夏野菜の中には焼いて美味しいものがいろいろあります。
例えば、ジャガイモやズッキーニ、茄子などが代表的でしょうか。
どれも脂との相性がよく、焼くことにより野菜特有の甘みが強くなり美味しくなります。
イベリコ豚のベジョータのバラ肉を焼きながらお野菜もいっしょに焼いて楽しんでみましょう。
イベリコ豚の出た脂は思いのほかしつこくありませんし野菜の甘みをひきたてます。

夏場の豚肉料理、苦瓜（ゴーヤ）を使ったゴーヤチャンプルもお奨めです。
ゴーヤってちょっと苦味があって好き嫌いが分かれるところですが、ビタミンCやビタミンE、カリウム、カルシウムや食物繊維などの栄養成分が豊富なのでぜひぜひ食べたい夏野菜です。
イベリコ豚の甘みのある脂でいためたゴーヤのチャンプルはいつもと違う美味しさになること間違いなしです。

イベリコ豚のベジョータはどんぐりのみで育った豚なので香ばしいナッツのような甘みｎある脂身が特徴です。
普通の豚バラ肉よりもかなり脂身は多いですがオレイン酸が豊富で味わいもサラッとしています。
炒め物に使う時はちょっと弱めの火加減で油を出すように炒めていくのがコツです。

商品名	イベリコ豚バラカルビ（焼肉用スライス）
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータバラ肉
規格	約300ｇ　（約3.5mm厚スライス）
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ほっくりとした新じゃがとしゃっきりしたインゲンは夏のあいだ、食卓に何度ものることと思います。

そんな日常的な野菜も、ちょっとしたご馳走感のあるステーキの付け合せにはピッタリ。
あっさりとした中にも上品な味わいのあるシャロレー仔牛のロースステーキの付け合せを
フランスのビストロのように山盛りのインゲンとポテトのバターソテーを添えたら
ボリューム満点のご馳走ステーキになっちゃいます。

また淡白な仔牛肉は、ちょっとソースに凝ってみるのもいいかもしれません。
クリーム系のソースもいいですが、完熟トマトのソースも仔牛の美味しさをひきたてます。

商品名 シャロレー仔牛 ロースステーキ 産地 オーストラリア 原材料 シャロレー仔牛ロース 規格 単価 1枚（100g）あたり　700円 販売価格 1パック（2枚いり）　1.400円 流通形態 冷凍（氷点熟成後液体凍結） ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

1. イベリコ豚ベジョータ プレッサ スライス 1パック300g　1.650円
   ベリコ豚の高級部位の赤身は、季節の野菜と一緒にジュージュー焼いて！
2. イベリコ豚ベジョータ バラ焼肉用スライス 1パック　500g　2,250円
   食べるオリーブと言われるベジョータのバラ肉は、脂と相性の良い夏野菜と一緒に焼いて美味しい！
3. ミルクフェッド仔牛 オッソブッコ（2枚） 1パック　2枚　2,540円
   フレッシュな完熟トマトで煮込んだオッソブッコはひと味違います。温かくても冷めても美味しい。
4. シャロレー仔牛ロースステーキ 1パック 100g×2枚　1.400円
   最高級と言われる仔牛のステーキ。タップリの夏野菜の付け合せで頂きましょう！
5. ラム スペアリブ 1パック　約0.65kg　約1,300円
   パワーのある夏のハーブや野菜は元気の素です。香り付けや付け合せに使うとお肉の美味しさが引き立ちます！
6. ふたえ桜 高級馬刺し 1パック　約650g　約1,260円
   サッパリとした味付けで食べたい夏の前菜。香りのある大葉はオニオンスライスは甘みのある馬刺しにピッタリの美味しさです。
7. アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ） 1パック約0.7kg　約1.690円
   寒い季節だけではもったいないアイスバイン。サラダ仕立ての冷製の美味しさもお試しの価値ありです。
8. 24ヶ月カンティーナ熟成プロシュート（切落しスライス） 1パック100g　1,380円
   ビタミンCをタップリ含んだフルーツや野菜と一緒に、手軽に食べれるサラダやサンドイッチがお奨めです。
9. パンチェッタ切落し 1パック　100g　320円
   パンチェッタの塩分が引き立てます。もりもり食べれそうな元気の出るサラダはいかが？
10. コッパ切落とし 1パック　100g　320円
    スパイシーな生ハムのコッパはちょっと個性のある野菜と相性よし。シャキシャキの野菜と簡単なおつまみに変身♪
11. パンセタ・イベリコベジョータ（スライス） 1パック　80g　980円
    ベジョータのパンセタをソテーしてオリーブオイルの代わりに。季節のハーブ野菜に、タップリのせていただく贅沢サラダがおすすめ♪

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夏野菜といえば、真っ赤に熟したトマトを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？
トマトは一年中てに入る野菜ですが、やはり旬の野菜がもつパワーはすごいです。

生で食べればもちろんフルーティーな中にも酸味があり、力強い味がします。
そしてそんな完熟トマトは煮込み料理のソースとして使うとひと味二味も違います。

トマト特有の濃い味とわずかにある酸味がお肉をサッパリと食べさせる調味料となり
淡白なお肉には味に深みをあたえます。

仔牛の骨対スネ肉のを使った煮込み料理、オッソブッコは完熟のトマトでコトコト煮込んで召し上がってみてください。
仕上げにはちぎったフレッシュなバジルをトッピングすると、まさに煮込み料理のsummerヴァージョンになります。

仔牛のスネ肉は淡白であっさり脂肪がなくゼラチン質があるので、冷めて美味しく召し上がれます。
食欲のない暑いときに冷たくして召し上がるのもいいかもしれません。
キリリと冷えたワインと休日のブランチにもいいですね。

商品名	ミルクフェッド仔牛 オッソブッコ（2枚）
産地	カナダ
原材料	仔牛骨付きスネ肉
規格
単価	1パック　2,540円
販売価格	1パック　2,540円
流通形態	冷凍
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夏はハーブも元気に育つ時期ですね。
香りのあるハーブ野菜は、香りのあるお肉ともよく合います。

そして、ラム肉の中でも最も旨みのある部分の一つのスペアリブ。
骨付きのバラの部分なので、脂も適度にあり
赤身肉と脂肪が層になっているので、肉本来の食感と美味しさと、脂の旨みの両方が味わえるというのがいいですね。
そして骨付きですから、グリル料理はもちろん煮込み料理にしても美味しいです。

ラムは肉自体がフレーバーたっぷりですから、香辛料や濃いタレの味にも負けません。
ハーブや香りのアル野菜と一緒に召し上がると相乗作用でより美味しくなります。
塩と胡椒、フレッシュローズマリーで味付けして焼くだけでも美味しい。
ローズマリーは多めに使うのと香りよくラム肉の美味しさを引き立てます。
付け合せは新ジャガやインゲン、ズッキーニやカボチャなどの焼き野菜がおすすめですよ。
丸ごと豪快に焼いて切り分けたり、、カットしてから焼いたりお楽しみください！
骨間にナイフを入れますと、簡単にカットできます。

商品名 ラム スペアリブ 産地 オーストラリア　ヴィクトリア州 原材料 仔羊骨付きバラ肉 規格 単価 1kgあたり　1,980円 販売価格 1パック　約1,300円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

カルパッチョは桜肉が一番美味しいという方も多いのではないでしょうか？
しっとりとした食感と見た目にも美しい色合いは、生野菜と一緒にあわせて前菜にするとひときわ美味しくいただけます。

旨味のある脂身は、ちょっと手間をかけて炙りますと香ばしさが加わり、より美味しくいただけます。
オニオンや大葉、ミョウガなどの夏野菜を巻いて、サッパリとした美味しさを楽しみましょう。

赤みが真っ白な脂身にサンドされた目にも美しい、ふたえ桜。
ふたえ桜はふたえごとも言って、１頭から少ししか取れない高級な生食用桜肉（馬肉）です。

商品名 ふたえ桜 （高級馬刺し） 産地 カナダ 原材料 桜肉（馬肉） 規格 1パック=約120～250g 単価 1kgあたり　7,000円 販売価格 1パック　約1,260円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

アイスバインというと豚スネ肉の代表的な煮込み料理ですが、寒い季節のお料理と思っていませんか？
やわらか～く煮込んだゼラチン質の多いプルプルした豚スネ肉は、冷製でも美味しく召し上がれます。
セロリやインゲン、冬瓜なども一緒にスープの中で煮て、冷たく冷やして食べれば美味しさだけでなく暑さ負けの予防にも。

煮あがったアイスバイン（肉）は熱いうちに骨をはずし、サランラップの上に肉をのせて、くるくると巻き、ラップの両端をしっかり結んで冷まします。
皮のゼラチン質のクニュクニュ感とお肉の部分のホロホロ感のハーモニーが、何とも言えない美味しさです！
煮汁はとてもコクのあるスープになるので、ゼラチンを加えアスピックゼリーにしましょう。
スライスしたお肉にをゼリーを添えればちょっとした前菜になります。

商品名	アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ）
産地	メキシコ
原材料	豚肉（皮付きスネ肉）【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム
規格	1パック約0.9kg　（肉：約0.7kg（0.6～0.9kg）　マリネ液：200ｃｃ）
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暑くて食欲のない時って、ちょっと酸味のあるものが欲しくなったりしませんか？
疲れた時に果物や酸味のある酢の物がほしくなりますよね。
そんな時は疲労回復を助けるチロシンを含む生ハムを一緒に召し上がると、美味しくて元気がでます。
生ハムは手軽に野菜や果物とあわせて食べれるのがいいですね。
旬のグレープフルーツと合わせたサラダは見た目にも鮮やかで楽しい一品です。

また、キュウリやレタスなどと一緒にタップリの生ハムのスライスを挟んで、サンドイッチにするのもおすすめ。
24ヶ月の長期熟成した生ハムの原木を、贅沢にも丸ごと1本切落しにした24ヶ月カンティーナ熟成プロシュートの切落しです。
薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは長期熟成の賜物。
なぜ？不揃いのスライスが入った切落しスタイルに？　と思う方がいらっしゃることかと思います。
まず、高価な長期熟成の生ハムを手軽に食べれる価格帯にしたかったこと。
そしてスライスしたものが一塊になっていることにより、よりしっとりとした食感が保たれます。

季節の野菜や果物にタップリのせて食べれる切落しは、いつも冷凍庫においておきたい必需品ですね。

商品名 24ヶ月カンティーナ熟成プロシュート（切落し） 産地 イタリア・パルマ地方　ピオ・トジーニ社 原材料 パルマ豚（白豚）モモ肉、塩 規格 1パック　100g 単価 1パック　1380円 販売価格 1パック　1380円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

お野菜を美味しく食べる為にパンチェッタを味付けの材料として使うのはいかがでしょうか。
塩分がありますので、カリカリに炒めてトッピングに使うのもおつなものです。
また、スープの出汁としてもとっても重宝します。

例えばタップリの美味しいインゲンにパンチェッタと一緒に炒めたプチトマトとパン粉をのせた、ボリューム満点のサラダ。
硬めにゆでたインゲンを使い、パンチェッタの脂でカリッと煎ったパン粉と焼いたトマトをのせた夏らしいサラダです。
細かく切ったパンチェッタを低温のフライパンで煎って、脂が出てきたらパン粉とプチトマトを炒めます。
硬めにゆでたパンチェッタにのせて出来上がり！

インゲンの豆特有の香ばしさ、
プチトマトの酸味とパンチェッタとパン粉のカリカリ感が楽しいサラダです。
パルミジャーノチーズをふってもいいかもしれません。

また、先日、何もない時に冷蔵庫の中を物色していたところ
パンチェッタ切落しの化石（乾いてしまっている）ともいうべきものを発見し、作った一品ですが、これがまたとってもおいしく出来たのでご紹介します。
昆布とカツオでたっぷりめに出汁をとり、そこへパンチェッタを投入し、丸ごとの玉葱を入れます。
コトコトと玉葱がやわらかーく煮えるまで煮えたら出来上がり。
パンチェッタは出がらしになってしまうので食べれませんが、玉葱に旨みをすべて吸収してくれます。
とろりとくずれるほど煮込んだ玉葱はやさししく体に入っていくような味で、暑い季節の食欲のない時にも美味しく食べれそうです。
熱々でも美味しいですが、つめたく冷やしても美味しかったです。

また、ベイクド料理でもパンチェッタはすぐれものです。
ありあわせの野菜のソテーをオーブン皿にのせ、パンチェッタのみじん切りととろけるチーズをのせてオーブンで軽く焼いた
オーブン焼きは小腹が空いた時の一品にぴったりです。

商品名 パンチェッタ切落し100g 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚ばら肉　　食塩　　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック 100g 単価 1パック　320円 販売価格 1パック　320円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

ピリリとしたスパイシー感としっかりとした食感のコッパ。
そのままでも充分に美味しいけど、個性ある味わいは香りのある夏野菜と一緒に召し上がると、より美味しくなります。
どちらかといえば加熱するよりはそのままの食感と香りを楽しみたいサルーミですので、お料理に使う場合は仕上げに加えるほうがよいかもしれません。
また、夏野菜を使った冷静パスタなどにすると、コッパの魅力が120パーセント活かされそうです。

例えば、ホックホックに蒸した新じゃがいもを、熱々のうちに粗めにつぶし、千切りにしたコッパとオリーブオイルを一たらしします。あとは塩分を調節して、お好みでバターかクリームチーズを落とし、混ぜながらいただきます。ちょっと小腹が空いた時の一品やビールのお伴にピッタリ♪

冷たい一品なら、冷静パスタもいいですね。
夏野菜のラタトゥーユと一緒にパスタにしてはいかがでしょう。
仕上げにレモンの酸味などを加えるとよりさっぱりと夏らしい味わいになります。

超簡単でお奨めの食べ方は、コッパのオープンサンドがおすすめです。
食べやすい大きさにカットしたコッパはオリーブオイルにつけておきます。
パンにオリーブオイルを塗り、バジルやルッコラなどと一緒にコッパをのせてできあがり。
清涼感のある夏野菜とコッパのしょっぱさとスパイシーさで、食欲のない暑い時期にも食べやすい一品になります。

商品名 コッパ（切り落としスライス）100g 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　 香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック 100ｇ 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》

商品名 コッパ（切り落とし）端　500ｇ 産地 イタリア・ヴィラーニ社 原材料 豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　 香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　 発色剤（亜硝酸Na) 規格 1パック 500ｇ 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》

食べるオリーブオイルという表現がぴったりのイベリコ豚ベジョータのパンセタ。
加熱すると透き通るような美しさになり見た目にも美味しそう。
旬のオクラをサッと湯掻いて、薄切りのパンセタを巻き、フライパンでソテー。
味付けは天然塩をパラパラとふっていただきましょう。
香りのよいパンセタとまろやかな塩分で、美味しい一品になります。

また、フレッシュな生野菜とのサラダはお試しの価値ありです。
季節のチコリー、エンダイブ、ルッコラなど味や香りがある野菜は、それだけでも美味しいけれど、透明になるまで炒めてパンセタをオイルごとかけちゃいます。
好みでサラミのみじん切りも一緒にトッピングしても。
あとはパルミジャーノの摺り下ろしをかけていただきます。
塩分はチーズとパンセタ、サラミの塩分だけ。
シンプルな食べ方だからこそ、素材の良し悪しがでやすいサラダです。
スペイン三ツ星レストランでも御用達のイベリコ豚ベジョータのパンセタだから、ひと味違います。

商品名 パンセタ・イベリコベジョータ（スライス）80 産地 スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス 原材料 イベリコ豚ベジョタ腹肉・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 1パック　80g 単価 1パックあたり　980円 販売価格 1パック　980円 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら