生ハムとセロリのペペロンチーノPhoto & Recipe by Yoko

ランチメニューのパスタだって、生ハムがのるだけで栄養的にも見た目にもランクアップ！

生ハムって、高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いのではないでしょうか？この切落しスライスなら、気取らず毎日のお惣菜感覚で召し上がれます。お財布にも優しくて、そして、体にも優しい。実は生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなのです。

この切落しのスライス、ちょっと歯ごたえのあるところも入っていることがありますが、それはそれでまた違った美味しさと思ってお楽しみください。細かく刻んでお料理に使ってみるとよいとおもいます。豚肉と塩のみで作られたイタリア産のプロシュートは、塩分はやや強めに感じることもありますが、パスタやピッツア、サラダなど用途広く使えますし、チーズのような味わいも感じられ国産の生ハムとはひと味違います。

切落しなら価格的にもふんだんにお使いいただけます。いつも冷凍庫にストックしておいて、不意のお客様に一品なんでときも重宝しますよ！

【生ハムの切落しを使ったパーティーにおすすめのレシピ♪】

見た目にも楽しいパーティーでの一品を集めてみました！！
自由な発想でどんどん使っちゃいましょう！切落しだからコストパフォーマンスも抜群です(^^)

生ハムと＆カリフラワーのカナッペ ローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせ。 作り方はこちら＞
キュウリ・カップ 生ハム添え ちょっと指でつまんで食べられる前菜です。 作り方はこちら＞＞
生ハム入りスティックパイ さくっとしたパイに、生ハムの美味しさが染み込んで美味しい。作り方はこちら＞＞
生ハムとキノコのマリネ 生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。作り方はこちら＞＞
洋風ちらし寿司 季節の野菜を華やかに飾った、さっぱりした美味しさです。 作り方はこちら＞＞
生ハムのパスタサラダ オリーブオイルでマリネした生ハムはしっとりした美味しさ 作り方はこちら＞＞

◆◆ご購入いただいた方から美味しい食べ方を教えていただきました◆◆

	東京都  ももいえさん 到来物のメロンがありましたので、「生ハムメロン」。 くし形にメロンをカットして、皮目に沿って切れ目を入れて、４～５つにカットします。 室温にしたハムをのせていただきました。 全てを読む＞＞
	東京都  生ハム大好き妻さん ピッツァ生地も今回はイタリア国旗の色のようになるようにと冬に美味しい栗南瓜を練りこみ黄色い生地にしてトマトソースの赤、バジルとルッコラのミドリの三色。 その上にサラミや生ハムを乗せたのですが、ピッツアの熱でハムやサラミの香りが際立って とてもおいしく仕上がりました。 全てを読む＞＞
farさん 私の誕生日に夫がサラダにしてくれて食べました。初めてパルマの生ハムを食べて、今までスーパーに売っている日本の生ハムしか食べた事がない私達は、そのおいしさに感動しました。大好きな赤ワインとの相性もバッチリでした。今回はシンプルにトマトとモッツァレラのサラダにしましたが他にもいろいろ挑戦したいです。

簡単☆柿のレリッシュ     お肉のつけ合わせや前菜に～ 作り方はこちら＞＞

【生ハムは栄養的にも優れたヘルシーミート】豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです！
旨み成分でもあるアミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン・チロシン）は体力アップや筋肉運動に欠かせないもの。
長期熟成で脂肪分はオリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸を40％以上も含むようになり、鉄分、カリウム、亜鉛などのビタミン類も多く、良質のたんぱく質が豊富な優れた食品なんです。
また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりです。

【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

生ハムとサラミの楽しみ方

生ハムはレストランで食べる高級なハム。そう思っている方も多いのではないでしょうか？
また、高価でちょと近寄りがたいイメージを持っている方も。確かにお値段は通常の国産のロースハム等に比べると、高価なものもありますし、味わいもまったくといって違いますね。

乳酸菌などで熟成させたイタリアやスペインの生ハム類は、食文化の違いを感じさせる深い味わいと芳香を感じます。そのまま食べれば美味しいもの。お料理に使うと、さらに美味しくいただけるものなどなど数多くあり、一口ではご紹介しきれません。

こんなことありませんか？
生ハムって食べてみたいけど、どんなものを選べばいのかわからない。。。いろんな生ハムを食べてみたけど、いまいち美味しいものに出会えない。。毎日すこ しづつ食べたい。お料理に使ったら美味しいのかな？お酒のおつまみには、どんな生ハムやサラミが合うのかしら？洋風なものは苦手！和食にも合う生ハムはな いの？生ハムやサラミに求めるものは、多種多様千差万別です。

どうぞお気に入りの生ハムやサラミを見つけて、あなたの食生活を豊に楽しくしてみませんか？
熟成が成せる技が、口中で楽しいハーモニーを奏でますよ。

イタリア生ハム3種食べ比べセット	イベリコ生ハムを少しずついろいろ味わってみたいという方にぴったり！イベリコ生ハム　ワンプレート	パレタイベリコ[セボ]スライス80g
イタリア切落としセット	パンチェッタ切り落とし端300gパック	ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成スライス80g
ゆっくり味わいたい、大人のソーセージ！モルタデッラ（スライス）	生ハムが１０倍楽しめる読本（ハモンイベリコ＆ハモンセラーノ)カラー版小冊子	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月（スライス）徳用

スペインチーズが初めての方にも食べやすい♪ハードタイプのチーズは、マンチェゴチーズよりもクセがなく食べやすくなってます。

銀ラベル、ローズマリーの風味がさわやかなケソ・ロメロ。2個合わせて350g以上保障。この機会にどうぞお試しください。

商品名	スペインチーズお試しセット（銀ラベル＆ローズマリー）
産地	スペイン テルエル地方
原材料	低温殺菌乳、凝乳酵素、発酵スターター、塩、ローズマリー
規格	1セット（2個で350g以上）
流通形態	冷凍
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外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

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トレベレス生ハムはスペインでも最高レベルのハモンセラーノとして認知されております。
1本1本の原料から生産工程にいたるまでトレベレス協会で厳しく管理されDenominacion Especificaの認定を受けております。
トレベレス生ハム生産者は約10社ありその中でもフビレス社はトレベレスの生ハム業者の中でも唯一、フビレス村にあるメーカーですが、 トレベレス生ハムの生産量の約30％を占める規模のメーカーです。

しゃきしゃきレタスと相性のよいサラミなら断然モルタデッラ♪手軽にサンドイッチで楽しみたい！

そのままでももちろん美味しいですが、パンとの相性が抜群のモルタデッラ。 サンドイッチに、毎朝のトーストに、毎日食べても飽きない美味しさ。 ソフトサラミのような食感がお子様からお年寄りまで人気です。

例えば、おもてなしに、こんなゼリー寄せはいかがでしょう。 とっても簡単に作れて、可愛らしい前菜に話もはずむこと間違いなし。 華やかな香りの白ワインに熟成された、まろやかなモルタデッラの味わいが合います。

ちょっとお洒落なメニュー♪ 【モルタデッラのゼリー寄せの作り方】

• 鍋にチキンコンソメを入れて温めたら、火から下ろして、ふやかしたゼラチンを加え、溶けるまでかき混ぜます。
• 完全に溶けたら、刻んだモルタデッラと、焼いて小さく切ったパプリカを加えます。
• 型にパセリを入れ、ゼリー液を流し込みます。冷ましてから、冷蔵庫で約2時間、固まるまで冷やします。
• 型を抜いて、お皿に盛り付けたら出来上がり。チーズやバゲットを添えてお召し上がりください。

モルタデッラは、イタリアのボローニャで伝統的につくられてきたソーセージです。日本では、ボローニャソーセージともいいます。

モルタデッラは世界でも例を見ない製法によって作られます。まず最初に、厳選した豚肉を用意し、所定のミンチ機で3度の異なる工程にかけてクリーム上の練り物にします。 それから、主に、脂身の中でも最も珍重される、喉の部分の脂身から取ったサイコロ状の豚脂<ラルデッリ>の塊を加えます。 続いてこれらを混ぜ合わせ、塩と天然香辛料で味を整えてから腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使ってボイルします。

ボイル時間はモルタデッラの寸法に応じて、数時間から丸1日までさまざまです。 このように手間暇かけられて、しっかりした味わいと、ベルベット状に引き締まった歯ごたえができあがります。

熟成期間の差による、味の違いをお楽しみください！

• 【24ヶ月熟成プロシュート切落しスライス（クラッチャ）100g】 ピオ・トジーニ社
  薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは24ヶ月の長期熟成の賜物です。お手軽な切落しで本物の美味しさを堪能してください。

• 【14ヶ月熟成プロシュート切落しスライス100g】ガローニ社
  イタリアのトップブランド、ガローニ社製 14ヶ月熟成のマトネラ（整形タイプ）の切り落としです。いろんな部分が入っているのでそれもお楽しみ♪ 多少歯ごたえのあるところも入っていますが、ピッツアやパスタに刻んで使うのならコストパフォーマンスいいのでおすすめ♪もちろん、そのままおつまみでいけます！！

• 【切り落としパックの美味しさの秘密！】
  切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

商品名	プロシュート切落し食べ比べセット
産地	イタリア
原材料	パルマ豚（白豚）モモ肉、塩
規格	24ヶ月熟成プロシュート切落し（クラッチャ）100g 14ヶ月熟成プロシュート切落し100g
単価	1セット 2,030円⇒1,830円
販売価格	1セット 2,030円⇒1,830円
流通形態	冷凍
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イベリコ豚で作ったチョリソー・サルチチョン・パンセタ（パンチェッタ）のセットです。

• 【チョリソー・イベリコベジョータ スライス80g】
  ほのかな酸味がもう一枚、とすすんじゃうチョリソ。最高級のベジョータのお肉と脂身、そしてパプリカを使い、1年間もの間熟成され、甘みと旨み、コクのバランスが絶妙です。

• 【サルチチョン・イベリコベジョータ スライス80g】
  イベリコ豚の旨みがぎゅうっと詰まっています。食べだしたらとまらない！後をひく美味しさです。ワインと一緒に至福の時をお過ごしください。

• 【パンセタ・イベリコベジョータ スライス80g】
  まるで上質のバターのようなコクと旨み、まろやかな塩分のイベリコ豚の生ベーコン。淡白なお肉やお魚を巻いたり、トッピングしたりすることによって、一味も二味も美味しい逸品になってしまう魔法のようなベーコン。その美味しさはスペインの三ツ星レストランで数多く採用され数々のメニューの実績から納得のパンセタです。

パンセタ・イベリコベジョータ の美味しい召し上がり方

• スペイン風目玉揚げに、少し炒めたパンセタをのせただけの簡単で美味しい一品です。半熟の卵の黄身とパンセタは絶品。黄身とパンセタを混ぜながらいただくと、黄身のトロ～っとしたまったり感にパンセタのまろやかさが合わさって、なんともいえない美味しさです。お好みでパンセタをカリカリに焼いても美味しいです。
  
• 愛知県  yokoさんより
  脂身タップリで美味しそう。 魚とも相性が良いということなので試してみました。白身魚（シイラ）は長方形に切り、塩こしょうをしてからパンセタを巻きます。結構長かったので魚一切れに半分のパンセタで十分でした。それをフライパンでソテー（油はひかずに 最初はすこし低めの温度でパンセタの脂をだすようにやく） みるみる脂が透明になっていき、魚に振ったこしょうが透けて見えます。＞＞全部読む
  
• 東京都  Yukkyさんより
  デパ地下を歩いていました。視界180度の中に飛び込んできたのは「イベリコ豚のパンチェッタのキッシュ￥６５０／１ピース」。・・・ん？これってアレ？・・・アレじゃん。ひー、一切れ￥６５０もするんだ。でもアレ使えば作れるじゃん（キラリ～ン☆）＞＞全部読む
  

• 弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
  • 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
  • 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
  • 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

商品名	イベリコベジョータ・サラミセット
産地	イタリア
原材料	パルマ豚（白豚）モモ肉、塩
規格	チョリソ80g、 サルチチョン80g、 パンセタ80g
単価	1セット 2,760円⇒2,460円
販売価格	1セット 2,760円⇒2,460円
流通形態	冷凍
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プロシュート・コッパ･パンチェッタの3種類のセットです。

• 【プロシュートスライス切落し100g】
  形は不揃いでも美味しさはそのまま。クラッカーにのせればそのままおつまみに♪

• 【コッパスライス切落し100g】
  スパイシーな風味がセロリなど香りのある野菜との相性も抜群！

• 【パンチェッタスライス切落し100g】
  ほっくりしたポテトの美味しさに、パンチェッタの香りをプラス！

• 弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
  • 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
  • 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
  • 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）
• 切り落としパックの美味しさの秘密！
  • 切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

各種1パック100g入りです

商品名	イタリア切落しセット
産地	イタリア
原材料	プロシュート・コッパ･パンチェッタ
規格	各100g×3パック
単価	1.170円⇒ 1050円
販売価格	1.170円⇒ 1050円
流通形態	冷凍
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ワイン、ウィスキー、ビールのおつまみにとっても合う、そして気軽に楽しめる生ハムとサラミ。クラッカーなどにのせたり、チーズと盛り合わせたりして楽しんでみましょう。

一口サイズにつまめるカナッペは、お好みのものをクラッカーにのせ、作りながら食べても楽しいですね。不意の来客にも前菜として出せるワンプレート分の盛り合わせですので、とっても重宝しちゃいます。1セットでイベリコ豚の生ハム類の4つの味が楽しめます。食欲のない時や疲れたといに一口サイズで食べれるカナッペは見た目も楽しいし元気がでますよ。冷たい飲み物を添えれば、午後のティータイムにもぴったりです。

イベリコ生ハム ワンプレートの内容

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ロモ・イベリコ サラミの中でも上品な味わいのロモ。イベリコ豚のロインを約半年かけて乾燥・熟成させた物で同じ生ハムでもスパイシーな風味が特徴です。	チョリソ・イベリコ ほのかな酸味がもう一枚、とすすんじゃうチョリソ。独特の香料であるピメントン（パプリカ）とイベリコ豚の調合は熟練の職人の技。 ピリリとした辛さが後をひきます。
サルシチョン・イベリコ 噛むほどにコクが口中に充満するサルシッチョン。選りすぐったイベリコ豚肉を塩と黒胡椒で調味しました。噛むほどに肉のコクと旨みが口中に広がります。 マイルドな味わいのイベリコ豚のサラミ。	ハモン（パレタ）イベリコ コクのある赤みと脂が美味しいパレタイベリコ。イベリコ豚の肩部位（前脚）で作られたイベリコハムです。噛むほどに味わいがあります。

ビストロさんの美味しいレビューです！

カサルバの生ハムは他社のものより塩分が控えてあるので、そのまま食べても塩辛くなく、８０gを１度に１人で食べきってしまいました。
燻製をかけてないので、アマウードと比べるとシンプルな味でした。
何となくナッツのような風味を感じ、ナッツ類と合うのではないかと思い、ハモンセラーノを細長く切ったもので、ピスタチオをクルクルと巻いて食べてみました。
ハムの上品な塩気とナッツのほのかな甘みが両方を引き立てて美味しいと思いました。
飲んでいた辛口白ワインにも合い、新しい発見でした。
今、ミニ原木を買って冷蔵庫に常備したい欲望が湧いています。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	CasAlbaハモンセラーノ24ヶ月熟成スライス徳用 80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック 1,200円
販売価格	1パック 1,200円
流通形態	冷凍
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合鴨が美味しい生ハムになりました！

上品なスモークの風味としっとり仕上げられた合鴨の食感は、やみつきになる美味しさ！

赤い肉色とほんのりピンクを帯びた白い脂が見た目にもきれいな鴨ハムです。

愛知県  yokoさんの美味しい食べ方

冷凍庫で眠っていた合鴨の生ハムを使って、暑い日にぴったりなひんやりした一品をつくりました。 皮をむいて蒸した長ナス・水切りした豆腐を冷蔵庫でよ～く冷やしておいて、合鴨の生ハムをのせ、上から こちらもよ～～く冷やしておいたあんをかけます。続きを読む＞＞

パスタに使ってもおいしいです。この日は家庭菜園で採れたプチトマトで作ったドライトマトのオリーブオイル漬けと一緒に冷製パスタにしました。続きを読む＞＞

商品名	合鴨生ハム
産地	日本
原材料	鴨肉 食塩 砂糖 香辛料 調味料（アミノ酸） 酸化防止剤（ビタミンC） 発色剤（亜硝酸Na）
規格	1パック=約150g
単価	1kgあたり 5.700円
販売価格	1パック 約860円
流通形態	冷凍
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ビールのおつまみといったら、フライドポテトっていう方も多いですよね？ジャガイモのお料理はビールととってもよく合います。

ほっくりしたポテトの美味しさに、パンチェッタの香りをプラスしたジャーマンポテトならグィッと飲み干すビールの美味しさも格別です。
ベーコンを使うお料理をパンチェッタにかえるだけでもっと美味しくなりますよ！

パンチェッタとは

パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。
塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。

パンチェッタ原木の判の小さめのところや形の不ぞろいなスライスが一塊にパックされています。
解凍後、室温になじませるとはがしやすくなります。

切り落としパックの美味しさの秘密！

切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。

実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木（げんぼく）に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

商品名 パンチェッタ（切落しスライス）100g 産地 イタリア 原材料 豚ばら肉　　食塩　　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック　100g ※規格・価格は変わることがございます。 単価 1パック　320円 販売価格 1パック　320円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

ハモンセラーノスライス 特選・徳用・グラッサの3種類のセットです。

• 【特選ハモンセラーノスライス80g】
  ＜特選＞は高級部位マサのスライスです。 カサルバ独自のしっとり感と高級感のある味わいをお楽しみ下さい。

• 【ハモンセラーノスライス徳用80g】
  ＜徳用＞はマサ以外のスライスになります。 そのままお召し上がりいただく他、サラダやサンドウィッチなどお料理に加えてお楽しみ下さい。

• 【ハモンセラーノスライス グラッサ80g】
  ＜グラッサ＞はマサ以外のスライスで、判の小さなスライス、脂が多めのスライスになっています。脂が美味しいハモンですから、熱いお料理の上に乗せたり、お料理と絡めたりして脂を溶かして食べるのもオツです。

高級部位マサって？

• マサ（外モモ＆内モモ）
  外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

• 弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
  • 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
  • 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
  • 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

左から、特選・徳用・グラッサです。
グラッサ3パックの価格で徳用も特選も味わえてしまうお得なセットです。