そのままロースト・カットしてステーキに！イベリコ豚ベジョータ ロースブロック

手軽に本場スペインの味が楽しめます！イベリコ豚スペアリブ パプリカ風味

メインデッシュにおすすめ！ラムフレンチラックNZ産（整形済・2枚入）

簡単、豪華なクラウンローストがおすすめ！ボビーヴィールフレンチラック

本場フランスの鵞鳥フォアグラのテリーヌ！フォアグラ・テリーヌ310g

オードブルにおすすめ！殻付エスカルゴ（ブルゴーニュ風バター詰め）フランス産

キャビアをあしらうだけで豪華に！キャビアベルーガ（ロシア産）20g・100g

本場イタリアの生ソーセージ！サルシッチャ（生ソーセージ）

見た目にも美しい！ふたえ桜
（高級馬刺し）

見た目にも美しい紅白の盛り合わせ！馬刺し紅白セット（赤身・こおね脂）

4種類のイベリコ豚生ハムとサラミ！イベリコ生ハム　ワンプレート

ゴージャスに演出！金箔フレーク（食用）

100％イベリコ豚（原種）、ベジョータ（どんぐり豚）ロースです！業務用にもパーティー用にもお使い安いサイズです。カットしてイベリコ豚ステーキ、ソテー、カツレツに、そのままローストしてローストポークに、ブロックならメニューも自由自在です！

～好きな厚さに切って楽しむ～

肉のうまみをシンプルに味わうのもよいでしょう。天然塩とブラックペッパーだけでも美味しい！
脂身はさらりとした美味しさなのでトンカツにもおすすめです。

ガーリックと塩コショウでシンプルにステーキ♪

パン粉をつけたジューシーなイベリコ豚のトンカツ♪

神奈川県 duckさん （イベリコ豚の野菜蒸し）の美味しいレビュー

イベリコ豚は‘ステーキ’‘しゃぶしゃぶ’‘酢豚’といただいてますが、“蒸し料理”は初めていただきますので、口の中に入れるまでハラハラドキドキでした。
しゃぶしゃぶの汁と比べると蒸して出るエキスは、いっそう濃厚で、キャベツ、赤、黄色ピーマンの甘さを一層強く引き立て、手抜き料理ですが満足度 120％でした。＞＞つづきを読む＞＞

～塊のまま調理して楽しむ～

ミネラルの豊富な塩やハーブソルトで下味（マリネ）して、塊のまま焼いたローストポーク。
塊のまま焼くことによってうま味とジューシー感がにげません。

外はこんがり、中はほんのりピンク色のジューシーなローストポーク♪

東京都 りらさん（ダッチオーブンでロースト）

イベリコ豚の調理法はシンプルisベスト。ミネラル豊富なお塩のみを使用して、お肉の味わいを堪能するのが最高。。。とはいうものの、いつもシンプルっていうのも変化に乏しい。今回はニンニクを埋め込んでローストし、タマネギとキノコの素朴なソースをたっぷりと添えてみました。＞＞続きを読む＞＞

東京都 マンボともぞうさん（セップ茸とイベリコ豚のマリアージュ）

ローストポークに、豚カツにと、大事に大事に食べてきたイベリコ豚のロースの大きなかたまりが、残りわずかとなりました。今まではシンプルな料理法が多かったので、最後だからこそちょいと手を入れた料理をつくってみたくなり、同じくプレゼントでいただいたセップを香ばしい松の実と共にお肉で巻いてみたところ、これが思いの外美味しかったのです。＞＞続きを読む＞＞

一緒にお使いいただくと便利です。

焼き上がりがわかる！使い捨てタイプのポップアップタイマー！

※肉の表面から3cmの肉中温度が設定の温度になると飛び出します。 焼きあがりの目安にしてください。

ポップアップタイマー（82℃ 赤）3cm １パック（５本入り） 300円 ≪ご購入はこちら≫

商品名	イベリコ豚ベジョータ ロースブロック(1本）
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ ロース
規格	1パック 約1.４kg
流通形態	冷凍
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ラムフレンチラックのロースト【写真提供：アンズコフーズ】

豊潤でジューシーな肉の旨みは、まったくクセがなく、とっても柔らかです。ラム肉がはじめての方もこれなら自然に受け入れられます。また食べなれた方も、どんな料理法にもやわらかく美味しくいただける仔羊(ラム肉)です。人口飼料、穀物飼料などいっさい与えないピュアな「純良ラム」を選りすぐりでお届けします！

パックに２枚入ってます。脂肪がある程度取除かれておりますが、気になる方は取り除きください。
骨の本数は1枚につき6～8本となります。

仔牛のクラウンロースト　マンゴサルサ添え　作り方はこちら＞＞

簡単なのに、フレンチラックを冠（クラウン）型にすると豪華な雰囲気に！
パーティのメインにぴったり♪

お客様の美味しいレビュー！

rimrimさん

年始に和食が続いたので、洋風のものが食べたくなって冷凍しておいたボビーヴィールを使って料理をしました。メニューは子牛のソテー無花果ソース。＞＞＞全部読む

神奈川県  カペリートさん

家庭でのラックの仔牛は初めてだったんですが、とても美味しくいただきました。
2回に別けて、両方とも完璧に火を通した状態に焼き上げました．
とても柔らかく小さい子供達も必死にむしゃぶりつく美味しさでしたよ（笑）。＞＞＞全部読む

東京都  マンボともぞうさん

子牛はよほど品揃えの豊富なスーパーやデパートにでも行かない限り、なかなか入手困難です。それがネットで、しかも手軽な値段で手に入るなんて、便利な時代になったものだと思います。＞＞＞全部読む

しっとりしたキメの細かい肉質です。

商品名	ボビーヴィール フレンチラック
産地	ニュージーランド
原材料	仔牛
規格	1パック　約480g（400g～550g）1枚（8リブ）入
流通形態	冷凍
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カリッと焼けたバケットに、ちょっと室温にもどしたテリーヌをタップリ塗って。。。

キリリと冷えたワインと、バケット、このテリーヌでパーティーにおすすめです。缶を開けてカットしてバターのようにバケットに塗るだけ。まったりクリーミーなフォアグラのコクとバケットの香ばしさで、なんともいえない贅沢気分が味わえます。

ナチュラルで食べやすく、それでいて本格的な味わいのテリーヌなので、まさに高級レストランの味！100％鵞鳥フォアグラのテリーヌですから、本場フランスで美味しく仕上げた本格派ならではの味が手軽に味わえます！

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

神奈川県 カペリートさん 撮影 前菜で大皿に盛りつけてもカワイイし、オードブルを何皿か楽しみたい私達なんか特に、ひとり分のポーションとしても最適なんです…。全文を読む＞

スタッフより♪・・・スティック野菜や生ハムなどとスライスしたフォアグラテリーヌ。簡単だけどとっても絵になる一皿になりますね！！

栃木県 げるさん 撮影 これらの料理はおせち料理といわず、夏の花火見物のつまみとかホームパーティなど、季節関係なく弁当箱に入れて持って行くと、場が盛り上がること請け合いです。全文を読む＞

スタッフより♪・・・とっても綺麗な折り詰めですね！なるほど！行楽弁当にもいいですね♪

愛知県 yokoさん 撮影貸別荘で持ち寄りパーティーをすることになったのですが どんな設備があるのかさっぱりわからない・・・なので、フォアグラのテリーヌを使って簡単・豪華に≪フォアグラテリーヌのミルフィーユ≫を作ることにしました。全文を読む＞

スタッフより♪・・・なんとも贅沢な。。でもとっても簡単なのに豪華で、皆が集まるイベントにもいいですね。パイやクラッカーを持参して現地でフォアグラを塗りながら盛り付けても楽しいかもしれませんね！

東京都 ATさん 撮影 まったりとフォアグラ!口中にフォアグラ! 食べても食べてもフォアグラ!! て感じですごいです。全文を読む＞

スタッフより♪・・・カリッとあぶったバケットにフォアグラをタップリ塗って。。。読んでいたら食べたくなってしまいました(^^）

■製法
原材料をつぶして調味料を加えて混ぜ合わせ缶に詰めて封をした後、圧力釜で80℃で90分間調理殺菌。0℃～3℃で冷却。

■ペリゴール地方って？
ペリゴール地方は、フランスでも有数のフォアグラ産地です。
鵞鳥の像が象徴になっている「フォアグラ」という名の広場があるほど、フォアグラの生産に力を入れているんです。
中でもValette社は、地元の最高品質のフォアグラを選び、丁寧に調理することで、フランスでもフォアグラで名高いブランドとなっています。

東京都 ATさん撮影

お肉の美味しさを引き立てる“ミネラルハーヴェスト塩”を使った、無添加のオリジナルマリネ液で漬け込みました。
そのまま焼いても美味しく頂けますが、お腹の中にピラフやパンをつめると美味しさが広がります！

ポップアップタイマーがついておりますので、焼き上がりがわかりやすく、さらにジューシーに焼きあがります！！

タイマーの赤い芯が飛び出したら、焼き上がりの目安です。
1.8kgのお手頃サイズなのでローストターキー初挑戦の方にもおすすめです。
オーブンによっても焼きあがり時間が変わりますが、170℃で90分を目安にして下さい。
（注）表面の黒い粒々はブラックペッパーです。お好みで加えて焼き上げてください。

≪ロースト時のポイント≫

お肉は柔らかしっとり、ジューシー♪
まるごと1羽だから、いろんな部分のお肉が味わえる醍醐味がありますね！

• おなかに詰め物をした時は、日が通りにくくなりますので、中心温度が85度になるまで焼いてください。
• 途中、周りが焦げてきたらアルミフォイルをかぶせてください。

【番外編】

野外のパーティーやキャンプにも！

ダッチオーブンでも焼けます！

焦げやすいので野菜を敷き詰めたうえに乗せたり、ふたをして蒸し焼きにしましょう。

こんがりと焼いたスペアリブ♪ 脂の甘みとパプリカの風味がマッチ！

骨の長さ6cm～9cmのスペアリブが約6本 （200g～400g）です

１６０℃のオーブンで３０分焼いてみました

ジューシーな焼き上がり！イベリコ豚の甘みとパプリカがマッチしています！

◆スタッフの試食感想♪

• とても柔らかで美味しいです。味も強すぎず、イベリコの味が生きてます。
• 豚のクセはないですね。赤身の部分が多く、でもジューシーで柔らかです。
• 低温で30分焼いたので骨離れもほど良く、食感がいいですね。
• パプリカの風味とイベリコ豚のコクがマッチして美味しいですね。今までにないタイプで、新鮮な味わいです。
• 柔らかで甘い感じが美味しいです。パプリカと好相性でした。
• パプリカとイベリコ豚の相性抜群です！とてもジューシー！。もう少し焼くと、さらに肉の骨離れがよくなると思います。

野菜と一緒に煮込んでポトフにも！パプリカの色もきれいで食欲をそそります♪

商品名	イベリコ豚 スペアリブ パプリカ風味
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚スペアリブ、塩、甘味パプリカ、ニンニク、白胡椒、タイム、辛味パプリカ、黒胡椒、アスコルビン酸Na、クエン酸Na
規格	1パック約300g（200g～400g）
流通形態	冷凍
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フランス料理のオードブルに欠かせないエスカルゴ！ブドウ畑で育ったエスカルゴだから、ワインに合わないはずがありません。オーブントースターでも焼けてしまう、1個あたり122円の嬉しい本格エスカルゴです！

エスカルゴ料理で有名なものといえば、
なんといっても “エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ（エスカルゴ・ブルゴーニュ風）”

クラッシク種のエスカルゴ（殻入りエスカルゴ）にバターとニンニクやパセリを加えたブルゴーニュ風バターを、詰めて焼き上げた伝統的料理です。 フランス料理店のオードブルでも欠かせません。

美味しい召し上がり方！

そのままオーブンやオーブントースターで焦げ目がつくまで焼くだけでも美味しくいただけますが、発酵バターとパン粉を加えるともっと美味しく頂けます。

1. オーブン（220℃）またはオーブントースターをあたためます。
2. 皿にのせたエスカルゴをオーブンに入れて、バターが沸騰するまで焼いたら一度取り出します。
3. パン粉と発酵バターをのせて再びオーブンに入れ、パン粉に焦げ目が付くまで焼いたら焼き上がりです。

※パンに合うよう塩分が強くなっていますので、フランスパンを添えてお召し上がりください。殻に残ったバターもパンで掬い取ってお召し上がり下さい。
※お皿に500万年前の塩（ブッチャー・粒塩）を敷き詰めてエスカルゴを並べると、ころころしたエスカルゴが安定します。お試し下さい。

ブドウ畑で育ったエスカルゴだから、ワインとの相性ばつぐんです。

ボリュームたっぷりのビッグサイズ！エスカルゴ30個入りです。

キャビアをあしらうだけで豪華に変身！ゆで卵のシャンパンバターソース 作り方はこちら＞＞

キャビアの美味しい食べ方♪

キャビアはそのまま食べるのが一番美味しいと言われますが、お料理に少し加えるだけでもリッチな味わいを醸し出してくれます。少ない量でも楽しめますね。キャビアを添えるだけでお料理が豪華になりますし、パーティーメニューには欠かせませんね。

≪キャビアの味を楽しむ食べ方（ちょっと贅沢）≫

• 黒パン にのせて。
• トーストしたパンにのせて
• 平たいスティック状のセロリにのせて。

≪美味しくアレンジ（パーティーメニューにおすすめ）≫

• カナッペ・・・小さく切ってトーストしたパンにサワークリームとキャビアをのせて。
• カッペリーニ・・・チーズと生クリームのソースであえたカッペリーニの仕上げに加えます。 とってもリッチな味わい！
  
• ゆで卵にのせて ・・・半熟にゆでた卵の黄身にシャンパンバターを加えて白身にもどし、キャビアをのせます。
  
• カルパッチョにのせて・・・魚のカルパッチョにのせて。

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キャビア ベルーガ（ロシア産）20g

良質で新鮮なパルマ豚だから肉の旨みが生きていて、マルサラ酒の風味がアクセントに！
生ソーセージだからとってもジューシー！

神奈川県 duckさんの美味しい召し上がり方！

やっぱり冷凍であっても生のソーセージって熱処理したソーセージと比べどこか違うますね。３種作っていただきました!!粗引きのジューシーなお肉は肉の味がめちゃめちゃおいしく、粗挽きなのもお肉本来の味を残してくれているかもしれません。 イタリア産なのに、塩、香辛料は控えめでちょうど良い塩加減、香りでした。マルサラ酒風味もほどよく、やみつきになるソーセージです。 中でもボイルしてから軽くソテーしたソーセージは格別でした。（←500ｇ一度に食べてしまうのなら、そのままフライパンで火を通していただくともっとおいしいと思います。） まずは70度位のお湯で15分位ボイル（決して沸騰させないでください）をして火を通し、
１．キャベツとソーセージのスープに、ボイルしたお湯をキャベツのスープに使いたいので、２回に分けて１L位のお湯でボイルしたら取り出し、ざく切りのキャベツをいれて火を通し、チキンコンソメ（大１）で味を整え、ソーセージをもどしで温め、器にもって出来上がりです。
２．軽くこげめをつけソテーして、ちょっと色（きつね色）をつけたほうが香ばしく、皮もパリッとしておいしいと思います。
３．最後はピザのトッピングとしていただきました。輪切りにしてオーブンで焼くと表面から脂がにじみでて、出た油がなすと良く合いました。 なすとひき肉のピザの上級版みたいでした。
冷凍庫に１個常備しておくといろいろ使え、便利な食材です。 パスタ、リゾットとまだまだ用途がありますので、チャレンジしてみたいです。

70cm以上の生ソーセージがロール状になっています

商品名	サルシッチャ（生ソーセージ）
産地	イタリア
原材料	豚肉、食塩、マルサラワイン、白胡椒、酸化防止剤
規格	1パック　500g（約70cm）
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スライスしたお肉でオニオンスライスをくるっと巻いて皿に盛るだけ。
大葉を散らすと見た目にも美しい。ポン酢や、お醤油でサッパリとした美味しさを楽しめますね。

【お召し上がりいただいたお客様さまのご感想】

東京都  ハフセンさん

実際に解凍をしてみるとなんだか全体が白い脂に包まれていて、驚きました。が、薄切りにしておそるおそる（グルメミート様すみません）ニンニク醤油で食べました。1枚の半分以上が脂！にもかかわらず、その脂が全然気にならず全員が「ん。おいしい」といって、瞬く間に全部なくなってしまいました。次は桜肉の赤身のさしみも食べてみたいと思います。

山口県  キッシーさん

バラ肉みたいな感じで、脂があるんで最初はどうなんでしょう？と思ったんですが、
思ったよりすんなり食べられました。脂の旨味が赤身肉と合うんですね。
ニンニクタップリにして、紅葉おろしのポン酢で頂きました。

ふたえ桜の美味しい食べ方

★お刺身で
シンプルにお醤油に薬味を添えてお刺身でお召し上がり下さい。

★ふたえ桜のおうどん
冷たいおうどんにふたえ桜を添えてどうぞ。

★ふたえ桜とオニオンスライスのおつまみ
水にさらして水気を切ったオニオンスライスをたっぷり巻いて、ポン酢でどうぞ。

ふたえ桜ってこんなお肉です

お肉を上から見ると脂ばかりのように見えます。ビックリしてしまう方もいますね。でも切ってみると中身はばら色の赤身なんです。ちょうど脂身脂身の間に赤身がはさまれているようになっているお肉です。

穀物肥育重種馬の若馬だけから取りました。窒素凍結のため、鮮度保持が非常に良く、スライス後、ドリップが少なく色持ちが抜群に良いです。
穀物肥育なので肉の発色が良く、旨味は抜群！
抗生物質、ホルモン剤は一切使用しておりません。
きれいな白と赤の取り合わせで、見ただけで高級感、食欲をそそります。

さっと焼いて生醤油をかけるだけで最高のおつまみになっちゃいます！

商品名	ふたえ桜 （高級馬刺し）
産地	カナダ
原材料	桜肉（馬肉）
規格	1パック=約120～250g
流通形態	冷凍
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ワイン、ウィスキー、ビールのおつまみにとっても合う、そして気軽に楽しめる生ハムとサラミ。クラッカーなどにのせたり、チーズと盛り合わせたりして楽しんでみましょう。

一口サイズにつまめるカナッペは、お好みのものをクラッカーにのせ、作りながら食べても楽しいですね。不意の来客にも前菜として出せるワンプレート分の盛り合わせですので、とっても重宝しちゃいます。1セットでイベリコ豚の生ハム類の4つの味が楽しめます。食欲のない時や疲れたといに一口サイズで食べれるカナッペは見た目も楽しいし元気がでますよ。冷たい飲み物を添えれば、午後のティータイムにもぴったりです。

イベリコ生ハム ワンプレートの内容

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ロモ・イベリコ サラミの中でも上品な味わいのロモ。イベリコ豚のロインを約半年かけて乾燥・熟成させた物で同じ生ハムでもスパイシーな風味が特徴です。	チョリソ・イベリコ ほのかな酸味がもう一枚、とすすんじゃうチョリソ。独特の香料であるピメントン（パプリカ）とイベリコ豚の調合は熟練の職人の技。 ピリリとした辛さが後をひきます。
サルシチョン・イベリコ 噛むほどにコクが口中に充満するサルシッチョン。選りすぐったイベリコ豚肉を塩と黒胡椒で調味しました。噛むほどに肉のコクと旨みが口中に広がります。 マイルドな味わいのイベリコ豚のサラミ。	ハモン（パレタ）イベリコ コクのある赤みと脂が美味しいパレタイベリコ。イベリコ豚の肩部位（前脚）で作られたイベリコハムです。噛むほどに味わいがあります。

例えばスペインの有名な米料理パエリアにもチョリソは欠かせませんね。チョリソ・イベリコベジョータ・サルタを使えばパエリアも本格派！さらにイベリコ豚のベジョータを使っているから、コクのある美味しさになります。
チキンとチョリソのポルトガル風ライスの作り方はこちら＞＞

チョリソを使った卵料理もスペインではととってもポピュラー！
材料は、卵とジャガイモとパンセタとチョリソーとオリーブオイル。
作り方は、芋はオリーブオイルでホクホクになるまで火を入、チョリソーはじっくりと炒めてパプリカの色の脂が十分に出てきたらパンセタを入れいためます。そこへ芋を投入して卵をいれていくらか半熟気味のところで火を止めて出来上がり。フワフワの卵とホクホクのじゃがいもにコクが加わって超うま！！

愛知県 yokoさん
加熱もしてみたかったのでパスタにも使いました。さいころ状に切ってズッキーニと一緒にガーリックベースです。　チョリソから出た旨みがパスタに絡んでとってもおいしかったです。生ハム読本によると　スペインでは煮込みにもするそうなのでそれも試してみたいと思います。 ごちそうさまでした。

大阪府  アクアさん
少しすると、脂がジワーっとでてくるので、みじん切りにしたにんにくを一緒にいためます。
そして、残った野菜（今回は白菜とほんの少しタマネギが入ってます。）を入れ、油がまわったらブイヨンを入れて煮込むだけ！！全てを読む＞＞

神奈川県  nobbysさん
パスタ用にトマトソースを作る際、細かく刻んで入れてみました。少しの量でも独特の香りと風味が加わり、コクが出ます。玉ねぎ１個とニンニク１片をいため、トマト缶１缶をを入れて煮込んだところへチョリソのみじん切りを３センチ分加えるだけです。 あまり多すぎてもくどくなると思うので、お好みの量でどうぞ。お子様向けソースから大人の味へ一気に変わります。少々もったいない気はしますが、隠し味に使える食材でもあるのですね。ありがとうございました。

手軽にカットできる直径3cmほどのチョリソ・イベリコ・ベジョータ・サルタです。

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ・サルタ
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	約0.35kg（0.2～0.5kg）　直径約3cm
流通形態	冷凍
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お料理や飲み物に、ほんの少しあしらうだけでゴージャスになる食用金箔です。
【お料理のトッピングにお使いいただきました！豪華ですね！】

神奈川県 duckさん
ビゴール豚 Tボーンステーキに！　レビューを読む＞＞

神奈川県　パンジーさん
フォアグラ丼に。金箔を飾りゴージャスなランチに。。　レビューを読む＞＞

1パック（0.075g）で100回程度お使い頂けますから、1回分の原価は10円以下です。食用として最初から厳密な衛生管理の下で製造されており、無味無臭ですからお料理にもお酒にもお使い頂けます。

切り回しタイプという金箔をフレーク状にしたもので使い勝手が良く、ほんの少量でボリュームがでます。0.1ミクロンの厚さなので口にしたときに硬さも全く感じません。

食用金箔 華ふぶきは安心してお使いいただけます。

食品検査結果 ※食品衛生検査指針「微生物編」による

カドミウム	検出せず（10ppm未満）	黄色ブドウ球菌	陰性
鉛	検出せず（10ppm未満）	大腸菌	陰性
過マンガン酸カリウム	0.7ppm	耐熱菌数	300以下C/g
重金属	検出せず（1ppm未満）	セレウス菌	陰性
一般生菌数	300以下C/g	乳酸菌数	100以下C/g
大腸菌群	陰性	クロストリジウム属菌	陰性

※品質保持期限：特に制限なし
※食品添加物：食品衛生法施行規則（厚生労働省76号平成10年9月18日改）に定める科学的合成品以外の食品添加物としても使用可能