Posted by staff on 10月-1-2009
手間がかかるお料理もちょっとした脇役アイテムを利用して作ってみませんか。
利用するだけで時間の短縮になったり、手間が半減したり、見栄えがよくなったり、
そして一味違ったりして便利です。
お忙しい方には必須のアイテムかもしれませんよ。
ストックしておけばイザというときにも心強いですね。
| ★簡単に本格派！～ホワイトソース |
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◆アイテムと一緒におすすめの食材！
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| ★お肉に添えるだけ～クランベリーソース |
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| ★ラム肉にまぶすだけ！～仔羊用 ステーキスパイス |
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| ★お肉にまぶす！炒め物にも！～ハーブ＆カリー（ステーキスパイス） |
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| ★北海道の味！使いきりサイズの焼肉のたれ～ジンギスカン（ラム肉）タレ６パック |
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| ★お料理に添えるだけで豪華に変身～金箔フレーク |
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| ★塊（かたまり）肉の焼き上がりの目安には～ポップアップタイマー |
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| ★塊（かたまり）肉や柔らかいものを包んで焼く～網脂 |
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Posted by staff on 9月-30-2009
温めてちょっと手を加えるだけで、本格派のホワイトソースに１新鮮な牛乳とバターで作ったシンプルな味わいだからクリームシチューやチャウダーのベースに、グラタンのベースに、アイデア次第でバラエティー豊かなお料理にお使いいただけます。
ホワイトソースでパスタをあえてパンセタをのせて
◆ご使用方法
- 沸騰したお湯の中に,冷凍庫から出したホワイトソースのパックをそのまま入れ、30分～40分弱火で暖めてください。
- または、解凍したホワイトソースを鍋に入れて、弱火でかき混ぜながら温めてください。
- 最初はポロポロ分離した状態ですが、だんだん滑らかになってきます。
弱火で温めて焦がさないようご注意下さい。
◆使用上のご注意
- パックのまま電子レンジで加熱調理しないで下さい。
- 解凍後は冷蔵庫に保存の上、3日以内にご使用下さい。
- 開封後はお早めにお使い下さい。
- 品質が変化しますので、再冷凍はおやめ下さい。
缶やレトルトパックのようなクセがありませんので、幅広く使えます。
生クリームを加えるとさらに美味しくなります。
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ホワイトソースで美味しいグルメミート!
【ミルクフェッド仔牛 ショートリブ】
ミルクフェッドヴィールのスペアリブ（骨付きバラ肉）です。手ごろな大きさ（1ピース80g弱）にカットしてありますから、そのまま調理していただけます。
調理しやすいようにカットされています。
1パック700g前後で12ピース入りです。
【 ボビーヴィール ボンレスシャンク（仔牛骨なしス肉約500g）】
煮込み料理に大人気の仔牛のスネ肉を、1回分にちょうどいい500gにしました！さらに氷点熟成で美味しさを引き出しています！ 煮込み料理は絶品！の仔牛のスネ肉です。仔牛ならではの上品な風味が好評です。軽く煮込んでも柔らかくゼラチン質も多いので、煮込みが美味しい！
Posted by staff on 9月-29-2009
甘酸っぱいだけでなく塩分が少々はいっているので、お肉の味を引き立てます。まったり美味しいガチョウのフォアグラとの相性は抜群！
ローストターキーやローストチキンとクランベリーソースとの相 性は抜群。欧米では定番の組み合わせですね。このクランベリーソースは甘さ控えめで程良い酸味、隠し味程度の塩分があってより日本人好みに仕上がっていま す。
お肉料理に甘いソース？と思う方も是非お試し下さい！チーズやデザートにもどうぞ。
フォアグラステーキにもおすすめです！
≪食べ方≫
＊お肉料理やチーズ・デザート・ヨーグルトにかけるだけでソースになります。アイデア次第でいろいろお楽しみ頂けます。
- フォアグラステーキに
- 鴨のローストに
- ローストターキーやローストチキンに
- レアチーズやクリームチーズに
- ハードタイプのチーズを薄く切ってカナッペに
- ヨーグルトに
1本130g（280円）とお使い安い手ごろなサイズです。
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フォアグラと一緒なら断然お得！！
期間限定でフォアグラカット（6枚）ご購入のお客様に、お肉に良く合うクランベリーソースをプレゼントいたします！まったりコクのあるフォアグラのソテーを甘酸っぱいソースで楽しみたい方なら～
| 商品名 |
フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産 特典付 |
| 産地 |
フォアグラ：ハンガリー クランベリーソース：国産 |
| 原材料 |
鵞鳥肝臓 クランベリーソース：水あめ、クランベリー果汁、オレンジ果汁、砂糖、レモン果汁、食塩、ソルビット |
| 規格 |
1セット：鵞鳥フォアグラカット6枚 クランベリーソース1本130g |
| 流通形態 |
冷凍 |
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鴨フォアグラカット（50g×2枚）
すぐ食べたい時に解凍してソテーできるスライスタイプ。とろ～っと溶け出す濃厚なコクがたまらなく美味しいフォアグラ！
Posted by staff on 9月-29-2009
無添加のハーブと岩塩の入ったお手軽スパイス。ラム肉･羊肉のおいしさを引き立てます。ステーキやロースト料理の味付けが手軽できちゃうのも魅力♪
塊のラムローストの味付けにも！簡単に美味しいハーブソルト風味を体験できます。
岩塩と乾燥ハーブがバランスよく配合されています。
使い切りタイプの2gパックです。1パックでラムチョップ2本分です。
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仔羊用スパイスで美味しいグルメミート!
【ラムフレンチラックカット(ラムチョップ)】
ラムの骨付きロースステーキを手軽に楽しめるラムチョップ！１本ずつだから好きな味付けでも楽しめますね♪ニュージーランド産のラム肉は癖がなくてまろやかな上品な味わいが特徴♪味の良いラムチョップです。
キャップオフタイプで、使いやすいラムチョップです。
【ラム スペアリブ】
骨周りのお肉が美味しいスペアリブ！味の良いラム肉ですから、シンプルに塩とハーブだけでも濃厚なタレでも合ってしまいます。肉の厚みもほどほどなのでオーブンでも、バーベキューでも焼きやすいですよ。
プレート状（板状）です。骨間にナイフを入れ切り分けられます。
Posted by staff on 9月-27-2009
さっぱりした美味しさのタレです！程よい酸味がジンギスカンとお野菜の脂をさっぱりとしてくれて、どんどん食べられてしまうんです！味付けジンギスカンの野菜用に、生ラムジンギスカンの揉みダレ、付けタレとしてお使い下さい。ジンギスカンは時々食べるものだから、1袋35ｍｌと使いきりなのも嬉しいですね。
■たれの活用術■ちょっと手を加えるだけで数倍美味しくなります！
【付けタレとしての召し上がり方】
タレを小皿に取り、焼きたての肉と野菜に「たれ」をつけて召し上がりください。
≪辛口を好む方≫たれにおろしにんにく、しょうが、こしょうなどをお好みで少量加えます。
≪甘口を好む方≫たれにおろしりんご、オレンジ果汁（ジュース）などをお好みにより加えます。
【漬け込みたれとしての召し上がり方】
たれ一袋（35ml）を200g～250gのラム肉にからめ焼き立てを召し上がりください。
「たれ」に酒類（ワイン・酒・みりん）などを加えるか、りんご・ナシのすりおろしたものを加えると肉が柔らかくなり美味しく召し上がれます。
たっぷりのお野菜（玉ねぎ・ピーマン・もやし・季節の野菜類）を一緒に焼いてお召し上がり下さい。
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タレと一緒に楽しみたいおすすめラム肉
【ラムしゃぶスライス】
サッと火を通して美味しい、薄切りのお肉です。しゃぶしゃぶ、焼きしゃぶ、ジンギスカンでお召し上がり下さい。たっぷりのお野菜と一緒に焼いてタレをつけて召し上がれ。いくらでも食べれそうな美味しさ。
超薄切り肉がロール状になっていますから扱いやすく盛りつけも簡単！
食べすぎちゃうのがたまにキズです（＾＾；
ラム モモスライス（焼肉用）300g
冷凍庫・冷蔵庫に納まりやすい20×20センチのトレーパックに約300g入っています。
判の大きさにより枚数は前後いたしますのでご了承くださいませ。
Posted by staff on 9月-22-2009
大切なお客様へのおもてなしに、お料理や飲み物にほんの少しあしらうだけでゴージャスになっちゃいます！ひとつストックしておくと便利です。お肉や生ハム、キャビアなどのトッピングにお使いください。
いつもの一皿にちょっとあしらうだけで豪華です♪
たとえば～
生ハムの盛り合わせに、お漬け物に、スパークリングワインや飲み物に、アイスクリームやスイーツにも！
ちょっとあしらうだけでいつもと違ったゴージャスな気分になれちゃいますよ。
たっぷり使えてこの価格はうれしいはず！
1パック（0.075g）で100回程度お使い頂けますから、1回分の原価は10円以下です。食用として最初から厳密な衛生管理の下で製造されており、無味無臭ですからお料理にもお酒にもお使い頂けます。切り回しタイプという金箔をフレーク状にしたもので使い勝手が良く、ほんの少量でボリュームがでます。0.1ミクロンの厚さなので口にしたときに硬さも全く感じません。
食用金箔 華ふぶきは安心してお使いいただけます。
食品検査結果 ※食品衛生検査指針「微生物編」による
| カドミウム |
検出せず（10ppm未満） |
黄色ブドウ球菌 |
陰性 |
| 鉛 |
検出せず（10ppm未満） |
大腸菌 |
陰性 |
| 過マンガン酸カリウム |
0.7ppm |
耐熱菌数 |
300以下C/g |
| 重金属 |
検出せず（1ppm未満） |
セレウス菌 |
陰性 |
| 一般生菌数 |
300以下C/g |
乳酸菌数 |
100以下C/g |
| 大腸菌群 |
陰性 |
クロストリジウム属菌 |
陰性 |
※品質保持期限：特に制限なし
※食品添加物：食品衛生法施行規則（厚生労働省76号平成10年9月18日改）に定める科学的合成品以外の食品添加物としても使用可能
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■金箔フレークと一緒に楽しみたい～
少量あしらうだけで豪華になるのは金箔フレークと同類ですね。キャビアを使ったお料理はそれだけでお豪華ですが、さらに緊迫フレークを少量飾ってみてはいかがでしょう。華やいだ雰囲気になって楽しいですよ。
キャビアをあしらうだけで豪華に変身！ゆで卵のシャンパンバターソース 作り方はこちら＞＞
キャビアの美味しい食べ方♪
キャビアはそのまま食べるのが一番美味しいと言われますが、お料理に少し加えるだけでもリッチな味わいを醸し出してくれます。少ない量でも楽しめますね。キャビアを添えるだけでお料理が豪華になりますし、パーティーメニューには欠かせませんね。
≪キャビアの味を楽しむ食べ方（ちょっと贅沢）≫
- 黒パン にのせて。
- トーストしたパンにのせて
- 平たいスティック状のセロリにのせて。
≪美味しくアレンジ（パーティーメニューにおすすめ）≫
- カナッペ・・・小さく切ってトーストしたパンにサワークリームとキャビアをのせて。
- カッペリーニ・・・チーズと生クリームのソースであえたカッペリーニの仕上げに加えます。 とってもリッチな味わい！
- ゆで卵にのせて ・・・半熟にゆでた卵の黄身にシャンパンバターを加えて白身にもどし、キャビアをのせます。
- カルパッチョにのせて・・・魚のカルパッチョにのせて。
【キャビア ベルーガ（20）ロシア産】
ベルーガは、明灰色から暗灰色で明るい色のものほど良いとされています。
表皮がきめこまかく、大粒であるのが特色で、キャビアの中でも非常に珍重されている高級品です。
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【キャビア オシェトラ（20g）ロシア産】
キャビアオシェトラ（アセトラ）は、クルミの風味、ナッツの風味、その他木の実の風味にたとえらるように、
独特のまったりとしたコクと旨味が珍重されるキャビアです。
お料理に添えて豪華メニューに！
Posted by staff on 6月-23-2009
塊のお肉を焼く時の安心目安グッズです。塊のお肉にさしてローストすれば、焼き上がりを飛び出して知らせます。手軽に使えて衛生的な使い捨てタイプ。お肉の種類のよって使い分けられるよう常備しておくと便利です。焼き料理のほか、煮込料理。電子レンジ調理にも対応しています。
★実際に使っていただきました。＞＞詳しくはこちら＞＞
※肉の表面から3cmの肉中温度が設定の温度になると飛び出します。
焼きあがりの目安にしてください。
【使用上のご注意】
- ポップアップタイマーに260度を超える加熱はできません。また、オープンフレーム（直火）はお避け下さい。
- 小児の手の届かないところに保管してください。
- 直射日光のあたらない場所に保管してください。
- ポップアップしたものは再度ご利用いただけません。
※ポップアップタイマーを使って焼くおすすめグルメミート
【国産牛ロース（糸巻）ローストビーフ用】
高級国産牛ロースのローストビーフ用ブロックに、薄くスライスした背脂でくるみ、丁寧に糸で巻き上げました。表面が硬くならず、とってもジューシーに焼きあがるんです！厚切りカットでも柔らかく美味い！
【イベリコ豚（ベジョータ） 肩ロース（糸巻き）】
肩ロースのネック側を丁寧に糸巻きにしました！味わいが濃く煮込み料理で美味しい部分です。氷点温度でじっくり熟成てありますので解凍してそのままお使い頂けます。
【熟成生ラム肩ロースブロック】
ぜひ厚切りや塊のままの調理で召し上がっていただきたい、ジューシーで香りの良い美味しいラム肉です。
チルドで入荷したものを0℃の温度帯でジックリ熟成しました。ジンギスカンや焼き肉にはもちろんのこと、オーブンやダッチオーブン料理にもぴったりです。
Posted by staff on 6月-23-2009
プロ用の食材！でもお料理好きなら一度は使いたい♪お料理に脂のコクを与えたり、デリケートな素材を包んで調理する時には欠かせません！
≪使用する際のポイント≫
- ひとかたまりの冷凍になっていますので、解凍し小分けしますと便利にお使いいただけます。
- 独特のにおいを感じる場合は、冷蔵庫内で牛乳や塩水に１日ぐらい浸けておきますと、網脂特有のクセが抜けて、美味しくお料理することができます。
■こんな風に使ってます！実際にお使いになった感想です■
愛知県Yokoさん（柔らかい食材にまいて）
網脂っていったいナニ?? とっても気になってました。調べてみると、内臓にある網状の脂‥ってわかるようなわからないような。 私に使いこなせるようなものではなさそうなので 長い間“そのうち買ってみようと思う商品” のひとつでしたが おすすめ商品になっていたのでとうとう注文してしまいましたが、無事に使えるでしょうか・・・＞＞続きを読む＞＞
bulbulさん（塊肉を包んで）
少しずつ解凍して使っています。⑤豚ロース肉。まず肉から余計な脂身を包丁でこそげ落とし、クレピネットで包みました。脂を取りながらも、脂で巻くことにはちょっと考えましたが、やはり脂身がかたまりであるのとは違いますし、旨みを閉じ込めるのは別の役割です。＞＞続きを読む＞＞
東京都 マンボともぞうさん(テリーヌに！）
500ｇとかなり多いので、まずは数時間水に浸けて臭みと血を抜いて、大きいものは適当な大きさに切り、小さいものは破れたところの補修用にと分けて冷凍しました。こうしておくと、いつでも使いたいだけ取り出せて便利です。さて記念すべき１品目は何にしようかと迷ったのですが、ちょうど友人が遊びに来ることになったので、テリーヌに ＞＞続きを読む＞＞
神奈川県 カペリートさん（ハンバーグを包んで）
機会があれば、いつか使ってみたいと思っていた「クレピネット」です。肉でも魚でもクルっと巻いて焼けば、素材の旨味を閉じ込める…手元にあるとなかなか重宝する小道具的素材です。注意点は、素材に巻き付け過ぎないことでしょうか。＞＞続きを読む＞＞
網の目になった脂です。
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■網脂を使ったお料理を作ってみよう■
【シャロレー仔牛 テンダーロイン(ヒレ）】
脂肪が少ないと定評のある、シャロレー牛のフィレ肉です。ピンクの肉質で非常に柔らかいので、ステーキはもちろんカツレツなどに好評です！しっとりとしたキメの細かい肉質を楽しむためにも、柔らかく火を入れるのがコツです。フォアグラと一緒に網脂に包んで。
【リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉】
ふんわりした食感とまったりしたコクは、リードヴォーならではのもの。リードヴォー初調理と言う方も気軽にお試し下さい。柔らかい食材なので網脂で包んでソテーしてはいかがでしょうか。
ミルクだけを飲んでいるミルクフェッドヴィール（乳のみ子牛）のリードヴォーです。
リードヴォーはスウィートブレッドとも言い、仔牛の胸腺の部分で高級フランス料理の定番の食材ですね。
心臓側（ノア）と喉側（スロート）がありますが、こちらの商品は安価なスロートですのでお手軽にお使いいただけます。
Posted by スタッフ on 7月-20-2008
ふわ～りとした上品なオリーブらしさが香るエクストラヴァージンオリーブオイルです。
初めてこのオイルを食べた時、「なんて優しい味のオリーブオイルなんだろう。。」そう思いました。素材の味を壊すことなく、前に出すぎるということなく、それでいてオリーブオイルの美味しさをもいえるフレッシュな味わいがあるオイルです。
オリーブの実のペーストの表面からプレスにかける前に浮かび上がる、僅か２～３％のオイルを手ですくうという古来の技法によって作られたオイルです。新鮮なオリーブを収穫後24時間以内に石臼にかけることで、酸度が１％以下と定められているエクストラヴァージンオリーブオイルの中でも、ガランティーノ社のAffioratoは、きわめて酸度の低い（０．１５～０．２９％）最高品質のものとなっています。
1997年,2001年,2002年,と国際オリーブオイル品評会でDelicate Flavor（美味な味）部門のゴールデンライオン賞－レオーネドーロ賞－[参加218社中の最優秀第一位]に輝くなど、数々の賞を受賞しました。エルコレオリヴァーリオ賞1997年、ビオル賞2001年、モンティ フェッル賞1996年、受賞。
エクストラヴァージンオリーブオイルとは
抽出の過程で化学処理や風味を損なう加熱処理を行わず、最初のコールドプレスからとれる一番搾りのオリーブオイルです。味、香り、色の全てが完璧とされる際高級品。
エクストラヴァージンオリーブオイルは酸度が100g中1gを超えない、または1％以下とされており、酸度が低いほど上質なオリーブオイルとされています。
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| 商品名 |
EXVオリーブオイル・アフィオラート250 |
| 産地 |
イタリア プーリア州 |
| 原材料 |
エキストラヴァージンオリーブオイル
【収穫時期】 10月中旬から12月下旬までの間で成熟の最善期
【オリーブ種】Ogliarola(オリャローラ)60％、Coratina（コラティーナ）40％
【酸度】0.15～0.29％ |
| 規格 |
1ビン=250ml |
| 単価 |
1本あたり 2.130円 |
| 販売価格 |
1本 2.130円 |
| 流通形態 |
常温 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
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ミルクフェッド仔牛 ショートリブ
ボビーヴィール 骨なしスネ肉（約500g）
フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産特典付
鴨フォアグラカット（50g×2枚） 
ラム フレンチラックチョップ
ラム スペアリブ
プレノワール骨無しモモ肉（4枚）
ラムしゃぶスライス
ラム モモスライス（焼肉用）500g
キャビア・ベルーガ20
キャビア・オシェトラ20g
国産牛ロース（糸巻）ローストビーフ用
イベリコ豚ベジョータ肩ロース（糸巻き）
熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本）
シャロレー仔牛 テンダーロイン(ヒレ）
リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉)
