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日本の伝統的なお料理に鍋物があります。その種類は、お肉や味付けなどで数多くあります。
季節の野菜をたっぷり食べれる、一見簡単な調理法の鍋物ですが、使うお肉やダシのとり方などでなかなか奥が深いお料理だと思います。
寒い日は、ホッとするあったか～いお鍋がいいですね♪
身も心もあたたまる美味しいお鍋料理をつつきながら、おしゃべりやお酒、団欒を楽しみましょう！
しゃぶしゃぶ用の薄切りお肉とタップリの野菜で週末はしゃぶしゃぶパーティー！！
～スペイン産のコクのある豚肉・イベリコ豚のロースはこう食べる！～
100％純血種のイベリコ豚ベジョータ。ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。その肉のコクに負けないようしゃぶしゃぶのスープに一工夫してみましょう。
≪昆布出汁の和風の鍋物で≫
日高、羅臼、利尻などのお好みの昆布と少量の鰹節でしっかりと出汁をとって、しゃぶしゃぶははいかがでしょうか。出し汁に塩を入れてそのまま食べるのも美味しくいただける一つの方法です。旨み成分がタップリの汁の中で
しゃぶしゃぶして召し上がれ。ゆずポン酢やゆず胡椒で美味しくいただけます。≪ブイヨン仕立ての洋風しゃぶしゃぶで≫
ブイヨンスープに中でしゃぶしゃぶしたお肉に、ドレッシングのような洋風タレがとっても合うんです♪
タレは オリーブオイル、バルサミコ酢、バルセートラウデンセを合わせて湯ムキトマトとフレッシュバジルのみじん切りを混ぜるだけ。これが、温野菜サラダ風でかなりイケます！ ワインにもよく合います。
千切りにした蒸し野菜をや、ブイヨンにさっとくぐらせたクレソンや水菜をしゃぶしゃぶしたお肉で巻いて召し上がれ。タレもフレッシュバジルの代わりにルッコラを使ったり、ほんのちょっとおろしニンニクを加えても美味しいですよ♪
ブイヨンにササっとくぐらせます♪
まずはお肉だけタレにつけて頂きます♪
お肉で温野菜をたっぷり巻いて！！♪和風でも洋風でも美味しさが無限大のイベリコ豚のロース。この冬のおすすめ！
一段ずつシートが入っていますから使う分だけ解凍できます。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ ロースしゃぶしゃぶ用 |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚 ロース |
| 規格 | 1パック=300ｇ （約1.5㎜厚スライス） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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イベリコ豚のすき焼です。
肉の味が濃く、コクがあり、脂があっさりしているのでいくらでも食べられちゃいそうです。
和牛以上の味わいと言っても過言ではない味わいです。
また卵と合わせると、よりまろやかになって美味しさ倍増です。
純血種のベジョータのバラ肉から背脂の部分を取り除いて合わせ、脂と赤身のバランスをほど良くした
≪バラ肉スペシャル≫をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。
| 商品名 | イベリコ豚バラ肉スペシャル（しゃぶしゃぶスライス） |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータバラ肉 |
| 規格 | 1パック=約300ｇ （約1.5㎜厚スライス） |
| 単価 | 1パック 990円 |
| 販売価格 | 1パック 990円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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ネギのみじん切りを入れて美味しさアップの肉団子鍋はいかがでしょう？
中粗挽きのミンチだから肉団子の食感も違います。
| 商品名 | 合鴨挽肉（中粗挽き） |
| 産地 | 台湾(日本国内加工） |
| 原材料 | 合鴨モモ肉 |
| 規格 | 1パック 300g |
| 単価 | 1パック 480円 |
| 販売価格 | 1パック 480円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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いのしし肉と相性のよい季節の根菜類やキノコと一緒に味噌仕立ての鍋物が美味しい！
肉色の美しさが映えるよう盛り付けにもこだわってみましょう♪
いのしし肉を煮込んだときの脂の縮れ方がぼたんの花びらのようだから、花をかたどってお皿に盛り付けると鮮やかな色合いがぼたんの花のようだからとも言われるぼたん鍋。
美しいぼたんの花にたとえられるいのししは一方で「猪突猛進」という言葉もあるほど精の付くお肉とも言われています。食べるほどに精がついてからだの芯から暖めてくれるんですね。
味噌仕立てのぼたん鍋は煮込むほどにお肉も野菜も美味しくなります！お野菜はごぼうなどの根菜類、きのこ類など山の幸が良く合います。
ボタン鍋用の味噌付きですから、すぐに美味しいぼたん鍋をお召し上がりいただけます。ロース、バラ肉、モモ肉合わせて900g。6～8人でも十分なボリュームです！
1度に食べきれなくても一段ずつシートが入っていますから、食べる分だけ解凍することも出来ますし、一度目はお鍋、2度目はすき焼きや焼肉でお楽しみいただけます！！
いのししは豚肉より数段おいしく、黒豚より、味わいがふかいものです。煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウムは２倍以上と、栄養価も高く、スタミナ倍増！でおすすめです。秋、冬の夜長の牡丹鍋は最高ですね♪
【ぼたん鍋の作り方】
材料： 猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、セリ、レンコン、 こんにゃく、豆腐、赤味噌、白味噌、 日本酒、 だし汁
下準備
- ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
- レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
- 大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
- きのこ類も、ほぐして(切って)おく。
作り方と食べ方
- だし汁を味噌で調味し日本酒を加え、せり以外の野菜と豆腐・こんにゃくを入れて火にかける。
- 沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
- 途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。
- 猪肉は、たしながら食べても結構です。
粉山椒やあさつきを添えて召し上がってください。
いのししの美味しさを知って頂きたくて、
「ロース・モモ肉・バラ肉とぼたん鍋用味噌」をとってもお得なセットにしました！
1セットで３つのお肉の美味しさが味わえます！
なべ用味噌150g（だし800～900cc用）が1パックついています。
| 商品名 | いのしし ぼたん鍋セット みそ鍋のタレ付 |
| 産地 | カナダ |
| 原材料 | いのししロース、いのししモモ肉、いのししバラ肉、みそ鍋のタレ |
| 規格 | いのししロース300ｇ、いのししモモ肉300ｇ、いのししバラ肉300ｇ、みそ鍋のタレ（豆みそ（大豆（遺伝子組換えでない）食塩）米みそ（米・大豆（遺伝子組換えでない）食塩）発酵調味料、還元水飴、ぶどう糖果糖液糖、コンブエキス、調味料、（アミノ酸等）カラメル色素、酒精） |
| 単価 | １セット 4,540円⇒ 4,400円 |
| 販売価格 | 1セット 4,540円⇒ 4,400円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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お野菜は何でもよいと思います。クレソンなどの香りのある野菜も美味しいです。
ピリ辛スープの中でお肉をしゃぶしゃぶっとして。。。最後の締めは麺類やご飯を入れ雑炊もいいですね。
【手軽さが嬉しい♪本格ピリ辛火鍋のセット】
何種類ものスパイスを揃えるのは結構大変だと思います。このセットなら気軽に「本格派の火鍋」が味わえますね！
「医食同源」の考え方から生まれた中国の薬膳料理の人気定番料理「火鍋」。キムチ鍋同様に年間を通じてお楽しみいただける鍋料理ですね。
寒い日は体が温まりますし、暑いときには暑気払いにぴったり！季節の変わり目のなんとなく体調が優れないときにもカツが入りそうです。
辛いものがお好きな方にはたまらない鍋料理です。本格火鍋を手軽にお楽しみ下さい。ラム肉300gと火鍋の素1袋、約2人前のセットです。【作り方】
- 大きめの深鍋に水５００ｃｃと本品の中身（鍋スープの素、調味油、香味スパイス、唐辛子）を入れて下さい。
辛味が苦手な方は、香味スパイスをお茶ﾊﾟｯｸに入れて下さい。- しょうが＆にんにくスライス、長ネギを適量入れ火にかけます。
- お好みで白菜、大根、きのこ類、豆腐、春雨等を入れて下さい。
- ラム肉をしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。
（ラムチョップは3～4分煮込んでください。）- 最後に香味スパイス類を鍋から引き上げ、ご飯を入れて雑炊やラーメン・うどんを入れてお楽しみ下さい。
ラム肉しゃぶしゃぶ用スライス300gと火鍋の素、約2人前のセットです。
| 商品名 | ラムロールしゃぶしゃぶ用＆ラムしゃぶ火鍋の素 |
| 産地 | ラム肉：ニュージーランド 火鍋の素：日本 |
| 原材料 | ラム肉 火鍋の素：チキンエキス、ポークエキス、食塩、調味料（アミノ酸等） 植物油脂、動物油脂、香辛料抽出物（原材料の一部に大豆を含む） ナツメ、クコの実、山椒、クローブ、ナットメグ、クミン 唐辛子 |
| 規格 | ラムロールしゃぶしゃぶ用：300g 火鍋の素1袋150g（2～3人用） （鍋スープの素80g 調味油60g 香味スパイス6g 唐辛子1g） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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| 商品名 | ラムしゃぶスライス |
| 産地 | ニュージーランド |
| 原材料 | ラム肉 ショルダー |
| 規格 | 1パック 300g |
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≪フランスのプレノアールの血を引いた栃木県産の美味しいシャモ≫
栃木軍鶏は、母方には肉質が良く高級フランス料理に使われるプレノアールと、強健なロードアイランドレッドを交配した鶏に、父方として古来より肉の旨さでは定評のある「しゃも」をさらに交配させて誕生した栃木県産の地鶏です。
生産量は非常に少なく月産800羽程、とても丁寧に育てられています。
飼育期間はメス6ヶ月、オス4ヶ月と長期に渡り、じっくりと育てられた栃木しゃもは、見事なコクと旨味を兼ね備えています。
また、骨格がしっかりしていることも特徴で、しゃも鍋（軍鶏鍋）などでは、驚くほどコクのあるダシが出ますので、丸鶏でのしゃも鍋をお勧めします！栃木県鹿沼市 石澤慎一しゃも農場は、日光連山を見渡せる非常に恵まれた環境で、放し飼いによる飼育で健康的に飼育されています。
※熟成後に液体凍結をかけていますので、解凍後は熟成の旨味があり、生と遜色のない品質が得られます。
◆低脂肪だからヘルシー
広い農場で放し飼いをしており、適度な運動が余分な脂を落とします。◆自然の山野草で飼育
鹿沼土で知られる”鹿沼”の最適な気候風土の大自然の中で飼育されています。◆最高の風味、コク、旨味
最適な鶏の交配、長期飼育により食感は適度な噛み応えもあり、肉用鶏ではトップクラスです。◆癖のない味
和食、洋食、中華、料理を選ばず何にでもお使いいただけます。
≪美味しい食べ方をいただきました≫
東京都 ATさん
実家で両親・兄弟と鍋をつつくので、シャモ鍋でいただきました。
解凍した肉はプリプリしていて、肉も筋もしっかりと切り応えがあり、包丁は研いだばかりだというのに、刃をいれそこなうと弾き返されそうなくらいです。続きを読む＞＞・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
東京都 ayukoさん
両親が家に遊びに来た時に軍鶏鍋にしていただきました。私の家族は本当に地鶏が大好きで私が小さい頃から年に数回は知り合い等から購入したり、九州にある父の実家に帰った時にはそこで飼っているのを頂いたりしています。 続きを読む＞＞
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神奈川県 cheer8-3さん
いろいろな地域から地鶏などを取り寄せては独り楽しんでおりますが、今回の軍鶏だけは鶏スキにして出すと最初は野菜等にしか手を出さなかった家族ども（女房・娘二人）が、一つ食べ二つ食べては美味しそうに手を出しておりました。続きを読む＞＞
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東京都 ATさん
シャモ肉の感想ですが、特に胸肉のしっかりした噛み応えがすごいです。余分な脂がなく、肉のうまみが口の中にふくれあがります。 全てを読む＞＞
1羽分の正肉が一袋に入っています。
ちょっと使いずらいかもしれませんが、コストを抑えるためにもこの形態となっております。
| 商品名 | 栃木シャモ （軍鶏）1羽正肉セット |
| 産地 | 栃木 鹿沼市 |
| 原材料 | 軍鶏 |
| 規格 |  1羽分=約1kg前後（約700g～１.7kg） （ムネ肉2枚、モモ肉2枚、ササミ、首肉） |
| 単価 | 1kgあたり 4,300円 |
| 販売価格 | 1羽分 4,300円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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| 商品名 | 栃木 シャモ（軍鶏）中抜き・1羽 |
| 産地 | 栃木 鹿沼市 |
| 原材料 | 軍鶏 |
| 規格 | 1羽=約2kg前後（丸 中抜き） サイズ約cm（縦24×幅16×高さ13） |
| 単価 | 1kgあたり 2,620円 |
| 販売価格 | 1羽=約5,240円 |
| 流通形態 | 冷凍（液体凍結） |
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ジビエを代表するキジ肉は淡白ながら野趣のあるコクと旨味があります！
クセはなく鶏よりもコクのある鳥肉といった表現がぴったりかもしれません。シンプルな水炊きも美味しいですがお醤油あじのすき焼き酒粕をつかった鍋物もなかなかいけます。これからのさむ～い季節にぴったりのお肉ですね。半身分ですので１羽丸ごと購入しないと食べれない部位が一通り入っています。
≪美味しい食べ方を教えていただきました≫
東京都 ももいえさんより 「キジ肉のすき焼き」子どもがすき焼きを食べたいと騒ぎ出したので、それではと、キジすき焼きにすることに致しました。お肉自体はさっぱりとして、旨味たっぷり。思いのほかやわらかくてびっくりしました。
～スタッフも作ってみました！！～
ほんわか酒粕の香り♪ 体があたたまります！ ≪キジの粕鍋≫
たっぷりのお野菜と一緒に美味しい！！【材料】
- 雉肉
- 大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
- きのこ類
- 豆腐
- スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
- 薬味・・・柚の皮千切り 七味 ネギなど
【下準備 】
- ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
- 材料を切っておく
【食べ方】
- 味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
（割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）- スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
（お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）【ワンポイント】
酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。 味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。
お楽しみ
スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。
まれに小骨が混じっている場合もあります。
| 商品名 | キジ 正肉(骨なし1/2羽分） |
| 産地 | カナダ |
| 原材料 | キジ |
| 規格 | 半羽分=約400g前後（約350g～500g） |
| 単価 | 1kgあたり 4,900円 |
| 販売価格 | 1パック 半羽分 約1,980円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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イベリコ豚の中でも最高級のベジョータは100％純血種です。肉の味、コク、甘みのどれをとっても一級品。そのなかでも肩ロースは、赤身と赤身に入る霜降りの脂とのバランスが良く、肉の味がある部位です。ベジョータの脂は歩くオリーブと言われるようにオレイン酸を半分以上含み、健康的な豚肉ともいえます。
こちらの肩ロースは弊社独自の熟成庫で十分に旨みを引き出し熟成をしたあとに旨みを閉じ込めました。急速凍結をかけてありますので、解凍後の旨みを逃がさないのも特徴です。（氷点熟成）商品はご利用しやすいように、シートが敷いてありますのではがしやすくなっております。半解凍から解凍状態でご使用いただくことで美味しくいただけます。
お客様の美味しい食べ方です！
東京都 aoazul さん
焼きしゃぶにしました。
熱いうちに２種類のネギをのせてます。
重ねることで、ネギにも少し火が入り、食べやすいです。
巻きながらいただきます。
タップリ、ネギもいただけるのでバランスがいいですよ。＞＞全部読む千葉県 nassyママさん
先日「しゃぶしゃぶ用に」と多めに2パック購入したイベリコ豚、もう１パックフリーザーに残っていたので、今回は同じしゃぶしゃぶではなく別のものを…と考え、娘のリクエストで「すき焼き」にすることに。＞＞全部読む東京都 yuko-food-studioさん
レシピ投稿♪和風シャブシャブで頂くより、濃厚で旨み満点のイベリコ豚の味を満喫できる、イタリア風温シャブサラダ。お鍋１個とボール１個で完成、洗い物もでなくて・簡単。野菜もしっかり食べれて、とってもヘルシー。 ＞＞全部読む
肩ロースは、肉と脂身の両方の美味しさを味わえます。
どんぐり豚の脂はオレイン酸を多く含んでいるのでサラッと溶け、甘くてコクがあるのにしつこくありません。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ 肩ロースしゃぶしゃぶ用 |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚（ベジョータ）肩ロース |
| 規格 | 1パック=約300ｇ （約1.5㎜厚スライス） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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手前の白いソーセージです。
ドイツの有名な白いソーセージと言ったらこれ！ふんわり柔らかくジューシーなソーセージです。
本場ドイツではボイルして皮をはずし、甘めのソースを添えていただきますが、ポトフに入れたり楽しみ方は自在です。ワインにも合うソーセージですね。
【ミュンヘナー・ヴァイスブルスト】
ミュンヘナー・ヴァイスヴルストは1857年2月にミュンヘンの肉屋兼ビアホールの｢Zum Ewign Licht｣で誕生しました。羊の腸を切らしてしまった店主が豚の腸を使ってソーセージを作ったのが始まりです。豚腸のソーセージは羊腸に比べ太く仕上がり、焼くと皮が破れてしまうのではと考えて茹でて販売しました。
このソーセージのジューシーで柔らかな食感が大好評となり、バイエルン地方に広まり、ドイツの白いソーセージとして今日有名になりました。Munchener（ミュンヘンの）Wei(白い）Bwurst(ソーセージ）
【ドイツ・Nocker社】
ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）
1パックに4本入りです。
【美味しい食べ方】
- ≪茹で方≫
解凍後、90度のお湯に入れて沸騰させないよう12～15分静かにボイルします。- ≪皮のむき方≫
ミュンヘナーヴァイスブルストの端をフォークで押さえ、縦一直線にナイフで切れ目を入れます。その後ナイフの背を使って切れ目から皮をはずします。
または、ナイフで抑えてフォークで皮をはずします。
| 商品名 | ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト |
| 産地 | ドイツ バイエルン地方 |
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、豚皮、食塩、タマネギ、パセリ、ネギ、香辛料、香辛料抽出物、デキストロース、サッカーロース、シーズニング、植物性油脂（パーム由来）、ｐＨ調整剤、酸味料、香料 |
| 規格 | 1パック（50g×4本） |
| 単価 | 1パック 480円 |
| 販売価格 | 1パック 480円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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