消化が良くて栄養のある生ハムはそのまま食べられるヘルシーミート！毎日食べたい♪季節の野菜とあわせて美味しい一品に！

生ハムとセロリのペペロンチーノPhoto & Recipe by Yoko

ランチメニューのパスタだって、生ハムがのるだけで栄養的にも見た目にもランクアップ！

生ハムって、高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いのではないでしょうか？この切落しスライスなら、気取らず毎日のお惣菜感覚で召し上がれます。お財布にも優しくて、そして、体にも優しい。実は生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなのです。

この切落しのスライス、ちょっと歯ごたえのあるところも入っていることがありますが、それはそれでまた違った美味しさと思ってお楽しみください。細かく刻んでお料理に使ってみるとよいとおもいます。豚肉と塩のみで作られたイタリア産のプロシュートは、塩分はやや強めに感じることもありますが、パスタやピッツア、サラダなど用途広く使えますし、チーズのような味わいも感じられ国産の生ハムとはひと味違います。

切落しなら価格的にもふんだんにお使いいただけます。いつも冷凍庫にストックしておいて、不意のお客様に一品なんでときも重宝しますよ！

【生ハムの切落しを使ったパーティーにおすすめのレシピ♪】

見た目にも楽しいパーティーでの一品を集めてみました！！
自由な発想でどんどん使っちゃいましょう！切落しだからコストパフォーマンスも抜群です(^^)

生ハムと＆カリフラワーのカナッペ ローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせ。 作り方はこちら＞
キュウリ・カップ 生ハム添え ちょっと指でつまんで食べられる前菜です。 作り方はこちら＞＞
生ハム入りスティックパイ さくっとしたパイに、生ハムの美味しさが染み込んで美味しい。作り方はこちら＞＞
生ハムとキノコのマリネ 生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。作り方はこちら＞＞
洋風ちらし寿司 季節の野菜を華やかに飾った、さっぱりした美味しさです。 作り方はこちら＞＞
生ハムのパスタサラダ オリーブオイルでマリネした生ハムはしっとりした美味しさ 作り方はこちら＞＞

◆◆ご購入いただいた方から美味しい食べ方を教えていただきました◆◆

	東京都  ももいえさん 到来物のメロンがありましたので、「生ハムメロン」。 くし形にメロンをカットして、皮目に沿って切れ目を入れて、４～５つにカットします。 室温にしたハムをのせていただきました。 全てを読む＞＞
	東京都  生ハム大好き妻さん ピッツァ生地も今回はイタリア国旗の色のようになるようにと冬に美味しい栗南瓜を練りこみ黄色い生地にしてトマトソースの赤、バジルとルッコラのミドリの三色。 その上にサラミや生ハムを乗せたのですが、ピッツアの熱でハムやサラミの香りが際立って とてもおいしく仕上がりました。 全てを読む＞＞
farさん 私の誕生日に夫がサラダにしてくれて食べました。初めてパルマの生ハムを食べて、今までスーパーに売っている日本の生ハムしか食べた事がない私達は、そのおいしさに感動しました。大好きな赤ワインとの相性もバッチリでした。今回はシンプルにトマトとモッツァレラのサラダにしましたが他にもいろいろ挑戦したいです。

簡単☆柿のレリッシュ     お肉のつけ合わせや前菜に～ 作り方はこちら＞＞

【生ハムは栄養的にも優れたヘルシーミート】豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです！
旨み成分でもあるアミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン・チロシン）は体力アップや筋肉運動に欠かせないもの。
長期熟成で脂肪分はオリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸を40％以上も含むようになり、鉄分、カリウム、亜鉛などのビタミン類も多く、良質のたんぱく質が豊富な優れた食品なんです。
また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりです。

【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

ジュワ～とあふれる肉汁に大満足♪ジューシーな美味しさは定番です。そして挽肉料理の素材としても優れています！！

ハンバーグは定番！その他に肉詰め料理やミートソース、ミートローフなど食材としても使えるハンバーグパテ。タップリ入った大袋は冷凍庫の常備品です。

ハンバーグの美味しさといったら、焼き上がりにナイフを入れたときにじゅわ～とあふれ出す肉汁。。そしてその肉汁とソースが絡まって美味しくなりますね。このジューシーロースハンバーグは良質な赤身を使い適度に肉粒感のある食感と、口中に広がるジューシーな旨みが特徴です。味付けも食塩と数種類の香辛料以外の調味料は使用せず、牛サーロインの旨みを引き出していますので、ハンバーグとして召し上がって良し、挽肉料理の食材として使ってもワンランクアップの美味しさが味わえます。下ごしらえなしでミートローフやパイ包み、ロールキャベツなど、挽肉料理の食材としてもお使いいただけますね。

たとえばジャガイモの美味しい季節なら簡単にこんな食べ方もおすすめです。
マッシュポテトとハンバーグパテを使った「シェファーパイ」挽肉の上にマッシュポテトをのせてパイのように焼いたもの。イギリスの代表的な家庭料理ですね。このジューシーロースハンバーグなら下味も付いているのでそのまま使えます。ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふってみました。ホールのまま卓上に出してケーキのように切り分けますと、見た目にも豪華でテーブルが華やかになりますよ。

ジューシーロース ハンバーグを使った美味しいレシピ♪

ジャガイモの美味しい季節なら～マッシュポテトを使った
☆シェファードパイ

解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。とても簡単です♪ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。

パイシートを使って～サクサクの中にジュワ~の美味しさ
☆ジューシーミートパイ

さくっとしたパイとジューシーで柔らかいハンバーグの組み合わせが最高です。驚くほどジューシーですよ♪そのまでもおいしいですが、甘酸っぱいソースがあるとお肉の味が引き立ちます。

ハンバーグを使えば簡単！トマトソースで煮込んだ
☆モロッコ風ミートボール

ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。

本格的な中華にも～モチモチの蒸した美味しさ
☆ もち米シュウマイ

ジューシーロースハンバーグを使って、本格中華のもち米シュウマイを作りましょう。お弁当やちょっとしたおかずに、手早く出来て便利な一品です。シンプルな味付けなので中華調味料を加えれば中華の食材にも。

サクサクの香ばしいパン粉とジューシーさがマッチ☆メンチカツ

ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にメンチカツを作ってみませんか？衣を付けて揚げるだけだから、簡単！！冷めても美味しいので、お弁当などにも良いですね。中にとろけるチーズを包みこむとまたひと味違った美味しさです。

商品名	ジューシー（ロース入）ハンバーグ　250g×2枚
産地	ニュージーランド
原材料	牛肉、玉葱、パン粉、全卵、加工澱粉、食塩、香辛料
規格	1パック　250g×2枚入り （1枚ずつ真空パックになっています）
単価	1枚あたり　420円
販売価格	1パック　840円
流通形態	冷凍
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商品名	ジューシー（ロース入）ハンバーグ160g×2枚
産地	ニュージーランド
原材料	牛肉、玉葱、パン粉、全卵、加工澱粉、食塩、香辛料
規格	1パック　160g×2枚入り （（1枚ずつ真空パックになっています）
単価	1枚あたり　262.5円
販売価格	1パック　525円
流通形態	冷凍
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バターの風味が良くてサックリ感が好評です！手間がかかって難しい折パイ料理を簡単に美味しくお楽しみいただけます。思いたった時にデザートやポットパイなど簡単に出来ます。いつも冷凍庫にストックしておくと便利です。

冷凍パイシートを使って、こんなお料理はいかが？

パンチェッタとキャベツのさくさくキッシュ♪
パンチェッタの香りでゆっくりとソテーした甘くて柔らかいキャベツにさくさくのパイ。
一口サイズのキッシュに仕上げてみました。
詳しい作り方を見る＞＞

生ハム入りスティックパイ
さくっとしたパイに、じゅわっと生ハムの美味しさが染み込んで堪らない美味しさです。ワインのおつまみに是非！
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フォアグラとトリュフのパイ包み
フォアグラとトリュフの香りをパイで包み込みました。
さくっとしたパイにフォアグラの油が染み込んで素晴らしい味になります。
詳しい作り方を見る＞＞

ニュージーランド産の良質なバターをふんだんに使っていますので風味が違います！
一枚ずつペーパーが入っていますから、必要な分だけお使いいただけます。そのままお使いいただくことも、伸ばしてお使いいただくことも出来ます。解凍後、室温で温まってしまうと生地がだれてしまいますから、冷蔵庫で冷やしながらお使い下さい。
例えば直径20cmのパイ皿に敷き詰めるときは、3～4枚重ねてめん棒で伸ばして使うことが出来ます。

商品名	冷凍パイシート
産地	ニュージーランド
原材料	小麦粉、バター、塩
規格	1パック=10枚入（10cm×10cm） １枚の厚さ約3mm/144層
単価	1パックあたり　540円
販売価格	1パック 540円
流通形態	冷凍
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いつものポタージュスープに加えるだけでコクが増します。脂の中で煮込むお料理コンフィには定番のグースファット。ポテトフライのオイルに加えてもとても風味が良くなるんですよ♪

じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ by YOKO

ほわぁ～んと温かいスープの香りがすると優しい気持ちになりますねぇ。
グースファットを少し使うといつものスープが本格的なお味に！
簡単なのにすごく美味しい！是非手づくりポタージュスープを試してみてください。
じゃがいもとマッシュルームのポタージュスープ の作り方はこちら＞＞

【美味しい食べ方を教えていただきました】

ロミママさん
太らせたガチョウのあぶらだよねー・・・太りそう・・・でも、なんか、美味しいらしい・・・
食いしん坊の性は抑えられるもんじゃありません。
到着早々、美味しくヘルシーに「油」を摂取するため、皆さんのレビューを参考にポテトのオイル煮にしてみました。
1.5センチほどの厚みにカットしたジャガイモを、オリーブオイルに大匙1強加えてポテトがひたひたになるかならないかぐらいにしてこげめがつかないよう弱火でじっくり火を通します。
ポテトが半透明にみえてきたらひっくり返して、また弱火でじっくり。
ポテトが充分やわらかくなったところ、中火くらいにしてうっすら焼き色をつけ、ローズマリーを適量と塩をふります。
盛り付けまえ、余分な油はキッチンペーパーのうえにいったんおいてとりました。
バターより、あっさりしているのにポテトの旨味が際立っていました。

愛知県 ときちゃんさん
シメジと貝柱のキノコご飯を土鍋で炊きました。あっさりした具材ですので隠し味にグースファットを入れましたら、皆さんに大絶賛してもらえました。「どーしたらこんなに美味しくなるの？」と聞かれましたが、秘密です。うふふ♪

神奈川県 にゃんさん
以前注文したコンフィがあまりに美味しかったので自分で作ってみようと買ったのですが、大技を繰り出す前にちょっと小技で試してみたくなってポテト･リヨネーズ（リヨン風ポテト）を作ってみました。
仕上がりは上々。普通の植物油では決して出せない深いコクと風味はこういった素朴な料理でこそ輝きます。イタリア産パンチェッタの風味といい具合に絡み合う味わいはまさに絶品です！次はコンフィに挑戦だ！作り方を読む＞

蓋は、スプーンなどでこじ開けるようにしてください。(てこの原理で開けることができます)
使用後は蓋を閉めることもできますが、回せるような蓋がついた瓶などに入れられることをおすすめします。

鵞鳥の脂（グースファット）はどう使う？？

たかが脂とあなどれません！
お肉や野菜を低温の脂の中で煮込むお料理・コンフィを作るのに最適です。
素材にコクと旨みが加えられとっても美味しくなっちゃいます。
オムレツに、スープに、ちょっとコクが足らないときなど、お使い下さい。

商品名	グースファット(鵞鳥脂）320g
産地	フランス
原材料	鵞鳥脂・塩
規格	1ビン　320g
単価	1ビンあたり　850円
販売価格	1ビン　850円
流通形態	冷凍
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イベリコ豚の背脂を粗挽きにしました。オレイン酸に富んだ脂肪分はコクがあり、それでいてしつこくありません。手作りソーセージやウィンナーに、ハンバーグやひき肉料理に加えると美味しさがアップします。お料理のバリエーションが広がります。

粗いプレートで挽いています。

赤身の挽肉に混ぜて使うと、コクや甘みが出ます。また、焼き飯や炒め物のときに、油かわりに使ってみてはいかがでしょう。フライパンで低温であたためラードをとっておくと便利です。

商品名	イベリコ豚(レセボ） 背脂挽（500g）
産地	スペインサラマンカ地方
原材料	イベリコ豚レセボの背脂
規格	１パック　500g
単価	1kgあたり1.500円
販売価格	1パック　750円
流通形態	冷凍
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牛ロース（サーロイン）を贅沢に使用した粗挽きのプレミアムオールビーフハンバーグ！下ごしらえなしでジューシーなハンバーグはもちろん、ミートローフやパイ包み、ロールキャベツなど、挽肉料理の食材としてもお使いいただけます。

ニュージーランドの豊かな大自然が育んだ、高品質の牛肉のロース肉をたっぷりと使い、安心で安全な味にこだわったハンバーグです。豊かなプレーンな味わいは、調理の際のほんの少しの工夫でオリジナリティあふれる手造りハンバーグにも変身します！。

味にうるさい日本人好みのハンバーグに仕上げるために長年研究をした現地スタッフが、食材にこだわった一貫した生産体制を敷いています。

ジューシーロースハンバーグを使った美味しいレシピ♪

	☆シェファードパイ 解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。 とても簡単です♪ ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。
	☆ジューシーミートパイ さくっとしたパイとジューシーで柔らかいハンバーグの組み合わせが最高です。驚くほどジューシーですよ♪そのままでもおいしいですが、甘酸っぱいソースがあるとお肉の味が引き立ちます。このレシピではざくろのソースを作ってみました。
	☆モロッコ風ミートボール ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。
	☆ もち米シュウマイ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にもち米シュウマイを作りましょう。 お弁当やちょっとしたおかずに、手早く出来て便利な一品です。
	☆メンチカツ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にメンチカツを作ってみませんか？ 衣を付けて揚げるだけだから、簡単！！ 冷めても美味しいので、お弁当などにも良いですね

レギュラーサイズの1枚160g、使い勝手の良い2枚入りです。1枚づつ真空パックになっています。

商品名	ジューシーロース ハンバーグ 160g×2枚
産地	ニュージーランド
原材料	牛肉、玉葱、パン粉、全卵、加工澱粉、食塩、香辛料
規格	1パック=160g×2枚入り（1枚ずつ真空パックになっています）
単価	1枚あたり262.5円
販売価格	1パック　525円
流通形態	冷凍
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美食の国フランス産本格的な美味しさの鴨のコンフィ♪温めるだけで食べれる加熱調理済みが嬉しい！だからいつも冷凍庫にストックしておきます。

簡単便利なのにお味は本格派。だから、不意のお客様のときのメインの一皿にもなっちゃいます。鴨の骨付きモモ肉を美味しく味付けし、同じ鴨の脂でじっくり煮込んであります。ホロホロっと骨からはずれる食感とかもの旨みが凝縮した美味しさをお楽しみいただけます。

解凍後、あたためただけでも美味しくいただけますが、フライパンで表面をカリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！残った油で、薄く切ったジャガイモや千切りのジャガイモを炒めると美味しい付け合せになります！！

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

東京都  ＡＴさん鴨のコンフィは冷凍庫に常備しています。これは、私にとってはまさに保存食というか、準備がなくて急に食べたくなったときの頼りになる一品です。続きを読む＞ スタッフより：ほんとに食べたい時が美味しい時。美味しくて簡単調理がポイント高いですね！

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大阪府  奈津子さんこれは美味しい！！その上、手間要らずでご馳走になる。しかも・・・、どうしても学校の用などで遅くなる時に、高校生の息子が自分でフライパンで温めて、ヴァンコットと１００%オレンジジュースがあれば味付けして素人離れした味に出来上がる。続きを読む＞ スタッフより： 温めるだけで食べれる一品は忙しい主婦の味方です。お役にたてて何よりでした～。

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東京都  aoazulさん 時間がないけどしっかりごちそう食べたいときお勧めです。ポトフ風に温野菜と煮込んでスープまでしっかり飲み干しました。続きを読む＞ スタッフより：根菜が美味しい季節にいいですね。煮込みの時間も短縮できますし。和風のお料理も美味しそう♪

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神奈川県  カペリートさん とても手軽なのに美味しかったです。1パックを使い、ちょっとシーズンオフですが、[鴨のコンフィのジュレ]を作りました続きを読む＞ スタッフより：レストランのような一皿です。本格派なお料理の食材としてもいいですね！

商品名	鴨骨付きモモ肉のコンフィ
産地	フランス
原材料	鴨骨付きモモ肉・鴨油・塩
規格	1パック1本入り（約160~220g）
流通形態	冷凍
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お料理に脂のコクを与えたり、デリケートな素材のお料理には欠かせませんね！肉や魚、野菜などに巻いて焼くと、形崩れしにくく素材の旨味も閉じ込める優れもの。重宝する小道具的な食材です。お料理好きな方なら、お肉を買うときについでに買っておこうと思う一品ですね。

網脂は、様々なお料理に使われます（大網とも呼ばれます）。網脂に包んで焼くことで、脂のコクが出ますので、脂肪分が少ないお料理に脂の風味を増す働きがあります。また網脂に包んで焼くことで型くずれを防ぐこともできます。

お客様の美味しいレビュー！

東京都  マンボともぞうさん

私が小さい頃、母がなぜか網脂を使った料理に凝ったことがあり、美味しさをすっかりくるむ便利な食材に、いつか自分でも使ってみたいと思っていましたが、なかなかお目にかかることができませんでした。が、さすがグルメミートワールド、しっかり商品のラインナップに入っておりましたので、購入させていただきました。続きを読む＞＞＞

神奈川県  カペリートさん

機会があれば、いつか使ってみたいと思っていた「クレピネット」です。肉でも魚でもクルっと巻いて焼けば、素材の旨味を閉じ込める…手元にあるとなかなか重宝する小道具的素材です。注意点は、素材に巻き付け過ぎないことでしょうか。続きを読む＞＞＞

商品名	網脂(クレピネット)
産地	日本
原材料	網脂
規格	1パック=500g以上
単価	1パックあたり600円
販売価格	1パック 600円
流通形態	冷凍
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通常のチョリソーなどのサラミは3ヶ月から長いものでも半年間熟成されますが、CASALBA社のチョリソーは約12ヶ月間もの長期間熟成され旨みを引き出されます。
原料となる肉質はベジョータの中なら厳選され、荒引の肉質のバランスも良く、出来上がりの歯ごたえと舌触りに生かされています。

北海道  匿名希望さんの美味しいレビュー！！

届いたチョリソーを早速頂いてみました。 一つ味見のつもりが、あまりに美味しくて５枚も食べてしまいました。
美味しそうだったのでついつい常温に戻さずに食べてみたのですが、発酵させたような熟成した肉の風味、そしてかむほどに旨みが出てきて、脂身も溶けて、甘みと旨み、塩味、酸味が程よく混ざり合います。 きちんと熟成させて作った肉製品は旨みがじわりと染み出してきて本当に美味しい。 写真はきちんと盛り付け、常温にしたものです。 前菜前のおつまみに頂きました。 チョリソーは辛いというイメージがありましたが、辛すぎず、適度な刺激となって味を引き締めてくれます。 きりっとした辛口の良く冷えた白ワインと良く合いました。

1パックに約16~18枚入ってます。

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ（スライス）80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g（約16～18枚入り）
単価	1パック 1.150円
販売価格	1パック 1.150円
流通形態	冷凍
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ベジョータのパンセタをソテーしてオリーブオイルの代わりに。季節のハーブ野菜に、タップリのせていただく贅沢サラダがおすすめ♪

上質のバターのようなコクと旨み、まろやかな塩分のイベリコ豚の(ベジョータ）の生ベーコン。イタリアではパンチェッタといわれます。淡白なお肉やお魚を巻いたり、トッピングしたりすることによって、一味も二味も美味しい逸品になってしまう魔法のようなベーコン。その美味しさはスペインの三ツ星レストランで数多く採用され、数々のメニューの実績から納得のパンセタです。

食べるオリーブオイルという表現がぴったりのイベリコ豚ベジョータのパンセタ。 加熱すると透き通るような美しさになり見た目にも美味しそう。

フレッシュな生野菜とのサラダはおすすめです。 季節のチコリー、エンダイブ、ルッコラなど味や香りがある野菜は、それだけでも美味しいけれど、透明になるまで炒めてパンセタをオイルごとかけちゃいます。 好みでサラミのみじん切りも一緒にトッピングしても。 あとはパルミジャーノの摺り下ろしをかけていただきます。 塩分はチーズとパンセタ、サラミの塩分だけ。 シンプルな食べ方だからこそ、素材の良し悪しがでやすいサラダです。

商品名	パンセタ・イベリコベジョータ（スライス）80
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ腹肉・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パックあたり 980円
販売価格	1パック 980円
流通形態	冷凍
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素材にコクをあたえ、塩分と香りづけに最適なパンチェッタなら、いつものお料理もグレードアップ！これぞついで買いの王様かも！

ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけでお料理が本格イタリア料理に大変身！！冷凍庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。ベーコンを使ったお惣菜って頻繁に食卓にのるのではないでしょうか？ベーコンってあればとっても便利な品だと思います。炒め物やスープ、プラフやパスタ、もちろんそのまま焼いて卵と一緒にベーコンエッグ。いつも冷凍庫にストックしておきたい必需品。これぞついで買いの王様かも！

パンチェッタを使った美味しいお料理

パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き	温泉卵とほうれん草 パンチェッタのサラダ
さくっとしたパイの中から、パンチェッタのジュースがじゅわっと溢れます♪ パーティの前菜にうれしい一品です。	温泉卵のとろっとした甘さと、パンチェッタのしょっぱさの組み合わせが美味しい！
パンチェッタとインゲンと焼きトマトの カリッとサラダ	パンチェッタ サフランライス
パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。	カリっとしたパンチェッタとサフランの香りが、色々なお肉の付け合せに最適です！ランチのメインとしても楽しい！

パンチェッタとは

パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。 塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。

パンチェッタ（切落しスライス）100g

パンチェッタ原木の判の小さめのところや形の不ぞろいなスライスが一塊にパックされています。
解凍後、室温になじませるとはがしやすくなります。

商品名	パンチェッタ（切落しスライス）100g
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 100g
単価	1パック 320円
販売価格	1パック 320円
流通形態	冷凍
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パンチェッタ切り落とし端300gパック

商品名	パンチェッタ切り落とし端300gパック
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 300g
単価	1パック 660円
販売価格	1パック 660円
流通形態	冷凍
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まろやかな甘みのある美味しい塩なら、いつもキッチンに常備したいですね。塩は常温で保管できるのでいくつでも買い置きしておけるのも嬉しい。ちょっとしたお使い物にも喜ばれるジップロップタイプの袋入りだから使いやすい！

素材にじんわりと時間をかけて塩分を浸透させる時に最適な粗粒塩です。お肉やお肴の下味付けにむいています。甘味とコクのあるミネラルたっぷりのオーガニックの天然塩だから素材の旨味を引き出します！

長崎県 ミホコさんの美味しいレビュー

このお塩は不思議なくらい素材の旨味を引き出してくれるのでとっても重宝していて、なくなりそうになると実家の母と一緒に毎回リピート購入しています。

初め半信半疑で、他のお塩とこのお塩とで調理して食べ比べたところ素材の旨味が全然違ってビックリしました！それからずっとこのお塩を使っているのですが、最近実家に帰った時、母の不思議な光景を発見！炊飯ジャーにこのお塩を降っていたのです！

母曰く、お米を炊くときこのお塩を入れるとお米の立ちかたが違うらしいのです。そこで、またまた半信半疑の私はよ～～～く観察しながら食べ比べてみると！確かに全然違うのです。美味しいんです！ホントにこのお塩は手放せません！

天然塩『ミネラルハーヴェスト塩』は、1年に1度だけ収穫する塩です
非常に珍しい塩で、岩塩でもなく、自然海塩でもありません。 でも「自然塩」です。しかも時期限定で「収穫」をする塩です。何も加えない、何も引かない、だけど美味しい！５００万年前の、きれいに澄んだ地球からの贈り物なのです！
	⇒		⇒
満々と澄んだ水を蓄え、良質の塩分が地中より溶け込んで来ます		乾期に向かって湖が徐々に乾燥していきます。底面にはきれいな塩		塩の収穫はミネラル分の多い時期限定のために、ほんの一時です！

５００万年前の塩の成分

塩化ナトリウム	98.5%	鉄	5ppm
カルシウム	1800ppm	銅	5ppm
マグネシウム	2000ppm	水 分	0.20%
硫 酸 根	7700ppm	砒素・重金属・菌	検出せず
カリウム	400ppm

ミネラルハーヴェスト塩は収穫する塩ですので、成分は毎年微妙に違いがあります。

商品名	ミネラルハーヴェスト塩フロッシー（粗塩350g）
産地	オーストラリア 西部
原材料	湖塩
規格	1パック=350g（ジップロックパック）
単価	1パックあたり 520円
販売価格	1パック 520円
流通形態	冷凍
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ウニをのせて～桜肉のカルパッチョ

貧血の方や、疲れやすい方、スポーツなどで体を酷使する方など、積極的に食べて頂きたいお肉です。

神奈川県 パンジーさんの美味しいレビュー！

馬刺しのユッケ

馬刺し大好きでまずシンプルにお刺身で頂きました。勿体無いので半分づつ使用して残りはユッケにしました。素材がすばらしいので何をしても美味しいく感激。焼肉やに行かなくても家でそれ以上の物を頂けますね。

材　料
馬刺し・・・半分 ニンニク・・・半かけ ごま油・・・大1 醤油・・・大1.5 万能ネギ・・・3.4本	炒りゴマ・・・大1弱 すりゴマ・・・大1/2 松の実・・・大3 糸唐辛子・・・適宜 卵黄・・・１個 香港ラー油・・・大1/2
作り方
馬肉は3.4ミリ幅の千切りにしておきます。 松の実はフライパンで乾煎りしてキツネ色にします。 ニンニクはすりおろしてごま油、醤油、すりゴマをあわせておきます。 3の中に馬肉と炒りゴマ、ネギを加えてしばらくおきます。 味が馴染んだら松の実を加えてお皿に盛ります。 中央に卵黄を乗せて糸唐辛子を飾ります。 最後に香港ラー油を掛けて大人版の出来上がりです。

うちの子供は卵のアレルギーがあるのでネギと馬肉を合えた所で終了。写真の右側です。
大人の物はピリッと風味のある香港ラー油とネギ、松の実やゴマが香ばしく、卵黄がすべてを包み込みマッタリとした美味しいユッケになりました。

馬肉は癖が無いのでどんな調理をしても美味しいですね。こんな安価で沢山食べれるなんて嬉しい限りです。

商品名	馬刺し（中霜降り）
産地	カナダ
原材料	馬肉
規格	1パック=約約180g（100ｇ～250g）
流通形態	冷凍
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香ばしく甘みのある脂が美味しいイベリコ豚ベジョータ。ビタミンB2をタップリとって夏の疲れをふっ飛ばしてはいかが！

たっぷりの生野菜と一緒にホットプレートでジュージュー焼いて焼きしゃぶはいかが？,ボイルして冷やした野菜の上にのせてサラダ風冷しゃぶもお試しあれ。冷しゃぶしゃぶのポイントは、サッと熱湯にくぐして氷水で冷やしたら、よ～く水分を切るのが美味しさのポイント。水っぽくなくイベリコ豚ベジョータのコクが味わえます。

一段ずつシートが入っていますから使う分だけ解凍できます。

脂身と赤身のバランスがよく、ジューシーさが味わえる肩ロースのブロックです。人気がある部位ですので希少な部位です。手頃な大きさですから塊りのローストも手軽に焼けますし、厚切りにしても柔らかく召し上がれます。

大勢人が集まる機会の多い夏休み。お鍋ひとつで手軽にできるローストはおすすめですね。

群馬県 duckさんの美味しいレビュー

プレゼントでいただいた“熟成 生ラム 肩ロース”ちょうど２本が我が家の22cmの鍋に入りきるので、手抜きして“鍋ロースト”を作りました。!!
くせがなく、組み合わせの相性が良い‘熟成 生ラム’なので、今回は甘口しょうゆ味にしてみました。腐敗防止対策に赤唐辛子１本をタレに入れました。（味は辛くはありません）
ミディアムにローストされたお肉は1cm位の厚切りにしていただいても、筋がなくてやわらかでしっとりしてました。
ラム肉のくせのあるにおいはせず、ほのかなラム肉のかおりなので、にんにく、しょうがでお肉のにおいを抑えずにシンプルに甘口しょうゆの味にしてみましたが、これもおいしかったです。

☆☆☆生ラム肉の鍋ロースト（甘口しょうゆ味）☆☆☆

【材料】

◆熟成 生ラム 肩ロース･･･ブロック２本 ◆しょうゆ･･･50cc ◆砂糖･･･30ｇ ◆日本酒･･･大１

◆赤唐辛子･･･１本 ◆オクラ･･･適量 ◆プチトマト･･･適量

【作り方】

密閉容器にしょうゆ、砂糖、日本酒、をいれて砂糖がとけるまで混ぜて、赤唐辛子をいれる。 解凍した熟成 生ラム 肩ロースをキッチンペーパーで水分をふき取り、1.の容器に入れて密閉し、冷蔵庫に入れて（２日間位）漬け込みます。 中火で鍋をあたため、2.のお肉を入れて、中火のまま４方向を３分ずつ焼きます。 密封容器に残ったしょうゆたれを鍋に入れてお肉にからめてゆきます。（蓋をしない）（８分位） しょうゆのたれが煮詰まったら、蓋をして火からおろして10分放置します。 1cm幅にスライスしてお皿に盛り、さっと湯がいて切ったオクラとプチトマト盛り付けて出来上がりです。

★オーブンで作るときのように大量にはできませんが、大人４人分は十分できます。(ブロック２本）
★お肉によく火を通す場合は水１カップを4.のときにいれて煮詰めていくとよいと思います。

チルドで入荷した後、氷点温度帯でジックリと熟成させました。解凍後はチルドと遜色なくお使いいただけます。

商品名	熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本入）
産地	オーストラリア
原材料	仔羊肩ロース肉
規格	1パック=約300g(250～500g)
流通形態	冷凍
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ビタミンCをタップリ含んだフルーツや野菜と一緒に、手軽に食べれるサラダやサンドイッチがお奨めです。

暑くて食欲のない時って、ちょっと酸味のあるものが欲しくなったりしませんか？
疲れた時に果物や酸味のある酢の物がほしくなりますよね。
そんな時は疲労回復を助けるチロシンを含む生ハムを一緒に召し上がると、美味しくて元気がでます。
生ハムは手軽に野菜や果物とあわせて食べれるのがいいですね。
旬のグレープフルーツと合わせたサラダは見た目にも鮮やかで楽しい一品です。

また、キュウリやレタスなどと一緒にタップリの生ハムのスライスを挟んで、サンドイッチにするのもおすすめ。
24ヶ月の長期熟成した生ハムの原木を、贅沢にも丸ごと1本切落しにした24ヶ月カンティーナ熟成プロシュートの切落しです。
薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは長期熟成の賜物。
なぜ？不揃いのスライスが入った切落しスタイルに？　と思う方がいらっしゃることかと思います。
まず、高価な長期熟成の生ハムを手軽に食べれる価格帯にしたかったこと。
そしてスライスしたものが一塊になっていることにより、よりしっとりとした食感が保たれます。

季節の野菜や果物にタップリのせて食べれる切落しは、いつも冷凍庫においておきたい必需品ですね。

商品名 24ヶ月カンティーナ熟成プロシュート（切落し） 産地 イタリア・パルマ地方　ピオ・トジーニ社 原材料 パルマ豚（白豚）モモ肉、塩 規格 1パック　100g 単価 1パック　1380円 販売価格 1パック　1380円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

大切なお客様へのおもてなしに、お料理や飲み物にほんの少しあしらうだけでゴージャスになっちゃいます！ひとつ常備しておくと便利です。お肉や生ハム、キャビアなどのトッピングにお使いください。

お料理や飲み物に、ほんの少しあしらうだけでゴージャスになる食用金箔です。
【お料理のトッピングにお使いいただきました！豪華ですね！】

神奈川県 duckさん
ビゴール豚 Tボーンステーキに！　レビューを読む＞＞

神奈川県　パンジーさん
フォアグラ丼に。金箔を飾りゴージャスなランチに。。　レビューを読む＞＞

1パック（0.075g）で100回程度お使い頂けますから、1回分の原価は10円以下です。食用として最初から厳密な衛生管理の下で製造されており、無味無臭ですからお料理にもお酒にもお使い頂けます。

切り回しタイプという金箔をフレーク状にしたもので使い勝手が良く、ほんの少量でボリュームがでます。0.1ミクロンの厚さなので口にしたときに硬さも全く感じません。

食用金箔 華ふぶきは安心してお使いいただけます。

食品検査結果 ※食品衛生検査指針「微生物編」による

カドミウム	検出せず（10ppm未満）	黄色ブドウ球菌	陰性
鉛	検出せず（10ppm未満）	大腸菌	陰性
過マンガン酸カリウム	0.7ppm	耐熱菌数	300以下C/g
重金属	検出せず（1ppm未満）	セレウス菌	陰性
一般生菌数	300以下C/g	乳酸菌数	100以下C/g
大腸菌群	陰性	クロストリジウム属菌	陰性

※品質保持期限：特に制限なし
※食品添加物：食品衛生法施行規則（厚生労働省76号平成10年9月18日改）に定める科学的合成品以外の食品添加物としても使用可能

ちょっと癖になるスパイシーな生ハムという感じのコッパ。サラダやパスタのトッピングに最適です。

肩肉から作るコッパは、サラミというよりはむしろ生ハムに近い味わい。
スパイシーで個性的な味わいはワインのつまみにもぴったり。パスタやサラダに加えれば、本格イタリアンの味わいを楽しめます！

コッパを使ってベイクト・トマト♪

	コッパとチーズの組み合わせにブドウの甘酸っぱさを加えてみました。コッパとグレープの甘酸っぱいカナッペ

お客様の感想＆レシピ

東京都 ももいえさん
まずは細切れにしてちみちみと、塩味と、サラミのようなコクとクセ。もう、ワインが進むったら！！食べたことがあると思ったら、たいへん昔にイタリアを一 人ちょろちょろ歩いていたときのおひる。バールで買い食いしたバニーニに挟まっていたしょっぱいハムだ!!
思わず懐かしくなりました。 次は、細切れにして、ニンニクとマイタケのホットサラダに。コッパの塩味と旨みがキノコにしみて、たいへんすてきな一品に。よく冷えた白ワインにぴった
り!! とてもおいしくいただきました。ごちそうさまです!!

神奈川県 カペリートさん
“コッパ”を初めて食しました。なかなかスパイシーで大人っぽい味です。 そのママをちびりちびりと噛み締めながら、酒を飲むのにもなかなか良いですね。
暫く蒸し熱い日が続いたので、購入した[コッパ切落とし]を使ってヒンヤリと冷たいパスタを美味しく頂きました。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

• 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
• 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
• 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

商品名 コッパ（切り落としスライス）100g 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック　100g 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》

細かく刻んでトッピングに最適。いつも冷凍庫にストックしておくと安心のサラミです

本格イタリアン料理には欠かせないパンチェッタです。
そのまま食べるよりも、熱を加えるほうがよりパンチェッタの美味しさが生きてくると思います。
さっと熱を加えても、カリカリに炒めても、スープに加えても、それぞれの美味しさが味わえます。

カリカリパンチェッタのパスタ　作り方⇒

お客様の感想＆レシピ

千葉県 blue-tさん
パンチェッタは色々なタイプを購入しいるが、使いやすいのはこれだ! あまらせて再冷蔵することがない。この独特の風味と塩味は、ベーコンでは代用出来ないもの。それと今まで、美味しいけど硬いなぁ・・・と思ってたんだが、弱火でじっくりとカリカリになる直前まで炒めると、最高なのだ! やはりカルボナーラはパンチェッタで作りたい。

愛知県 pharrelさん
もう、このパンチェッタは冷凍庫に欠かせません。あればなんでも出来る気さえします。今回はキャベツとニンニクとパンチェッタを煮込んでスープにしました。キャベツは食物繊維が多いのですが、キャベツによっては煮るとジャガイモを煮たようにほくほくになるんですよね。ということで、キャベツのポタージュにしてみました。パンチェッタは切らずに鍋にぶちこみましたがどうしてどうして、たまらなくいいダシが。にんじんとセロリも冷蔵庫でしなしなになっていたら、ダシの代わりに入れると香りがぜんぜん違いますよ～☆

切り落としパックの美味しさの秘密！

切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木（げんぼく）に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
また、生ハムではスネからモモ全体のいろいろな部位が切り落としにつかわれますから、原木を買ったときにしか味わえない、いろいろな部位の味を楽しむことが出来るのも楽しみの一つです。

商品名 パンチェッタ（切り落としスライス）100g 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚ばら肉　　食塩　　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック　100g 単価 1パック　320円 販売価格 1パック　320円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

これぞ大人のソーセージ♪　シャキシャキレタスといっしょに、パンにはさんでお召し上がりください。いつものサンドイッチが一段グレードアップしますよ♪

ボローニャソーセージに近いきめの細かいモルタデッラはイタリアサラミの中でも一番食べやすいお味だと思います。
ピスタチオとラルドがアクセントになって、子供のソーセージとは一味違います。
柔らかいだけでなくプリプリした食感はサンドイッチの具にするとその存在感と美味しさを発揮！
モルタデッラとチーズだけのシンプルなピザもいけます！

商品名 モルタデッラ（切り落としスライス）100g 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚肉　食塩　　砂糖　ピスタチオ　 香辛料　　調味料（有機酸等）　 酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック　100g