| “食べること”って冒険♪美味しいって思えるってステキ。日々の生活の中から美味しいと思えたものや食べ方などを紹介していきます。グルメミートワールドのとびきり美味しい話をお召し上がりください♪ |
家庭菜園のスペインセロリが大きなってしまいまして。。
しかも大量に(-_-;。。。
生でスティックで食べるには多すぎる量なので、
ピクルスにしたりオリーブオイルで炒めた食べたりしましたが
休日のランチにちょっとした思いつきでパスタの具にしてみました～
サッと湯がいてスライスし、スライスしたニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。
アルデンテのパスタを入れ、チョリソを細かく刻んだもの、お刺身用ホタテのスライスを
加え、好みで天然塩で味付け。
チョリソのパプリカの風味とニンニクの香ばしさ、セロリのシャっきり感。
ちょっとはまってしまう美味しさでした。
そのままスライスしておつまみになるチョリソも、お料理に使うことによって
一味もふた味の違います。
いちどお試しください。
きりりと冷えた辛口の白ワインといっしょにいかが♪
魚の骨抜き用のはさみですが、生ハム原木のカットの時にも便利に使えちゃうことがわかりました！
店主がスペインでお会いした生ハムカット職人のクリメンテ氏が愛用していたGLOBALの骨抜き。
クリメンテ氏は右手にナイフ、左手で骨抜きと持って生ハムをカットしていきます。カットした生ハムをさらに盛りつけるのもて挟んで盛りつけるのでスマートです。
スペインでも生ハムをカットする際の挟む物は販売していないらしく、それぞれ工夫をして使っているといっていたようです。
グルメミートワールドでもこんな感じでカットしてみました。
毎日でも食べたくなるハモンセラーノ・ハモンデトレベレス23か月熟成は脂のサシが細かく入り、しっとり感あって美味しい♪
手になじむ流線型のデザインと滑り止めのドットがスタイリッシュでおしゃれな雰囲気です。
魚の骨抜きや鴨肉などの皮に残った羽の処理、熱々の温野菜・焼き野菜の皮むきなどにも使えます。
っていうかそれが本来の使い方なんですけど。。。
お醤油ではありません！！以外にサラッとした液体です。
お肉に甘酸っぱいソース！
欧米ではローストターキーや豚肉、フォアグラなど甘めののソースでいただくことが多いですね。
わたくしは苦手なのですよ。
基本は塩と胡椒などと、いつも思っておりますので
このソースを使うまでは、半信半疑でございました。
ちょうどガチョウのフォアグラのカットステーキが入ってきたところだったので
早速焼いて食べてみました。
このクランベリーソース、甘ったるいフルーツ的なソースではないことが判明。
塩分が適度にあるので、締まった味わいになってます。
その他、鴨肉のソテーにもつけて食べてみたけど
思ってた以上の美味しさでした。
甘めのソースが苦手な人もおためしの価値ありかも。。
ある日、店主が「ちょっと行って来る」といって外出。
1時間ほどするとなにやら抱えて帰社しました。
なんと、ホームセンターで「ハモネロ」を作成して帰ってきたのです。
材料はすべてホームセンターで購入。
最近「生ハムパーティをやりたいけど高価なハモネロはいらないんだけど。。。」などの問い合わせがあるんですよね、
と言うスタッフからの報告に、「それなら使い終わったらおしげなく処分できるハモネロを作ってみよう！」と思ったみたいです。
ヒジョーにお粗末で笑われてしまうけど、こんなのでも生ハムを支えて立派に使 えてしまうので、紹介してみます。
シンプルな作りです（＾＾；
詳しい作り方はこちらから＞＞＞1946円で完成、手作りハモネロ（ホルダー）
モモ肉の中でも柔らかいといわれるランプの部分です。
1cm厚さに切ったラムランプを500万年前の塩だけで焼いて試食しました！
ラム ランプ肉 （骨無）NZ産をグルメミートワールドのスタッフも試食しましたぁ♪
・・・・・試食感想・・・・・
≪まつなが≫
作業しながらも鮮度の良さを感じた。熟成をじっくりかけることによって、風味の良さと柔らかさが増し、肉質もさらに良くなった。≪はみんぐ≫
ほどよい厚みで食感もよく食べ応えがある。ラムらしい味わいで美味しい。≪いとう≫
クセが無く、ジューシーで脂の味も良い。柔らかさの中に適度な噛み応えもあってそれもいい。ステーキとして十分に食べられる美味しさ。≪ぐるタム≫
ラムのステーキというとラムチョップが定番だけれども、この商品はそれを覆す商品に なるかも知れない。クセは無く適度に柔らかくジューシー。 骨が付いてないぶん、家庭でも手軽に焼けるし、コース料理などにも組み込める商品。
なんといってもジューシーなお肉の美味しさは右にでるものはないかも、というくらい惚れ込んでしまう美味しさ。
そして、脂ののりがよい鶏なので、ロースト中に出た脂でポテトを焼く。これまた絶品です！！
焼きあがりは適度に脂が抜け、皮はパリパリ、中はジューシーなお肉といった感じでしょうか。
１０月に入ると、クリスマスや忘年会の準備でメインディッシュを考える方も多いのかな。。
問い合わせも多くなるんですよねぇ。
やはり、人気はローストチキンかな。七面鳥のローストが本来なんでしょうけど
日本人にとって馴染みがすくない鶏だし、やっぱり鶏肉大好きな民族なので
どうせなら、すごく美味しい鶏がいいよね。
そんなことを検討した結果、フランス最高級の丸鶏を半割にしてマリネしたらどう？
ってことで、作ってしまいました！
手軽に、とは言い難いお値段だけど、丸鶏よりは調理もしやすいしお値段も手ごろ。
丸鶏でしか味わえない手羽やモモ、ササミの部分が一通り味わえますし。
どんな鶏肉か味をみてみたいという考えの方だったら、半身なので量的にも良いかも。
ブレス鶏オリジナルマリネ（ハーフカット）
パリパリに焼けた皮の下にはブリッとしたジューシーなお肉。
焼きたてを食べたい！
とってもシンプルな外見になってしまった。 。。
残念なのは、ブレスチキンの証と言われる脚リングとトリコロールのバッジははずしてしまったこと。
でも、特徴と言われる脚先の黒さは「あ！ブレス産チキンだ」とすぐわかりますよね（＾＾；
ブレス産チキンの丸鶏のロースト。
う～ん！やっぱり年末パーティーのメインには丸鶏は豪華ですよねぇ♪
これは極めつけですね！
いつもの食卓に！という鶏ではないけれど、特別な日のディナーにいかが？
鴨大好きです～って方に朗報！
フランス鴨のムネ肉を、手軽にフライパンでソテーして本格的なステーキができちゃう。
なんて嬉しいの！！
フランス鴨フィレは皮目をパリッ焼いて、中はピンクのロゼ状に焼き上げると
しっとりとジューシーな美味しさが味わえるから大好き。
味付けはそのまま塩と胡椒だけでも美味しいけど、そこは美味しさ追求に貪欲なスタッフが
より美味しく召し上がれるよう、EXヴァージンオリーブオイルや天然塩で丁寧にマリネした
フランス鴨フィレハーブマリネ。
塩分は控えめの薄い味付けになっているので、濃い味好みの方ならお好みで付け加えられるのも嬉しい。
いつも冷凍庫にストックしておけば食べたい時に、焼くだけでレストランのメインディッシュ！
コンガリと皮は焼いてみましょう。パリッと焼けた皮は美味しいお楽しみのひとつですね。皮についているのはローズマリーです。ゴミじゃないですよ！
ほ～ら、中はロゼの状態。美味しそうでしょう！熱々のうちに切ってはいけませんよ。美味しい肉汁が落ち着くまで我慢です（＾＾；
人肌の温度に落ち着いたらカットしてみて。これにポテトのコンフィやキノコソテーが付け合せにあったらそれだけで充分！
赤ワイン飲みたくなっちゃいました！
週末のお楽しみにいいかも♪
生ハムとワイン。。。。きっても切れない仲ですね♪
美味しい生ハムでワインを楽しみたい♪
そんなふうに常日頃思っている方なら、ちょっと欲張り気分の
２つの味わいが楽しめるプロシュートのセットなら満足できるかも。。
生ハムって同じ1本のハム原木でも、各々部位によって食感や味わいが違うんです。
さっそくスタフで試食してみました（＾＾）
まずは、霜降り感が嬉しく見た目にも美しい≪クラッチャ≫の部分。
生ハムでは一番の極上の部位です。極上の脂の旨みとしっとり感が味わえます。
脂（ラルド）が比較的多めの部分だけどそれだけ、口当たりもよく美味しい！！
口中でラルドの部分が柔らかくなりフワァ～とした芳香が鼻にぬけます。
これぞ24ヶ月という長期熟成ならではの美味しさ。
個人的にはとっても好みです！
もうひとつの美味しさは≪フィオッコ≫と言われる赤身の部分。
赤身特有のシットリ感と味の濃さがあります。
ちょっと食感を強く感じる部分もあるけど、それはそれで美味しいです。
ちょっとオリーブオイルに付けておくとさらに食べやすいです。
チーズやドライフルーツと盛り合わせて一緒に食べるなら≪フィオッコ≫がおすすめかな。。と思います。
あくまでも好みですが。。。
しっかりとした赤身のお肉の部分なので、ナッツ類と一緒にウィスキーにも合いそう。
これでいつも冷凍庫に入れておけば、突然ワインが飲みたい～！！
そう思った時にも、悲しい思いをせずにすみそうです。
秋の夜長におすすめかも♪
そろそろビールの美味しい季節になってきましたね～！
ビールは、そのシュワッとするさっぱり感が
口の中を洗浄する役割を担い、
様々なお料理が美味しく味わえる名脇役の飲み物ですね。
こってり美味しいお肉や
甘辛タレの焼肉やジンギスカンでキリリと冷えたビールをキューッ！
ビールとジンギスカン、これはもう、切っても切れない仲！
熱々のジンギスカン鍋にタレのしみこんだお肉を載せると、
ジュージューと言う音とともに何ともいえない甘くて香ばしい香りが漂って来て。。。
熱々を一口パクり。口の中一杯にジューシーなジンギスカンの美味しさが広がったところに
キンキンに冷えたビールを一口！そしてまた次のジンギスカンが欲しくなります
・・・想像しただけでたまりません！
これからの季節におすすめ！
【ビールに合う！ビールが美味しいグルメミート】
新緑の季節♪
グルメミートワールドのある日光も、
目に優しいグリーンにあふれ、気持ち良い季節となりました。
今日は母の日ですね。
お花やお洋服、スウィーツなど
お母様が喜ぶものを贈られた方も多いのではないでしょうか。
でも来月の父の日には、何を贈ろう？とお悩みの方、
美味しさにこだわったグルメギフトはいかがでしょう。
いつも頑張っているお父様に
とびきりのグルメギフトで日頃の感謝の気持ちを贈りませんか？
お肉好ききなお父さんには
“最高級クラスのイベリコ豚のステーキセット”
お酒好きなお父さんには
“スペイン三ツ星レストラン御用達ブランドの生ハムのセット”
フランス製のキャンバス地のエプロンに感謝のカードをつけてご用意中です。
限定50セットですからご予約はお早めに！
