ベジョータの脂は透明になり香ばしく良い香りがします。カリカリに焼いてもささっと焼いても美味しい。

100％純血種のイベリコ豚ベジョータです。甘みのある脂とこくのある肉は、シンプルに塩と胡椒の味付けはもちろん、焼肉のタレや生姜焼きにもよくあいます。手軽に食べれる焼肉用スライスは、暑くて食欲がない時などに、野菜と一緒にささっと焼いてたべれるから便利ですね。イベリコ豚ベジョータの香ばしい脂の美味しさと、肉の濃い味が際立つ焼肉用のスライスです。ホットプレートや網焼きでお召し上がり下さい。

解凍したらしばし室温になじませてください。ベジョータの脂は柔らかくなり、焼きやすくなります。

ほっくりとした新じゃがとしゃっきりしたインゲンは夏のあいだ、食卓に何度ものることと思います。

そんな日常的な野菜も、ちょっとしたご馳走感のあるステーキの付け合せにはピッタリ。
あっさりとした中にも上品な味わいのあるシャロレー仔牛のロースステーキの付け合せを
フランスのビストロのように山盛りのインゲンとポテトのバターソテーを添えたら
ボリューム満点のご馳走ステーキになっちゃいます。

また淡白な仔牛肉は、ちょっとソースに凝ってみるのもいいかもしれません。
クリーム系のソースもいいですが、完熟トマトのソースも仔牛の美味しさをひきたてます。

商品名 シャロレー仔牛 ロースステーキ 産地 オーストラリア 原材料 シャロレー仔牛ロース 規格 単価 1枚（100g）あたり　700円 販売価格 1パック（2枚いり）　1.400円 流通形態 冷凍（氷点熟成後液体凍結） ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

旨みを封じ込めるように調理することで更に美味いローストポーク♪

100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ、脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。

◆◆ご購入いただいた方から美味しい食べ方を教えていただきました◆◆

神奈川県  カペリートさん
「スペイン産食材は、やはりスペイン風に♪…」
そんなコダワリ全然ありませんが..最近マイ・ヒットのソプラサーダのイメージが強く頭にあったそんな中、【イベリコ豚のロースト自己流マヨルカ風】を作りました。＞＞全部読む

神奈川県  duckさん
プレゼントでいただいたイベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）の2/3を使い、鍋ローストでいただきました。お肉も絶品ですが、脂のおいしさを味わっていただたくと良いと思います。＞＞全部読む

神奈川県  duckさん
お天気の日が続き乾燥の毎日のなか一時的ですが、部屋の中を潤そうと蒸し料理が多い日々です。 プレゼントでいただいた“イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）”で“野菜蒸し”を作りました!!＞＞全部読む

＊イベリコ豚　Ｂellota ベジョータ （別名どんぐり豚とも呼ばれます）

初期飼育で生体重量を100ｋgぐらいまで飼育した後、イベリコ豚は10月から3月までデエサで放牧（モンタネーラ）されます。森を走り回り、ドングリの実を食べてさらに50％の体重増加がなされたイベリコ豚がベジョータです。適度な運動をしていますから脂肪交雑がみられ、脂肪には甘みがあり、まさにとろけるような食感と評されます。オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含んでいます。

商品名	イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約0.65kg）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚
規格	1パック=約0.65kg（0.5～0.8kg）
単価	1kgあたり 7,350円
販売価格	1パック 約4,800円（3,600～5,900円）
流通形態	冷凍
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100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。

お客様の美味しい食べ方です！

東京都  松永梨杏さんいやいやいや～。これもまた最高に美味しいお肉でした！ イベリコの脂が美味しいのは百も承知ですが、それでもやっぱり、この甘味、旨味！久しぶりにいただくと、ホントたまりません！＞＞全部読む
東京都  生ハム大好き妻さんイベリコ豚をこちらのグルメミートで手に入れるのは二度目ですが、今回は1ｋｇの塊！ということで先ずは塩漬けを作っているのですが、こちらは1週間漬け込まないといけないので未だ食べていません。 ということで急遽解凍した切り身で肩ロースですけどトンカツをつくってみました。＞＞全部読む
東京都  ゆうぽんさん 月間レビュー賞をいただきました！ いきなり届いたのでビックリしました（笑）。 しかも、僕が好きな「肩ロース」じゃないですか！！ はい、いつもと同じ。 「いい食材は、まずはそのまま食う」を信条としている我が家としては、贅沢にも2センチ厚に切り落とし、「ごえん」とコショーだけでソテーしてみました。＞＞全部読む

イベリコ豚肩ロースブロック（ロース側）

イベリコ豚ベジョータ肩ロースのロース側ですから、ステーキにも焼肉にもローストにも最適です。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（ロース側）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉
規格	1パック=約1.0～1.5kg（約1.25kg）
流通形態	冷凍
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イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）

イベリコ豚ベジョータ肩ロースは味わいが濃く煮込みには最適の部位です。
イベリコ豚の肉質は煮込みには最適です。

スタッフも作ってみましたよ！イベリコ豚の煮豚です！

肩ロースは味が濃く、脂が適度に入っています。煮物にするには最適部位なのです。しかし、美味いのはわかっていても、いままでもったいなくて試してなかったのが現実でした。
そこで、運動会のお弁当を作る予定のスタッフが、ついでに作ってみました。

ついでに作ったとは言い難いほど、とっても美味しくて、これならお正月のおせち料理の一品にもなるね、と納得♪

ちなみに作り方は簡単。
肩ロースを縦に2等分して、たこ糸で巻く。
酒と醤油を鍋に同量づつ入、肉を入れてひと煮たちしたらアクを取る。
ショウガ、ニンニク,青ネギ、をいれて、コトコトと2時間煮ます。竹串で指して透明の肉汁が出て中まで火が通っていたら出来あがりです。

ちょっと厚切り（1ｃｍ厚くらい）でカットして試食。口中でホロリとくずれる食感とコクのある肉と脂の味わい。
家庭でもこんな美味しい煮豚ができるのは嬉しい。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(1本）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉
規格	1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）
流通形態	冷凍
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粗いプレートで挽いています。

赤身の挽肉に混ぜて使うと、コクや甘みが出ます。また、焼き飯や炒め物のときに、油かわりに使ってみてはいかがでしょう。フライパンで低温であたためラードをとっておくと便利です。

商品名	イベリコ豚(レセボ） 背脂挽（500g）
産地	スペインサラマンカ地方
原材料	イベリコ豚レセボの背脂
規格	１パック　500g
単価	1kgあたり1.500円
販売価格	1パック　750円
流通形態	冷凍
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上品な風味♪極上の柔らかさが美味しい、赤身１００％のロース芯です。クセのないまろやかな風味で、フィレに次いで柔らかい赤身肉です。ロースト、ソテーなら優しく火を通してジューシーなロゼに焼き上げて下さい！赤身肉 は周りを固めて旨みを閉じ込める調理、唐揚げやカツレツもおすすめです。赤身肉の柔らかさと美味しさを堪能いただけます！

【こんな食べ方がおすすめ！】

ジューシーステーキ！ スパイスを両面に振りかけて10分ほど置いてソテーします。 （アイオブロイン1枚にステーキスパイス2袋） ★おすすめのスパイス★ 仔羊用 ステーキスパイス（無添加） 表面を強火で固めたら、弱火でゆっくり火をとおしてロゼに仕上げます。 ジューシーステーキのできあがり♪

カレー風味のソテー・唐揚げもおすすめ！ 1cmくらいの厚さにカットして、カレースパイスを振り掛けます。 オリーブオイルを振り掛けて、良く揉み込みます。このままオリーブオイルでソテーします。 赤身肉だから、さめても美味しくいただけます。お弁当にもおすすめ♪ 片栗粉をまぶして唐揚げにするのもおすすめ！

【美味しいだけじゃない！栄養的にもすぐれたラム肉】

細胞中の過酸化脂質の発生を抑えて、老化防止に役立つビタミンEを豊富に含みます。貧血防止に不可欠な鉄分もたっぷりと含みます。体内で生成することの出来ない必須アミノ酸も含まれています。他の食肉と比べて、コレステロールが少なく低脂肪ですので、ダイエットを気にする方にも嬉しいお肉ですね。

商品名	ラム アイオブロイン（ロース芯）１枚入
産地	オーストラリア
原材料	仔羊肉　ロース
規格	1パック=約0.3kg（0.2～0.4kg）
単価	1kgあたり　5.350円
販売価格	1パック　約1.600円
流通形態	冷凍
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仔羊用 ステーキスパイス（無添加）

商品名	仔羊用 ステーキスパイス（無添加）
産地	日本
原材料	岩塩、パセリ、オニオン、バジル、マジョラム、ベイリーフ、タイム
規格	2g×6袋
単価	260円
販売価格	260円
流通形態	常温
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イベリコ豚の旨味はなんと言っても濃い肉の味と、脂の甘い味にあります！
ドングリをふんだんに食べたイベリコ豚の脂は甘みがあって美味しいばかりでなく、オレイン酸の含有量が半分以上のためにさらっとしていてしつこくありません。脂を気にしている方にも安心して召し上がって頂けますね。

さらに、グルメミートワールドでは専用の氷点温度の熟成庫で丁寧に熟成させて、お肉の旨味を最大限に引き出しています。
だから、他店のイベリコ豚とは一味も二味も違うんです！

イベリコ豚ベジョータ　ロース　ブロック

100％純血種イベリコ豚ベジョータのロースが1.2kgブロックなら100gあたり585円、600gブロックなら100gあたり635円です！

ロースのブロック肉ならカットしてイベリコ豚ステーキ、ソテー、カツレツ、塊のままローストしてローストポーク等、メニューも自由自在です！

業務用にもパーティー用にもお使い安いサイズ、約1.2kgのブロックです

商品名	イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.2kg
単価	1kgあたり　6.600円⇒5.850円
販売価格	1パック　約7.920円⇒約7.020円
流通形態	冷凍
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扱いやすい大きさの約0.65kgのブロックです

商品名	イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約0.65kg）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.2kg
単価	1kgあたり　6.600円⇒5.850円
販売価格	1パック　約4,800円（3,600～5,900円）⇒ 約4.130円(約3.170～5.080円）
流通形態	冷凍
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イベリコ豚ベジョータ　肩ロースブロック

イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
ロース側はステーキやカツレツに、反対側は生姜焼きや、煮込み料理に濃い味をお楽しみ下さい。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）
単価	1kgあたり　5.300円⇒4.200円
販売価格	1パック　13.250円⇒約10.500円（約8.400円～約12.600円）
流通形態	冷凍
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肩ロースのネック側（首に近いほう）の塊りの肉です。
ネック側は煮込みには最適です。薄切りで生姜焼きもお試し下さい。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(ネック側）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚（100%純血）ベジョータ　ロース
規格	1パック=約1.0~1.5kg（約1.25kg）
単価	１kgあたり　4.200円⇒3.500円
販売価格	1パック　約5.250円（4.200円～6.300円）⇒約4.375円（約3.500円～5.250円）
流通形態	冷凍
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放牧されるイベリコ豚

イベリコ豚って？

イベリコ豚は古代に地中海沿岸に生息していた野生の豚の子孫といわれ、ヨーロッパで放牧用の家畜として残存している唯一の豚です。
長く細く強い脚、短い首ととがった鼻面、黒く薄い毛、 黒い色の蹄または脚が特徴のイベリコ豚は“pata negra”（パタ・ネグラ）と呼ばれています。（一部のイベリコ豚は異なる色をした脚をもっていますし、非イベリコ種豚の中にも黒い脚と毛を持つものもいます。）
そして 最低限75％の純粋なイベリコの血を持つ豚だけが本物のイベリコ種として認められています。

■イベリコ豚の特徴

イベリコ豚の他の豚とは明らかに異なる特徴としては、「筋肉組織内に脂肪を浸透させる力」が上げられます。体内の肉や脂肪に高い濃度でオレイン酸、ビタミンＢ群、Ｅ、抗酸化物質を蓄積できることから、脚のついたオリーブともいわれます。

栄養学の観点からも近年研究をされており、イベリコ豚にはＬＤＬーコレステロール（悪玉）や中性脂肪を減少させ、ＨＤＬーコレステロール（善玉）を増やす作用があり、血栓や動脈硬化を防ぐ効果があると発表されています。

■イベリコ豚の飼育

イベリコ豚の飼育法の特徴はなんといっても放牧（モンタネーラ）にあります。
デエサと呼ばれるスペインのイベリア半島沿いのコルク樫の原生林（古代地中海沿岸の森林の生態系がそのまま残る地帯）に放牧され、そのデエサの面積はスペインの国土の4.5%を占めます。

1頭のイベリコ豚には1トン以上のドングリと、2～3ヘクタールのコルク樫の森が必要です。自然の中を自由に動き回りオレイン酸を豊富に含むドングリや草や草の根を食べることで10月から3月にかけての半年間でベジョータでは体重を90キロも増やします。
毎日の摂取量は一定ではありませんが、どんぐりで6kgから10kgを食べ、1日に体重は1kg増加します。

モンタネーラにおいて豚がどんぐりを探し回りながら行う絶え間ない運動は、肉の優れた品質とその柔らかさの決定的な要素のひとつとなります。

1本の肩ロースからステーキ、生姜焼き、煮込み用など、お好みの厚さにカットしてお使いいただけます。肩ロースは肉にコクがある部位なので、お料理の幅も広がりますね。

100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ、脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。

例えば、塩と胡椒、ハーブなのでマリネしておいた肩ロースを、丸ごとダッチオーブンでローストします。
周りにはジャガイモなどを敷き詰めて焼けば付け合せも一緒にできちゃいますね。
厚手の鍋でゆっくりローストしたお肉は中までよく火が入り、切り分けりるとベジョータの脂がフルフルして口中でジュワ～と旨みが広がります。ご家庭ならオーブンで調理となりますが、弱火でじっくりと火を入れていくと豚肉はとっても柔らかく美味しくなります。大勢でしか味わえない塊り肉を焼いた美味しさは経験の価値ありです。

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉
規格	1パック=約2.5kg前後(2kg～3kg）
単価	１kgあたり　5.300円
販売価格	1パック　約13.250円
流通形態	冷凍
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