グルメミート目的別お買物ナビ » 【業務用・まとめ買いお奨め商品】

18ヶ月熟成プロシュート赤ラベル（200g×10パック）

staff — Fri, 13 Mar 2009 20:10:57 +0000

業務用に！甘くなければガローニのハムではないという、ガローニ社製　18ヶ月熟成のプロシュート。品質の安定度では定評ある生ハムです。

芳香な風味とまろやかな味が特徴です。ガローニ社のパルマハムは、近代的な設備のなか、熟練された職人によりパルマ地方に伝わる伝統的な技法（塩漬、乾燥、熟成）で1本1本丹念に作られます。イタリア国内でも高級食材店でしか取り扱かわれていません。特徴のひとつとして、ガローニ社のパルマハムは、生産メーカー200余社の中、塩分の低さでも1，2位を保っています！
パルマハムの平均塩分含有量は６.９％ですが、ガローニ社のパルマハムの塩分は常に５％を切っています。
薄味で旨味を引き出し、長期熟成に耐えられるパルマハムをつくる技術力はガローニ社ならではのものです。

プロシュートを使った美味しいお料理

そのまま食べてももちろん美味しいですが、ちょっと添えたり加えるだけで、豪華で素敵な一品になります。

生ハムとレッド・グレープフルーツのさっぱりサラダ
生ハムの色とレッド・グレープフルーツの色が鮮やかな一品。パーティの前菜やブランチにどうぞ。

生ハムとマッシュポテトのカナッペ
スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパス。バケットにマッシュポテトを山盛りし生ハムを飾ります。

パルマハムとレモン＆マスタードバターのカリフラワー　カナッペ
ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせです。
レモン、マスタード、バターの香りの組み合わせもばっちりですよ♪ 　詳しい作りかたはこちら＞＞＞

洋梨とペコリーノ・ロマーノとプロシュートの前菜
洋梨をシャンパン・ヴィネガーでマリネし、ペコリーノチーズと生ハムを添えて。少し気取ったパーティの前菜にいかがでしょうか？

食前のおつまみや前菜などにピッタリのサンドイッチ
いちじくのジャムと甘酸っぱいブドウのエキス（ビンコット）をパンに塗り、チーズと生ハムを挟みます。しょっぱ甘い美味しさです。

約8～12枚入りです。判の大きさにより枚数は異なります。
この商品はガローニ18か月熟成パルマハムの原木を国内の工場にてスライス加工したものです。
スライスは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、
流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、
商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
・生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。
（弊社オーダースライスに限ります）

生ハムの表面を見ると白い粉のような固まりがついていることがあります。チロシンといいまして旨み成分のアミノ酸が結晶になったものなのです！
もちろん旨み成分ですから食べても大丈夫ですし美味しさの為にも必要なものです。
生ハムは熟成することによって普通の豚肉の数倍から数十倍にアミノ酸が増えます！
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！

◆プロシュート/生ハムは低カロリーで良質なタンパク食品！

熟成されたプロシュートクルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、
オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。
その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計すると実に62.6％もの不飽和脂肪酸が含まれています。

またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化心臓病など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。

ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12％、100mgの赤身には、バリン198.5mg、

パンチェッタ（切落し）

staff — Wed, 10 Sep 2008 00:15:54 +0000

素材にコクをあたえ、塩分と香りづけに最適なパンチェッタなら、いつものお料理もグレードアップ！これぞついで買いの王様かも！

ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけでお料理が本格イタリア料理に大変身！！冷凍庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。ベーコンを使ったお惣菜って頻繁に食卓にのるのではないでしょうか？ベーコンってあればとっても便利な品だと思います。炒め物やスープ、プラフやパスタ、もちろんそのまま焼いて卵と一緒にベーコンエッグ。いつも冷凍庫にストックしておきたい必需品。これぞついで買いの王様かも！

パンチェッタを使った美味しいお料理

パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き 温泉卵とほうれん草パンチェッタのサラダ

さくっとしたパイの中から、パンチェッタのジュースがじゅわっと溢れます♪ パーティの前菜にうれしい一品です。
温泉卵のとろっとした甘さと、パンチェッタのしょっぱさの組み合わせが美味しい！

パンチェッタとインゲンと焼きトマトの
カリッとサラダ
パンチェッタサフランライス

パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。
カリっとしたパンチェッタとサフランの香りが、色々なお肉の付け合せに最適です！ランチのメインとしても楽しい！

パンチェッタとは

パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。

パンチェッタ（切落しスライス）100g

パンチェッタ原木の判の小さめのところや形の不ぞろいなスライスが一塊にパックされています。
解凍後、室温になじませるとはがしやすくなります。

商品名	パンチェッタ（切落しスライス）100g
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉食塩ぶどう糖香辛料酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 100g
単価	1パック 320円
販売価格	1パック 320円
流通形態	冷凍
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パンチェッタ切り落とし端300gパック

商品名	パンチェッタ切り落とし端300gパック
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉食塩ぶどう糖香辛料酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 300g
単価	1パック 660円
販売価格	1パック 660円
流通形態	冷凍
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ミネラルハーヴェスト塩（天然塩）フロッシー（粗塩）

staff — Wed, 10 Sep 2008 00:10:08 +0000

まろやかな甘みのある美味しい塩なら、いつもキッチンに常備したいですね。塩は常温で保管できるのでいくつでも買い置きしておけるのも嬉しい。ちょっとしたお使い物にも喜ばれるジップロップタイプの袋入りだから使いやすい！

素材にじんわりと時間をかけて塩分を浸透させる時に最適な粗粒塩です。お肉やお肴の下味付けにむいています。甘味とコクのあるミネラルたっぷりのオーガニックの天然塩だから素材の旨味を引き出します！

長崎県ミホコさんの美味しいレビュー

このお塩は不思議なくらい素材の旨味を引き出してくれるのでとっても重宝していて、なくなりそうになると実家の母と一緒に毎回リピート購入しています。

初め半信半疑で、他のお塩とこのお塩とで調理して食べ比べたところ素材の旨味が全然違ってビックリしました！それからずっとこのお塩を使っているのですが、最近実家に帰った時、母の不思議な光景を発見！炊飯ジャーにこのお塩を降っていたのです！

母曰く、お米を炊くときこのお塩を入れるとお米の立ちかたが違うらしいのです。そこで、またまた半信半疑の私はよ～～～く観察しながら食べ比べてみると！確かに全然違うのです。美味しいんです！ホントにこのお塩は手放せません！

天然塩『ミネラルハーヴェスト塩』は、1年に1度だけ収穫する塩です

非常に珍しい塩で、岩塩でもなく、自然海塩でもありません。
でも「自然塩」です。しかも時期限定で「収穫」をする塩です。何も加えない、何も引かない、だけど美味しい！５００万年前の、きれいに澄んだ地球からの贈り物なのです！

⇒ ⇒

満々と澄んだ水を蓄え、良質の塩分が地中より溶け込んで来ます乾期に向かって湖が徐々に乾燥していきます。底面にはきれいな塩塩の収穫はミネラル分の多い時期限定のために、ほんの一時です！

５００万年前の塩の成分

塩化ナトリウム 98.5% 鉄 5ppm

カルシウム 1800ppm 銅 5ppm

マグネシウム 2000ppm 水分 0.20%

硫酸根 7700ppm 砒素・重金属・菌検出せず

カリウム 400ppm

ミネラルハーヴェスト塩は収穫する塩ですので、成分は毎年微妙に違いがあります。

商品名	ミネラルハーヴェスト塩フロッシー（粗塩350g）
産地	オーストラリア西部
原材料	湖塩
規格	1パック=350g（ジップロックパック）
単価	1パックあたり 520円
販売価格	1パック 520円
流通形態	冷凍
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ピオトジーニ24ヶ月パルマハム　ミニ原木

gmw — Mon, 01 Sep 2008 00:15:05 +0000

少人数でも大勢でも塊りの生ハムなら、お好きなようにカットの仕方で楽しめます。生ハムはなんと言っても切りたての美味しさが一番！

ミニ原木は開封後も冷蔵庫で3ヶ月以上保存できますから、お好きな時に切立を味わって頂けます♪

でも、塊りの生ハムってカットが難しそう。。そう思っていませんか？

ちょっとしたコツがあるのです。

≪生ハムミニ原木のカット方法：詳しくはこちら≫

≪切りやすくて使いやすいナイフはこちら≫

切り立てをもっと美味しく楽しんでいただくために♪

只今チーズと相性のよい生ハムの美味しい食べ方が載った、ミニレシピブックプレゼント中！

—期間中先着50名様にパルマハムを使ったミニ・レシピブックをプレゼント！！—

左は細めで約1.6kg（1.2～1.8kg）くらい、右は太めで約1.8kg（約1.6～2kg）くらいになります。

じっくり長期熟成された、しっとり感が美味しい24ヶ月熟成パルマハムです。
独自のカンティーナ（地下熟成庫）でパルマハムでは最長の24ヶ月もの熟成をさせた生ハムには深いコクと味わいがあり、熟成の短いハムのようなクセもありません。
しっとりとしたみずみずしさとまったりとしたコクと旨みがある、類稀な美味しさが特徴のパルマハムです。

イタリア産の生ハムの特徴として、豚肉と塩のみで作られているということがあります。大量の天然塩を肉に摺りこみ、熟成をさせますが長期熟成に耐える豚肉となると、肉質のしっかりとした豚肉でなければなりません。そのため、仕込み本数のすべてが生ハムに完成するわけではありません。途中で何らかの理由（熟成がうまく進まなかった等）で脱落廃棄されるものもあります。ですから、24ヶ月という長期熟成で仕上がった生ハムは、難関をのりこえた勝利の生ハムといえますね。

このピオトジーニ社のカンティーナ熟成のプロシュートは通常の熟成（感想熟成）のほかに、ある一定の湿度のある蔵の中での熟成をかけます。そのため、食感はよりしっとりし、香りも芳醇でまろやかな味わいとなるのです。
また、通常のミニ原木といわれるものは、原木のまま輸入され日本国内でカット加工されるためパルマハムを名乗ることはできません。
しかし、このミニ原木は、生産者ピオトジーニ社でのカット加工となっておりますのでミニ原木ながらパルマハムを名乗れる唯一のミニ原木といえるでしょう。

パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（太め）

内モモでも肉質の上質な部分と、外モモでも肉質の最上の部位であるランプを兼ね備えており、柔らかく脂も適度にあり、肉の部分と脂の部分のバランスにも優れている上質な部位です。脂の旨みを味わいながら、ロスもそこそこに抑えたい方ならこの部位がおすすめです。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（太め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.8kg　（約1.6～2kg）縦17cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　6.950円
販売価格	1本　約12.510円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（細め）

周りは皮でおおわれていて脂が多い部位ですが、その分、生ハムは霜降りになっている部分もあり生ハムでは一番の極上の部位です。又皮でおおわれていることで乾きもなくしっとりとしていていますし脂も最上の部位ですので脂の旨みが好きでしっとり感を味わいたいならこの部位しかありません。ただし肉質がしっかりしている豚ほど脂が多くなってしまいますのでご了承下さい。通好みの部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（細め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.6kg（1.2～1.8kg）縦16cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　 5.950円
販売価格	1本　約9.520円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（太め）

比較的脂が少なく赤みが多い部位です。和名ではシンタマといって比較的柔らかい部位で赤身のところは味があります。歩留まりは（生ハムの正味食べられる重量の割合）生ハムの部位ではもっとも良い部位でロスが一番少ない部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（太め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.8kg　（約1.6～2.0kg）縦17cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　6.300円
販売価格	1本　約11.340円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（細め）

生ハムの部位の中でもスネを除いて一番お求めやすい価格がこの部位です。皮があり骨を取り除いたときに肉を開くことから皮の部分が縫いあわせてありますが、品質には影響はありません。部位はシンタマの上位の部位と外ももの一部が入りますが比較的赤身が多い部位です。皮の部分を取り除いても一番安価な部位がこの部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（細め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.6kg（1.2～1.8kg）縦16cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　 5.250円
販売価格	1本　約8.400円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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イベリコ豚ベジョータロースブロック　肩ロースブロック

gmw — Wed, 20 Aug 2008 01:40:37 +0000

広大な森の中で放牧され、どんぐりをたっぷり食べたイベリコ豚ベジョータ、しかも100％イベリコ豚純血種です！

イベリコ豚の旨味はなんと言っても濃い肉の味と、脂の甘い味にあります！
ドングリをふんだんに食べたイベリコ豚の脂は甘みがあって美味しいばかりでなく、オレイン酸の含有量が半分以上のためにさらっとしていてしつこくありません。脂を気にしている方にも安心して召し上がって頂けますね。

さらに、グルメミートワールドでは専用の氷点温度の熟成庫で丁寧に熟成させて、お肉の旨味を最大限に引き出しています。
だから、他店のイベリコ豚とは一味も二味も違うんです！

イベリコ豚ベジョータ　ロース　ブロック

100％純血種イベリコ豚ベジョータのロースが1.2kgブロックなら100gあたり585円、600gブロックなら100gあたり635円です！

ロースのブロック肉ならカットしてイベリコ豚ステーキ、ソテー、カツレツ、塊のままローストしてローストポーク等、メニューも自由自在です！

業務用にもパーティー用にもお使い安いサイズ、約1.2kgのブロックです

商品名	イベリコ豚ベジョータロースブロック（約1.2kg）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.2kg
単価	1kgあたり　6.600円⇒5.850円
販売価格	1パック　約7.920円⇒約7.020円
流通形態	冷凍
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扱いやすい大きさの約0.65kgのブロックです

商品名	イベリコ豚ベジョータロースブロック（約0.65kg）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.2kg
単価	1kgあたり　6.600円⇒5.850円
販売価格	1パック　約4,800円（3,600～5,900円）⇒ 約4.130円(約3.170～5.080円）
流通形態	冷凍
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イベリコ豚ベジョータ　肩ロースブロック

イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
ロース側はステーキやカツレツに、反対側は生姜焼きや、煮込み料理に濃い味をお楽しみ下さい。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）
単価	1kgあたり　5.300円⇒4.200円
販売価格	1パック　13.250円⇒約10.500円（約8.400円～約12.600円）
流通形態	冷凍
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肩ロースのネック側（首に近いほう）の塊りの肉です。
ネック側は煮込みには最適です。薄切りで生姜焼きもお試し下さい。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(ネック側）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.0~1.5kg（約1.25kg）
単価	１kgあたり　4.200円⇒3.500円
販売価格	1パック　約5.250円（4.200円～6.300円）⇒約4.375円（約3.500円～5.250円）
流通形態	冷凍
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放牧されるイベリコ豚

イベリコ豚って？

イベリコ豚は古代に地中海沿岸に生息していた野生の豚の子孫といわれ、ヨーロッパで放牧用の家畜として残存している唯一の豚です。
長く細く強い脚、短い首ととがった鼻面、黒く薄い毛、黒い色の蹄または脚が特徴のイベリコ豚は“pata negra”（パタ・ネグラ）と呼ばれています。（一部のイベリコ豚は異なる色をした脚をもっていますし、非イベリコ種豚の中にも黒い脚と毛を持つものもいます。）
そして最低限75％の純粋なイベリコの血を持つ豚だけが本物のイベリコ種として認められています。

■イベリコ豚の特徴

イベリコ豚の他の豚とは明らかに異なる特徴としては、「筋肉組織内に脂肪を浸透させる力」が上げられます。体内の肉や脂肪に高い濃度でオレイン酸、ビタミンＢ群、Ｅ、抗酸化物質を蓄積できることから、脚のついたオリーブともいわれます。

栄養学の観点からも近年研究をされており、イベリコ豚にはＬＤＬーコレステロール（悪玉）や中性脂肪を減少させ、ＨＤＬーコレステロール（善玉）を増やす作用があり、血栓や動脈硬化を防ぐ効果があると発表されています。

■イベリコ豚の飼育

イベリコ豚の飼育法の特徴はなんといっても放牧（モンタネーラ）にあります。
デエサと呼ばれるスペインのイベリア半島沿いのコルク樫の原生林（古代地中海沿岸の森林の生態系がそのまま残る地帯）に放牧され、そのデエサの面積はスペインの国土の4.5%を占めます。

1頭のイベリコ豚には1トン以上のドングリと、2～3ヘクタールのコルク樫の森が必要です。自然の中を自由に動き回りオレイン酸を豊富に含むドングリや草や草の根を食べることで10月から3月にかけての半年間でベジョータでは体重を90キロも増やします。
毎日の摂取量は一定ではありませんが、どんぐりで6kgから10kgを食べ、1日に体重は1kg増加します。

モンタネーラにおいて豚がどんぐりを探し回りながら行う絶え間ない運動は、肉の優れた品質とその柔らかさの決定的な要素のひとつとなります。

14ヶ月熟成プロシュートお徳用スライス　200g×20P

staff — Tue, 19 Aug 2008 20:52:44 +0000

本場イタリア産のプロシュートが200g730円、100gあたり365円です！

多少形は不揃いですが、美味しさはそのままのプロシュート！
イタリアのトップブランド、ガローニ社製　14ヶ月熟成のパルマハムを日本国内でスライス加工しました。
判の大きさにばらつきが見られますが、形にこだわらないお料理ならコストパフォーマンスも良く、断然お得だと思います。
冷凍ですから、保存がきくのも嬉しいですね。（賞味期限は製造日より1年）
毎日のお料理に生ハムを使いたい方、業務用の方、数人でのまとめての購入などに大好評です！
ボリュームたっぷりの200g入り20パックのセット（1ケース）です。

形が不揃いですが、こんな風にふんわりと盛り付ければ気になりません。200gはミート皿一皿分のボリュームです。

◆体に優しくてヘルシー！◆

消化が良くて栄養のある生ハムは、そのまま食べられるヘルシーミートなのです！

生ハムって、ただ高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いはず。実は、生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなんです。

豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは、長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです！
旨み成分でもあるアミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン・チロシン）は体力アップや筋肉運動に欠かせないもの。
長期熟成で脂肪分はオリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸を40％以上も含むようになり、鉄分、カリウム、亜鉛などのビタミン類も多く、良質のたんぱく質が豊富な優れた食品なんです。

また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりの食品なんです。イタリアのサッカー選手も前日までプロシュットを食べるそうですよ。

果物や野菜と相性がよいので、ぜひサラダで食べたいですね！季節の果物と一緒にビタミンを補給しましょう。こんな風に盛り付けると見た目にも鮮やかで食欲をそそります。これに冷えたスパークリングワインがあれば言うことなしですね！

◆生ハムを使った美味しいお料理◆

★パルマハムとクリームチーズのショートケーキ

サンドイッチ用の食パンを使って、お洒落なケーキに見立ててみました。一手間加えるだけで可愛らしい前菜に♪

★生ハムとマッシュポテトのカナッペ

スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパス。軽い前菜にいかがでしょう！

★生ハムとレモン＆マスタードバターのカリフラワー　カナッペ

ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムのしょっぱさが絶妙にマッチ♪

◆プロシュート/生ハムは低カロリーで良質なタンパク食品です！◆

熟成されたプロシュートクルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計すると実に62.6％もの不飽和脂肪酸が含まれています。

またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化心臓病など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。

ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12％、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシンなどが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品です。遊離アミノ酸は、心身を若返らせ、更に体脂肪を落とし、筋肉を付ける作用がある成長ホルモン量を増加させます。

商品名	14ヶ月熟成プロシュートお徳用スライス200g×20P
産地	イタリア　ガローニ社
原材料	白豚腿肉・塩
規格	1箱=20パック（1パック200g）
単価	1パックあたり730円
販売価格	1ケース=14,600円
流通形態	冷凍
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500万年前の塩１ケース（350g×20）

staff — Mon, 18 Aug 2008 17:13:23 +0000

甘味とコクのあるミネラルたっぷりのオーガニックの天然塩です。
1ケースに20パック入ったお得なケース商品です。イベントや店頭販売等など、数量を多くお使いいただくときにご利用ください。また、塩は賞味期限はありませんので、まとめ買いがお得です。いつも常備してきますと、ちょっとしたお礼の品にも気が利いていて重宝することでしょう。袋はジッパータイプですので開け閉めも簡単、そのまま保存できます。手ごろな大きさと価格でちょっとしたご挨拶の品としても喜ばれています。例えば引越しのご挨拶のタオルがわりに、この塩をお使いになってはいかがでしょうか？ちょっとしゃれた袋を用意すれば素敵なご挨拶プレゼントにもなります。塩は誰でもお使いになるものなので、頂いた方もきっと喜ばれることでしょう。

粒の大きさは3種類ありますので、用途によって使い分けるのもいいですね。

ちょうど上白糖のような粒の大きさのスーパーファイン（細粒塩）は
ドレッシングやおにぎりなどすぐに味をつけたいときは、溶けやすい細かい粒のスーパーファインがおすすめ。フロッシーに比べ、溶けやすいのでその分、味がハッキリした印象をうけます。あと一塩、というときの仕上げにおすすめです♪

また、グラニュー糖のような粒の大きさのフロッシー（粗塩）は、お肉をマリネしたり、素材にジンワリ塩味をつけたい時に便利です。甘みとコクがじんわりと浸透していきます。

大粒タイプのブッチャー（粒塩）は茹でものや食卓ではソルトミルで挽いてお使いください！また、すぐに解けない大粒の良さを生かして塊のお肉にまぶして焼いたり、長期の漬物に向いています。またバスソルトにもGoodです！

イベリコ豚肩ロースブロック（骨無しブロック1本）

staff — Wed, 30 Jul 2008 01:00:00 +0000

大勢だからこそ味わえる逸品の醍醐味！例えば大勢が集まるパーテイーに、イベリコ豚ベジョータの丸ごと１本の肩ロースを使ったローストポークはいかが？コクのある肉の味とローストしたことでさらに甘みを増した脂身が皆を笑顔にしてくれます。

1本の肩ロースからステーキ、生姜焼き、煮込み用など、お好みの厚さにカットしてお使いいただけます。肩ロースは肉にコクがある部位なので、お料理の幅も広がりますね。

100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ、脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。

例えば、塩と胡椒、ハーブなのでマリネしておいた肩ロースを、丸ごとダッチオーブンでローストします。
周りにはジャガイモなどを敷き詰めて焼けば付け合せも一緒にできちゃいますね。
厚手の鍋でゆっくりローストしたお肉は中までよく火が入り、切り分けりるとベジョータの脂がフルフルして口中でジュワ～と旨みが広がります。ご家庭ならオーブンで調理となりますが、弱火でじっくりと火を入れていくと豚肉はとっても柔らかく美味しくなります。大勢でしか味わえない塊り肉を焼いた美味しさは経験の価値ありです。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉
規格	1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）
単価	１kgあたり　5.300円
販売価格	1パック　約13.250円
流通形態	冷凍
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14ヶ月熟成プロシュートお徳用スライス5パック

スタッフ — Wed, 30 Jul 2008 00:10:52 +0000

形にこだわらずタップリと生ハムを食べたい！暑い季節だから、栄養価が高くて手軽に食べれる生ハムがいいですね！

例えば暑い日のランチに、元気の出る生ハムとしゃっきりと美味しいセロリを使ったペペロンチーノはいかがでしょうか？素材の美味しさを引き立てあう、組み合わせです。セロリは生のままスティック野菜で食べることが多いですが、是非試したい一品です♪

簡単！生ハムとセロリのペペロンチーノ

フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライスと赤唐辛子輪切りを入れ、香りがたったところでセロリのスライスを投入。

ちょっと炒めたらパスタを投入、塩と胡椒で味を調えてお皿に盛ります。

そこへ食べやすくカットしたプロシュートをタップリ、パルミジャーノチーズもタップリのせて出来上がり。

セロリのシャッキリ感とシコシコのパスタ、香ばしいガーリックにプロシュートの塩分とコクが加わって、いくらでも食べれてしまう一品です。冷えた白ワインにもよく合いそうですね。
お徳用スライスですので、多少形は不揃いですが、美味しさはそのまま。普段使いにぴったりのプロシュートです。

生ハムの表面の白い斑点って何？
それはチロシンです。

チロシンはタンパク質に含まれるアミノ酸の一つで、神経物質に働き、脳を活性化させて「やる気」を出させたり、記憶力や集中力を高める働きがあると言われています。また、細胞の老化を抑えたり、高コレステロール改善の働きも持ちます。納豆やチーズにも多く見られる栄養成分です。

白い点が旨み成分のアミノ酸の結晶＜チロシン＞です。

プロシュートは低カロリーで良質なタンパク食品ってご存知ですか？