フレッシュな美味しさを保ちながら解凍するコツ
まず肉を未開封のパックのまま、２重にしたポリ袋(ビニール袋）に入れます。
この時、空気をなるべく抜きます。輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
お刺身の場合などは半解凍ぐらいでカットしますと丁度良いです。
解かしすぎですと色が出にくい場合がございますのでご参考下さい。
半解凍（中に芯が残るくらい）で食べやすい厚さにスライスしお皿に並べたら、ラップをかけ冷蔵庫で休ませます。
しばらくしますと、肉色が鮮やかになりますので食べごろです。

商品名	馬刺し（上霜降り・上サクラ刺し）
産地	カナダ
原材料	馬肉
規格	1パック　約120g（約80g～149g）
流通形態	冷凍
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波型ホットプレートなら適度に脂がおちて焼けます。もちろんオーブンや網焼きもおすすめ！
一緒にキャベツ焼けば、タレをすって美味しい付け合わせにいなっちゃいます。
ガブリとかじって、ビールをググッと。。もう、たまりません（＾＾）

お客様の美味しいレビュー！

静岡県  IKUHIROさん

最初に見たとき、これは絶対美味しい！と直感しましたｗ
ただでさえ美味しいジンギスカンをスペアリブで作ってしまうのですから絶対に美味しいと思って注文しました。＞＞＞全部読む

福岡県  たけうちさん

天板に網をのせてリブを並べてオーブンへ。余分な油は滴り落ちて、でもとってもジューシーな仕上がりでした。タレがとてもよくしみていて、牛や豚に勝るとも劣らないおいしさです。
こちらのジンギスカンはどの商品もタレが甘すぎず辛すぎず旨みがあっておいしくて、お肉の臭みを感じさせません。＞＞＞全部読む

オーブンで焼くと、骨ばなれも良く簡単に焼けます。（200℃約20分）ホットプレート、フライパンで焼くときには途中で蓋をして焼いてください。
炭火焼きをする時にはアルミフォイルで包んで焼くと、周りが焦げすぎず、上手く焼けます。

厳選されたサフォーク、ボーダーレスター、ドーセットなどを中心とした、「肉用種」の交配種をだけを使用しております。加工原料などで日本に大量に輸入される「羊毛種」とは違い「羊臭さ」がありません。

また、広大な牧場で放牧された羊はホルモン剤を一切使用していません。健康的な羊がクリーンで恵まれた環境で育っています。生産はHACCP導入工場で食品安全基準の基、すぐれた衛生管理をされ出荷されます。

タレにはなんと、イタリア産高級オリーブオイル、葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまな高級食材がブレンドされています。

羊肉の旨味をなおいっそう引き出し、高貴なフレーバーとの相乗作用により、香り高いジンギスカンができました。

豚のスペアリブに比べますと肉に厚みはありません。でもラム肉のうまみは充分です。
食べやすく1本づつカットしてあります。

商品名	ラム スペアリブ ジンギスカン（カット）
産地	ニュージーランド産ラム肉
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	500g（ラム肉約400g・たれ約100g）
単価	1パック 　1,280円
販売価格	1パック 　1,280円
流通形態	冷凍
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お肉の周りを炙って、タタキもおすすめ！

蝦夷鹿内モモの約200gのさくどりです。柔らかくしっとりした赤身はたたきやたたき風カルパッチョも美味しく頂けます。産地を限定した蝦夷鹿は広大な草原で草をたっぷり食べて育っており、肉質が良くクセがありません。

クセがありませんから、和洋食選ばずにお使い頂けます。レアでお召し上がりになる際も、肉の表面は必ず火を通してください。

【美味しい食べ方を教えていただきました】

東京都  capykoさん

とにかく，めちゃ柔らかい！それにとろけるような甘みがあります。全くの赤味で，見かけからは全く想像できないのですが・・・。これは本当においしいです。今まで貴店で買っていた，カナダ産のもいけますが，でも正直こちらの方が断然いいです。値段もこんなに安く，素晴らしいです。ちなみにどのように食べたかといえば，大晦日の朝，表面を焼いて，できたての熱いそばつゆに浸けておき，夜にスライスしたのをそばとあわせて，という次第。和風の味によく合いますね。しつこいですが，本当にやわらかく，本当に甘いです。

佐賀県  ms mermaidさん

塩・タイム・コショウとオリーブオイルで小一時間マリネしてから、表面を焦げ目がつくくらいロースとして、スライスオニオンとおろし生姜でいただきました。柔らかくて臭みも全くなくて最高！
鹿肉を食べたことのない夫にも、お客様にも大好評でした。

北海道の広大な草原でたっぷり草を食べて育っています

蝦夷鹿の特徴

• 広大な草原でたっぷり草を食べているので肉付きが良く、良質な肉質。
• メス鹿なので柔らかい。
• 産地は生肉工場の近くに限定しており、清潔な工場で加工されているので肉の鮮度が良い。
• しっかり血抜き処理がされているのでクセが無い。

レアで召し上がる際も必ず肉の表面は十分に火を通してください。
枝肉での処理は電解水で滅菌後、冷蔵庫で3日間熟成後に解体するという理想的な食肉処理をしております。

商品名	蝦夷鹿内モモさくどり
産地	北海道
原材料	蝦夷鹿　内モモ肉
規格	1パック　約300g（約200g～500g）
単価	1kgあたり　5.000円
販売価格	1パック　約1.500円
流通形態	冷凍
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お刺身として食べる肉の代表的なものといったら馬刺しではないかと思います。牛刺しなどもありますが、牛独特の癖もあり食べにくかったりしますよね。

でも、馬刺しは牛肉よりも口中の温度で溶けやすく、ほどよい甘みがあり、牛刺しは苦手だけれど、馬刺しは好きという方もいらっしゃるようです。
また、肉そのものの味を堪能するためにも、シンプルにお刺身やカルパッチョなどで召し上がるのをおすすめします。

まろやかなコクと甘みのある馬刺しは日本酒やビールには最高のおつまみですね！
生肉と醤油だけの簡単な食べ方なのに、この美味しさは”最初に生の馬肉を醤油につけて食べた人”を尊敬したくなってしまいます！
薬味やオリーブオイルを使ってカルパッチョ風にするとワインや洋酒のおつまみにもいけるんです！ぜひお試し下さい♪
馬肉の甘みは活力の元となるグリコーゲンがたっぷり含まれているから！ちょっと疲れを感じたときのおつまみにもぴったりです！

おすすめレシピ！

≪馬刺しとアボカドのおすし≫ スライスした馬刺しとアボカドで酢飯を巻くだけ！作り方≫

≪桜肉のタルタルステーキ≫ 馬刺しと薬味を刻んで混ぜるだけ！作り方≫

お肉100gの栄養価

馬刺しは氷水につけて半解凍の状態でスライスすると上手く切れます。
室温で解凍すると、鮮度も色も悪くなりますのでご注意下さい。

商品名	馬刺し（中霜降り）
産地	カナダ
原材料	馬肉
規格	1パック=1本入り　約180g（100ｇ～250g）
流通形態	冷凍
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お客様の美味しい召し上がり方

◆東京都  くのあさん　「豚タンの味噌漬け」

最近は焼き肉用のスライスは見かけるのだけれど、やはり丸ごとはなかなか。
グルメミートさんで見つけたときは、やった～～～♪
これで作ってみたかったのが豚タンの味噌漬け。＞＞＞全部読む

◆東京都  eimiさん　「塩釜焼き」

元の柔らかい部分はねぎ大量のっけのタン塩にしようかとも思ったのですが、最近焼肉屋さんに行ったばかりなので、一ひねりして小さな塩釜焼きをすることに致しました。＞＞＞全部読む

◆愛知県  おときさん　「タンしゃぶ」

半解凍にして、よく研いだ包丁で超薄切りにしてタンしゃぶにしました～！今回、１６０グラムでしたが二人で丁度よい量でしたよ。ほうれん草とよくあってポカポカと体が温まりました。＞＞＞全部読む

世界三大生ハムのひとつ、パルマハムの原料となる通常より長い期間飼育された大き目の豚のタンを、国内の高い加工技術によって皮をむいてあります。タン塩などスライスしてお使いになる時は、半解凍でカットしますと、上手く切れます。 また、パルマハムの原料となる豚はパルメザンチーズを作るときに得られるホエー（乳清）を与えて育てられるため、まろやかなチーズの風味を感じるとも言われます。

商品名	豚ムキタン（パルマ地方産）
産地	イタリアパルマ地方
原材料	豚タン
規格	1パック　約220g
流通形態	冷凍
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実際にお召し上がりいただいた方から、美味しい食べ方を教えていただきました！
神奈川県 duckさん

1羽 130ｇ と小さいですが、濃厚な味が ‘ぎゅっと’ 詰まり、いただく量は少なくても、 ‘鶏肉を食べたぞー！’ という気分にさせていただきました。肉質は噛みごたえがあり、噛むほどに味わいがあり、水っぽくなく、黄色い脂肪がなく、丸焼きにしましたが、皮が薄く、皮下脂肪がないようなので、オリーブオイルで油分を補ってローストしました。
小さいのでオーブンは使わず、ガス台の グリル （高さ8cm位）で焼き魚の要領で手軽に焼けました。（フライパンで焼き目をつけてガスグリルで火を通しました。

お腹に入っていましたウズラの “レバーとハツ” は初めてなので、500年前の塩（ブッチャー）を ソルトミル で挽いてコショウをかけずに味わいました。両者とも、全然臭みはなく、普通の鶏さんの内臓の方が臭みはあるようです。
シンプルに塩焼きを考えてましたが、ちょっと遊び心を出して詰め物としてみました。にんにく、プロシュート、オレンジピール、アーモンドダイズを少量詰めてローストしてみました。香辛料、ハム、柑橘類、ナッツとの相性は良いみたいです。
サッパリとした肉なので、油分をプラスするほうが良いと思いました。

◎内臓付き ウズラ2羽 500円 はうれしいです！
解凍後、頭と脚をカットしたウズラとお腹に入っていたハツ(左)とレバー(右)（写真下）
◎500年前の塩（ブッチャー）をミルで挽く手間はありますが、すぐに解けない異なった形の大粒の塩は食材の味を一段と奥深い味にしてくれるように感じられました。
◎お尻の部分の骨（下半身部分）だと思いますが、取り除いてありました。

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☆☆☆グリルで焼く “ウズラのロースト” ☆☆☆

【材料】◆国産ウズラ･･･2羽 ◆500万年前の塩（ブッチャー） ◆コショウ ◆にんにく ◆プロシュート（切落し） ◆オレンジピール、 ◆アーモンドダイズ･･････各５ｇ ◆オリーブオイル･･････大２
【作り方】 にんにく、プロシュート、オレンジピールを5mm位の角切りにします。 中弱火であたためたフライパンに、オリーブオイル大１とプロシュートを入れ炒め、香りが出ましたら、にんにく、オレンジピール、アーモンドダイズを軽く炒めて冷まします。 解凍したウズラに、ソルトミルで挽いた500年前の塩、コショウをしてから、お腹に2.を詰め、楊子で止めます。 中火であたためたフライパンにオリーブオイル大1を入れ、ウズラをソテーしていきます。（片面2分×２）位 強火であたためたグリルを弱火にして10分、火を止めて5分後余熱で火を通して出来上がりです。

スタッフより：これはもう、レストランの一品のようです。付け合せと一緒に盛れば立派なジビエ料理の一皿になってしまいますね！美味しい食べ方ありがとうございました。

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☆☆☆レバーとハツの串焼き☆☆☆

【材料】 ◆レバーとハツ･･････２羽分 ◆500年前の塩（ブッチャー）･･････少々【作り方】 解凍したレバーとハツに500年前の塩（ブッチャー）をソルトミルで挽いてかけます。 魚焼き機器で遠火の強火で2～3分焼きます。（焼き加減は写真中を参考にしてください）

スタッフより：これはちょっと塩をきつめに振って炭火で焼いたら美味しそうですね。ビールがすすみそうです。

レバーとハツがお腹に入っています。

商品名	国産ウズラ（オス・内臓付）2羽
産地	国産
原材料	ウズラ雄
規格	1パック 2羽入（1羽 約130g）
単価	1羽あたり 　250円
販売価格	1パック 500円
流通形態	冷凍
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レバーとハツがお腹に入っています。

商品名	国産ウズラ（メス・内臓付）2羽
産地	国産
原材料	ウズラ雌
規格	1パック 2羽入（1羽 約100g）
単価	1羽あたり 175円
販売価格	1パック 350円
流通形態	冷凍
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味噌を加えてよく練りツミレ団子に！出汁もよく出て野菜も美味しくなりますよ。

ウズラは小さいながらもコクのある肉の美味しさが特徴です。ミンチになっていますから、ツミレ団子にしたり串につけたつくね焼きなど美味しいです。
ネギのみじん切りやニンニクや根ショウガの摩りおろし、塩少々など加えよく練ります。隠し味に味噌を少々加えますと風味に深みがまします。
あとは鍋ものに落としてもよいですし、丸めてフライパンで焼いても。ウズラ肉の美味しさ新発見ですよ。

ウズラ（骨入）ミンチ（300g）

 

【おいしい食べ方をいただきました】

プリプリした食感をいかすお料理がいいみたいですね！

東京都  りらさん
なめらかに挽かれたお肉のもちもち感と、ぷちぷち弾ける骨の感触が、スルミナ産の白いちじくを思わせます。食感の密度も味の密度もともに高く、
食べ応えあり。プリプリ感が特徴のウズラだから、弾力のある挽き肉になるんですねえ。＞＞続きを読む＞＞

 

bulbulさん
ウズラといえば、レストランで食べたり、自宅でも丸ごと焼いたりしますが、ミンチを自分で使用するのは初めてです。
いままでウズラのイメージは白身のお肉、今回開封して思ったのは「意外に赤身」！
とりあえずつくね団子にしてお鍋に使いました。＞＞続きを読む＞＞

骨のまま挽いてありますので、多少ざらつきを感じますが、それが美味しさです。
骨入りなので出汁はほんとによく出ます。鍋ものはもちろん、温かい蕎麦の汁にもよいでしょう。

商品名	ウズラ（骨入）ミンチ300g
産地	日本
原材料	ウズラ肉
規格	1パック 約300g
単価	1パック 795円
販売価格	1パック 795円
流通形態	冷凍
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ウズラ(骨無し）ミンチ（300g）

【美味しい食べ方をいただきました】
挽肉料理のレパートリーが豊かになりますね！！

東京都  松永梨杏さん
つくね団子にするのも魅力的ですが、”ガッツリ食べたい系”の息子の胃袋を考えて今回はミートローフに。
　白ワインをたっぷり練り込んで、岩塩とブラックペッパーのみで味付け。＞＞続きを読む＞＞

 

神奈川県  duckさん
　“ウズラ骨無しミンチ”　を　『ホットパイ包み』　にしてみました！ウズラは本体はそのままいただくものの、
ミンチ は初めてで、「つくね」以外に何がおいしいかな？　と思い、ちょっと冒険しちゃいました。＞＞続き読む＞＞

多少肉っぽい食感が残るくらいに煉ると美味しい。
ウズラハンバーグやウズラツミレなど、いつもの挽肉料理をウズラに変えて楽しむのもいいかも。

商品名	ウズラ（骨無）ミンチ300g
産地	日本
原材料	ウズラ肉
規格	1パック 約300
単価	1パック 1,200円
販売価格	1パック 1,200円
流通形態	冷凍
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骨付きのラムチョップのローストはレストランでは定番メニュー。骨付きならではの美味しさはもちろんのこと、豪華さも捨てがたい魅力のひとつですね。
でも、骨のついたお肉ってなんだか焼くのが難しそうって思いますよね。フライパンで手軽に焼けたら、もう一品メインがほしい時にも重宝すると思いませんか？

ラムのフレンチラックは普通8リブ（8本の骨付き）のスタイルですが、それを1本ずつ切り離したチョップのスタイルになったお肉なので、1本ずつ手軽に焼いて楽しめます。

1本が約90gくらいのラムチョップなので、手軽に焼けますし思いのほか食べてしまいます。
軽く塩と胡椒をして、お好みでハーブのみじん切りやガーリックパウダーなどを加えたりしても一味違って美味しいです。1本ずつカットしてあるので、バーベキューなどの時は銘々に好きな味付けで焼いてもいいですね。

ラムチョップ焼き方のコツフライパンで焼く時のコツは脂を出しながら焼くことでしょう。ロース肉の外側の部分に多少脂がありますので、 立てて脂部分を焼きますとあらかた脂肪が落ち、香ばしい焼き上がりになります。

お客様の感想

兵庫県 Josefさん

いつも美味しいお肉をありがとうございます。今回も米国の親戚に教えてもらったレシピです。まず、500万年前の塩、ブラックペッパーで十分に下味を付け、ガーリック、ローズマリーをふりかけ、赤ワイン、オリーブオイルに2-3時間（忙しければ30分でも）漬け込みます。焼き方はフライパンでもグリルでもお好みで結構。次にソースがキモなんですが、赤ワイン（できたら料理用ではない美味しいもの）を240cc用意して鍋などで60ccまで煮詰めます。そしてマスタード 180cc（普通に売ってるチューブで結構です、180も使わなくてもいけます）をよく混ぜ、塩コショウで味を整えます。お肉だけでももちろん美味しいですが、ソースをつければラム特有の風味がいっそう美味しく感じられます。是非、お試しあれ。

harvさん

適度な厚みがあって柔らかくてジューシー、肉のきめが細かくて脂部分にも甘みがあり、嫌なクセはまったく感じられません。火を通し過ぎないように気をつけながら、丁寧に料理するのがコツでしょうか。牛肉より奥深い美味しさがあるように思います。バーベキュー風にそのまま焼いても充分ですが、少し手を加えてポルチーニの入ったパイ包み焼きを作りました。
簡単に作るためにこちらで扱っているパイ皮を使用。さくさくパイ皮のバターの香りとポルチーニ、中がピンク色に仕上がったラムチョップの味が一緒になって大成功。子供のクリスマス会料理として包むのを手伝わせましたが、子供にはちょっともったいない？華やかな一皿が出来上がり、みんな大喜びし、食べて感激していました。

1パック8リブ入り。1本90gとボリュームもあります。

商品名	ラム フレンチラックチョップ （カット済み）
産地	ニュージーランド
原材料	ラム肉　骨付きロース
規格	1パック　約250g　（約200～280g（約50g×5本））
流通形態	冷凍
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お客様の美味しい召し上がり方

◆福岡県  まりおさん　「仔牛のショートリブのオーブン焼」

焼肉屋さんなんかで食べる骨付きカルビ。
骨の周りにある旨みたっぷりのお肉と歯ごたえのあるスジ肉のコラボ部分が大好きでして．．．＜＜＜全部読む

◆東京都  ATさん　「仔牛のショートリブでクリームソース煮込み」

自宅でのパーティー用に再度仔牛のショートリブでクリームソース煮込みを作ってみました。煮込みに、白ワインでなくシードルと、前回の仔牛の骨をミルポワと一緒に煮込んでブイヨンをとり、それを煮込みスープとして使いました。＜＜＜全部読む

◆福岡県  まりおさん　「仔牛の角煮」

仔牛のスペアリブで角煮を作ってみました。
いつもは豚肉で作りますが、牛でも大丈夫だろうとがんばってみました。＜＜＜全部読む

ミルクフェッドヴィールのスペアリブ（骨付きバラ肉）です。
手ごろな大きさ（1ピース80g弱）にカットしてありますから、そのまま調理していただけます。

商品名	ミルクフェッド仔牛 ショートリブ
産地	カナダ
原材料	仔牛　骨付きバラ肉
規格	1パック=約700g前後　（12ピース入）、1ピース=約6cm×約4cm（80g弱）
単価	1kgあたり　2,500円⇒
販売価格	1パック　約1,750円
流通形態	冷凍
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持ち寄りパーティーに、ソーセージはいかがでしょう？
シンプルな味つけでも充分に美味しいソーセージは、年代を問わず人気です。
あっさりとした仔牛肉と豚肉を使った、ちょっと太めのソーセージです。
オードブルにも、お野菜と一緒にポトフにして、アツアツパーティーも楽しいですね。

★スタッフの試食感想★

• 味がはっきりしている。クセがなく、まろやかなコクがあり美味しい。セージがきいているのがいい。【ぐるタム】
• 仔牛の味がしっかりしている。粗挽感があって、食感もよく美味しい。【まつなが】
• 食感も肉っぽくて好きな味。セージなどのスパイスが利いているのでポトフに合うと思う。 【いとう】
• ほどよい肉っぽい食感と味付けで美味しかった。ポトフに合いそう。【はみんぐ】
• あっさりした味でやっぱり仔牛という感じで、美味しい。【たかはし】

商品名	仔牛ソーセージ
産地	仔牛：オーストラリア、 豚肉：デンマーク・アメリカ
原材料	仔牛肉、豚肉、食塩、砂糖、発色剤（亜硝酸Na, 硝酸K）、酸化防止剤（V・C）、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、香辛料
規格	1パック 500g（約11本入）
単価	1パックあたり 1.530円
販売価格	1パック 1.530円
流通形態	冷凍
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質の高いイベリコ豚ベジョータのアラビキのみを使ったサルシチョンは、カットした断面も非常に美しく高級感がある香り高いサラミです。 脂のバランスも絶妙で、口中の体温でほぐれていく脂の味わいは「さすが！」としか言いようがありません。1年間の熟成により、よりコクと甘みが出ていて高級感ある風味をかもし出しています。ワンポイン トに粒胡椒が入っており少し辛口です。トリュフはかすかに入っている程度ですので苦手な方も召し上がれます。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

• 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
• 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
• 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータ・トリュフ風味 ミニ原木

（直径 約5～9cm×長さ10~17cm）
サルチチョン原木の端を除いて4分割しましたので、部位により大きさに違いがあります。

商品名	サルチチョン・イベリコベジョータ・トリュフ風味ミニ原木
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・黒トリュフ・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　約0.3kg（0.24～0.4kg）前後
単価	1kgあたり　9.300円
販売価格	1パック　約3.100円前後
流通形態	冷凍
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サルチチョン・イベリコベジョータ・トリュフ風味（スライス）80g

1パックに約16~18枚入ってます。

商品名	サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータ・トリュフ風味（スライス）80g
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・黒トリュフ・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g （約16～18枚入り）
単価	1パックあたり　1.150円
販売価格	1パック　1.150円
流通形態	冷凍
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塩コショウをパパっと振りかけて焼けばイベリコ豚の甘味が引き立ちます！

ホットプレートで鉄板焼きもおすすめ！イベリコ豚の脂が野菜もおいしくしてくれます。

脂身の好きな方にはコストパフォーマンス的にも断然おすすめのイベリコ豚です。バラ肉のカタ肉に近い部分で、焼けば脂身のジューシーな甘みと適度な咬み応えの美味しさ、煮込めばとろとろの旨みを楽しめます！

一口大にカットしてありますから、串に刺すだけで串焼きができちゃいます

商品名	イベリコ豚 レセボ肩バラ（カット）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚
規格	約0.3kg
単価	1kgあたり　2,300円
販売価格	1パック　690円
流通形態	冷凍
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ジビエを代表する鹿肉を食べてみたいけど、調理が難しそう、とか食べにくそうなど思う方もいらっしゃいますね。でも周りをこんがりと炙った赤身肉の たたきなら解凍してスライスしただけで食べれます。柔らかく癖もなく、お味は鹿のシットリとした美味しさが味わえるちょっと本格的な鹿のたたきです。

鹿肉は脂肪のすくない赤身肉で、最近ではヘルシーなお肉として注目をあびています。
周りをコンガリと炙りたたきにすることで、肉の旨さは凝縮しほどよく水分も抜けてよりしっとりとした美味しさになるのです。

柔らかい鹿のさくどりの表面だけを香ばしく焼き上げてあります。程好く余分な水分が抜けて、お刺身よりもむしろ味が濃くしっとりとした美味しさを味わえます。

薬味を添えて、お魚のお刺身同様に気軽にお召し上がりいただけます。また、洋風にするならオリーブオイルとバルサミコでカルパッチョにしてみてはいかがでしょうか。

お料理のバリエーションがある方なら加熱してのミニステーキやスモークチップでスモークをかけるなども手軽にできる大きさのさくどりです。
食べ慣れても料理の奥が深いのもジビエ肉ならではですね。

ニュージーランド産鹿肉

ニュージーランド産ヴェニソンは、近年のヨーロッパを中心とした家畜に対する諸疫病の影響を受にくい、安定した食肉として注目を集めています。ストレスとは無縁な大自然の中で放牧されています（ストレスは肉を堅くします）から、肉質が柔らかく生でも美味しくいただけます。
南半球のニュージーランドでは、北半球の春先から夏に掛けてより質のよい肉が生産されます。

高蛋白質・高鉄分・低脂肪・低カロリー・低コレステロールと、栄養的にもヘルシー指向な方、アスリート、スタイルの気になる方にもぴったりなお肉です。

周りは香ばしく、中はしっとりした赤身です。

お好みの薬味でどうぞ！

商品名 鹿たたき 産地 ニュージーランド 原材料 鹿肉 規格 1パック=約250g前後 単価 1kgあたり　5.800円 販売価格 1パック　約1.450円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》

バーベキューのお供に細めの歯ざわりの良いソーセージはおつまみにピッタリ。
ハーブの香りとスモークがビールにとってもよく合います。

★スタッフの試食感想

• 味が濃くてコクがあり美味しい、ラム特有の香りがあり良い感じ。【ぐるタム】
• ラムの味とバジルの香りがしっかりあって美味しい。ラム特徴がでている。【まつなが】
• パキっと歯ごたえも良く、バジルが程よくきき、ラムの風味が調和されていて美味しい。【伊藤】
• 塩分がちょっと強めだが、そのぶんバジルの香りも効いていて、ラムらしいハッキリした美味しさ。ビールにとっても合いそう。 【はみんぐ】
• 適度な歯応えで、バジルとラムの香りがいっぱいで美味しかった。【なつこ】

商品名	ラムソーセージ
産地	ラム：ニュージーランド、 豚肉：デンマーク・アメリカ
原材料	羊肉、豚肉、豚脂肪、小麦澱粉、食塩、砂糖、増粘多糖類、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、香辛料、発色剤（亜硝酸Na, 硝酸K）、酸化防止剤（V・C）、ブドウ糖、香辛料抽出物（原材料の一部に豚を含む）
規格	1パック500g（約16本入）
単価	1パックあたり　1.230円
販売価格	1パック　1.230円
流通形態	冷凍
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手前がシンケンヴルストヒェンです。

ドイツでは地方ごとに多種多様なソーセージがあることは有名ですね。
長かったり短かったり、太かったり細かったり。。。形もさながら美味しさもいろいろ。

１本１００gのシンケンヴルストヒェンは適度な歯ごたえとキャラウェイシードの風味が特徴のソーセージ。
キャラウェイシードはドイツ料理のザワークラウトには欠かせないスパイスで甘くさわやかな芳香があります。ボリュームをいかして丸ごとじっくり焼いてお楽しみください。パキッとはじけるおいしさはビールがすすみます。

お客様の美味しいレビュー！

★神奈川県  duckさん

“パリッ”とジューシーでスモークが効いた『シンケンヴルストヒェン』と“ふわっ”と軽く滑らかなやさしい味の『ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト』は、15分あればいただけるお助けつまみです。（解凍済みの場合）
きつね色と白と色も対照的ですが食感、香り、歯ごたえも違い、一緒にいただくとそれぞれのおいしさが引き立ちました。＞＞＞全部読む

【シンケン　ヴルストヒェン】

豚のモモ肉＝シンケンをふんだんに使った歯ごたえのある、ちょっと太めのキャラウェイシード入りのスモークソーセージです。

焼いてもボイルしても美味しい、ビールとの相性抜群のソーセージ。
ザワークラフトと一緒に白ワインで煮込んでマッシュポテト、マスタードを添えたり、ポトフに入れたり、バーベキューでパリッと焼いたり、楽しみ方はいろいろ。

【ドイツ・Nocker社】

ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）

1パックに2本入りです。ボリュームあります！！

商品名	シンケン・ヴルストヒェン
産地	ドイツ バイエルン地方
原材料	豚肉、食塩、香辛料、デキストロース、調味料(アミノ酸）、ph調整剤、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、香料、発色剤(亜硝酸Na）
規格	1パック　200g　（100g×2） サイズ：長さ約14cm、直径約33mm
単価	1パック 520円
販売価格	1パック 520円
流通形態	冷凍
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手前の白いソーセージです。

ドイツの有名な白いソーセージと言ったらこれ！ふんわり柔らかくジューシーなソーセージです。
本場ドイツではボイルして皮をはずし、甘めのソースを添えていただきますが、ポトフに入れたり楽しみ方は自在です。ワインにも合うソーセージですね。

【ミュンヘナー・ヴァイスブルスト】
ミュンヘナー・ヴァイスヴルストは1857年2月にミュンヘンの肉屋兼ビアホールの｢Zum Ewign Licht｣で誕生しました。羊の腸を切らしてしまった店主が豚の腸を使ってソーセージを作ったのが始まりです。豚腸のソーセージは羊腸に比べ太く仕上がり、焼くと皮が破れてしまうのではと考えて茹でて販売しました。
このソーセージのジューシーで柔らかな食感が大好評となり、バイエルン地方に広まり、ドイツの白いソーセージとして今日有名になりました。

Munchener（ミュンヘンの）Wei(白い）Bwurst(ソーセージ）

【ドイツ・Nocker社】
ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）

1パックに4本入りです。

【美味しい食べ方】

• ≪茹で方≫
  解凍後、90度のお湯に入れて沸騰させないよう12～15分静かにボイルします。
• ≪皮のむき方≫
  ミュンヘナーヴァイスブルストの端をフォークで押さえ、縦一直線にナイフで切れ目を入れます。その後ナイフの背を使って切れ目から皮をはずします。
  または、ナイフで抑えてフォークで皮をはずします。

美味しいお召し上がり方！

味付け、スモーク調理後冷凍になっています。解凍後オーブン（160℃）で15～20分ほど焼きますと、皮がパリっとして一層美味しく召し上がり頂けます。

皮がパリパリになってきたら食べごろです。

そのままかぶりつくのは基本。だけど家庭でならもっといろいろな食べ方で楽しんじゃいましょう（＾＾）

たとえば～、

細かく割いてアボカドと一緒にマヨネーズであえてサンドイッチの具にしたり、細かくきざんでチャーハンの具にしたり。
フレッシュな生野菜のサラダにのせてもいいかもしれません。

低温の油で唐揚げ風に皮をパリッと揚げるのも美味しいです。
残った骨はスープにご利用下さい。野菜と一緒に煮込むと、かすかにスモーク風味の美味しいスープが出来ます。
また、骨付きのまま、丸ごとジャガイモ、ニンジン、キャベツと一緒にポトフ風に煮込んでみても。

丸のまま野菜と煮込んだそうです。
東京都  ももいえさん撮影

ローリエを使い骨ごとスープを取りました。旨味と塩は、スープに出るけれど、そのまま一晩冷ますと、骨から出た旨味ごと肉に戻ります。
骨から身をはがしてスープにつけて保存です。スープはいい味!! レッグのちょっと濃い味もちょうどよく調整できました。

1本1本真空パックになっています。
※真空漏れを起こすことがありますが、パッケージに穴が開いていなければ品質に問題はございません。
（骨付きの商品は特に真空漏れを起こしやすいので、ご了承下さい）

商品名	スモークターキー・ ドラム（1本入り）
産地	アメリカ　（国内加工）
原材料	七面鳥肉　食塩　糖類（砂糖・水あめ・ブドウ糖）　香辛料　リン酸Na　調味料（アミノ酸等）　酸化防止剤（ビタミンC)　発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック　約250g前後
単価	1本あたり　820円
販売価格	1本　820円
流通形態	冷凍
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