室温で溶け出すラルド（脂肪）はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感！サラッと口中でとける脂の味わいと、まろやかな甘み。。。もうこれは最高級のベジョータ以外のなにものでもありません。長期熟成の生ハムは優れた発酵食品なのです。

室温で溶け出すラルド（脂肪）はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感はお試しの価値あり！

どんぐりを食べて育ったイベリコ豚のベジョータ、40ヶ月という長期間の熟成に耐える、肉質のよいしっかりしたものだからこそ、美味しい生ハムにできあがるといいます。良質の豚からできた生ハムだからこそ香りのよいオリーブオイルのような脂身の生ハムといえるでしょう。

愛知県 yokoさんの美味しいレビュー

予想以上・期待以上の美味しさでした。これが最上級のベジョータの味なんですね。
この日は涼しかったのですがあっという間にラルドが溶けてきました。 赤身の部分の色も美しく 漂ってくる香りもまろやか。４０ヶ月の熟成・・・ 「４０ヶ月前って何してたっけ？」なんてことを話題にしながらいただきました。

一枚まるごと口にいれると ふわぁ～っと熟成した香りと とろ～っとした食感が広がって、ここからはもう無言です。幸せを感じつつ味わっていると いつの間にか溶けるようになくなっていました。こんなに柔らかな生ハムは初めてです。…困ったことに、これ食べちゃうとそのへんの生ハムは食べる気がしませんね。

マサ（高級部位）以外の部分のスライスとなりますので、ちょっとだけ形が不揃いだったり脂も多めの部位ですが、
イベリコ生ハムの美味しさはそのままなのでお買得です。

ソフトな食感のサラミは、お子様からお年寄りまで人気♪サンドイッチやサラダはもちろん、かわいらしいピンク色を活かしてお洒落な前菜にも！

しゃきしゃきレタスと相性のよいサラミなら断然モルタデッラ♪手軽にサンドイッチで楽しみたい！

そのままでももちろん美味しいですが、パンとの相性が抜群のモルタデッラ。 サンドイッチに、毎朝のトーストに、毎日食べても飽きない美味しさ。 ソフトサラミのような食感がお子様からお年寄りまで人気です。

例えば、おもてなしに、こんなゼリー寄せはいかがでしょう。 とっても簡単に作れて、可愛らしい前菜に話もはずむこと間違いなし。 華やかな香りの白ワインに熟成された、まろやかなモルタデッラの味わいが合います。

ちょっとお洒落なメニュー♪ 【モルタデッラのゼリー寄せの作り方】

• 鍋にチキンコンソメを入れて温めたら、火から下ろして、ふやかしたゼラチンを加え、溶けるまでかき混ぜます。
• 完全に溶けたら、刻んだモルタデッラと、焼いて小さく切ったパプリカを加えます。
• 型にパセリを入れ、ゼリー液を流し込みます。冷ましてから、冷蔵庫で約2時間、固まるまで冷やします。
• 型を抜いて、お皿に盛り付けたら出来上がり。チーズやバゲットを添えてお召し上がりください。

モルタデッラは、イタリアのボローニャで伝統的につくられてきたソーセージです。日本では、ボローニャソーセージともいいます。

モルタデッラは世界でも例を見ない製法によって作られます。まず最初に、厳選した豚肉を用意し、所定のミンチ機で3度の異なる工程にかけてクリーム上の練り物にします。 それから、主に、脂身の中でも最も珍重される、喉の部分の脂身から取ったサイコロ状の豚脂<ラルデッリ>の塊を加えます。 続いてこれらを混ぜ合わせ、塩と天然香辛料で味を整えてから腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使ってボイルします。

ボイル時間はモルタデッラの寸法に応じて、数時間から丸1日までさまざまです。 このように手間暇かけられて、しっかりした味わいと、ベルベット状に引き締まった歯ごたえができあがります。

イベリコ豚の旨みがぎゅうっと詰まったサラミ。ワインのお伴にピッタリのサルチションです。まずは1枚、もう１枚、と食べだしたらとまらない!　気が付いたら1パック食べちゃいました。。なんて方もいらっしゃいます。

三つ星レストランで使っているイベリコ豚のベジョータだけの良質な肉を原料としました。細かく入っている白い脂はベジョータならではのコクと旨みがあります。脂が室温にほどよくなじんだらお召し上がりくださいね。すぐに飲みこんではいけません。まずは舌の上で柔らかくなるのを待ってから、噛んで味わいください。買い置きが心配になっちゃうほど、ワインのすすんでしまいますよ。覚悟してお召し上がりくださいね。

お客様のこんな食べ方がおすすめ！

東京都 eimiさん＜抜粋＞

直接火にかけたわけではないにですがビゴール豚の脂身とバター少量でソテーしたジャガイモにサラミを１枚挟んでもう一枚を上にのっけて、フレッシュトマトを刻んだものをトッピングしただけなのですが、熱々のジャガイモに挟まれたサラミは脂が溶け出して香りもたって柔らかく、上にのせた方は冷たいトマトで歯ごたえをキープ！！＞＞全部読む
春巻きの皮で色々巻いて焼いちゃいましたーっ名付けて『グルミー・スティック』をぱぱっと作っちゃいました（E加減なネーミングだぁ） ＞＞全部読む

スタッフより＞そのまま食べても美味しいサルチション。だけど一捻りするともっと美味しくなっちゃうんですね。パーティーの時に見た目も豪華で嬉しくなりますね。

質の高いイベリコ豚ベジョータの粗挽肉のみを使ったサルシチョンです。1パックに約16~18枚入ってます。

サルシチョンの肉質は非常によく脂のバランスも絶妙です。1年間の熟成により、よりコクと甘みが出ていて高級感ある風味をかもし出しています。ワンポイントに粒胡椒が入っていて少し辛口です。赤ワインとの相性は抜群です。

こだわりの生ハムブランド≪カサルバ　ＣＡＳＡＬＢＡ≫スペインでも最高級の生ハムを生産する数少ないメーカーといわれるカサルバ社ですが、その美味しいサラミ類の評判は現地スペインでは気になるところですね。グルメミートワールドの店主が現地にて取材してきました。

詳しくはこちら＞＞

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

• 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
• 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
• 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

切るだけで食べれる高級馬刺し。見た目にも美しいのでオードブルにも。たたき風に炙ると脂が香ばしく美味しい！見かけよりさっぱりとした味わいに、リピーターファンも多し！さっと焼いたり、しゃぶしゃぶやすき焼きにも最適です。

スライスしたお肉でオニオンスライスをくるっと巻いて皿に盛るだけ。
大葉を散らすと見た目にも美しい。ポン酢や、お醤油でサッパリとした美味しさを楽しめますね。

【お召し上がりいただいたお客様さまのご感想】

東京都  ハフセンさん

実際に解凍をしてみるとなんだか全体が白い脂に包まれていて、驚きました。が、薄切りにしておそるおそる（グルメミート様すみません）ニンニク醤油で食べました。1枚の半分以上が脂！にもかかわらず、その脂が全然気にならず全員が「ん。おいしい」といって、瞬く間に全部なくなってしまいました。次は桜肉の赤身のさしみも食べてみたいと思います。

山口県  キッシーさん

バラ肉みたいな感じで、脂があるんで最初はどうなんでしょう？と思ったんですが、
思ったよりすんなり食べられました。脂の旨味が赤身肉と合うんですね。
ニンニクタップリにして、紅葉おろしのポン酢で頂きました。

ふたえ桜の美味しい食べ方

★お刺身で
シンプルにお醤油に薬味を添えてお刺身でお召し上がり下さい。

★ふたえ桜のおうどん
冷たいおうどんにふたえ桜を添えてどうぞ。

★ふたえ桜とオニオンスライスのおつまみ
水にさらして水気を切ったオニオンスライスをたっぷり巻いて、ポン酢でどうぞ。

ふたえ桜ってこんなお肉です

お肉を上から見ると脂ばかりのように見えます。ビックリしてしまう方もいますね。でも切ってみると中身はばら色の赤身なんです。ちょうど脂身脂身の間に赤身がはさまれているようになっているお肉です。

穀物肥育重種馬の若馬だけから取りました。窒素凍結のため、鮮度保持が非常に良く、スライス後、ドリップが少なく色持ちが抜群に良いです。
穀物肥育なので肉の発色が良く、旨味は抜群！
抗生物質、ホルモン剤は一切使用しておりません。
きれいな白と赤の取り合わせで、見ただけで高級感、食欲をそそります。

さっと焼いて生醤油をかけるだけで最高のおつまみになっちゃいます！

商品名	ふたえ桜 （高級馬刺し）
産地	カナダ
原材料	桜肉（馬肉）
規格	1パック=約120～250g
単価	1kgあたり　7,000円
販売価格	1パック　約1,260円
流通形態	冷凍
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

上質のバターのようなコクと旨み、まろやかな塩分のイベリコ豚の(ベジョータ）の生ベーコン。淡白なお肉やお魚を巻いたり、旬の野菜を使ったお料理にトッピングしたりすることによって、一味も二味も美味しい逸品になってしまう魔法のようなベーコン。

フレッシュな生野菜とのサラダ
透明になるまで炒めたパンセタを、オイルごと野菜にかけちゃいます。
好みでサラミのみじん切り、パルミジャーノの摺り下ろしも一緒にトッピングして。
塩分はチーズとパンセタ、サラミの塩分だけ。

見た目には、とっても脂が多いベーコンと言った感じですが、イベリコ豚のベジョータを使っているので以外にあっさりとサラリとした味わいです。良質のバターといった感じの味わいですし、塩分も薄いので巻物や炒め物、スープなどにもお使いいただけます。

ベジョータの旨みと脂の甘みが口に入れると渾然一体となり口中に広がります。スペインの三ツ星レストランで数多く採用されている実績からも納得のパンセタです。クセがないのでフレンチとイタリアンにも好評です。

質の高いベジョータのみを使い、質の高いパンセタに仕上げているということは、これまでの数多くの三ツ星レストランので愛用されて来たことからも裏づけされております。
最高品質の豚ばら肉が最高級の食材に変わっていると断言しても過言ではありません。
生でブルスケッタに乗せたり、野菜や赤身のお肉・魚介類を巻いて焼いたり、カリカリに火を入れてパスタやサラダに加えたりと、それぞれに特徴ある美味しさがあり使い方は多彩です。

脂肪分の少ないひれ肉のステーキはパンセタで包むとコクが加わり美味しくなります。

パンセタ・イベリコベジョータの美味しい召し上がり方

朝食の定番メニューにも！ スペイン風目玉揚げに、少し炒めたパンセタをのせただけの簡単で美味しい一品です。 半熟の卵の黄身とパンセタは絶品。黄身とパンセタを混ぜながらいただくと、黄身のトロ～っとしたまったり感にパンセタのまろやかさが合わさって、なんともいえない美味しさです。お好みでパンセタをカリカリに焼いても美味しいです。
キノコとの相性は抜群！ フライパンでパンセタ・ニンニクを入れて加熱します。パンセタの脂がでてきて、ニンニクのいい香りがしてきたら、きのこ類を投入します。 きのことパンセタのなんともいえないいい香り。ジューシーなきのこと、旨味が凝縮されたパンセタがよく合う一品。
ポテトとの組合わせは誰もが認めます！ パンセタを入れたハッシュ・ド・ポテトです。じゃがいもとパンセタをカットして、いためただけの一品。 パンセタと、脂を吸ったじゃがいもがパリッとしていて美味しいです。

ベジョータですので脂の割合がかなり多い商品です。

最高級のパルマハム原木を丸ごとスライスしました！同じ原木のスライスでも部位によって味わいが違います。そこで脂身が多く比較的霜降りが入るクラッチャのスライスと、赤身のフィオッコのスライスをセットにしました。

是非この機会に本当に美味しいプロシュートを味わってください＼(^o^)／薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは24ヶ月の長期熟成の賜物です。

≪クラッチャ≫
脂が比較的多い部位ですが、その分、生ハムは霜降りになっている部分もあり
生ハムでは一番の極上の部位です。極上の脂の旨みとしっとり感を味わっていただけるスライスです。

≪フィオッコ≫
比較的脂が少なく赤みが多い部位です。
ヘルシーな赤身のプロシュートの濃い味わいを堪能いただけるスライスです。

クラッチャ

フィオッコ

ヨーロッパの松茸とうたわれるセップ茸。ソテーしてお肉のつけ合わせや、パスタの具として、かぐわしい香りと食感をお楽しみください♪

ジビエ料理の付け合せにも！ペルドローのローストセップ添え

ROI DES CHAMPIGNONS SAUVAGES「シャンピニョン・ソヴァージュの王様」と言われる”セップ”！！

かの有名な料理人、。 故レイモン氏に「きのこの中でこの世の最高の物」と言わしめたきのこです大きさも”最良のセップ”と言われる、サイズが直径2～4cmの小さめなもの。小さなものはシャンパンのコルクに似ていることからbouchon de champagneとも呼ばれます。

冷凍はちょっと。。。？とおっしゃる方もぜひお試し下さい！
フランスの数少ない冷凍天然きのこ専門の メーカーで瞬間凍結されたものなので、一番美味しい時期に液体窒素で瞬間凍結しています。お使いいただくまで美味しさが変わりません！
芳しい香りはさながら、食感は軸はシコシコ、傘はとろりとした旨みがあります！1年中いつでも使いたいときに、使いたい分だけ、と言うのも冷凍の良さですね。

フランスでは森があればどこでもきのこ狩りが出来るほどですが、収穫地は標高600～800ｍの辺りがいいと言われています。というのも、高地の夜の冷気によって育ちがゆっくりとなり、身のしまったものが収穫できるんです。

リモージュ焼きで有名なリムーザン地方は、フランスの中心部に位置する起伏に富んだ高原地帯。美味しいきのこを収穫する条件が全て揃っています。トリュフの本場でもあるんです。春と秋、2度シーズンを迎えますがやはりこれからの季節が本番です！

大きさは季節により多少変わります。天然のものですので軸の部分に虫がつくこともありますが取り除いてお使いください。

【調理のポイント】

解凍せず冷凍のまま調理してください。完全に解凍してしまいますと水分がでてしまい味がぬけてしまいます。
カットやスライスをする場合には半解凍の状態でお使いください。洗わずに使うことができますが気になる場合はペーパー等で拭ってお使いください。

セップの美味しい召し上がり方

セップ（ポルチーニ）のリッチなディップ

セップ茸の素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。 パーティの前菜にどうぞ。ワインのおともに作り方はこちら＞＞

お召し上がりになった方の美味しい食べ方

東京都  ももいえさん 調理中から、すばらしい芳香が漂います。トリュフや松茸の、胸のすくような香りとは違い、濃厚で、ストレートに食欲に訴えかけるような香り。加熱したニンニク、プロシュートとの匂いの相性もばっちりです。全てを読む＞＞
千葉県  nassyママさん このセップアンティエ、乾燥のものとは段違いの香り。さすがキノコの王様と言われるだけあり、解凍して封を開けた瞬間から虜になってしまいました(笑)。全てを読む＞＞

商品名	ポルチーニ/セップ（ホール200g）
産地	フランス
原材料	ポルチーニ茸
規格	1パック=約200g（かさ直径2～4cm）
単価	1パックあたり 1.650円
販売価格	1パック 1.650円
流通形態	冷凍
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程よい辛味で気が付いたらムシャムシャ食べちゃう、後をひく美味しさのサラミ。 パプリカの風味が生きているスペインのサラミ、チョリソです。

イベリコ豚ベジョータを使っているから、コクのある美味しさでビールにもワインにもよくあいます。細めのサラミなので、ご自分で好きなようにカットして食べれるのもいいですね。

神奈川県 duckさんの美味しいレビュー

めちゃくちゃおいしかったです。切って盛り付けるだけで、誰でも手軽においしい1皿が作れます。・・・写真にはありませんが、ゆでたてのじゃがいもをいただきましたが相性良く、お勧めしたいです。 １cm位のサイコロ状にすれば、お肉の食感を楽しみ、薄くスライスすると柔らかく、食感より口の中にひろがる香りを楽しませてくれました。続きを読む＞＞

愛知県 yokoさん

実はサラミ系ってそんなに好きじゃないんですが プレゼントでいただいたチョリソを食べて いかに自分がいいものを食べていないか よくわかりました・・ このチョリソは肉の旨みが濃厚でちょっと酸味があって、脂はとろっとして、ほんのりスモーク臭？がして。どんどん食べれます。初めてチョリソっておいしい～！と思いました。さすがベジョータ！さすがカサルバ社！

ちょうどクランベリーとくるみをたっぷり入れたベーグルを焼いたので、ベーグルもチョリソも薄切りにしてのっけてみたんですが これが予想以上によくあったので、調子に乗って 冷蔵庫をあさり、プラスアルファでいろんな味を楽しみました。 クリームチーズ＆ペッパー、アボガド、いちじく、アンチョビ＆ルッコラ、サクランボのジャム、はちみつ＆オレンジピール、バジルソース、トマト＆チャイブ もちろんワインと一緒に。 どれもいけますよ～！（あ、アンチョビ以外は。笑） いろんな味が混じって楽しくおいしく頂きました。

加熱もしてみたかったのでパスタにも使いました。さいころ状に切ってズッキーニと一緒にガーリックベースです。 チョリソから出た旨みがパスタに絡んでとってもおいしかったです。生ハム読本によると スペインでは煮込みにもするそうなのでそれも試してみたいと思います。ごちそうさまでした。

手軽にカットできる直径3cmほどのチョリソ・イベリコ・ベジョータ・サルタです

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ・サルタ
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	約0.35kg（0.2～0.5kg） 直径約3cm
単価	1kgあたり 7.800円⇒5,800円
販売価格	1パック 約2.730円⇒約2,000円
流通形態	冷凍
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牛ロース（サーロイン）を贅沢に使用した粗挽きのプレミアムオールビーフハンバーグ！下ごしらえなしでジューシーなハンバーグはもちろん、ミートローフやパイ包み、ロールキャベツなど、挽肉料理の食材としてもお使いいただけます。

ニュージーランドの豊かな大自然が育んだ、高品質の牛肉のロース肉をたっぷりと使い、安心で安全な味にこだわったハンバーグです。豊かなプレーンな味わいは、調理の際のほんの少しの工夫でオリジナリティあふれる手造りハンバーグにも変身します！。

味にうるさい日本人好みのハンバーグに仕上げるために長年研究をした現地スタッフが、食材にこだわった一貫した生産体制を敷いています。

ジューシーロースハンバーグを使った美味しいレシピ♪

	☆シェファードパイ 解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。 とても簡単です♪ ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。
	☆ジューシーミートパイ さくっとしたパイとジューシーで柔らかいハンバーグの組み合わせが最高です。驚くほどジューシーですよ♪そのままでもおいしいですが、甘酸っぱいソースがあるとお肉の味が引き立ちます。このレシピではざくろのソースを作ってみました。
	☆モロッコ風ミートボール ジューシーロースハンバーグにはすでに下味がついていますので、スパイスを加えるだけで味の変化が楽しめます。レンズ豆をトマトで煮込んでソースを作り、モロッコ風に仕上げました。お好みでパスタやクスクスを添えてお召し上がりください。
	☆ もち米シュウマイ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にもち米シュウマイを作りましょう。 お弁当やちょっとしたおかずに、手早く出来て便利な一品です。
	☆メンチカツ ジューシーロースハンバーグを使って、簡単にメンチカツを作ってみませんか？ 衣を付けて揚げるだけだから、簡単！！ 冷めても美味しいので、お弁当などにも良いですね

レギュラーサイズの1枚160g、使い勝手の良い2枚入りです。1枚づつ真空パックになっています。

商品名	ジューシーロース ハンバーグ 160g×2枚
産地	ニュージーランド
原材料	牛肉、玉葱、パン粉、全卵、加工澱粉、食塩、香辛料
規格	1パック=160g×2枚入り（1枚ずつ真空パックになっています）
単価	1枚あたり262.5円
販売価格	1パック　525円
流通形態	冷凍
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毎日、生ハムを食べたい、というあなたにぴったり♪ですから冷凍庫にストックしておくととっても便利です。不意のお客様にもおつまみで対応できるし、パスタやサラダ、サンドイッチにも！

お徳用スライスですので、多少形は不揃いですが、美味しさはそのまま。普段使いにぴったりのプロシュートです。

【プロシュートお徳用スライスを使った美味しい食べ方】

生ハムとトマトの洋風丼ぶり

オムレツのような、温かいサラダのような、ちょっと不思議な感覚の丼物です♪バターでソテーした、キャベツとトマトの組み合わせは何故かこんなに美味しいんです！そして、生ハムでしっかりとアクセントを加えたら。。。簡単なのに満足な一品です。ヘルシーなランチに是非どうぞ！

作り方はこちら＞＞

簡単！生ハムとセロリのペペロンチーノ

季節の野菜を使ったペペロンチーノに生ハムをのせるだけで、いつもとは違った美味しさ発見！素材の美味しさを引き立てあう、組み合わせです。セロリは生のままスティック野菜で食べることが多いですが、是非試したい一品です♪セロリのシャッキリ感とシコシコのパスタ、香ばしいガーリックにプロシュートの塩分とコクが加わって、いくらでも食べれてしまう一品です。
冷えた白ワインにもよく合いそうです。 作り方はこちら＞＞

洋梨とペコリーノ・ロマーノとパルマハムの前菜

旬の洋梨をシャンパン・ヴィネガーでマリネしました。イタリアでは洋梨といえば、ペコリーノ・ロマーノ。そして更に洋梨といえば、生ハム。。。少し気取ったパーティの前菜にいかがでしょうか？

作り方はこちら＞＞

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

愛知県  yokoさん
フツーのサラダもプロシュートをプラスするだけでランクアップ。
パスタにつかったり　野菜を巻いたり、フルーツと合わせたり。何かちょっと足りない・・・という時に冷凍庫に常備しているとほんとに便利です。 全文を読む＞＞

東京都  たもちゃんさん
この商品のリピーターです♪この安さ！このおいしさは本当に感謝感激です。
私は一人暮らしで毎週末に自宅で飲むワインがささやかな幸せなのですが、
その際のあてに毎回食すのが生ハムでした。  全文を読む＞＞

東京都  nyさん
値段も安く、量もたっぷりで非常にお得でした。デパートなんかだと、100g1000円とかは普通なので、半値以下かと思います。自分で上手く切れそうに無いので仕方なくスライスを、と選択しましたが、スライスで正解でした。スライスされた生ハムの間に一枚一枚透明なフィルムが丁寧に挟まれていて、とりわけも非常にやりやすかったです。
全文を読む＞＞

生ハムの表面の白い斑点って何？
それは。。。チロシンです。

チロシンはタンパク質に含まれるアミノ酸の一つで、神経物質に働き、脳を活性化させて「やる気」を出させたり、記憶力や集中力を高める働きがあると言われています。また、細胞の老化を抑えたり、高コレステロール改善の働きも持ちます。 納豆やチーズにも多く見られる栄養成分です。

白い点が旨み成分のアミノ酸の結晶＜チロシン＞です。

18ヶ月熟成プロシュートお徳用スライス200g×20P

プロシュートは低カロリーで良質なタンパク食品ってご存知ですか？

熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計する

通常のチョリソーなどのサラミは3ヶ月から長いものでも半年間熟成されますが、CASALBA社のチョリソーは約12ヶ月間もの長期間熟成され旨みを引き出されます。
原料となる肉質はベジョータの中なら厳選され、荒引の肉質のバランスも良く、出来上がりの歯ごたえと舌触りに生かされています。

北海道  匿名希望さんの美味しいレビュー！！

届いたチョリソーを早速頂いてみました。 一つ味見のつもりが、あまりに美味しくて５枚も食べてしまいました。
美味しそうだったのでついつい常温に戻さずに食べてみたのですが、発酵させたような熟成した肉の風味、そしてかむほどに旨みが出てきて、脂身も溶けて、甘みと旨み、塩味、酸味が程よく混ざり合います。 きちんと熟成させて作った肉製品は旨みがじわりと染み出してきて本当に美味しい。 写真はきちんと盛り付け、常温にしたものです。 前菜前のおつまみに頂きました。 チョリソーは辛いというイメージがありましたが、辛すぎず、適度な刺激となって味を引き締めてくれます。 きりっとした辛口の良く冷えた白ワインと良く合いました。

1パックに約16~18枚入ってます。

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ（スライス）80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g（約16～18枚入り）
単価	1パック 1.150円
販売価格	1パック 1.150円
流通形態	冷凍
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ベジョータのパンセタをソテーしてオリーブオイルの代わりに。季節のハーブ野菜に、タップリのせていただく贅沢サラダがおすすめ♪

上質のバターのようなコクと旨み、まろやかな塩分のイベリコ豚の(ベジョータ）の生ベーコン。イタリアではパンチェッタといわれます。淡白なお肉やお魚を巻いたり、トッピングしたりすることによって、一味も二味も美味しい逸品になってしまう魔法のようなベーコン。その美味しさはスペインの三ツ星レストランで数多く採用され、数々のメニューの実績から納得のパンセタです。

食べるオリーブオイルという表現がぴったりのイベリコ豚ベジョータのパンセタ。 加熱すると透き通るような美しさになり見た目にも美味しそう。

フレッシュな生野菜とのサラダはおすすめです。 季節のチコリー、エンダイブ、ルッコラなど味や香りがある野菜は、それだけでも美味しいけれど、透明になるまで炒めてパンセタをオイルごとかけちゃいます。 好みでサラミのみじん切りも一緒にトッピングしても。 あとはパルミジャーノの摺り下ろしをかけていただきます。 塩分はチーズとパンセタ、サラミの塩分だけ。 シンプルな食べ方だからこそ、素材の良し悪しがでやすいサラダです。

商品名	パンセタ・イベリコベジョータ（スライス）80
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ腹肉・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パックあたり 980円
販売価格	1パック 980円
流通形態	冷凍
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素材にコクをあたえ、塩分と香りづけに最適なパンチェッタなら、いつものお料理もグレードアップ！これぞついで買いの王様かも！

ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけでお料理が本格イタリア料理に大変身！！冷凍庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。ベーコンを使ったお惣菜って頻繁に食卓にのるのではないでしょうか？ベーコンってあればとっても便利な品だと思います。炒め物やスープ、プラフやパスタ、もちろんそのまま焼いて卵と一緒にベーコンエッグ。いつも冷凍庫にストックしておきたい必需品。これぞついで買いの王様かも！

パンチェッタを使った美味しいお料理

パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き	温泉卵とほうれん草 パンチェッタのサラダ
さくっとしたパイの中から、パンチェッタのジュースがじゅわっと溢れます♪ パーティの前菜にうれしい一品です。	温泉卵のとろっとした甘さと、パンチェッタのしょっぱさの組み合わせが美味しい！
パンチェッタとインゲンと焼きトマトの カリッとサラダ	パンチェッタ サフランライス
パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。	カリっとしたパンチェッタとサフランの香りが、色々なお肉の付け合せに最適です！ランチのメインとしても楽しい！

パンチェッタとは

パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。
豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。 塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。

パンチェッタ（切落しスライス）100g

パンチェッタ原木の判の小さめのところや形の不ぞろいなスライスが一塊にパックされています。
解凍後、室温になじませるとはがしやすくなります。

商品名	パンチェッタ（切落しスライス）100g
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 100g
単価	1パック 320円
販売価格	1パック 320円
流通形態	冷凍
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パンチェッタ切り落とし端300gパック

商品名	パンチェッタ切り落とし端300gパック
産地	イタリア
原材料	豚ばら肉 食塩 ぶどう糖 香辛料 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)
規格	1パック 300g
単価	1パック 660円
販売価格	1パック 660円
流通形態	冷凍
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行楽にもって行きたいお弁当はちょっと一捻り。おつまみや前菜などにピッタリの生ハムのサンドイッチはいかがでしょう？

プロシュートとイチジクのジャムサンドウィッチ

食前の軽いスナック、前菜やおつまみとしてお楽しみいただけるサンドイッチ。バター、クルミや黒コショウなどを加えれば大人味わいになります。

パルマハムとイチジクのジャムサンドウィッチの詳しい作り方はこちら＞

行楽弁当の彩りにこんな一品があると嬉しい！

スペイン風オムレツ

生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。可愛い楊枝で刺して、ピンチョス風に飾ると華やかになりますよ。生ハムは形が不揃いの切落しスライスで充分に美味いです。スパニッシュオムレツの詳しい作り方はこちら＞

生ハムとキノコのマリネ

生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。切り落としは硬いところがあって食べづらいという方、オリーブオイルに漬けて2～3日マリネしてみてください。しっとりとした食感になります。お好みでローズマリーを加えてください。殺菌効果があるので安心ですし、香りも楽しめます♪保冷材付きのタッパーで現地に持参すればほどよく冷たく食べれますね。生ハムとキノコのマリネの詳しい作り方はこちら＞

生ハムとカレー風味のオニオンピクルスの前菜

甘めにマリネしたシャキシャキの玉ねぎとしっとりとした長期熟成の生ハム。カレー風味のオニオンと生ハムがマッチして、新鮮な美味しさです。作り置きができるピクルスは常備菜にもいいですね。少し渋みのある赤ワイン、ビールやカクテルによく合います。現地にお弁当として持参する時はオニオンと生ハムは分けて持っていきましょう。

ボウルにピクルス液を入れてよく混ぜ、5mmくらいにスライスした玉ねぎを入れ、冷蔵庫で1時間ほどマリネします。 玉ねぎを皿に盛り、生ハムとパセリを添えたら出来上がりです。

詳しい作り方はこちら＞

マリネ液の材料 バルセート・ラウデンセ・・・1カップ 水・・・3/4カップ カレー粉・・・大さじ1 500万年前の塩・・・小さじ2 砂糖・・・大さじ2 エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2

美味しさアップ！コストダウン！ですからスライスの切落しにしました。

原木を丸ごと1本切落しにしたこの商品。スライスしたものがギュと塊りのように入っているので、まるでミニ原木のようにしっとり感が保てるのです。ですからお行儀よく1枚1枚並べたスライスではなく、切り落としにしました。薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは24ヶ月の長期熟成の賜物。手軽に食べれる切落しで本物の美味しさを堪能してください。

【お召し上がりいただいたお客様さまのご感想】

生ハム入りおにぎり♪　　　　　埼玉県  生ハム大好きさん

方が不揃いですが、味はスライス物と変わらないので、量が有る方が、我家（子供３人内男の子２人・娘１・２歳）５人には、嬉しいです。生ハムの塩気で美味しくご飯が頂けます。
おにぎりの中に入れるとおにぎりが一層美味しくなります。

スタッフより：これは秋の行楽の極め付きのおにぎりかもしれません。運動会にもいいですね！！

ビールのお供に♪　　　神奈川県  ゆきんこさん

この生ハムは美味しいです！！
同じ生ハムの切り落としでも、スーパーで購入したものとは違います。
肉質のねっとり感、脂身の甘さ、そして絶妙な塩気。
高級な味がします。
ビールのつまみにそのまま食べられる生ハムを探していましたが、なかなか出会えず、あってもものすごく高級品で手が届かなかったり・・・。
でも、こちらは値段もとても良心的で、十分なっとくの量が入っています。
こちらで2人で3日間ビールのお供として楽しめました。
リピートしたい！

スタッフより：そうなんです。この切落しは、高級な24ヶ月熟成の生ハムをあえて切落しスタイルにしたのです。ぎゅうっと塊りのように入っているので、スライスはしてあってもミニ原木のようにしっとり感が保てて美味しいんです。ビールにもよく合いますよね。

【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときに、より切立に近い風味で頂くことが出来るのです。

商品名	24ヶ月カンティーナ熟成プロシュート（切落し）
産地	イタリア・パルマ地方 ピオ・トジーニ社
原材料	パルマ豚（白豚）モモ肉、塩
規格	1パック 100g
単価	1パック 1,380円
販売価格	1パック 1,380円
流通形態	冷凍
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少人数でも大勢でも塊りの生ハムなら、お好きなようにカットの仕方で楽しめます。生ハムはなんと言っても切りたての美味しさが一番！

ミニ原木は開封後も冷蔵庫で3ヶ月以上保存できますから、お好きな時に切立を味わって頂けます♪

でも、塊りの生ハムってカットが難しそう。。そう思っていませんか？

ちょっとしたコツがあるのです。

≪生ハムミニ原木のカット方法：詳しくはこちら≫

≪切りやすくて使いやすいナイフはこちら≫

切り立てをもっと美味しく楽しんでいただくために♪

只今チーズと相性のよい生ハムの美味しい食べ方が載った、ミニレシピブックプレゼント中！

—期間中先着50名様にパルマハムを使ったミニ・レシピブックをプレゼント！！—

左は細めで約1.6kg（1.2～1.8kg）くらい、右は太めで約1.8kg（約1.6～2kg）くらいになります。

じっくり長期熟成された、しっとり感が美味しい24ヶ月熟成パルマハムです。
独自のカンティーナ（地下熟成庫）でパルマハムでは最長の24ヶ月もの熟成をさせた生ハムには深いコクと味わいがあり、熟成の短いハムのようなクセもありません。
しっとりとしたみずみずしさとまったりとしたコクと旨みがある、類稀な美味しさが特徴のパルマハムです。

イ タリア産の生ハムの特徴として、豚肉と塩のみで作られているということがあります。大量の天然塩を肉に摺りこみ、熟成をさせますが長期熟成に耐える豚肉と なると、肉質のしっかりとした豚肉でなければなりません。そのため、仕込み本数のすべてが生ハムに完成するわけではありません。途中で何らかの理由（熟成 がうまく進まなかった等）で脱落廃棄されるものもあります。ですから、24ヶ月という長期熟成で仕上がった生ハムは、難関をのりこえた勝利の生ハムといえ ますね。

このピオトジーニ社のカンティーナ熟成のプロシュートは通常の熟成（感想熟成）のほかに、ある一定の湿度のある蔵の中での熟成をかけます。そのため、食感はよりしっとりし、香りも芳醇でまろやかな味わいとなるのです。
また、通常のミニ原木といわれるものは、原木のまま輸入され日本国内でカット加工されるためパルマハムを名乗ることはできません。
しかし、このミニ原木は、生産者ピオトジーニ社でのカット加工となっておりますのでミニ原木ながらパルマハムを名乗れる唯一のミニ原木といえるでしょう。

パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（太め）

内モモでも肉質の上質な部分と、外モモでも肉質の最上の部位であるランプを兼ね備えており、柔らかく脂も適度にあり、肉の部分と脂の部分のバランスにも優れている上質な部位です。脂の旨みを味わいながら、ロスもそこそこに抑えたい方ならこの部位がおすすめです。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（太め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.8kg　（約1.6～2kg） 縦17cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　6.950円
販売価格	1本　約12.510円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（細め）

周りは皮でおおわれていて脂が多い部位ですが、その分、生ハムは霜降りになっている部分もあり生ハムでは一番の極上の部位です。又皮でおおわれていること で乾きもなくしっとりとしていていますし脂も最上の部位ですので脂の旨みが好きでしっとり感を味わいたいならこの部位しかありません。ただし肉質がしっか りしている豚ほど脂が多くなってしまいますのでご了承下さい。通好みの部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ（細め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.6kg（1.2～1.8kg） 縦16cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　 5.950円
販売価格	1本　約9.520円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（太め）

比較的脂が少なく赤みが多い部位です。和名ではシンタマといって比較的柔らかい部位で赤身のところは味があります。歩留まりは（生ハムの正味食べられる重量の割合）生ハムの部位ではもっとも良い部位でロスが一番少ない部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（太め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.8kg　（約1.6～2.0kg） 縦17cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　6.300円
販売価格	1本　約11.340円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（細め）

生ハムの部位の中でもスネを除いて一番お求めやすい価格がこの部位です。皮があり骨を取り除いたときに肉を開くことから皮の部分が縫いあわせてあります が、品質には影響はありません。部位はシンタマの上位の部位と外ももの一部が入りますが比較的赤身が多い部位です。皮の部分を取り除いても一番安価な部位 がこの部位です。

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木フィオッコ（細め）
産地	イタリア・パルマ　ランギラーノ地方　ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.6kg（1.2～1.8kg） 縦16cm×横14cm×高さ10cm
単価	1kgあたり　 5.250円
販売価格	1本　約8.400円
流通形態	冷蔵（冷凍同梱可）
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炙ったバケットにのせ、ちょっととろけ具合になったところが食べごろ！！ワインやビールがとってもすすんじゃいます(^^)

トーストしたバケットにのせるとパンの熱でソブラサーダが柔らかく食べごろになります。お肉の甘味とパプリカの風味がマッチして、後を引く美味しさです。イベリコ豚ベジョータですから脂はオリーブオイルのようにサラッとしていてしつこくありません。一口で言うと、とっても濃厚な、ペーストのようなサラミです。
パスタに混ぜ込んだり、ピザに入れたり、ピンチョスにしたり、フォアグラにのせたりと用途多彩の最高の食材ですよ。

スペイン・マヨルカ島の名産として名高いソプラサーダをイベリコ豚のベジョータで作り上げた最高級品です！
ソブラサーダはマヨルカ島で作られるサラミできめの細かいサラミで、本来はマヨルカ島の白豚で作られるのですが、CASALBAではベジョータのしかも厳選された原料で作りました。質の高さはもちろんのことベジョータで作ることで高級感とクセのない最高のソブラサーダに仕上がっています。≪日本で入手できる豚肉加工品図鑑≫料理王国3月号に掲載されました。

実際にお召し上がりいただいた方から、美味しい食べ方を教えていただきました！

神奈川県 カペリートさん

ポーク・ソテーに”ソブラサーダ”をナッペしてほんの軽くオーブン上火で炙って頂きました。
「一体このお料理、何？」って感じで結構私好み..旨いです。
ソブラサーダを口にした際の最初のイメージで、「あ.コレはお肉等のソテーにナッペしても相当旨いだろうな」という直感で作りました。スペイン料理の雰囲気で、とても美味しかったです。
ここで普通は、パンが進むのでしょうか！？（パンも好きなのですが）ゴハン党の私は、ご飯が異常にすすんでしまいました。病み付きになるお味です。

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東京都 松永梨杏さん

ソプラサーダを使って、オツマミ「駄菓子」作ってみました。
もったいないじゃないか！と怒られてしまうでしょうか…。電子レンジも使いますし…。
グルメな方ばかりがチェッくしていらっしゃるであろう、この投稿ページに？とも思いましたが、非常にウケが良いのでアップしちゃいます。

オーブンシートにパン粉を薄く丸く敷きます。シュレッドモッツアレッラなどをパン粉の縁より小さめに乗せ、ソプラサーダも適当に散りばめます。
レンジで３分、チーズがとろけてふつふつして来たらお好みのハーブを散らし、再度レンジに。ちょっとパン粉に色がついて来たかなと思ってから１分待って、出来上がりです。
厚めに作らない事がポイント。パリッ、モチッ、プニャッですが、冷めるごとにパリッが増えます。

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愛知県 yokoさん

ワインのおつまみに少しづつ大事に食べていたソブラサーダですが、なんと！禁酒生活に入ってしまいました（泣） まだ 残ってるのにな～
仕方ないので 食事として活用してみました。

まずは無難にサンドイッチ。 縦に２本切り込みを入れたバケットをパリッとするまで焼き、片方にソブラサーダとレタス、もう片方にレタスとトマトときゅうり。ソブラサーダにしっかりと味があるのでマヨも塩も何も要りません。 温かいバケットでとろっとしたソブラサーダ、この組み合わせは間違いなしですね。

次はチョット冒険してみました。 ご飯と合わせるにはどうしたものか。 チャーハンも考えましたが、ふと、沖縄のスパムおにぎりを思い出したのです。あれも、最初はえ～？って思いましたがおいしいんですよね。あれをまねしてみよう。 まず、卵を焼きます。何も味付けはせず、溶いた卵一個をフライパンでふんわり焼きます。半分に切り、温かいうちに５mmにスライスしたソブラサーダを乗せておきます。 ご飯をソブラサーダより一回り大きい楕円形に握り、卵とソブラサーダをのせ、のりでぐるっと包みます。手早くしないとソブラサーダがとけてきます。 これは好き嫌いがあるかも。よくやいたピザ用チーズを思わせる味でした。私はアリで、２個ともすぐ食べちゃいました。

最後はパスタ。これとってもおしかったです。ペペロンチーノベースで、火を止めてから角切りにしたソブラサーダと蕎麦の芽をさっと和えました。

商品名	ソブラサーダ・イベリコ・ベジョータ（0.7～1.0kg未満）
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　約1kg前後（約0.7～1.0kg未満）
単価	1kgあたり 4.400円⇒　3,800円
販売価格	1パック 約4,400円⇒　約3,800円
流通形態	冷蔵
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程よい辛味で、気が付いたらムシャムシャ食べちゃいそうなサラミ。パプリカの風味がいきているスペインのサラミ、チョリソ。イベリコ豚のベジョータを使っているから、コクのある美味しさでビールにもワインにもよくあいます。細めのサラミなので好きなようにカットして食べるのも楽しい！！

愛知県  yokoさんの美味しいレビュー

実はサラミ系ってそんなに好きじゃないんですが プレゼントでいただいたチョリソを食べて いかに自分がいいものを食べていないか よくわかりました・・ このチョリソは肉の旨みが濃厚でちょっと酸味があって、脂はとろっとして、ほんのりスモーク臭？がして。どんどん食べれます。初めてチョリソっておいしい～！と思いました。さすがベジョータ！さすがカサルバ社！

ちょうどクランベリーとくるみをたっぷり入れたベーグルを焼いたので、ベーグルもチョリソも薄切りにしてのっけてみたんですが これが予想以上によくあったので、調子に乗って 冷蔵庫をあさり、プラスアルファでいろんな味を楽しみました。 クリームチーズ＆ペッパー、アボガド、いちじく、アンチョビ＆ルッコラ、サクランボのジャム、はちみつ＆オレンジピール、バジルソース、トマト＆チャイブ もちろんワインと一緒に。 どれもいけますよ～！（あ、アンチョビ以外は。笑） いろんな味が混じって楽しくおいしく頂きました。ごちそうさまでした。

加熱もしてみたかったのでパスタにも使いました。さいころ状に切ってズッキーニと一緒にガーリックベースです。 チョリソから出た旨みがパスタに絡んでとってもおいしかったです。生ハム読本によると スペインでは煮込みにもするそうなのでそれも試してみたいと思います。

商品名	チョリソ・イベリコベジョータ・サルタ
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 約0.35kg（0.2～0.5kg）前後
単価	1kgあたり 7.800円
販売価格	1パック 約2.730円
流通形態	冷蔵
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このうえなく上品。深みのある味わいのハモンセラーノです！ミニ原木で少しづつカットして楽しむ醍醐味♪

舌の上で程よく柔らかくなり、まろやかな塩分としっとりとした美味しさが楽しめるハモンセラーノ。かすかに感じるスモークの香りで生ハムの風味に深みが増し、そして上品さが際立ちます。ワインの他、ウィスキーにも合うとっても美味しいハモンセラーノ！カサルバCasAlba社生ハムの最大の特徴のマイルドな塩分としっとりとした食感を実感下さい！

カサルバ独自のカット法

カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

カサルバ社ハモンセラーノの原料の豚肉は

ランドレースとラージホワイトとかけあわせから生まれた雌豚とディロックの雄豚をかけあわせてできた豚肉を使っています。
（スペインではこの豚が”ハモンセラーノとして理想の豚肉”と言われております。）
カサルバでは、ハモンデテルエル等の豚と同じ血統の豚に限定し、さらにその中から厳選された高級な肉質の豚だけを使用しています。

ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木マサ（外モモ＆内モモ）24ヶ月熟成

マサは、外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

商品名	ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木マサ（外モモ）24ヶ月熟成
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本 約1.7kg 前後
単価	1kgあたり 8.200円
販売価格	1本 約13.940円
流通形態	冷蔵
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ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木コントラマサ（ランプ）24ヶ月熟成

ランプは、骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。

商品名	ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木コントラマサ（ランプ）24ヶ月熟成
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本 約1.7kg 前後
単価	1kgあたり 7.250円
販売価格	1本 約16.675円
流通形態	冷蔵
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ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木バビージャ（シンタマ）24ヶ月熟成

バビージャ（シンタマ）は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。
※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

商品名	ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原木バビージャ（シンタマ）24ヶ月熟成
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本 約1.7kg 前後
単価	1kgあたり 8.200円
販売価格	1本 約13.940円
流通形態	冷蔵
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ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原ピエルナ（スネ）24ヶ月熟成

ピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって薄くスライスすることで硬さも気になりません。

商品名	ハモンセラーノ［アウマード］ミニ原ピエルナ（スネ）24ヶ月熟成
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	11本 約0.5kg （0.3～0.7kg）
単価	1kgあたり 5.250円
販売価格	1本 約2.625円（1.570～3.670円）
流通形態	冷蔵
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食欲のない時にもサラミの塩分と香りが、食欲をよびさまします。チーズとの相性は抜群だからピッツアが美味しい！お酒のおつまみにもおすすめ！

ピッツアにのせると、加熱したことによりラルドが溶け出します。サラミらしい味わいをたっぷり堪能しましょう。
そのままでももちろん美味しいのですが、パンと合わせると一段と風味が良くわかりますので、シャキシャキレタスと一緒にサンドイッチにしても美味しいです。細かく刻みサラダのトッピングにもおすすめです♪ワイン、ウィスキー、ビールのおつまみにもピッタリです。 スライスした判の形が不揃いの切落しスライスですから、気取らず食べたい方ならピッタリです。ワインやビールのおともにすれば、疲れもふっとびますね。

パルマ地方の伝統的サラミです。
脂肪の少ない最高のイタリア産の豚を使い、中挽きにした後、腸管に詰めて独自の手作業で糸を巻きます。注意深く選択した肉を長年の経験を生かして熟成し、格別な品質と甘口で繊細な味を持つ製品に仕上げています。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

• 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
• 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
• 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

※解凍後、少し常温になじませますと1枚1枚きれいにはがすことが出来ます。

消化が良くて栄養のある生ハムはそのまま食べられるヘルシーミート！毎日食べたい♪

生ハムとセロリのペペロンチーノPhoto & Recipe by Yoko

ランチメニューのパスタだって、生ハムがのるだけで栄養的にも見た目にもランクアップ！

生ハムって、高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いのではないでしょうか？この切落しスライスなら、気取らず毎日のお惣菜感覚で召し上がれます。お財布にも優しくて、そして、体にも優しい。実は生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなのです。

この切落しのスライス、ちょっと歯ごたえのあるところも入っていることがありますが、それはそれでまた違った美味しさと思ってお楽しみください。細かく刻んでお料理に使ってみるとよいとおもいます。豚肉と塩のみで作られたイタリア産のプロシュートは、塩分はやや強めに感じることもありますが、パスタやピッツア、サラダなど用途広く使えますし、チーズのような味わいも感じられ国産の生ハムとはひと味違います。

【生ハムは栄養的にも優れたヘルシーミート】豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです！
旨み成分でもあるアミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン・チロシン）は体力アップや筋肉運動に欠かせないもの。
長期熟成で脂肪分はオリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸を40％以上も含むようになり、鉄分、カリウム、亜鉛などのビタミン類も多く、良質のたんぱく質が豊富な優れた食品なんです。
また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりです。

【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。