18ヶ月熟成プロシュート赤ラベル（200g×10パック）
業務用に！ 甘くなければガローニのハムではないという、ガローニ社製 18ヶ月熟成のプロシュート。品質の安定度では定評ある生ハムです。
芳香な風味とまろやかな味が特徴です。ガローニ社のパルマハムは、近代的な設備のなか、熟練された職人によりパルマ地方に伝わる伝統的な技法（塩漬、乾燥、熟成）で1本1本丹念に作られます。イタリア国内でも高級食材店でしか取り扱かわれていません。特徴のひとつとして、ガローニ社のパルマハムは、生産メーカー200余社の中、塩分の低さでも1，2位を保っています！
パルマハムの平均塩分含有量は６.９％ですが、ガローニ社のパルマハムの塩分は常に５％を切っています。
薄味で旨味を引き出し、長期熟成に耐えられるパルマハムをつくる技術力はガローニ社ならではのものです。
プロシュートを使った美味しいお料理
そのまま食べてももちろん美味しいですが、ちょっと添えたり加えるだけで、豪華で素敵な一品になります。
生ハムとレッド・グレープフルーツのさっぱりサラダ
生ハムの色とレッド・グレープフルーツの色が鮮やかな一品。パーティの前菜やブランチにどうぞ。
生ハムとマッシュポテトのカナッペ
スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパス。バケットにマッシュポテトを山盛りし生ハムを飾ります。
パルマハムとレモン＆マスタードバターのカリフラワー カナッペ
ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせです。
レモン、マスタード、バターの香りの組み合わせもばっちりですよ♪ 詳しい作りかたはこちら＞＞＞
洋梨とペコリーノ・ロマーノとプロシュートの前菜
洋梨をシャンパン・ヴィネガーでマリネし、ペコリーノチーズと生ハムを添えて。少し気取ったパーティの前菜にいかがでしょうか？
食前のおつまみや前菜などにピッタリのサンドイッチ
いちじくのジャムと甘酸っぱいブドウのエキス（ビンコット）をパンに塗り、チーズと生ハムを挟みます。しょっぱ甘い美味しさです。
約8～12枚入りです。判の大きさにより枚数は異なります。
この商品はガローニ18か月熟成パルマハムの原木を国内の工場にてスライス加工したものです。
スライスは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。
◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、
流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、
商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
・生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。
（弊社オーダースライスに限ります）
生ハムの表面を見ると白い粉のような固まりがついていることがあります。チロシンといいまして旨み成分のアミノ酸が結晶になったものなのです！
もちろん旨み成分ですから食べても大丈夫ですし美味しさの為にも必要なものです。
生ハムは熟成することによって普通の豚肉の数倍から数十倍にアミノ酸が増えます！
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！
◆プロシュート/生ハムは低カロリーで良質なタンパク食品！
熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、
オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。
その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計すると実に62.6％もの不飽和脂肪酸が含まれています。またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化 心臓病 など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。
ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12％、100mgの赤身には、バリン198.5mg、
