カリッ、ジュワ～が美味しい！ベジョータの甘みを堪能して。

肉の味わいを余すところなく感じたいので、従来のカットとは違うイベリコ豚ベジョータのスペアリブを輸入しました。軟骨の部分の肉付きが良いところや、スペアリブも肉付きが良いものもあり、より骨の回りの肉の味わいが楽しめます。ベジョータの良質な肉汁と甘くさえ感じる脂は最高です。

フルスペックの為に、軟骨の部分もあり、インサイドスカートなどの横隔膜の部分もしっかり付いていて、骨の近くの肉の味わいを感じるには最適だと思います。

またスペアリブは食べるときに、肉の線維に沿った形で口に入っていく数少ない食べ方であり、肉の繊維を垂直に分断するようにスライスをしていく我が国の肉料理では得られない肉汁あふれる本来の肉を食べる楽しみが見いだせる数少ない食べ方だと思います。これだけの骨ごと焼くことによって、肉が焼き縮みすることなく焼き上がり、焼きたてをこすぎ取るように口の中に入れると、幸福感さえ味わえます。

≪実際におお召し上がりになった方のご感想≫

東京都 りらさんも多人数のBBQで召し上がりました。

フルスペックのスペアリブは大迫力。以前いただいたイベリコ豚のスペアリブは薄く細長い形でしたが、この新商品は幅が広くて厚みもあり、お肉がたっぷりとついています。商品説明にある通りに軟骨部分とアバラ部分とに切り分けて、前者はバルサミコ風味の煮込みに、後者はバーベキューにしました。
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東京都 まりおさん

送られてきた箱を見てびっくりです。いつもと違う白い箱．．．しかも、デカイ！
グルメミートさんのサイトにはこのお肉の大きさが書いてあるので、ダンボールをはさみで切りってみて、事前に大きさを確認していたのですが、実物は予想を上回る大きさ！プチ感動です。＞＞続きを読む＞＞

商品名	イベリコ豚スペアリブ（1.5～2.0未満）
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚骨付きバラ肉
規格	1パック　約1.8ｋｇ　約1.5～2.0kg（骨の数12～13本） 幅：約35ｃｍ～38ｃｍ　骨（リブ）長さ：約22ｃｍ～24ｃｍ
流通形態	冷凍
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肉の旨さを引き出すために手間暇かけて”氷点熟成”をしたラム肉です。極めの細かい食感と、肉の味わいをお楽しみ下さい♪　お使いになりやすいよう丁寧にスライスをしております！。一段一段にシートをはさみ、重なった肉がつかないようになっていますから、お使いになる分だけ、簡単に取り出せます。

お客様の美味しい召し上がり方

神奈川県 パンジーさん

冷蔵庫にある野菜を取り出し生姜焼きで頂きました。・・・・・・生姜をたっぷり使ったタレをホットプレートの上でたっぷり掛けてお肉に絡めて頂きました。＞＞＞全部読む

東京都 Yukkyさん

「う～んミルキィ～♪」先日、こちらのラムショルダーをバーベキューにていただいた時の一言目の感想です。
半分はそのまま、半分はやはりこちらのサイトから購入したジンギスカンのたれに漬け込んだもの。そのまま炭火で表面をさっと焼いていただいたほうは、塩胡椒だけでも十分に美味しく、柔らかくてミルキィなラムの味を堪能。お肉の厚さもちょうどいい感じで、表面はさっとあぶり、中はロゼという状態が簡単に楽しめます。＞＞＞全部読む

ラムショルダースライス(焼肉用)300g

冷凍庫・冷蔵庫に納まりやすい20×20センチのトレーパックに約300g入っています。
判の大きさにより枚数は前後いたしますのでご了承くださいませ。

商品名	ラムショルダースライス（焼肉用）　300g
産地	オーストラリア
原材料	仔羊肩肉
規格	1パック=300g　（約3.5mm厚スライス）
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ラム モモスライス（焼肉用）500g

冷凍庫・冷蔵庫に納まりやすい20×20センチのトレーパックに約300g入っています。
判の大きさにより枚数は前後いたしますのでご了承くださいませ。

商品名	ラム モモスライス（焼肉用）300g
産地	オーストラリア
原材料	仔羊　モモ肉（しんたま,中肉）
規格	1パック=300g　（約6mm厚スライス）
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とってもジューシー！柔らか！濃い～味！鴨を串焼きにしました！

素材がしっかりした旨みの濃いお肉なら、塩と胡椒だけでも充分に美味しく召し上がれるんです。もちろん、焼肉やバーベキューにもおすすめです。

また、ちょっとくらい焼きすぎてもジューシーさは失われず、柔らかくいただけます。これは肉内の水分（血液量）が多いためであり、窒息鴨と言われる独特の屠鳥方法にあります。（※シャラン鴨の特徴）

シャラン鴨の特徴

シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりま した。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。

シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。

シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)
それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。

エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。

窒息処理をしていますので、皮面はうっ血して赤黒くみえますが、
これがシャラン鴨の特徴で美味しさの秘密です。

シャラン鴨ロース（窒息鴨）200～300g

商品名	シャラン鴨ロース(窒息鴨）200～300g
産地	フランス
原材料	シャラン鴨　ムネ肉
規格	1パック=約200g～300g未満
流通形態	冷凍
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ベジョータの肩ロースの一部です。別名シークレットとも呼ばれる部位で、味わいがあり独自な歯ごたえです。この部位は薄くスライスして、焼肉、煮込み、串焼きなど料理方法は多彩です。1パック6枚（約1.4kg）では多すぎるという方のために、2枚（約0.45kg）パックをご用意いたしました。

お好きな厚さにカットしてカルビ焼きに！

商品名	イベリコ豚ベジョータ　タピージャ（2枚）
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ　タピージャ(肩ロースの一部）
規格	1パック　約0.45kg（約0.4～0.5kg）
流通形態	冷凍
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イベリコのバラ肉で脂が多すぎる方にはこちらがおすすめです。柔らかい部位ではありませんが、噛むほどに味わいがあります。焼肉の他、肉じゃがやカレーなど煮込み料理にもおすすめです！

ホットプレートで手軽に焼いて。ほどよい歯ごたえのお肉はたれで揉んでから焼いても美味しい！

一段ずつシートを挟んでありますから使う分だけ解凍できます。

商品名	イベリコ豚ベジョータバラ肉スペシャル（焼肉用スライス）
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータバラ肉
規格	1パック　0.5kg
単価	1kgあたり　3.000円⇒ 2,750円
販売価格	1パック　1.500円⇒ 1,350円
流通形態	冷凍
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丸ごと焼いてカットすればいっそうジューシーな味わい！

お客様のこんな食べ方がおすすめ！

◆東京都 ももいえさん

イベリコベジョータのとんとろ～♪
とんとろは二度目の調理です。
以前、イベリコのとんとろを友人宅でのバーベキューへ持っていって大好評。ハナたーかだかでしたが、自分の口にはほんのちょっとしか入らなかったので、リベンジです。
山椒味噌に一晩つけたものと、カットして塩胡椒だけしたものをフライパンで、シンプルに焼きました。＞＞＞全部読む

◆東京都 ｅｉｍｉさん

おおっ！白い・・肉が白いっ！！
前にプレゼントとして頂戴して使いそびれていたイベリコのトントロ。
実はちょっと脂身の得意ではない私でして・・冷凍庫の奥のほうへおいやられていたのでした。
先日骨付きのイベリコ豚のステーキを頂いてこれは美味しいと目から鱗、
それではと引っ張り出してみたもののお肉が白く見えるほどの脂に改めてびっくりです！！＞＞＞全部読む

オイスターソース炒め　　　　　　　　　塩味でさっぱりとレモンで頂きました

◆東京都 松永梨杏さん

そのまま焼こうか、スライスして焼こうか、さんざん迷ったのですが、今日はスライスする事に！・・・・・・さっと湯通しした大根と、青ネギ、ピクルス漬けにしたエシャロット（夏になれば、らっきょう、ですね。）を、熱々のご飯にのせて、くるりと巻いていただきました。＞＞＞全部読む

霜降りに見えますが、和牛のように柔らかくはございません。適度な歯ごたえの美味しい部位です。

商品名	イベリコ豚ベジョータ トントロ
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	100％イベリコ豚ベジョータ 豚トロ
規格	1パック（1枚入り）　約0.3kg
単価	1kgあたり　4.200円⇒　 3.900円
販売価格	1パック　約1.260円⇒　 約1.170円
流通形態	冷凍
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手前がシンケンヴルストヒェン、奥がミュンヘナー・ヴァイスヴルストです。

ドイツでは地方ごとに多種多様なソーセージがあることは有名ですね。
長かったり短かったり、太かったり細かったり。。。形もさながら美味しさもいろいろ。

１本１００gのシンケンヴルストヒェンは適度な歯ごたえとキャラウェイシードの風味が特徴のソーセージ。
キャラウェイシードはドイツ料理のザワークラウトには欠かせないスパイスで甘くさわやかな芳香があります。ボリュームをいかして丸ごとじっくり焼いてお楽しみください。パキッとはじけるおいしさはビールがすすみます。

お客様の美味しいレビュー！

★神奈川県  duckさん

“パリッ”とジューシーでスモークが効いた『シンケンヴルストヒェン』と“ふわっ”と軽く滑らかなやさしい味の『ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト』は、15分あればいただけるお助けつまみです。（解凍済みの場合）
きつね色と白と色も対照的ですが食感、香り、歯ごたえも違い、一緒にいただくとそれぞれのおいしさが引き立ちました。＞＞＞全部読む

【シンケン　ヴルストヒェン】

豚のモモ肉＝シンケンをふんだんに使った歯ごたえのある、ちょっと太めのキャラウェイシード入りのスモークソーセージです。

焼いてもボイルしても美味しい、ビールとの相性抜群のソーセージ。
ザワークラフトと一緒に白ワインで煮込んでマッシュポテト、マスタードを添えたり、ポトフに入れたり、バーベキューでパリッと焼いたり、楽しみ方はいろいろ。

【ドイツ・Nocker社】

ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）

1パックに2本入りです。ボリュームあります！！

商品名	シンケン・ヴルストヒェン
産地	ドイツ バイエルン地方
原材料	豚肉、食塩、香辛料、デキストロース、調味料(アミノ酸）、ph調整剤、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、香料、発色剤(亜硝酸Na）
規格	1パック　200g　（100g×2） サイズ：長さ約14cm、直径約33mm
単価	1パック 520円
販売価格	1パック 520円⇒490円
流通形態	冷凍
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やさしい風味と食感のドイツソーセージ。そのままボイルしてマスタードでシンプルに召し上がるもよし。たっぷりの根菜とポトフもおすすめ。ブイヨンベースのトマト風味の洋風鍋も目先がかわっていておすすめです。

ドイツの有名な白いソーセージと言ったらこれ！ふんわり柔らかくジューシーなソーセージです。
本場ドイツではボイルして皮をはずし、甘めのソースを添えていただきますが、ポトフに入れたり楽しみ方は自在です。ワインにも合うソーセージですね。

【ミュンヘナー・ヴァイスブルスト】
ミュンヘナー・ヴァイスヴルストは1857年2月にミュンヘンの肉屋兼ビアホールの｢Zum Ewign Licht｣で誕生しました。羊の腸を切らしてしまった店主が豚の腸を使ってソーセージを作ったのが始まりです。豚腸のソーセージは羊腸に比べ太く仕上がり、焼くと皮が破れてしまうのではと考えて茹でて販売しました。
このソーセージのジューシーで柔らかな食感が大好評となり、バイエルン地方に広まり、ドイツの白いソーセージとして今日有名になりました。

Munchener（ミュンヘンの）Wei(白い）Bwurst(ソーセージ）

【ドイツ・Nocker社】
ドイツ南部、バイエルン地方の代表的ソーセージメーカーのひとつです。
1930年の創業以来、長年の経験と職人技により、その伝統的な製法を絶えず磨いています。
（ISO9001取得、HACCP認定工場）

1パックに4本入りです。

【美味しい食べ方】

• ≪茹で方≫
  解凍後、90度のお湯に入れて沸騰させないよう12～15分静かにボイルします。
• ≪皮のむき方≫
  ミュンヘナーヴァイスブルストの端をフォークで押さえ、縦一直線にナイフで切れ目を入れます。その後ナイフの背を使って切れ目から皮をはずします。
  または、ナイフで抑えてフォークで皮をはずします。

商品名	ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト
産地	ドイツ バイエルン地方
原材料	豚肉、豚脂肪、豚皮、食塩、タマネギ、パセリ、ネギ、香辛料、香辛料抽出物、デキストロース、サッカーロース、シーズニング、植物性油脂（パーム由来）、ｐＨ調整剤、酸味料、香料
規格	1パック（50g×4本）
単価	1パック 480円
販売価格	1パック 480円
流通形態	冷凍
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たたき風に一口大にカットして盛りつけ、ワサビ醤油でたたき風にいただいてみても！
ジューシーな桜肉の甘みが口中に広がります。

まわりはコンガリ、中はジューシーなステーキ。食べ応えのある赤身のヒレステーキです。
ヘルシーさが嬉しいですね！

【おいしい食べ方】

お醤油とバター♪相性が良いです（＊＾＾＊）

ステーキの味付けは塩と胡椒で、シンプルな美味しさもいいですが、たまには焦がしバター醤油のステーキもおすすめです。

軽く塩と胡椒をふったステーキをフライパンで両面を焼き固めたら、火加減を弱くして、中がロゼ状態になるまで焼いていきます。肉が膨張し、指で押して弾力を感じた頃がグッドタイミング。肉汁にバターを少々落とし、お醤油を好みで振り入れ、肉にからめましょう。

焦がしすぎないように注意です。まろやかなバターの旨みと香ばしいお醤油の香りと塩分で、赤身肉の馬ステーキがスタミナステーキに変身です。

焦がしバター醤油味のステーキ、食べ応えのある一品になります。ご飯のおかずにもGOODです！

ヘルシーな赤身のフィレステーキです

商品名	桜肉ヒレステーキ
産地	カナダ
原材料	馬肉フィレ
規格	1パック　100g
単価	1パック　680円
販売価格	1パック　680円
流通形態	冷凍
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オーガニック塩“ミネラルハーヴェスト塩”を使った、無添加のオリジナルマリネ液で漬け込みました。そのまま焼いても美味しく頂けますが、ピラフやパンをスタッフィングすると美味しさが広がりますね！

お手頃サイズでローストターキー初挑戦の方も簡単に焼けます！オーブンによっても焼きあがり時間が変わりますが、170℃で90分を目安にして下さい。

• おなかにスタッフィングをした時は、中心温度が85度になるまで焼いてください。
• 途中焦げてきたらアルミフォイルをかぶせてください。

★エスニック風ローストチキン

解凍後のマリネ液にカレーパウダーとガーリックパウダーを加えて一晩マリネ！

表面の黒い粒々はブラックペッパーです。お好みで加えて焼き上げてください。

お肉は柔らかしっとり、ジューシー↓

オーブンでもダッチオーブンでも焼けます！

商品名	ベビーターキーオリジナル味付ポップタイマー付
産地	フランス　ブルターニュ地方産
原材料	七面鳥雛鶏マリネ液 【無添加】：ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）
規格	ベビーターキー：1.5kg以上　　マリネ液：400ml サイズ約：縦22cm×横17cm×高さ10cm ポップアップタイマー、焼き方説明書付き
単価	1羽　3,100円
販売価格	1羽　3,100円
流通形態	冷凍
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群馬県 duckさんの美味しいレビュー

プレゼントでいただいた“熟成 生ラム 肩ロース”ちょうど２本が我が家の22cmの鍋に入りきるので、手抜きして“鍋ロースト”を作りました。!!
くせがなく、組み合わせの相性が良い‘熟成 生ラム’なので、今回は甘口しょうゆ味にしてみました。腐敗防止対策に赤唐辛子１本をタレに入れました。（味は辛くはありません）
ミディアムにローストされたお肉は1cm位の厚切りにしていただいても、筋がなくてやわらかでしっとりしてました。
ラム肉のくせのあるにおいはせず、ほのかなラム肉のかおりなので、にんにく、しょうがでお肉のにおいを抑えずにシンプルに甘口しょうゆの味にしてみましたが、これもおいしかったです。

☆☆☆生ラム肉の鍋ロースト（甘口しょうゆ味）☆☆☆

【材料】

◆熟成 生ラム 肩ロース･･･ブロック２本 ◆しょうゆ･･･50cc ◆砂糖･･･30ｇ ◆日本酒･･･大１

◆赤唐辛子･･･１本 ◆オクラ･･･適量 ◆プチトマト･･･適量

【作り方】

密閉容器にしょうゆ、砂糖、日本酒、をいれて砂糖がとけるまで混ぜて、赤唐辛子をいれる。 解凍した熟成 生ラム 肩ロースをキッチンペーパーで水分をふき取り、1.の容器に入れて密閉し、冷蔵庫に入れて（２日間位）漬け込みます。 中火で鍋をあたため、2.のお肉を入れて、中火のまま４方向を３分ずつ焼きます。 密封容器に残ったしょうゆたれを鍋に入れてお肉にからめてゆきます。（蓋をしない）（８分位） しょうゆのたれが煮詰まったら、蓋をして火からおろして10分放置します。 1cm幅にスライスしてお皿に盛り、さっと湯がいて切ったオクラとプチトマト盛り付けて出来上がりです。

★オーブンで作るときのように大量にはできませんが、大人４人分は十分できます。(ブロック２本）
★お肉によく火を通す場合は水１カップを4.のときにいれて煮詰めていくとよいと思います。

チルドで入荷した後、氷点温度帯でジックリと熟成させました。解凍後はチルドと遜色なくお使いいただけます。

商品名	熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本入）
産地	オーストラリア
原材料	仔羊肩ロース肉
規格	1パック=1本入り　約350g(250～500g)
単価	1kgあたり　2.600円
販売価格	1パック　約900円（約650～1.300円）
流通形態	冷凍
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本格的プロのお料理をお手軽に再現! 解凍後、塩で味を調えて焼くだけで高級フランス鴨フィレステーキ！

【仕上げはお好みで！フランス鴨のフィレ♪】

癖のない食べやすいフランス鴨のムネ肉を、より美味しく召し上がれるよう、 EXヴァージンオリーブオイルや天然塩で丁寧にマリネしちゃいました。
フランス鴨フィレ・ハーブマリネです。
薄味の味付けになっているので仕上げはお好みでしていただけます。 いつも冷凍庫にストックしておけば食べたい時に焼くだけで、 レストランのメインディッシュになっちゃいます！

皮はパリッと焼くのがコツ。 皮の方から焼いていきます。皮をパリッと焼いたら裏返します。
肉の厚みが増して弾力がでてきたらそろそろ焼きあがりです。
でも、熱々のうちにカットしないでくださいね。美味しい肉汁がすべて出てしまいます（T.T)
アルミホイルなどに包んで肉汁をが落ち着くまで待って、その後カットしますとバラ色のお肉に仕上がります。

グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！

やさしい天然塩とハーブでマリネしてより美味しく！
エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩500万年前の塩（0.3％以下）でじっくりとマリネしました。オリーブオイルでマリネすることで肉の繊維が焼き上げた際に柔らかくなります。ローズマリーが肉の癖をとり、肉のコクと旨さを引き立てます。ほんの少しの塩にもこだわりました。最後の味付けはお客様にしていただくためです。

【製造のこだわり】

1. プロの下処理
   ひとつひとつ手にとり、残留羽など丁寧に取り除きます。
   真空状態でマリネすることにより、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
2. じっくり熟成
   すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
3. 急速冷凍
   液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。

マリネ後、お肉を氷点温度で熟成させてお肉の美味しさを最大に引き出しています！

商品名	フランス鴨フィレ・ハーブマリネ
産地	フランス
原材料	鴨フィレ肉（バーバリー種・メス鴨）、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩
規格	1パック=約200g（約150g～250g）
単価	1kgあたり3.600円
販売価格	1パック 約720円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
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販売は終了しました。

ビストロさんの美味しいレビューです！

カサルバの生ハムは他社のものより塩分が控えてあるので、そのまま食べても塩辛くなく、８０gを１度に１人で食べきってしまいました。
燻製をかけてないので、アマウードと比べるとシンプルな味でした。
何となくナッツのような風味を感じ、ナッツ類と合うのではないかと思い、ハモンセラーノを細長く切ったもので、ピスタチオをクルクルと巻いて食べてみました。
ハムの上品な塩気とナッツのほのかな甘みが両方を引き立てて美味しいと思いました。
飲んでいた辛口白ワインにも合い、新しい発見でした。
今、ミニ原木を買って冷蔵庫に常備したい欲望が湧いています。

＜特選＞は高級部位マサのスライスです。判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	特選ハモンセラーノ（スライス）80ｇ
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック 1,450円⇒　1.050円
販売価格	1パック 1,450円⇒　1.050円
流通形態	冷凍
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＜徳用＞はマサ以外の部位のスライスです。判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	ハモンセラーノ24ヶ月熟成スライス徳用 80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック 1,150円⇒　950円
販売価格	1パック 1,150円⇒　950円
流通形態	冷凍
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