトを焼いたり、いためしにしてもGOOD！
塩分が穏やかでしっとりとしたコク、ハモンイベリコのような赤いハム色が特徴の
ハモンセラーノが入荷しました。さっそく試食しましたぁ(^^)
アボカドがあったのでディップにして一緒に食べたら。。。
めちゃくちゃ美味しーい！！
500万年前の塩を使ったマリネ液でマリネした、
オリジナル味付けグリル用チキン。
たっぷりのお野菜とトマトのスープで煮込みました。
フレッシュオレガノを添えて目にも鮮やか♪そして美味しい！！
しっとりとした旨みのあるパルマハム。
ピオトジーニ社のカンティーナ熟成19ヶ月のスライスを試食しました。
しっとりとした食感とシャルドネのような香りを感じさせる芳香。
ワクワクします！
ラルドは豚の脂のこと。
一言でいえば「豚の背脂を塩漬けにした保存食品」
しつこそう(-_-; そう思っていたら大間違い!！
そして、このラルド。作り方からしてすごい！！
大理石の桶を使った伝統的な製法と熟練職人の手によって生まれた。。。
まさに、透き通った純白の大理石のようなラルドなんですもの♪
真っ白なラルドの上にハーブやスパイスがのっていて
遠目に見るとまるでスウィーツのよう。。
ミルキーな味わいのラルドが特徴のピオトジーニ社のパルマハム。
しかも24ヶ月の長期熟成の商品♪
ミニ原木だから、ちょっとカットの仕方のお勉強もかねて。。。
幻のマトンと言われるMFマトンロース♪
そのロースを厚切りにして、フルーティなタレで食べたらどう？
ってことで、試食してみましたぁ(^^)
焼きながらが美味しい,
MFマトンロースのジンギスカン！白いご飯ほし～い(^^;
野外でBBQも楽しい季節になりましたね♪
BBQというと牛肉や豚肉、ラム肉がポピュラーですが、
鴨肉のムネ肉を使ってリッチなバーベキューもいいかも！
柔らかジューシーな雛鳥の丸を、
500万年前の塩を使ってマリネしたグルメミートワールドのオリジナル味付チキン♪
丸鶏ってちょっと敬遠しちゃうけど。。。
ほら、オーブン使わなきゃ焼けないかなぁ、って思うでしょ？
オーブンを使ったローストチキンは定番ですが。。。
先日会社の冷蔵庫から、一週間前にスライスしたラム肉を出して驚きました！
2種類のラムは、同じチリ産のパタゴニアラムです。
同じラム肉なのに、どうしてこんなに違うのか？
その秘密は。。。
馬肉（桜肉）がヘルシーで美味しいと、巷で人気だというけれど。。。
はたして美味しいのか？
赤身の肉だけどジューシーさはどう？
ってことで。。。
スタッフで週末に「桜肉ヒレステーキ」を試食してみましたぁ＼(^0^)
東武日光駅前の「さかえや」さんの“揚げゆばまんじゅう”を試食しました。
イベリコの生ハムを少しずつ食べたい！
ちょっとづついろんな味が楽しめるのって魅力です(^^)
でも、そのまま盛り付けて食べても面白くな～い！！
ってことで。。。カナッペを作って試食しましたぁ ｖ（＾＾；
フルーティーなジンギスカンのタレに漬け込んだ
ラムのスペアリブ♪
ジンギスカン大好きなスタッフも、ラム肉が苦手なスタッフも
ローストしたスペアリブにかぶりつき試食。
チリ産のラム肉がとても好評です。
そこで、もっと美味しくするために、グルメミートワールドならではの加工を施し試食♪
マイナス2度の温度帯で熟成させその後、スライス加工したものと
なにもせずスライスし冷凍したものの2種類を食べ比べましたよ。
どちらも、解凍した翌日に試食しましたが。。。
調理当番のはみんぐもビックリしました。
だって、トレーの中のお肉は肉眼でみても違いがはっきり！
熟成をかけてないほう（冷凍）は、肉の繊維が荒い感じ。
それに比べて（氷点の熟成）の方は、しっとり滑らかな表面。
どちらも、ホットプレートで焼いて試食しました。
味つけは、肉の味がよくわかるように塩と胡椒のみです。
まろやかな美味しさのテンダープラスブランドのラム♪
ショルダーは、いわゆるカタの部分。
一般的に肩ロースとウデ肉にわけられますがこのお肉はウデの部分です。
ウデの肉？っていうとあまり美味しそうでない。。。そう思っちゃうかもしれないけど、
実は、ロースト・ジンギスカン・焼き肉に最適な、味のある部分なんですよ。
脇役的なポップアップタイマーが、このたびNHKの朝のゴールデンタイムの番組
「おはよう！まちかど情報室」で紹介されちゃいました(^^)
見た目にも美しい赤身馬刺しと白いこおね脂の盛り合わせ♪
柔らかくさっぱりしたコクのある赤身と、トロッと甘味のあるこおね脂がセットになった
【馬刺し紅白セット】を試食しました。！
交互に食べるのも一緒に食べるのも乙な味！
キジにも似たコクが人気のホロホロ鳥。
ヨーロッパではテーブルミートとしてとってもポピュラーなお肉。
クセが無くジューシーでコクのある胸肉は鶏肉を超えた鶏肉と言えそう！
肉の味がよくわかるようにシンプルに塩コショウでソテーして試食しました。
コリコリした食感が特徴です。
独自の歯ごたえは、上質の牛ミノを思わせる味わい。
ダチョウ砂肝をオリーブオイルと塩コショウでソテーして食べてみました！
今週末はクリスマス♪
ご家庭やレストランでパーティーのご予定の方も多いことでしょう。
主婦の間での最近の流行はごホームパーティー。
お料理をもちよって開く方が多いそうです。
そんなパーティー好きな方には耳寄りな情報です。
パーティーに役立つ、簡単で美味しい食べ方と
テーブルを豪華に飾る逸品をご紹介しています。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/medama_month/index.html
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/medama/index.html
お子様のパーティーには、ひとり1本のターキードラムが人気♪
温めるだけで食べれちゃうのも、忙しい年末にはいいですね。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/805
街中のイルミネーションが綺麗ですね。
ジングルベルのリズムに心躍る、今日この頃。。。
クリスマス用のターキーのご準備はお済みでしょうか？
グルメミートワールドでは3タイプのターキーをご用意しています。
カレンダーが最後の一枚となり、
ちょっぴりさびしくも感じますね。
12月といえば1年を締めくくるイベントが集中する月です。
毎日、予定が目白押しの方もいらっしゃるのでは？
パーティーの食卓を豪華にする食材として好評です！
12月の目玉商品【ブラックトリュフ(フレッシュ液体凍結)】
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/803
でも、トリュフって、普段はなじみのない食材ですよね？
いつものグラタンや、ピッツア、オムレツにちょっと加えるだけで
一味違った逸品になっちゃいます。
細かく刻んで鴨のソテーのソースに加えたらレストランの味♪
年末年始はいつものお料理もちょっと豪華に変身させたいですね♪
今期採れた旬のフレッシュトリュフを真空パック後、
液体凍結いたしました。
お値段はとってもリーズナブルですが、
液体凍結で香りも風味も生きています！
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/803
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街中がクリスマスのイルミネーションでキレイですね。
クリスマスまであと一ヶ月をきりました。
クリスマスの食卓のメインといえば、
ローストターキーの準備はお済みでしょうか？
毎年人気の、
『ベビーターキーオリジナル味付け』が人気です。
グルメミートワールドのオリジナル味付けターキー。
まろやかな500万年前の塩をつかってマリネしています。
マリネ液で丁寧に味付けし、真空パックしたものを
0度の温度帯の熟成庫でで1日しっかり休ませます。
こうすることによって、お肉の繊維内にマリネ液がほどよく染み込み
そして保水率が高まるのです。
ですから、焼き上がりはジューシー♪
それでいて皮はこんがり、パリッと焼きあがります。
ターキーってこんなにシットリして美味しかった？
と思ってしまう一品です。
焼きあがりの目安となる、ポップアップタイマーと
焼き方説明書つきで初心者の方にも安心してつくれます。
一雨ごとに寒くなる。。。といいますが
寒くなりましたね。
私もやっと冬物の洋服にタンスの中身を入れ換えました。
今月はじめから、やきもきしていたスペインからの生ハム類も
今週は無事に入荷しそうです。
実は、すでに成田に着いていたのですが、
書類に不足があり足止めとなっておりました。
本当はヴォジョレーヌーボーのパーティーに間に合うように！
と準備させていただいていたのですが。。。(>_<)
でも、クリスマス、忘年会などなそ
これからのパーティーシーズンを、
スペインからの逸品で存分にお楽しみくださいね。
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