身も心もあたたまる美味しいお鍋料理をつつきながら、おしゃべりやお酒、団欒を楽しみましょう！
寒い日は、ホッとするあったか～いお鍋がいいですね♪

薄切りのお肉をサッと加熱して食べる美味しさ♪ラムしゃぶしゃぶ＆火鍋の素のセット

プチ丸鶏をコラーゲンスープの中で煮込んだサムゲタン♪

【美味しい食べ方をいｔだきました】

神奈川県　duck様

コラーゲンが程良く溶け出したゲームヘンの煮込みに “コラーゲンスープの素” をプラスして、 『ゲームヘンの煮込み』 を作りました!!

春分の日が過ぎ、めっきり涼しくなった夜は、やっぱり温かいものが食べたくなりました。

皮には余分な脂肪がなくコラーゲンがとれ、骨からは美味しいダシもとれ、小さくてもゲームヘンは、パワフルな食材かと思います。

煮込んでもパサつかない肉質はジューシーでクセがなく、家庭の包丁で簡単に切り分けられも魅力です。

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１０００ccのお湯に1パックを目安ですが、味が付いていますから加減を見ながら味付けをしてください。

商品名	コラーゲンスープの素（２P）
産地	日本
原材料	しょうゆ、ゼラチン、チキンエキス、発酵調味料、水あめ、チキンオイル、こんぶエキス、食塩、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘剤（キサンタンガム）※原材料の一部に小麦を含む。
規格	1セット　125ml×2パック
流通形態	直射日光を避け常温で保存して下さい
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煮込みにしても美味しい、小さな調理しやすい鶏丸といったらゲームヘン。骨が細い鶏なので、キッチンバサミでばらすこともできます。骨ごとカットして唐揚げにしたり焼き鳥のように焼いても美味しく召し上がれます。また、直径20ｃｍくらいの鍋にすっぽり入ってしまう鶏丸なので丸のまま、シチューやカレー、サムゲタンなどの煮込み料理にも重宝します。

いつも冷凍庫にいれておいて、その日の気分でいろいろ使える重宝なお肉です。

≪美味しい召し上がり方≫

★ゲームヘンのまるごとカレー

小さいながら美味しさの詰まったゲームヘンだからコクのあるチキンカレーにしあがります。ゲームヘン（小さな丸鳥）を丸ごと煮込んで骨のエキスも利用してカレーも美味しくしてしまいました。作り方はいたって簡単です。お野菜と一緒にルーの中で煮込むだけ。調理のしやすさはもちろんですが、骨が細い分、いがいと肉付きがよいので食べ応えがあります。

★ゲームヘンを使ったサムゲタン

冬には体が芯から温まり、夏には疲れた胃を癒してくれる、そんな一品です。ゲームヘンにもち米、高麗人参などをつめて、スープでコトコト煮込んでください。食べる時に体調に合わせて、500万年前の塩で調整してお召し上がりください。
とにかくスープがおいしい！もう最後の一滴まで食べつくしたら・・・ふぅ～、大満足！！

生後１～2ヶ月のメスのヒナ鶏です。とっても柔らかで、小さいながら味が詰まっています。
狩猟して捕った肉のような味わいがある事からゲームヘンと名づけられました。
小さな丸鶏ですのでローストチキンも手軽にお楽しみいただけますし、
カットも簡単ですから骨付きの鶏肉料理に最適です！
サムゲタン等のスープ料理に丸ごとお使いいただくのにもぴったりなサイズ。♪

骨が細くて見た目より肉がたっぷり！1羽で二人分のボリュームです。

しゃぶしゃぶ用の薄切りお肉とタップリの野菜で週末はしゃぶしゃぶパーティー！！

～スペイン産のコクのある豚肉・イベリコ豚のロースはこう食べる！～

100％純血種のイベリコ豚ベジョータ。ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。その肉のコクに負けないようしゃぶしゃぶのスープに一工夫してみましょう。

≪昆布出汁の和風の鍋物で≫
日高、羅臼、利尻などのお好みの昆布と少量の鰹節でしっかりと出汁をとって、しゃぶしゃぶははいかがでしょうか。出し汁に塩を入れてそのまま食べるのも美味しくいただける一つの方法です。旨み成分がタップリの汁の中で
しゃぶしゃぶして召し上がれ。ゆずポン酢やゆず胡椒で美味しくいただけます。

≪ブイヨン仕立ての洋風しゃぶしゃぶで≫
ブイヨンスープに中でしゃぶしゃぶしたお肉に、ドレッシングのような洋風タレがとっても合うんです♪
タレは オリーブオイル、バルサミコ酢、バルセートラウデンセを合わせて湯ムキトマトとフレッシュバジルのみじん切りを混ぜるだけ。これが、温野菜サラダ風でかなりイケます！ ワインにもよく合います。
千切りにした蒸し野菜をや、ブイヨンにさっとくぐらせたクレソンや水菜をしゃぶしゃぶしたお肉で巻いて召し上がれ。タレもフレッシュバジルの代わりにルッコラを使ったり、ほんのちょっとおろしニンニクを加えても美味しいですよ♪

ブイヨンにササっとくぐらせます♪	まずはお肉だけタレにつけて頂きます♪
お肉で温野菜をたっぷり巻いて！！

♪和風でも洋風でも美味しさが無限大のイベリコ豚のロース。この冬のおすすめ！

一段ずつシートが入っていますから使う分だけ解凍できます。

イベリコ豚のすき焼です。
肉の味が濃く、コクがあり、脂があっさりしているのでいくらでも食べられちゃいそうです。
和牛以上の味わいと言っても過言ではない味わいです。
また卵と合わせると、よりまろやかになって美味しさ倍増です。

純血種のベジョータのバラ肉から背脂の部分を取り除いて合わせ、脂と赤身のバランスをほど良くした
≪バラ肉スペシャル≫をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。

圧倒的なジューシー感と、コクのある肉質！ 世界的に食通の引き合いが高まる中、ますます貴重なシャラン鴨です。
フランスの高級グルメミートを和風仕立ての鍋物で美味しいのかしら？

ご興味のあるところですね（＾＾）
これがまた、肉のコクと肉質の良さで美味しい逸品になりました！

【シャラン鴨のはりはり鍋が美味しい♪】

なんと、シャラン鴨を『はりはり鍋』にしてしまいました♪
その美味しさは・・・これまで試さなかった事を後悔するほど！！
シャラン鴨の美味しさはフランス料理や焼くだけで味わうのはもったいないです。
是非、和食でもお試し下さい！！

半解凍のまま皮目だけをフライパンで焼き、薄くスライスするのがコツ！

かつおと昆布でとった濃厚なだしでしゃぶしゃぶしゃぶ。表面の色が変わったら食べ時！！

意外にポン酢醤油が合うんです！

≪シャラン鴨ってどんな鴨？≫

シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。

シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。

シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。
エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)
それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。
エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。

※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血していることがあります。

商品名	シャラン鴨ロース(窒息鴨）200g～300g
産地	フランス
原材料	シャラン鴨 ムネ肉
規格	1パック=約200g～300g未満
流通形態	冷凍
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お野菜は何でもよいと思います。クレソンなどの香りのある野菜も美味しいです。
ピリ辛スープの中でお肉をしゃぶしゃぶっとして。。。最後の締めは麺類やご飯を入れ雑炊もいいですね。

【手軽さが嬉しい♪本格ピリ辛火鍋のセット】

何種類ものスパイスを揃えるのは結構大変だと思います。このセットなら気軽に「本格派の火鍋」が味わえますね！

「医食同源」の考え方から生まれた中国の薬膳料理の人気定番料理「火鍋」。キムチ鍋同様に年間を通じてお楽しみいただける鍋料理ですね。
寒い日は体が温まりますし、暑いときには暑気払いにぴったり！季節の変わり目のなんとなく体調が優れないときにもカツが入りそうです。
辛いものがお好きな方にはたまらない鍋料理です。本格火鍋を手軽にお楽しみ下さい。ラム肉300gと火鍋の素1袋、約2人前のセットです。

【作り方】

1. 大きめの深鍋に水５００ｃｃと本品の中身（鍋スープの素、調味油、香味スパイス、唐辛子）を入れて下さい。
   辛味が苦手な方は、香味スパイスをお茶ﾊﾟｯｸに入れて下さい。
2. しょうが＆にんにくスライス、長ネギを適量入れ火にかけます。
3. お好みで白菜、大根、きのこ類、豆腐、春雨等を入れて下さい。
4. ラム肉をしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。
   （ラムチョップは3～4分煮込んでください。）
5. 最後に香味スパイス類を鍋から引き上げ、ご飯を入れて雑炊やラーメン・うどんを入れてお楽しみ下さい。

ラム肉しゃぶしゃぶ用スライス300gと火鍋の素、約2人前のセットです。

ジビエを代表するキジ肉は淡白ながら野趣のあるコクと旨味があります！
クセはなく鶏よりもコクのある鳥肉といった表現がぴったりかもしれません。シンプルな水炊きも美味しいですがお醤油あじのすき焼き酒粕をつかった鍋物もなかなかいけます。これからのさむ～い季節にぴったりのお肉ですね。半身分ですので１羽丸ごと購入しないと食べれない部位が一通り入っています。

≪美味しい食べ方を教えていただきました≫

東京都 ももいえさんより 「キジ肉のすき焼き」

子どもがすき焼きを食べたいと騒ぎ出したので、それではと、キジすき焼きにすることに致しました。お肉自体はさっぱりとして、旨味たっぷり。思いのほかやわらかくてびっくりしました。

感想と作り方をを読む＞＞

～スタッフも作ってみました！！～

ほんわか酒粕の香り♪ 体があたたまります！ ≪キジの粕鍋≫

たっぷりのお野菜と一緒に美味しい！！

【材料】

• 雉肉
• 大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
• きのこ類
• 豆腐
• スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
• 薬味・・・柚の皮千切り 七味 ネギなど

【下準備 】

• ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
• 材料を切っておく

【食べ方】

• 味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
  （割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）
• スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
  （お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）

【ワンポイント】

酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。 味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。

香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。

お楽しみ

スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。

まれに小骨が混じっている場合もあります。

商品名	キジ 正肉(骨なし1/2羽分）
産地	カナダ
原材料	キジ
規格	半羽分=約400g前後（約350g～500g）
流通形態	冷凍
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手前の白いソーセージです。

ドイツの有名な白いソーセージと言ったらこれ！ふんわり柔らかくジューシーなソーセージです。
本場ドイツではボイルして皮をはずし、甘めのソースを添えていただきますが、ポトフに入れたり楽しみ方は自在です。ワインにも合うソーセージですね。

【ミュンヘナー・ヴァイスブルスト】
ミュンヘナー・ヴァイスヴルストは1857年2月にミュンヘンの肉屋兼ビアホールの｢Zum Ewign Licht｣で誕生しました。羊の腸を切らしてしまった店主が豚の腸を使ってソーセージを作ったのが始まりです。豚腸のソーセージは羊腸に比べ太く仕上がり、焼くと皮が破れてしまうのではと考えて茹でて販売しました。
このソーセージのジューシーで柔らかな食感が大好評となり、バイエルン地方に広まり、ドイツの白いソーセージとして今日有名になりました。

Munchener（ミュンヘンの）Wei(白い）Bwurst(ソーセージ）

【ドイツ・Nocker社】
ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）

1パックに4本入りです。

【美味しい食べ方】

• ≪茹で方≫
  解凍後、90度のお湯に入れて沸騰させないよう12～15分静かにボイルします。
• ≪皮のむき方≫
  ミュンヘナーヴァイスブルストの端をフォークで押さえ、縦一直線にナイフで切れ目を入れます。その後ナイフの背を使って切れ目から皮をはずします。
  または、ナイフで抑えてフォークで皮をはずします。