4リブのスペアリブが4枚入ってます。

商品名	ラムスペアリブBBQ味
産地	オーストラリア
原材料	羊肉（子羊）、風味調味料、混合調味料、コーンフラワー、カラメル色素、スモークフレーバー、増粘多糖類、調味料（核酸）、酸味料、パプリカ色素
規格	1パック 750g（4リブ×4枚入）
流通形態	冷凍
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煙や脂跳ねなどを気にせずできる、アウトドアでの調理は、いつもと違ったお肉を調理して召し上がれるのでワクワクします。網焼きや鉄板、ダッチオーブンなどを使って塊りのお肉や骨付きのお肉をジックリと時間をかけて焼くのはこのうえない贅沢なひと時なのではないでしょうか。。

また、アウトドアではなかなか本格的なものを召し上がれないこともありますが手軽に切って使える生ハムやサラミを持参して、生野菜のサラダにプラスすることによってアウトドアでも贅沢なサラダが楽しめます。
そこで、アウトドアで調理して美味しいお肉や持参するとアウトドアの食事と思えない贅沢感の味わえる生ハムなどを集めてみました。

≪ホロホロ鳥（パンタード）のコンフィの美味しさの秘密≫

ホロホロ鳥の美味しさは、キジにも似たコクとしっとり感を合わせ持つことでしょうか。鶏肉に比べて脂肪が少なくカロリーも少なめです。骨付き腿肉はコラーゲンも多く含まれているので、鴨脂の中でじっくりと美味しく煮込んでありますので温めるだけで食べれます。

フライパンで低温で温め、皮をパリッとするまで焼いてできあがり。レンジでチンより数段美味しくなっちゃいます。出た脂でポテトを焼けば究極の付け合せになります。不意のお客様にとっても重宝しますので、常備しておくと便利ですね。

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

東京都 ももいえさん 今日は仕事が忙しいなあ、夕食はなんにしようかなあ、またパスタでごまかそう･･･とぼんやり考えていた朝。 ユーリカ! コンフィがあった!! プレゼントでいただいたホロホロ鳥のコンフィ、いそいそと冷凍庫から冷蔵庫の上の段に。そして案の定、支度開始がいつもより１時間遅く。でも、ばっちり♪ 先日来、ホロホロ鳥のファンになったオットと子どもは大満足。続きを読む＞
	東京都 ＡＴさん予定より早く家に帰れたものの献立を考えておらず、さて晩御飯は何にしようかというときは、いつもコンフィが活躍します。最近は煮込みに使うこともあるけれど、やっぱりコンフィはそのまま焼いていただくのがいいですよね。続きを読む＞
神奈川県 パンジーさん変り種として定番の肉じゃがをホロホロのコンフィで作ってみたら大正解！ 深みのある旨みがじゃが芋や全ての材料に染み込みうま～い！！ちょっとクセになりそうでこれからはコンフィでお手軽肉じゃがになりそうです。 続きを読む＞

野外でのパーティにも重宝します！

コンフィはおうちの中だけで独占しておくのはもったいない！脂の中で長時間煮込あるコンフィはもともとは常温で長期間保存が利く食材です。野外での料理に持参しても安心できますよ。

もともと手間暇かけた料理素材として作ってありますので、ひと手間加えるだけでアウトドアの料理の幅が広がり、本格的な料理に変身してしまいます。手間いらずでしっとりコクのある本格的な肉が味わえて、用途は多彩とくれば言うことなしですね！アウトドアでも妥協したくない。そしてワイン好きな方なら必須のコンフィ。温めただけで食べれる本確的な一品で野外でもビストロ気分はいかがでしょう。

商品名	ホロホロ鳥（骨付きモモ肉）コンフィ
産地	フランス ノルマンディー地方
原材料	ホロホロ鳥骨付きモモ肉・鴨油・塩・黒胡椒
規格	1パック1本入り 約240g （約190g～350g）
流通形態	冷凍
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焼肉の中でもタレ付けのお肉の代表選手といえばジンギスカン。タレが付いている分、焼いた時の香りもいいけど 煙が気になるところ。

野外なら安心して鉄板でタップリのお野菜と一緒にジュージュー焼いて楽しめますね。熱々のジンギスカン鍋にタレのしみこんだお肉を載せると、ジュージューと言う音とともに何ともいえない甘くて香ばしい香りが漂って。。。

出てきた肉汁は周りで焼いた野菜にしみ込ませて余すことなく楽しめます。口の中一杯にジューシーなジンギスカンの美味しさが広がったところにキンキンに冷えたビールをゴクッ！ジンギスカンとビール、どうしてこんなにも相性がよいのでしょう。でも、じんぎすかん白いご飯の小さなオニギリを持参するのもいいですよ。まろやかな天然塩で握ったオニギリとタレじゅわわのジンギスカンで食欲も増進しちゃいます。

グルメミートワールドのジンギスカンは、ジンギスカン大好きの店主とスタッフたちが、それはもう時間をかけ、お肉からタレまでこだわりにこだわって作り上げました。ジンギスカン本場の北海道で作ったグルメミートワールドのオリジナルなタレはまろやかな天然塩と葡萄の濃縮エキス、フレッシュなオリーブオイルなどが入ってます。無添加にもこだわりました。そのため、タレ付けしたお肉は少々色が悪く感じますが発色材などを使っていない証ですのでご了承ください。

★3種類のおいしさが味わえる！お得なジンギスカンセット

≪ジンギスカンお徳用セットのこだわり≫

3種類の本格的なジンギスカンの美味しさが味わえます。
ヘルシーで脂身の少なく厚切りでも柔らかくいただける子羊のもも肉、適度な脂身があって厚切りでジューシーな仔羊の肩ロース、適度な咬み応えが楽しめてラム肉好きにはたまらないバラ肉を厳選し、じっくりと氷点の温度で熟成をさせました。

キャンプや野外でのBBQで、本格的なジンギスカンを楽しんじゃいましょう！
ご家庭ならフライパンで炒めてお野菜の上にのっけ盛りがGOODです。

◆ラム厚切りランプジンギスカン
	ニュージーランド産、ラムステーキ用のランプ肉だけを特製のフルーティーなタレで漬け込み、フレッシュなうちに真空、液体凍結（瞬間凍結）しました！贅沢な厚切りジンギスカンです。赤身肉の美味しさを堪能下さい。 解凍してすぐに焼けばフレッシュな味わい、解凍後冷蔵庫で3～７日寝かせますと（未開封状態）、じっくりと熟成した味わいをお楽しみ頂けます。寝かせ方はお好みでお楽しみいただけます。
◆生ラム肩ロースジンギスカン
	オーストラリア産、生ラム肉の肩ロースだけを特製のフルーティーなタレで漬け込み、フレッシュなうちに真空、液体凍結（瞬間凍結）しました！お肉のプロが厳選した仔羊肉で作った極上のジンギスカンです。 生ラム肉の肩ロースは仔羊の肉１頭分からわずかしかとれない貴重な部位です。依然として世界的にラム肉の希少価値が高まる中、なかなな手に入らない部位でつくっております！
◆ラムカルビジンギスカン
	オーストラリア産のラムのバラ肉をグルメワールド独自のスタイルでカルビにしました。ラム肉のバラ肉はすごっく小さいので、スライスすると切り落としみたいになっていますが、とても旨みと味のある部位です。 また歯ごたえがありますので、焼き肉のミノやホルモン感覚でお楽しみ下さい。脂の香りとコクが一体となりまして、独自の旨みが感じられると思います。ホットプレートでもフライパンでも手軽に楽しめます！

★ご安心下さい★

冷凍のジンギスカンをパッケージの上から見ますと、白いビニールのように見えるものがありますが、これは肉と肉との間の膜（スジ）及び骨膜ですので安心してお召し上がり下さい。
なお、肉に軟骨がついていることもございます。食べられる硬さのものですが、口に当る際は取除いてお召し上がり下さい。

ジンギスカンお徳用セット（ラム厚切りランプ・生ラム肩ロース・カルビ）

商品名	ジンギスカンお徳用セット
産地	仔羊肉（オーストラリア・ニュージーランド）
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	1セット 生ラム肩ロースジンギスカン450g×1（固形量300g・たれ150g） ラムカルビジンギスカン600g×1（固形量400g・たれ150g） ラム厚切りランプジンギスカン450g×1（固形量300g・たれ150g
単価	1セット　3.500円⇒3.320円
販売価格	1セット　3.500円⇒3.320円
流通形態	冷凍
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ラム厚切りランプジンギスカン

商品名	ラム厚切りランプ ジンギスカン
産地	仔羊肉（オーストラリア・ニュージーランド）
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	450g（ラム肉300g・たれ150g）
単価	1パック　1.180円
販売価格	1パック　1.180円
流通形態	冷凍
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生ラム肩ロース ジンギスカン

商品名	生ラム肩ロース ジンギスカン
産地	仔羊肉（オーストラリア・ニュージーランド）
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	450g（ラム肉300g・たれ150g）
単価	1セット　1,340円
販売価格	1セット　1,340円
流通形態	冷凍
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ラムカルビジンギスカン

※ラムのカルビですので、牛カルビに比べて細く小さいサイズです♪

商品名	ラム カルビ ジンギスカン
産地	仔羊肉（オーストラリア・ニュージーランド）
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	600g（ラム肉400g・たれ200g）
単価	1セット　980円
販売価格	1セット　980円
流通形態	冷凍
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ミルキーな脂のおいしさが人気のMFマトン♪そのロースを贅沢に厚切りにし、フルーティーなたれに漬け込みました。ジューシーでリッチな味わいのジンギスカンは週末グルメにはもってこいの美味しさ！ジンギスカン鍋で焼くもよし、ホットプレートで焼くのも良し、たっぷりのお野菜と一緒に召し上がるといっそう美味しい！！

【MFマトン厚切りロース ジンギスカンの３つのこだわり】

1. 肉のこだわり
   ニュージーランド産のMFマトンを骨付きの枝肉のまま仕入れています。丸（枝ともいいます）のまま０℃の温度帯でジックリと熟成させました。
   骨付きのまま熟成をするのは、お肉の硬直をさけ焼いた時のジューシー感におこだわったためです。
2. カットのこだわり
   骨付きの枝肉から丁寧に骨をはずします。そして部位（パーツ）ごとに分けていきます。程よくミルキーな脂が噛んでいるロースの部分を、ジンギスカン鍋でもホットプレートで焼いてもおいしい6ミリの厚切りにスライスしました。
3. タレのこだわり
   羊肉のおいしさを引き出すためフルーティーな味わいにこだわりました。タレ漬けにすることによりお肉が柔らかくなることを考えて、イタリア産高級オリーブオイル、葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまな高級食材をブレンドしました。

商品名	幻のMFマトン 厚切りロース ジンギスカン
産地	（肉）ニュージーランド　（たれ）北海道産）
原材料	羊ロース肉　たれ（羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油）
規格	1パック　350g（羊肉250g,タレ100g）
単価	1パック　1,180円
販売価格	1パック　1,180円
流通形態	冷凍(氷点熟成）
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高級ラム料理の定番商品といわれる、ラムフレンチラック。ひとことで言えば、仔羊のロースのあばら骨の付いた状態のものです。
このフレンチラックを骨1本づつカットしたラムチョップです。

お客様の美味しい食べ方

ぴょんきちさん

ラム肉大好きです。グルメミートさんはイベリコ豚も鴨もみんなおいしいけど、最後にはやはりラムに戻ってしまいます。子どもの頃からのラム好きです♪
今回はクリームソースに山椒の実を入れてぴりりと爽やかな味でいただきました。＞＞＞全部読む

harvさん

適度な厚みがあって柔らかくてジューシー、肉のきめが細かくて脂部分にも甘みがあり、嫌なクセはまったく感じられません。火を通し過ぎないように気をつけながら、丁寧に料理するのがコツでしょうか。牛肉より奥深い美味しさがあるように思います。
バーベキュー風にそのまま焼いても充分ですが、少し手を加えてポルチーニの入ったパイ包み焼きを作りました。＞＞＞全部読む

東京都 マンボともぞうさん

グルメミートさんのラムはいつも美味しくて大満足。今回はプレゼントでいただいたラムチョップです。ブロックではなく切り離してあるので、とても調理しやすく手軽に使えるのが魅力ですね。何だかエスニック調の味のものが食べたくなり、タンドリーチキンのようにヨーグルトでマリネしてオーブンで焼いてみました。＞＞＞全部読む

商品名	ラムフレンチラックカット(ラムチョップ)
産地	ニュージーランド
原材料	ラム肉　骨付きロース
規格	約250g　（約200～280g（約50g×5本））
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ジンギスカンのタレで漬け込んだスペアリブ。じっくりと網焼きでいただく。。ビールがほしいっ！！

ラム肉の中でも最も旨みのある部分の一つのスペアリブ。
骨付きのバラの部分なので、脂も適度にあり、赤身肉と脂肪が層になっているので、肉本来の食感と美味しさと、脂の旨みの両方が味わえるというのがいいですね。
そして骨付きですから、グリル料理はもちろん煮込み料理にしても美味しいです。

甘酸っぱいソースのスペアリブ

ラムは肉自体がフレーバーたっぷりですから、香辛料や濃いタレの味にも負けません。ハーブや香りのある野菜と一緒に召し上がると相乗作用でより美味しくなります。塩と胡椒、フレッシュローズマリーで味付けして焼くだけでも美味しい。ローズマリーは多めに使うのと香りよくラム肉の美味しさを引き立てます。

付け合せは新ジャガやインゲン、ズッキーニやカボチャなどの焼き野菜がおすすめですよ。丸ごと豪快に焼いて切り分けたり、、カットしてから焼いたりお楽しみください！骨間にナイフを入れますと、簡単にカットできます。

2枚組です。1枚は薄く小さめです。
プレート状（板状）です。骨間にナイフを入れ、切り分けられます。

商品名	ラム スペアリブ
産地	ニュージーランド
原材料	仔羊骨付きバラ肉
規格	1パック　約0.5kg（約0.4～0.8kg）
単価	1kgあたり　1,980円
販売価格	1パック　約990円
流通形態	冷凍
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煮込みにしても美味しい、小さな調理しやすい鶏丸といったらゲームヘン。骨が細い鶏なので、キッチンバサミでばらすこともできます。骨ごとカットして唐揚げにしたり焼き鳥のように焼いても美味しく召し上がれます。また、直径20ｃｍくらいの鍋にすっぽり入ってしまう鶏丸なので丸のまま、シチューやカレー、サムゲタンなどの煮込み料理にも重宝します。

いつも冷凍庫にいれておいて、その日の気分でいろいろ使える重宝なお肉です。

≪美味しい召し上がり方≫

★ゲームヘンのまるごとカレー

小さいながら美味しさの詰まったゲームヘンだからコクのあるチキンカレーにしあがります。ゲームヘン（小さな丸鳥）を丸ごと煮込んで骨のエキスも利用してカレーも美味しくしてしまいました。作り方はいたって簡単です。お野菜と一緒にルーの中で煮込むだけ。調理のしやすさはもちろんですが、骨が細い分、いがいと肉付きがよいので食べ応えがあります。

★ゲームヘンを使ったサムゲタン

冬には体が芯から温まり、夏には疲れた胃を癒してくれる、そんな一品です。ゲームヘンにもち米、高麗人参などをつめて、スープでコトコト煮込んでください。食べる時に体調に合わせて、500万年前の塩で調整してお召し上がりください。
とにかくスープがおいしい！もう最後の一滴まで食べつくしたら・・・ふぅ～、大満足！！

生後１～2ヶ月のメスのヒナ鶏です。とっても柔らかで、小さいながら味が詰まっています。
狩猟して捕った肉のような味わいがある事からゲームヘンと名づけられました。
小さな丸鶏ですのでローストチキンも手軽にお楽しみいただけますし、
カットも簡単ですから骨付きの鶏肉料理に最適です！
サムゲタン等のスープ料理に丸ごとお使いいただくのにもぴったりなサイズ。♪

骨が細くて見た目より肉がたっぷり！1羽で二人分のボリュームです。

商品名	ゲームヘン （ミニ地鶏・中抜き）
産地	アメリカ
原材料	雛鶏メス
規格	1羽=約500g、　サイズ（縦12cm×幅12cm×高さ8cm）
単価	1羽あたり 　630円
販売価格	1羽　 630円
流通形態	冷凍
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塊のお肉を焼くのって難しそう、と思っていませんか。中まで火が通る目安がわからない、とか形がくずれやすいのでは、などという方もいらっしゃると思います。
そんな時に便利なのが、ラムの肩肉をネットで巻いたラム ネット巻きショルダー（骨無しブロック）です。

パーティーのメインにもぴったりのロースト用のラムショルダーブロック。 ネットで巻いてありますから、形がくずれず、ローストしたあとの切り出しも簡単で、格好が良いんです。下味をつけるためにマリネする場合も、このネットが付いたままマリネしてください。形が整っている分、均一にマリネされると思います。

ラム肉は焼き加減はミディアムレア位がおすすめですが、もうちょっと焼けばよかったかな、と焼きが甘かった場合は、冷めてから薄くスライスして「カルパッチョ」にして召し上がるのも美味しいです。
ぜひお試しください。

焼き加減ですが、ポップアップタイマーを使うと焼き上がりの目安になります。タイマーをお肉に刺して焼くと、お肉の中心温度がタイマーの設定温度に達したら、飛び出す便利グッズです。

ラムネット巻きショルダーを使ってラムローストを作ってみました！
	今回のラムネット巻きショルダーは1.3ｋｇ。子羊用スパイスを6袋使いました。満遍なくまぶして、一晩置いても良いと思います。
	ミディアムに焼くなら「ポップアップ タイマー（71℃ 緑）3cm」がおすすめ！
	今回は「ポップアップ タイマー（62℃ オレンジ）3cm」を使って焼いてみました。
	220℃のオーブンで10分焼いて周りを固め、180度に落として40分でポップアップタイマーが飛び出しました(*^_^*) （温度等の焼き方によっても飛び出すまでの時間は違ってきます。）
	周りがこんがりカリッと、美味しそうに焼けました！
	アルミフォイルで巻いて、20分間しっかりホールディングします！ （肉汁を落ち着けます。焼いてすぐカットすると、せっかくの肉汁が流れ出してしまいます！）
	「ポップアップ タイマー（62℃ オレンジ）3cm」を使った焼き上がり。 「端のきれいなロゼから真ん中に向かってレアに！」
	周りの火が通った部分(味もしみている部分）は削ぎ切りにして食べたりサラダやサンドウィッチにしたりして食べて、レアの部分はロースト・カルパッチョにするという楽しみ方もあります！ 生ではありませんから、味が濃くてとってもジューシーなカルパッチョになりますよ♪ レアに焼いた時にはだんぜんおすすめの食べ方です（*^_^*）

ポップアップタイマー （5本入）300円

使い方は簡単で、肉に差し込むだけです。頭の丸い部分と肉がぴったり密着するまでしっかりと差し込んでください。 肉の表面から３センチの肉中温度が82℃・71℃に達すると、赤色・緑色の部分が飛びだして知らせてくれます。

（82℃ 赤）3cm 5本入　300円	（71℃ 緑）3cm 5本入　300円

ロースト・ジンギスカン・焼き肉に最適な味のある肩の部位です。

商品名	ラムネット巻きショルダー（骨無しブロック
産地	オーストラリア　ニューサウスウェールズ州
原材料	仔羊肩肉　テンダープラスブランド
規格	1パック=平均（1.2kg）約0.7kg~約1.5kg
単価	1kgあたり　1,800円
販売価格	1パック　約2,000円
流通形態	冷凍
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スペインでは生ハムを肉と同様にいろいろな料理に使って楽しみます。グラッサは脂の多い部位のスライスなのでお料理に使うのにもぴったりです。お料理の熱を活かして最後の仕上げに加えてみてください。生ハムの脂が柔らかく溶けだして、生で頂くときとまた違った美味しさを楽しんでいただけます。

【グラッサの美味しい食べ方】

グラッサは脂の多い部位のスライスですので、そのままパンにのせて食べるほか、いろいろなお料理に活用して楽しみください。

脂の部分が多いからこんな食べ方が美味しい！！ 目玉焼きの上にのせて。（半熟の黄身と生ハムの脂の相性は抜群です） トーストしたアツアツのパンにのせて アツアツのシンプルなピザにのせて 刻んでパスタやリゾットにのせて 刻んでガーリックと一緒にマッシュルームに詰めてオリーブオイルで揚げて

特選スライス・徳用スライスに比べて脂が多かったり判の細い部位のスライスになります。
その分お得価格ですので調理にもお使い下さい。

商品名	ハモンイベリコベジョータ＆ハモンセラーノ・グラッサセット
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	■ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム ■ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1セット ハモンイベリコ80g、ハモンセラーノ80g
単価	1セット　3.830円のところ⇒3.450円
販売価格	1セット　3.830円のところ⇒3.450円
流通形態	冷凍
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皮目をぱりっとするまで炙ってかぶりつくのもよし、手でほぐしながら食べるのもよし。また、ほぐしたお肉に手を加えてサラダやスープにして食べるのもなかなか面白いです。

召し上がった方のレビューはこちら＞＞

5本が一緒に真空パックになっています。
真空漏れを起こすことがありますが、パッケージに穴が開いていなければ品質に問題はございません。
（骨付きの商品は特に真空漏れを起こしやすいので、ご了承下さい）

商品名	スモークターキー・ ドラム（5本入り）
産地	ハンガリー
原材料	七面鳥肉 食塩 糖類（砂糖 ぶどう糖）リン酸Na 酸化防止剤（エリソルビン酸Na）ローストチキンフレーバー、発色剤（亜硝酸Na) （原材料の一部に小麦を含む）
規格	1パック 5本入（1本約350g～400g前後）
単価	1本あたり480円
販売価格	1パック 2,400円
流通形態	冷凍
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ネットで巻いてありますので、肉が変形しにくく、そのまま味を付けて焼くだけです。脚首の骨がついていていますが、中抜き状態になっていますので詰め物などをしますと豪華です。1本で6人～10人前が目安ですので、ホームパティーにもお使いいただけます。

松永 梨杏様のご感想をご紹介します！ *骨抜きラムレッグのロースト*

骨抜きラムレッグのローストを、ポップアップ タイマー（71℃ 緑）3cmを使って焼いてみました。 赤に比べて、グリーンの方は刺す部分が１センチも短いので、ちゃんと温度に反応するのかなあと、ちょっと不安な長さです。 室温に戻したとはいえ、ハーブもたくさん挟み込んだ約１キロ半のラム、この厚みには不適当かなあ？と思いつつも、一番太い部分にタイマーを差し込みオーブンへ。 ９０分を過ぎたあたり、たまらない香りが部屋に流れ出した頃。ちゃんとタイマー君はピョコン！と頭を出して「できたよ！」と教えてくれました。やるじゃない！（笑） 先に焼いておいた付け合わせの野菜をオーブンに戻し、余熱で温めること１０分。アルミホイルでおおって休ませておいたラムレッグとお皿に盛りつけテーブルへ。 切り分けてみると…それはそれは美しいピンク色が残る絶妙の焼き上がり。柔らかくしっとりとしたお肉が最高です。 普段使いにもリーズナブルなお値段ですが、特にちょっと大きめで、しかもお客様用の時、とか。バッチリ間違いなく焼き上げたいのに自信が無い！なんて言う時、このツールは本当に便利だと思います。 わかりやすいから、子供に「ちょっと見てて！」と頼むのにも便利ですよね。

ネットで巻いてありますから、そのままネットをはずさず味付をして焼いて頂けます。

商品名	ラム 骨抜きモモ肉脛骨付（ネット巻き）
産地	オーストラリア
原材料	仔羊 骨抜きモモ肉
規格	1パック=約1.3～1.6kg
単価	1kgあたり  2,360円
販売価格	1パック  約3,420円
流通形態	冷凍
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じっくりじっくり煮込んだお肉は冷たくしても、口中でほろりと崩れ温かいときとは違った美味しさを奏でます。作り置きもできますから、突然のパーティーなどにも便利かもしれません。また、疲れて食欲のない時でも口当たりの優しい煮込み肉とは体に優しくしみわたります。アクセントにアンチョビのしょっぱさが食欲を呼び覚まします。たっぷりの野菜と一緒に召し上れば元気もでるし、夏の日差しで痛んだお肌も元気になるかも。

冷たい仔牛の前菜　アンチョビクリームソースの作り方

≪材料≫
仔牛骨なしスネ肉・・・1kg
500万年前の塩・・・小さじ2
コショウ・・・適量
セロリ・・・1/2本
人参・・・1/2本
玉葱・・・1/2個
ニンニク・・・1片
ローリエ・・・1枚

●アンチョビクリームソース
アンチョビペースト・・・大さじ1
ツナ缶詰・・・　80g
ケッパーベリー・・・大3粒
ニンニク・・・1片
マスタード・・・小さじ1
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
生クリーム・・・100cc
マヨネーズ・・・大さじ2
コショウ・・・適量

≪作り方≫
鍋に、乱切りにした野菜・塩・肉、ひたひたの水を入れて沸騰させます。
肉を入れて、あくを取りながら約1時間半弱火で煮込みます。
そのまま冷めるまで待ち、肉を取り出してラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかします。

●アンチョビクリームソース
ニンニクとケッパーベリーをみじん切りにします。
生クリーム以外の材料を全てフードプロセッサーの中に入れて、生クリームを少しずつ注ぎながら滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

お肉をスライスして、ソースをたっぷりかけたら出来上がり。
アサツキやハーブを添えてもいいですね！

仔牛のリースリング煮込みの作り方

≪材料≫
仔牛骨なしスネ肉　　500g
ミネラルハーヴェスト塩、コショウ
マッシュルーム　　200g
玉葱　　　　　　　中1/2個
リースリング　　　1カップ、やや辛口のものをお選びください
生クリーム　　　　1/2カップ
野菜のコンソメスープ　1カップ
バター　　　　　　50g

≪下準備≫
・肉を解凍し大きな塊に切ったら塩コショウします。
・マッシュルームを5mmくらいに厚めに切ります。
・玉葱を細かくみじん切りにします。

≪作り方≫
・フライパンにバターの半分を入れ中火で溶かします。マッシュルームを入れて水分がなくなり、しっかりとキツネ色になるまで焼きます。キツネ色になると突然素晴らしい香りが出てきますのでじっくりと焼いてください。

・マッシュルームを皿に移します。同じフライパンに残りのバターを入れて溶かします。玉葱を入れ炒めます。

・水分がなくなったところで肉を入れ表面が少し焦げるまで炒めます。

・リースリング、野菜のコンソメスープを入れ弱火にします。蓋をして約1時間柔らかくなるまで煮込みます。

・フライパンにマッシュルームを戻し、よくなじませます。生クリームを入れゆっくりと沸騰させます。塩コショウで味を整えます。火から下ろして少し休ませます。

仔牛について

仔牛は、飼育時の飼料によってミルクフェッド（ミルク飼育）・グラスフェッド（牧草飼育）と分類されます。またミルクフェッド仔牛は、飼育期間によりホワイトヴィールとボビーヴィールに分類されます。

ミルクフェッドヴィール　 milk-fed veal
ホワイトヴィール	最も高価な仔牛。 離乳期を遥かに越える、生後五ヶ月前後（体重約２００キロ）までミルクだけで育てられます。 ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。 牧草や土に含まれる鉄分を摂取する事により肉質が赤くなりますので、個別に仕切った畜舎の中で育てられます。
ボビーヴィール (乳飲み仔牛）	飼育法はホワイトヴィールと同様にミルクだけで育てられ、生後約２週間前後で出荷されます（１００％乳飲み仔牛といえます）。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。 癖もなく肉の繊維もキメが細かく、その為に食肉が持っている保水率も低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などを ふりながら回りを固める焼き方が合っているようです。

商品名	ボビーヴィール 骨なしスネ肉（５００ｇ）
産地	ニュージーランド
原材料	仔牛
規格	1パック=約５００g
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
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生姜焼き風ラムチョップ

風味の良いラム肉ですから、基本的にはシンプルに塩コショウの味付けでも美味しく召し上がれます。
また、意外に生姜焼風の味付けもマッチしちゃいます。骨付きなのでお行儀悪く手で持ってかぶりついて食べても許されちゃうステーキです。

高級ラム料理の定番商品といわれる、ラムフレンチラック。ひとことで言えば、あばら骨の付いた仔羊のロースです。このフレンチラックを骨1本づつカットしたラムチョップです。フレンチラックよりも手軽にお料理できて、骨付きだから見た目もちょっと豪華な食卓になります。

ハーブスパイスを使えば手軽にラムチョップステーキを味わっていただけますし、また甘めのソースも合いますから、ヴィンコット（ぶどうのシロップ）やバルセートラウデンセ（白バルサミコ）を使ったソースもおすすめです。

商品名	ラムフレンチラックカット(テンダープラス)
産地	オーストラリア　ニューサウスウェールズ州
原材料	ラム肉　骨付きロース　テンダープラスブランド
規格	1パック=約500~800g（約70g×8本）前後
単価	1kgあたり　5,480円
販売価格	1パック　約3,000円
流通形態	冷凍
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トマトとルッコラにカリカリに炒めたパンセタと刻んだチョリソをのせて、パルミジャーノを振りました。
味付はこれだけ。お塩もいりません。簡単なのにちょっとご馳走サラダになりました。

上質のバターのようなコクと旨み、まろやかな塩分のイベリコ豚の(ベジョータ）の生ベーコン。カリカリに炒めてサラダにトッピングが美味しい！アウトドアでも手軽に美味しい一品が楽しめます！
	品名	パンセタ・イベリコベジョータ（スライス）80ｇ	形態	冷凍
	産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス	単価	1パック　980円
	規格	1パック　80g（12枚～20枚入）	価格	1パック　980円
	★お客様の感想＆レシピ

イベリコベジョータの味わい深いサラミはそのままでおつまみにも、サラダにも煮込み料理でも美味しい！手ごろなサイズでアウトドアでも大活躍の一品です！
	品名	チョリソ・イベリコ・デ・ベジョタ・サルタ	形態	冷蔵
	産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス	単価	1kgあたり　7.800円
	規格	約0.35kg（0.2～0.5kg）前後	価格	約2.730円
	★チョリソ・イベリコ・デ・ベジョタ・サルタのお客様の感想

ニュージーランドの豊かな大自然が育んだ、高品質の牛肉のロース肉をたっぷりと使い、安心で安全な味にこだわったハンバーグです。豊かなプレーンな味わいは、調理の際のほんの少しの工夫でオリジナリティあふれる手造りハンバーグにも変身します！。

味にうるさい日本人好みのハンバーグに仕上げるために長年研究をした現地スタッフが、食材にこだわった一貫した生産体制を敷いています。

ジューシーロースハンバーグを使った美味しいレシピ♪

	☆シェファードパイ 解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。 とても簡単です♪ ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。
	☆ジューシーミートパイ さくっとしたパイとジューシーで柔らかいハンバーグの組み合わせが最高です。驚くほどジューシーですよ♪そのままでもおいしいですが、甘酸っぱいソースがあるとお肉の味が引き立ちます。このレシピではざくろのソースを作ってみました。
	☆モロッコ風ミートボール ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。
	☆ もち米シュウマイ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にもち米シュウマイを作りましょう。 お弁当やちょっとしたおかずに、手早く出来て便利な一品です。
	☆メンチカツ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にメンチカツを作ってみませんか？ 衣を付けて揚げるだけだから、簡単！！ 冷めても美味しいので、お弁当などにも良いですね

レギュラーサイズの1枚160g、使い勝手の良い2枚入りです。1枚づつ真空パックになっています。

商品名	ジューシーロース ハンバーグ 160g×2枚
産地	ニュージーランド
原材料	牛肉、玉葱、パン粉、全卵、加工澱粉、食塩、香辛料
規格	1パック=160g×2枚入り（1枚ずつ真空パックになっています）
単価	1枚あたり262.5円
販売価格	1パック　525円
流通形態	冷凍
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簡単便利なのにお味は本格派。だから、不意のお客様のときのメインの一皿にもなっちゃいます。鴨の骨付きモモ肉を美味しく味付けし、同じ鴨の脂でじっくり煮込んであります。ホロホロっと骨からはずれる食感とかもの旨みが凝縮した美味しさをお楽しみいただけます。

解凍後、あたためただけでも美味しくいただけますが、フライパンで表面をカリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！残った油で、薄く切ったジャガイモや千切りのジャガイモを炒めると美味しい付け合せになります！！

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

東京都  ＡＴさん鴨のコンフィは冷凍庫に常備しています。これは、私にとってはまさに保存食というか、準備がなくて急に食べたくなったときの頼りになる一品です。続きを読む＞ スタッフより：ほんとに食べたい時が美味しい時。美味しくて簡単調理がポイント高いですね！

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大阪府  奈津子さんこれは美味しい！！その上、手間要らずでご馳走になる。しかも・・・、どうしても学校の用などで遅くなる時に、高校生の息子が自分でフライパンで温めて、ヴァンコットと１００%オレンジジュースがあれば味付けして素人離れした味に出来上がる。続きを読む＞ スタッフより： 温めるだけで食べれる一品は忙しい主婦の味方です。お役にたてて何よりでした～。

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東京都  aoazulさん 時間がないけどしっかりごちそう食べたいときお勧めです。ポトフ風に温野菜と煮込んでスープまでしっかり飲み干しました。続きを読む＞ スタッフより：根菜が美味しい季節にいいですね。煮込みの時間も短縮できますし。和風のお料理も美味しそう♪

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神奈川県  カペリートさん とても手軽なのに美味しかったです。1パックを使い、ちょっとシーズンオフですが、[鴨のコンフィのジュレ]を作りました続きを読む＞ スタッフより：レストランのような一皿です。本格派なお料理の食材としてもいいですね！

商品名	鴨骨付きモモ肉のコンフィ
産地	フランス
原材料	鴨骨付きモモ肉・鴨油・塩
規格	1パック1本入り（約160~220g）
流通形態	冷凍
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ちょっと厚めの肩ロースのジンギスカン。フルーティーなタレと肉のコクが相まって、なんとも食欲をそそる焼き上がり。焼きながら、ビールをゴクリ、白いご飯をパクリ。なんという至福のときでしょう。気づいたら、口中お肉が一杯になるように頬張って食べてしまう、そんなジンギスカンです。お天気の良い日にはぜひお外でジュージュー焼いて下さいね。香ばしい煙と香りにつられて、気づいたら「ん？いつのまにか人数が多いぞ？見たことない顔も。。」ということもあるかもしれません(本当にあった話です＾＾；）

でも、ラム肉やはクセがあって口に合わないという方も、中にはいらっしゃいますよね？そう、確かにクセというか、フレーバーの強いラム肉・羊肉もありますね。 そういったお肉にもファンはいるのですが、好みの分かれるところでもあります。その点ジンギスカンはタレで漬け込んである分、そのままのラム肉よりは食べやすいと感じる方も多いです。そしてタレと肉の味の相乗効果で、ほんとに美味しい焼肉になってしまうのも不思議ですね。

グルメミートワールドスタッフは大のジンギスカン好きぞろい！「ジンギスカンの美味しさ」をたくさんの方に知っていただきたい。美味しいといっていただけるジンギスカンを作りたい！」そんな思いでそれはもう時間をかけ、お肉からタレまでこだわりにこだわって作り上げました。

北海道のタレメーカーに「天然塩・ヴィンコット・エキストラバージンオリーブオイル」などを送り、何度も何度も試作を重ね、グルメミートワールドオリジナルのフルーティーなタレが生まれたんです。無添加にもこだわりました。 厳選したお肉をフルーティーな特製タレで漬け込んだジンギスカンはクセが無く、ラム肉・羊肉初めての方にもおすすめです。本場以上の味をご自宅で味わってください。

①高品質の肉用種だけを使用

厳選されたサフォーク、ボーダーレスター、ドーセットなどを中心とした、「肉用種」の交配種をだけを使用しております。加工原料などで日本に大量に輸入される「羊毛種」とは違い「羊臭さ」がありません。また、広大な牧場で放牧された羊はホルモン剤を一切使用していません。健康的な羊がクリーンで恵まれた環境で育っています。生産はHACCP導入工場で食品安全基準の基、すぐれた衛生管理をされ出荷されます。

②フルーティーなタレは世界の美味しさの集結

タレにはなんと、イタリア産高級オリーブオイル、葡萄のエキスを煮詰めて数年間樽で寝かせたイタリアでは高級調味料のサヴァ、赤ワイン、新鮮な果汁などさまざまな高級食材がブレンドされています。羊肉の旨味をなおいっそう引き出し、高貴なフレーバーとの相乗作用により、香り高いジンギスカンが出来ました。

高級生ラム肩ロースをボリュームある厚切りで使ってます！！脂身とお肉のバランスが良く、とってもジューシー！ジンギスカン好きにオススメの一品です！ 解凍してすぐに焼けばフレッシュな味わい、解凍後冷蔵庫で3～７日寝かせますと（未開封状態）、じっくりと熟成した味わいをお楽しみ頂けます。

お客様の感想 香川県 pon3436さん

うまい！柔らかくてジューシー、肉質とたれの相性が抜群なんでしょうね。ただひとつ残念なことは、4～5日熟成させたジンギスを食べてみたいのですが、解 凍したら即妻と娘たちの餌食です・・牛のステーキ焼くならラムを焼いてって・・本当に美味いです！

★ご安心下さい★

冷凍のジンギスカンをパッケージの上から見ますと、白いビニールのように見えるものがありますが、これは肉と肉との間の膜（スジ）及び骨膜ですので安心してお召し上がり下さい。
なお、肉に軟骨がついていることもございます。食べられる硬さのものですが、口に当る際は取除いてお召し上がり下さい。

商品名	生ラム肩ロース ジンギスカン
産地	ラム肉：オーストラリア タレ：北海道
原材料	羊肉、醤油、野菜（ニンニク、タマネギ等）、りんご、パイナップル果汁、saba、香辛料、りんご酢、砂糖、果糖ブドウ糖液糖、アミノ酸、食塩、ごま、オリーブオイル、ごま油
規格	450g（ラム肉300g・たれ150g）
単価	1パック 1.340円
販売価格	1パック 1.340円
流通形態	冷凍
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マリネしたお肉はそのまま即使えるのが魅力♪骨に沿って切れ目を入れて開いてあるから網焼きでも焼きやすいんです！

美味しさはいろいろ♪網焼き・スキレット・ダッチオーブン・煮込み料理

≪野外で七輪編≫

弱い炭火で脂を落としながら焼き上げたお肉は格別の美味しさ！煙が上がっても気にしない気にしない（＾＾）パリッと焼けた皮は鴨ならではの美味しさ。あまり焦げやすいときはアルミホイルに包んで焼くのもお奨めです。

≪どこでもスキレット＆フライパンでロースト編≫

例えば野外で七輪や網の上にのせてスキレットやフライパンで焼いてみてはいかがでしょう。もちろんお家でもＯＫ。蓋をして中までジックリと弱火で火を入れることにより美味しさも違います。ローストも蒸し焼きも自在に出来ます！

≪野菜と一緒に焼いて楽しむ！ダッチオーブン編≫

深めのダッチオーブンをお持ちなら、お肉や野菜をそれぞれアルミホイルに包んで蒸し焼きにできますね。野菜は其の時の美味しい旬のものがおすすめです。厚手の鉄製の鍋は、蓋をして焼くことによりオーブンのようになります。ひとつあると野外での調理にとっても便利です。

≪じっくり！煮込み料理編≫

じっくりと下味をつけてマリネしてあるから、煮込み料理も仕上がりが違います。ローズマリーと相性の良いトマト風味がお奨めです。プロの下ごしらえを施していますから、骨ばなれもよく仕上がります。

「シャラン鴨とポルチーニ（セップ）のラグー」by YOKO

タップリの野菜とキノコを入れてじっくりと煮込んだお料理。ゆっくりじっくり煮込むことによってお肉はホロリと口中でほぐれます。鴨と相性のよいキノコと一緒に煮込んだお料理は秋の定番メニューになりそうです。比較的冷めても美味しくいただけるので、行楽弁当の一品にもお奨め。[レシピはこちら・シャラン鴨とポルチーニ（セップ）のラグー］

オリジナル・マリネしたお肉の美味しさの秘密！

火が通りやすいように骨付きシャラン鴨のモモ肉を一枚一枚丁寧に開いて、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、ほんの少しの500万年前の塩 （0.3％以下）でマリネしました。オーブン・フライパン・ 網焼き・スキレット・ダッチオーブン、火の通りが良いのでどんな焼き方でもプロのお料理がお楽しみいただけます。

≪美味しさの３ステップ≫

1. 真空状態でマリネ：お肉全体に均等に味が浸透し、熟成しやすくします。 すぐに冷凍はしません。
2. 専用熟成庫で氷点温度帯の熟成：、じっくりと肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点で熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く、美味しさが持続します。
3. 新鮮なまま高速冷凍：液体凍結機でお肉の繊維を破壊せず急速に冷凍します。ですから解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することで、いつでも最高の状態で調理することができます。

※プロの下処理済みの最上級の食材としてお使い下さい

※塩分は控えめとなっておりますので解凍後、塩・胡椒等で味を整えて調味してください。

シャラン鴨とは

もともとはナント鴨と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。シャラン鴨とはこの地方の鴨のみですから、生産量は多くはありません。 （希少価値があります）

シャラン鴨の特徴は、なんと言っても伝統的なこだわりの飼育法にあります。専門の職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、マラカス麦、大豆、果肉、糖蜜）を与えます。恵まれた湿地帯という環境のもと高品質の手作りの飼料を与えられすくすくと美味しさを蓄えていきます。

• 暖かな飼育場にいるのは1週間、その後８～9週間自然の中で育ちます。

シャラン鴨の特徴はエトフェにあります。エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まります。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。エトゥフェした鴨はトゥール・ダルジャンで有名になりました。

★エトフェについて

針を首の後ろにさして仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法。
最近では電気ショックによる方法もあります。

商品名	シャラン鴨ハーブマリネ（骨付き）
産地	フランス
原材料	シャラン鴨モモ肉、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩
規格	1パック=約250g（約200～300g）
単価	1kgあたり 2,700円
販売価格	1パック 約675円
流通形態	冷凍
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]]> http://www.gourmet-meat-world.com/mokuteki/archives/1169.html/feed 0 http://www.gourmet-meat-world.com/mokuteki/archives/1056.html http://www.gourmet-meat-world.com/mokuteki/archives/1056.html#comments Mon, 01 Sep 2008 00:05:32 +0000 スタッフ http://www.gourmet-meat-world.com/mokuteki/?p=1056

程よい辛味で、気が付いたらムシャムシャ食べちゃいそうなサラミ。パプリカの風味がいきているスペインのサラミ、チョリソ。イベリコ豚のベジョータを使っているから、コクのある美味しさでビールにもワインにもよくあいます。細めのサラミなので好きなようにカットして食べるのも楽しい！！

愛知県  yokoさんの美味しいレビュー

実はサラミ系ってそんなに好きじゃないんですが プレゼントでいただいたチョリソを食べて いかに自分がいいものを食べていないか よくわかりました・・ このチョリソは肉の旨みが濃厚でちょっと酸味があって、脂はとろっとして、ほんのりスモーク臭？がして。どんどん食べれます。初めてチョリソっておいしい～！と思いました。さすがベジョータ！さすがカサルバ社！

ちょうどクランベリーとくるみをたっぷり入れたベーグルを焼いたので、ベーグルもチョリソも薄切りにしてのっけてみたんですが これが予想以上によくあったので、調子に乗って 冷蔵庫をあさり、プラスアルファでいろんな味を楽しみました。 クリームチーズ＆ペッパー、アボガド、いちじく、アンチョビ＆ルッコラ、サクランボのジャム、はちみつ＆オレンジピール、バジルソース、トマト＆チャイブ もちろんワインと一緒に。 どれもいけますよ～！（あ、アンチョビ以外は。笑） いろんな味が混じって楽しくおいしく頂きました。ごちそうさまでした。

加熱もしてみたかったのでパスタにも使いました。さいころ状に切ってズッキーニと一緒にガーリックベースです。 チョリソから出た旨みがパスタに絡んでとってもおいしかったです。生ハム読本によると スペインでは煮込みにもするそうなのでそれも試してみたいと思います。

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ・サルタ
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 約0.35kg（0.2～0.5kg）前後
単価	1kgあたり 7.800円
販売価格	1パック 約2.730円
流通形態	冷蔵
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