Posted by スタッフ on 7月-30-2008
赤身好きの方におすすめのイベリコ豚の生ハム。どなたにも好まれる優しくて食べやすい味わいのハムです。薄くスライスしてサラダののせても美味しい！
厳選されたイベリコ豚セボの中から、特に肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。高級感のある味わいはさすがにカサルバ社独自のもの。セボの生ハムは、ベジョータでは出にくい繊細さと品さを兼ね備えています。
コントラマサって？
骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。
セボって？
一般には、放牧はせず、飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚です。中にはどんぐりの無い季節に放牧され、与えられた穀物飼料の他草や草の根を食べて育つセボもいます。
カサルバのセボの生ハムはイベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。
放牧をすることによってどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、放牧（モンタネーラ）により適度な運動をすることによって他のセボよりも霜降りになり上質な肉になるのが特徴です。
Posted by スタッフ on 7月-30-2008
暑いときには、何にでも使える気が利いたサラミが便利。パスタやサラダ、そのままおつまみにしてもいけちゃいます！人気のイタリア産サラミの切落し３種類をセットにしちゃいました！
そのままでもビールのおつまみになってしまう、スパイシーな生ハムといった味わいのコッパ！
スパイシーな風味がクレッソンやセロリなど香りのある野菜との相性も抜群ですので、野菜をくるっと巻いてオリーブオイルをたらせば美味しくてチョットおしゃれなおつまみの一品になります。
お料理の素材として、塩分と香りづけに最適なパンチェッタ。
ビールのおつまみといったら、フライドポテトっていう方も多いですよね？ジャガイモのお料理はビールととってもよく合いますので。ほっくりしたポテトの美味しさに、パンチェッタの香りをプラスしたジャーマンポテトならグィッと飲み干すビールの美味しさも格別です。いつもベーコンを使うお料理をパンチェッタにかえるだけでもっと美味しくなります！
イタリアのサラミの中でももっともメジャーなミラノサラミ。かぐわしい香りがワインにぴったり！熟成した本物のサラミの味をお楽しみ下さい。そのままおつまみとしていけちゃいますが、切落しなら細かく刻みピッツァやサラダのトッピングにも！チーズとの相性は抜群！
不意のお客様にもとっても重宝するサラミの切落し。こんなお便りいただきました＼（＾＾）
東京都Yukkyさんの感想
たたたた大変だ～っ！大量のお客様がやってくる～っ！どうしよう！？・・・アタシは冷凍庫のサラミ三兄弟へ助けを求めた。
| 「ヘイ彼女、任せてくれ♪」最初に手を挙げてくれたのは長男のパンチェッタ兄さん。旬の空豆と新たまねぎにすぐに声をかけ、キッシュに変身をしてくれた。テンパっているアタシのキッシュはいつも土台は無し。耐熱のパイレックスに卵３・生クリーム100cc・牛乳100cc・コンソメキューブ1/2・溶けるチーズ100gという卵液を流し込んで180℃で35分焼くだけ。パンチェッタ兄さんはそれをもちろん知っているから、茹でた空豆とスライスしたたまねぎと一緒にフライパンで炒めた状態になって、パイレックスに収まってくれた。この機転と変身ぶりはさすが長男だ。 |
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次男のミラノサラミ兄さんは、実に次男坊らしい。サラダに、やはり新たまねぎと一緒に丸のまま乗っかった。この手間なく一品仕上げるあたりは、さすが次男坊の要領のよさだ。お客様もミラノサラミ兄さんに、新たまねぎを乗せてくるくると巻いて食べるなど、思い思いに楽しんでいた。ここまで計算したのか、次男坊。 |
| 末っ子のコッパくんは、120℃のオーブンで60分焼いたトマトとともにブルスケッタに変身。コッパくん自体には手をかけないものの、美しく美味しいイタリアンに仕上げるあたりはおおらかに育った三男坊のこだわりか。 |
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ふう、ありがとうサラミ三兄弟。おかげで３品もオードブルが助かってしまったよ。感謝感謝なのである。
突然のメニューにも対応できる切落しのサラミは、ほんっとに重宝しますね。いつも冷凍庫に入れておくと便利かもしれません。
【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
Posted by スタッフ on 6月-30-2008
素材に巻いたりのせたり、パスタやピッツァ、スープにも！何でも美味しくしちゃう万能サラミのパンチェッタ♪
パンチェッタのこなれた味わいと塩分がステーキのアクセントになります。
パンチェッタ巻きステーキはフィレ肉や鳥、赤身肉におすすめ！
仔牛のパンチェッタ巻きステーキの作り方⇒
お客様の感想＆レシピ
愛知県 ヌエさん
我が家の冷蔵庫になくてはならないものになりました。少し使うだけで、料理の腕が上がったような錯覚に陥ることがあります。今後とも、定期的に購入したいと思っています。
大阪府 ぽんちゃんのママさん
トマトソースのスパゲッティに、にんにく、赤唐辛子と一緒によく炒めて使いました。レストランで食べるより、ずっと贅沢な味に！すごく旨みがあるのに、主 張しすぎず、本当に美味しくできました。イタリアに留学経験のある主人からも誉められ、これからは我が家の定番になりそうです。パンチェッタの威力に本当 に驚かされました。
◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
- 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
- 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
- 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）
ブロックならスライスも厚切りもお好きなカットでお使いいただけます
Posted by スタッフ on 6月-30-2008
チーズとの相性はバツグン！イタリアサラミのベストセラーはピッツアやパスタがワンランクアップの美味しさになります！
イタリアのサラミを代表する「ミラノサラミ」。世界でもっとも有名なサラミのひとつです。
独特の熟成した酸味と味わいは通好みかもしれません。
でも、一度その美味しさにはまってしまうと。。。離れられなくなっちゃいます。チーズとの相性もバツグンです。
お客様の感想＆レシピ
東京都 patch1029さん
このミラノサラミは使いやすく、何度もリピートしています。私のお気に入りレシピは、牛肉の薄切りにサラミをのせて、その上にお好みのチーズをのせて、く るくると巻き、小麦粉をまぶして焼く・・・という簡単なものです。もしあれば、バジルなどのハーブを一緒に巻くと、アクセントになります。とっても美味し くて、ビールやシャンパンがすすむメニューになりますよ。ぜひお試しあれ。
大阪府 chameronさん
もうこれがないとはじまらないって言うくらい我が家はみんな大好きです。以前はデパートの量り売りで購入していたのですがその場合、価格もそれなりなの で、3人いる子供たちにはなかなか何枚もと言うわけにはいきませんでした（￣＿￣） ここに出逢ってから、ちょっとしたピザトーストにも制限なく使えるよ うになりました。もちろんお味は、言う事なしです！
切り落としパックの美味しさの秘密！
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木（げんぼく）に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
また、生ハムではスネからモモ全体のいろいろな部位が切り落としにつかわれますから、原木を買ったときにしか味わえない、いろいろな部位の味を楽しむことが出来るのも楽しみの一つです。
Posted by スタッフ on 6月-30-2008
サラミ通にはたまらない！！パルマ地方の伝統的なサラミ。 そのままはもちろん、パンと合わせると一段と風味が良くわかります。
石焼芋のラクレット
粒胡椒と大粒のラルド、しっかりした肉感が特徴のフェリーノサラミははっきりした味で、お酒の種類を選ばずおつまみに最高です。
ピザにのせたり、刻んでパスタの仕上げに混ぜ込んだり、少しの熱を加えるとさらに風味が良くなりますよ。
焼いたり蒸かしたりした熱々のジャガイモと、ラクレットや溶かしたコンテチーズと合わせると、それはもう、口の中に幸せが広がってしまいます！
Posted by スタッフ on 6月-30-2008
これぞ大人のソーセージ♪ シャキシャキレタスといっしょに、パンにはさんでお召し上がりください。いつものサンドイッチが一段グレードアップしますよ♪
ボローニャソーセージに近いきめの細かいモルタデッラはイタリアサラミの中でも一番食べやすいお味だと思います。
ピスタチオとラルドがアクセントになって、子供のソーセージとは一味違います。
柔らかいだけでなくプリプリした食感はサンドイッチの具にするとその存在感と美味しさを発揮！
モルタデッラとチーズだけのシンプルなピザもいけます！
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| 商品名 |
モルタデッラ（切り落としスライス）100g |
| 産地 |
イタリア・ヴィラーニ社 |
| 原材料 |
豚肉 食塩 砂糖 ピスタチオ 香辛料 調味料（有機酸等） 酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) |
| 規格 |
1パック 100g |
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Posted by スタッフ on 6月-30-2008
マイルドな味わいをお好みの方におすすめ！国産生ハム
マイルドな塩分と柔らかな食感がお子様からご年配の方まで大人気の国産生ハムです。
野菜を巻いたり、フルーツに合わせたり、お手軽に生ハムをお楽しみ下さい。
野菜やチーズとの相性も抜群です！
【製造特徴】
- 生ハム専門工場での生産なので衛生的で安心です。
- タンブラー等の機械を使わず、加水等もありません。
- 各工程において、手作業による昔からの作り方で作られています。
(原料投入から約2ヶ月かけて製造）
 スライスの間にシートが入っていますから取り出しやすく、盛り付けも簡単！ |
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1本 約1.7kg （1.5kg～2kg）前後
