Posted by staff on 10月-28-2009
ステーキ、生姜焼き、ピカタ、豚カツ。。ロースをつかったお料理はメインディッシュになりますね。お料理に合わせてお好きな用にカットして、ベジョータの肉のうまさと脂の甘さを存分に堪能してください。
100％イベリコ豚（原種）、ベジョータ（どんぐり豚）ロースです！業務用にもパーティー用にもお使い安いサイズです。カットしてイベリコ豚ステーキ、ソテー、カツレツに、そのままローストしてローストポークに、ブロックならメニューも自由自在です！
～好きな厚さに切って楽しむ～
肉のうまみをシンプルに味わうのもよいでしょう。天然塩とブラックペッパーだけでも美味しい！
脂身はさらりとした美味しさなのでトンカツにもおすすめです。
ガーリックと塩コショウでシンプルにステーキ♪
パン粉をつけたジューシーなイベリコ豚のトンカツ♪
神奈川県 duckさん （イベリコ豚の野菜蒸し）の美味しいレビュー
イベリコ豚は‘ステーキ’‘しゃぶしゃぶ’‘酢豚’といただいてますが、“蒸し料理”は初めていただきますので、口の中に入れるまでハラハラドキドキでした。
しゃぶしゃぶの汁と比べると蒸して出るエキスは、いっそう濃厚で、キャベツ、赤、黄色ピーマンの甘さを一層強く引き立て、手抜き料理ですが満足度 120％でした。＞＞つづきを読む＞＞
～塊のまま調理して楽しむ～
天然塩やハーブソルトで下味（マリネ）して、塊のまま焼いたローストポーク。
塊のまま焼くことによってうま味とジューシー感がにげません。
外はこんがり、中はほんのりピンク色のジューシーなローストポーク♪
東京都 りらさん（ダッチオーブンでロースト）
イベリコ豚の調理法はシンプルisベスト。ミネラル豊富なお塩のみを使用して、お肉の味わいを堪能するのが最高。。。とはいうものの、いつもシンプルっていうのも変化に乏しい。今回はニンニクを埋め込んでローストし、タマネギとキノコの素朴なソースをたっぷりと添えてみました。＞＞続きを読む＞＞
東京都 マンボともぞうさん（セップ茸とイベリコ豚のマリアージュ）
ローストポークに、豚カツにと、大事に大事に食べてきたイベリコ豚のロースの大きなかたまりが、残りわずかとなりました。今まではシンプルな料理法が多かったので、最後だからこそちょいと手を入れた料理をつくってみたくなり、同じくプレゼントでいただいたセップを香ばしい松の実と共にお肉で巻いてみたところ、これが思いの外美味しかったのです。＞＞続きを読む＞＞
一緒にお使いいただくと便利です。
焼き上がりがわかる！ポップアップタイマー！
※肉の表面から3cmの肉中温度が設定の温度になると飛び出します。 焼きあがりの目安にしてください。
Posted by staff on 9月-16-2009
ジューシー感ある肉の味わいの濃さと独自の風味と柔らかさが特徴の赤身肉プレッサ。塊のまま焼いて切り分けて食べる、ステーキ、ロースト、ローストカルパッチョなどがおすすめ！ローストしたものを手土産に現地でカルパッチョにしたてればサプライズのオードブルに！
肩ロースの一部の部位で、和牛などでは「まくら」と呼ばれている高級部位です。濃い味わいとジューシーさを兼ね備えているのが特徴です。
タタキ風カルパッチョから、丸ごとロースト、ステーキなど、焼きすぎずにジューシーさを引き出す料理方法がおいしくいただけます。
肩肉の部位になります。 外側には脂がついていますが、切り口はきれいな赤身肉です。
Posted by staff on 7月-16-2009
どんぐりを食べて育ったイベリコ豚の旨味は、さらっとしていて甘い！脂身とお肉のバランスが良い肩ロースは、メニューを選びません。しゃぶしゃぶにやハリハリ鍋、すき焼きも美味しいですよ！！ホットプレートで焼きしゃぶしゃぶもおすすめ！
イベリコ豚の中でも最高級のベジョータは100％純血種です。肉の味、コク、甘みのどれをとっても一級品。そのなかでも肩ロースは、赤身と赤身に入る霜降りの脂とのバランスが良く、肉の味がある部位です。ベジョータの脂は歩くオリーブと言われるようにオレイン酸を半分以上含み、健康的な豚肉ともいえます。
こちらの肩ロースは弊社独自の熟成庫で十分に旨みを引き出し熟成をしたあとに旨みを閉じ込めました。急速凍結をかけてありますので、解凍後の旨みを逃がさないのも特徴です。（氷点熟成）商品はご利用しやすいように、シートが敷いてありますのではがしやすくなっております。半解凍から解凍状態でご使用いただくことで美味しくいただけます。
お客様の美味しい食べ方です！
東京都 aoazul さん
焼きしゃぶにしました。
熱いうちに２種類のネギをのせてます。
重ねることで、ネギにも少し火が入り、食べやすいです。
巻きながらいただきます。
タップリ、ネギもいただけるのでバランスがいいですよ。＞＞全部読む |
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千葉県 nassyママさん
先日「しゃぶしゃぶ用に」と多めに2パック購入したイベリコ豚、もう１パックフリーザーに残っていたので、今回は同じしゃぶしゃぶではなく別のものを…と考え、娘のリクエストで「すき焼き」にすることに。＞＞全部読む |
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東京都 yuko-food-studioさん
レシピ投稿♪和風シャブシャブで頂くより、濃厚で旨み満点のイベリコ豚の味を満喫できる、イタリア風温シャブサラダ。お鍋１個とボール１個で完成、洗い物もでなくて・簡単。野菜もしっかり食べれて、とってもヘルシー。 ＞＞全部読む |
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肩ロースは、肉と脂身の両方の美味しさを味わえます。
どんぐり豚の脂はオレイン酸を多く含んでいるのでサラッと溶け、甘くてコクがあるのにしつこくありません。
Posted by staff on 5月-15-2009
野外でのバーベキューにも、お家でホットプレートの焼き肉にも、パーティーのロースト料理にも、香ばしい甘みのある脂が美味しい！イベリコ豚のベジョータのお肉。
かたまりのまま焼いて楽しむもよし。お好きなようにカットして楽しむもよし。
切り損じたところは煮物用にとっておいたり、細かく刻んでたたいてミンチ状にしても楽しめますし。。
かたまりのお肉は１つで何通りにも楽しめるのがいいですね！(^^)
また、薄切りのお肉なら手軽にホットプレートで焼いて楽しめますし、
肌寒い日にはしゃぶしゃぶや鍋ものもよいでしょう。
いつも冷凍庫にストックしておきますと、食べたい時にすぐ使えるのが魅力です。
Posted by staff on 5月-15-2009
コクがあって味の濃い肉好きの方に食べていただきたいステーキ！どんぐりを食べて運動をして育った健康的なイベリコ豚ベジョータは100％純血種のイベリコ豚。ナッツの風味にも似た肉の香ばしくも濃厚な味わいは、塩だけでも十分に堪能できるものです。ステーキはもちろん、豚カツにも！！
中はほんのりピンクに焼き上げてください。お肉のコクと脂身の甘みがジュワーっと広がります！
塩と胡椒の味付けでも充分に美味しくいただけます。脂のところはちょっとカリッと焼きますと香ばしく美味しい。
【実際にお召し上がりになったお客様のお声をいただきました】
- 北海道 匿名希望さん
赤身と脂身の境目に包丁で切れ目を入れただけで、後はバターでソテー。脂身をまず立てて焼いたら、美味しそうな香りがあたりに漂います。
後はフライパンにたまった油を丁寧にかけながらじっくり焼いて。。 全てを読む＞＞
- 兵庫県 takeruさん
中には100gサイズが２枚入っていたので、今回は、1枚づつ違う味付けにしてみました。
（メッチャ簡単です)１枚目は、バジル７枚＋にんにく＋オリーブオイル＋塩コショウを、すり鉢でゴリゴリやって出来たペーストを、まんべんなく表面に塗り付けて一晩放置。。。全てを読む＞＞
- 東京都 マンボともぞうさん
赤身に火が通るか通らないかくらいのギリギリの火通りにしてみたところ、ナイフを入れた途端にジュワっとあふれ出す肉汁と脂身の風味の良さでソースいらずの美味しさです。全てを読む＞＞
■イベリコ豚って？
イベリコ豚は古代に地中海沿岸に生息していた野生の豚の子孫といわれ、ヨーロッパで放牧用の家畜として残存している唯一の豚です。 長く細く強い脚、短い首ととがった鼻面、黒く薄い毛、黒い色の蹄または脚が特徴のイベリコ豚は“pata negra”（パタ・ネグラ）と呼ばれています。（一部のイベリコ豚は異なる色をした脚をもっていますし、非イベリコ種豚の中にも黒い脚と毛を持つものもいます。）
そして 最低限75％の純粋なイベリコの血を持つ豚だけが本物のイベリコ種として認められています。
イベリコ豚のモンタネーラ （グルメミートワールド撮影）
■イベリコ豚の種類
- Ｂellota ベジョータ
初期飼育で生体重量を100ｋgぐらいまで飼育した後、10月からデエサで放牧（モンタネーラ）。ドングリの実でさらに50％の体重増加がなされたイベリコ豚。脂肪交雑がみられ、まさにとろけるような食感と評される。 オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含む。
- Ｒecebo レセボ
モンタネーラ で50％の体重増加が出来なかったイベリコ豚に対して引き続き開放的な条件の中で穀物等の飼料を与え、出荷重量まで飼育されたイベリコ豚。
- セボ Cebo(又はＰienso ピエンソ）
一般には放牧はせず飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚だが、どんぐりの無い季節に放牧され、与えられた穀物飼料の他草や草の根を食べて育つセボもいる。
■イベリコ豚の特徴
イベリコ豚の他の豚とは明らかに異なる特徴としては、「筋肉組織内に脂肪を浸透させる力」が上げられます。体内の肉や脂肪に高い濃度でオレイン酸、ビタミンＢ群、Ｅ、抗酸化物質を蓄積できることから、脚のついたオリーブともいわれます。栄養学の観点からも近年研究をされており、イベリコ豚にはＬＤＬーコレステロール（悪玉）や中性脂肪を減少させ、ＨＤＬーコレステロール（善玉）を増やす作用があり、血栓や動脈硬化を防ぐ効果があると発表されています。
Posted by staff on 5月-6-2009
香ばしく甘みのある脂が美味しいイベリコ豚ベジョータ。
ささっと火をとおして食べるしゃぶしゃぶが美味しい！
ホットプレートで焼きしゃぶもよし、すき焼きや鍋ものもおすすめ！！
しゃぶしゃぶ用の薄切りお肉とタップリの野菜で週末はしゃぶしゃぶパーティー！！
～スペイン産のコクのある豚肉・イベリコ豚のロースはこう食べる！～
100％純血種のイベリコ豚ベジョータ。ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。その肉のコクに負けないようしゃぶしゃぶのスープに一工夫してみましょう。
≪昆布出汁の和風の鍋物で≫
日高、羅臼、利尻などのお好みの昆布と少量の鰹節でしっかりと出汁をとって、しゃぶしゃぶははいかがでしょうか。出し汁に塩を入れてそのまま食べるのも美味しくいただける一つの方法です。旨み成分がタップリの汁の中で
しゃぶしゃぶして召し上がれ。ゆずポン酢やゆず胡椒で美味しくいただけます。
≪ブイヨン仕立ての洋風しゃぶしゃぶで≫
ブイヨンスープに中でしゃぶしゃぶしたお肉に、ドレッシングのような洋風タレがとっても合うんです♪
タレは オリーブオイル、バルサミコ酢、バルセートラウデンセを合わせて湯ムキトマトとフレッシュバジルのみじん切りを混ぜるだけ。これが、温野菜サラダ風でかなりイケます！ ワインにもよく合います。
千切りにした蒸し野菜をや、ブイヨンにさっとくぐらせたクレソンや水菜をしゃぶしゃぶしたお肉で巻いて召し上がれ。タレもフレッシュバジルの代わりにルッコラを使ったり、ほんのちょっとおろしニンニクを加えても美味しいですよ♪
ブイヨンにササっとくぐらせます♪
まずはお肉だけタレにつけて頂きます♪
お肉で温野菜をたっぷり巻いて！！
≪ホットプレートでお野菜と一緒に焼きしゃぶしゃぶ≫
たっぷりのもやしを敷き詰め、蒸し焼きにするような感じでイベリコ豚を並べていきます。ピンクのつやつやお肌、温まることによってじわじわと香ってくる何ともいえない脂のいい香りにお腹はグーグー。
≪こんな風にアレンジしても！美味しい食べ方を教えていただきました！！≫
超薄切りだからこんなお料理にもアレンジできますね！
東京都 Yukky様
グルメミートワールドさんのスライスお肉の特徴。常連の皆さんならご存知かと思いますが、間にシートが入っているんですよね。
うふふ。ということで何気なく解凍してピンときちゃったのが、シートを巻き簾代わりにそのまま使用してしまうお手軽お料理。題して「巻き巻きイベリコ」です♪
シートのまま、まな板の上において、好きなものをのせて巻き巻きしていくだけ。今回は塩胡椒に加えて、イタリアのお土産のちょっと立派なドライトマトがあったので、それを戻したもの、グリーンペッパーの酢漬けなどを巻き巻きしました。
大葉などでもいいかもしれませんね。
お好きな太さに巻き終えたら端を爪楊枝でちょっと止めてフライパンで焼きます。
お好みの厚さにスライスをすれば立派なおつまみです。彩りも考えてグリーンオリーブなどと一緒にピックにさせば、ちょっとオシャレなビンチョスにもなりそうです。
この巻きの方向って、お肉の繊維も壊さないので、口当たりもとっても良いです。それでもって、シートの上にはスライスの端が均等に重なっているし、枚数も同じといういいことづくめなので、簡単に巻き巻き出来ちゃうのです。もちろん、お味はイベリコ豚ロース、間違いない美味しさ！
簡単美味しいという、すごい発見をした気分でルンルンなのであります♪
一段ずつシートが入っていますから使う分だけ解凍できます。
Posted by staff on 4月-21-2009
適度な霜降の肩ロースは、焼いても煮込み料理にしても美味しいところ。厚切りにしてステーキ、豚カツに。薄切りなら生姜焼きが美味しい。タコ糸で巻いて煮豚や焼き豚もおすすめ。低温で火を調理すると驚くような脂のとろとろ感が味わえます。
究極のチャーシュー（煮豚）ともいうべき、イベリコ豚肩ロースで作ったチャーシュー。運動をしている部位なので味が濃く、脂が適度に入っていて、最高の美味しさ。
お試しの価値大です！
≪好きな大きさにカットして楽しむ～≫
愛知県 yokoさん
近所の中華料理店の酢豚がとっても美味しんです。でも、私は酢豚の甘さがチョット苦手で。もう少し甘さを抑えたものが食べたい！と思い、プレゼントで頂いた肩ロースを使っておうちで作ってみました。 野菜は玉ねぎとパプリカのみにして、そのお店と同じく黒酢を使い、ヴィンコットでほんのりした甘みにしました。酢豚というよりは 豚とパプリカの黒酢餡、という感じです。＞＞続きを読む＞＞
東京都 マンボともぞうさん
脂が適度に交雑した肩ロースとの相性は特に良いのです。イベリコ豚で作ったらさぞ美味しいでしょう。というわけで、買い置きのシードルをソースにしたソテーをつくりました。＞＞続きを読む＞＞
Posted by staff on 4月-21-2009
イベリコ豚の脂の旨みを堪能するなら、絶対バラ肉です。ベジョータクラスですので脂が厚いのが特徴です。 脂はオレイン酸を非常に多く含み高品質です。。
イベリコ豚の旨みをとても感じることのできる部位だと思います。バラ肉は3枚肉といわれ赤身と脂身が交互に層になっているのが特徴ですが、イベリコ豚は通常の豚バラと違いほとんどが脂といってよいほど。でもドングリを食べて育ったイベリコ豚ベジョータの脂はサラリとしていてしつこくなく、むしろオリーブオイルを思わせる清々しい味わいがあります。
そんなに脂が多くてしつこくないの？ベジョータクラスですので脂が厚いのが特徴です。 脂はオレイン酸を非常に多く含み高品質で美味ですので炒め油のかわりとして使うと
コクが加わり美味しくなります。
≪こんな風に召し上がってます≫
★福岡県 まりおさん（イベリコ豚とキャベツのパスタ）
イベリコ豚ってすごい。甘くて、コクがあって、ほんのりとワイルドな「草」の香りがするんです。
いやぁ、参った。特にこのバラ肉のブロックはベジョータクラスだけに脂身も多く、これでもかというくらいイベリコ豚を味わえそうです。
そこで、この脂身も合せておいしくいただけるパスタを作ってみることにしました。＞＞続きを読む＞＞
★大阪府 hiro_tanさん
我が家は簡単にいつでもできるような料理にお肉を使用しています。
今回のバラ肉もとっても簡単！ でもとっても美味しい！！
コチコチの冷凍で届いたばら肉を冷蔵庫に入れ、切れるくらいになったら5ミリ厚さくらいの短冊に切り、ばらばらになるように冷凍しておきます。
使う時は、いる分だけ冷たいフライパンに入れ、弱火でじっくりと脂を出すように炒めます。
たっぷりの脂が出、肉もこんがりと焼き色が付いたら、砂糖（みりん）、醤油、酒で照り焼き味にします。
炊きたてごはんを丼によそい、きゃべつの千切りをたっぷりとご飯の上に乗せ、照り焼き味をつけたイベリコ豚を脂ごと上からかけ、一気に食べます♪
もぉぉぉ、最高に美味しいです。
イベリコ豚の甘みとコクのある脂で、ごはんがすすみまくりです(^^;
★同心さん
購入者の中にはこの商品は脂の塊でがっかりと想う人がいるがそれは間違いですよ！”上質なイベリコのばら肉の証なのです！！食べれば分かります。適度にスライスして塩コショウで味付けフライパンでこんがり焼いてたべてみてください！なかなか香ばしく美味いつまみです！溶け出した脂で野菜炒めを作るとまたこれが香ばしく最高ですよ！
Posted by スタッフ on 4月-1-2009
100%イベリコ豚ベジョータのトントロです！トントロは適度な歯ごたえがあり、脂がとても美味しい部位。イベリコ豚ベジョータ独特の脂は甘みとコクがあって、口の中で「サラ」っととけてしまうほどなめらか！ジューシーな味わいは決してしつこくなく、後を引く美味しさです♪焼肉、バーベキューに最適です！！
丸ごと焼いてカットすればいっそうジューシーな味わい！
お客様のこんな食べ方がおすすめ！
◆東京都 ももいえさん
イベリコベジョータのとんとろ～♪
とんとろは二度目の調理です。
以前、イベリコのとんとろを友人宅でのバーベキューへ持っていって大好評。ハナたーかだかでしたが、自分の口にはほんのちょっとしか入らなかったので、リベンジです。
山椒味噌に一晩つけたものと、カットして塩胡椒だけしたものをフライパンで、シンプルに焼きました。＞＞＞全部読む
◆東京都 ｅｉｍｉさん
おおっ！白い・・肉が白いっ！！
前にプレゼントとして頂戴して使いそびれていたイベリコのトントロ。
実はちょっと脂身の得意ではない私でして・・冷凍庫の奥のほうへおいやられていたのでした。
先日骨付きのイベリコ豚のステーキを頂いてこれは美味しいと目から鱗、
それではと引っ張り出してみたもののお肉が白く見えるほどの脂に改めてびっくりです！！＞＞＞全部読む
オイスターソース炒め 塩味でさっぱりとレモンで頂きました
◆東京都 松永梨杏さん
そのまま焼こうか、スライスして焼こうか、さんざん迷ったのですが、今日はスライスする事に！・・・・・・さっと湯通しした大根と、青ネギ、ピクルス漬けにしたエシャロット（夏になれば、らっきょう、ですね。）を、熱々のご飯にのせて、くるりと巻いていただきました。＞＞＞全部読む
霜降りに見えますが、和牛のように柔らかくはございません。適度な歯ごたえの美味しい部位です。
Posted by スタッフ on 9月-7-2008
イベリコ豚の旨さは脂身の旨さといっても過言ではない！そう言いきってしまう店主のおすすめのばら肉です。 しゃぶしゃぶでいただく脂の甘味、旨みは他のお肉では味わえない美味しさがあります。薄めのスライスですので巻物のお料理には最適で旨みも相乗します。コクのあるばら肉は味噌味の鍋物でも美味しさ倍増します。
ぜひ季節のお野菜と一緒にお楽しみください。
芳醇な脂の旨みを味わってください。イベリコのバラの旨みと脂のうま味の相乗作用的美味しさが味わえます。ベジョータの脂は冷めてもさらっとしていて他の豚とは全く違います。脂はオレイン酸を非常に多く含み高品質で美味です。
美味しさをお求め安く、500gパックにしました。
イベリコ豚ベジョタバラしゃぶで いろいろなものを巻いてみました。
こんがりパリッとやいたイベリコ豚バラで旨みを補充された野菜類は美味い！です。アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き（旨みの相乗作用！）、左が赤パプリカ（上品で美味い！）、その左がアボカド（クセのないゆで卵のような食感！）、ぼけて写っているのがシシトウ（いけます！）一番裏がベジョータ脂をタップリ吸ったこんがりと焼けたじゃが芋（これ、お好みの焼き加減で最高っです！）
手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド！、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用しました。
ホットプレートで手軽に楽しめます！カリッとやいたイベリコバラは野菜によく合います。
ベジョータのイベリコ豚バラですので脂が多いですが
他の豚の脂に比べてクセもなくさらっとしていて味があるのが特徴です。
1パック 約1.2kg
商品名
