鴨好きの方にもそうでない方にも一度は食べていただきたい！！ジューシーで柔らか、深～いコクと味わい。窒息鴨の美味しさを実感下さい。まさに鴨の王様と呼ぶにふさわしい味わいです。

とってもジューシー！柔らか！濃い～味！鴨を串焼きにしました！

素材がしっかりした旨みの濃いお肉なら、塩と胡椒だけでも充分に美味しく召し上がれるんです。もちろん、焼肉やバーベキューにもおすすめです。

また、ちょっとくらい焼きすぎてもジューシーさは失われず、柔らかくいただけます。これは肉内の水分（血液量）が多いためであり、窒息鴨と言われる独特の屠鳥方法にあります。（※シャラン鴨の特徴）

シャラン鴨の特徴

シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりま した。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。

シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。

シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)
それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。

エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。

窒息処理をしていますので、皮面はうっ血して赤黒くみえますが、
これがシャラン鴨の特徴で美味しさの秘密です。

シャラン鴨ロース（窒息鴨）200～300g

商品名	シャラン鴨ロース(窒息鴨）200～300g
産地	フランス
原材料	シャラン鴨　ムネ肉
規格	1パック=約200g～300g未満
流通形態	冷凍
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