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本格的な秋の到来です！！秋といえばお魚や野菜、果物、なんでも美味しくなる時期です。
食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋、いろんな秋がありますがやっぱり！なんといっても食欲の秋ですね！
秋の味覚と一緒に楽しめるお肉や生ハムをご紹介します。
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 イベリコ豚ベジョータ肩ローススライスしゃぶしゃぶ用 |
 イベリコ豚ベジョータ肩ロース |
 イベリコ豚ベジョータ バラブロック |
 鴨フォアグラカット1P（50g×2枚×1P） |
 ホロホロ鳥（パンタード） ムネ肉 |
 最高級プロシュート食べ比べセット |
 ロモ・イベリコベジョータ（スライス）80g |
 ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成（グラッサ） |
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 セップ アンティエ（ホール200g） |
100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。
お客様の美味しい食べ方です！
東京都 松永梨杏さんいやいやいや～。これもまた最高に美味しいお肉でした！
イベリコの脂が美味しいのは百も承知ですが、それでもやっぱり、この甘味、旨味！久しぶりにいただくと、ホントたまりません！＞＞全部読む東京都 生ハム大好き妻さんイベリコ豚をこちらのグルメミートで手に入れるのは二度目ですが、今回は1ｋｇの塊！ということで先ずは塩漬けを作っているのですが、こちらは1週間漬け込まないといけないので未だ食べていません。
ということで急遽解凍した切り身で肩ロースですけどトンカツをつくってみました。＞＞全部読む東京都 ゆうぽんさん光栄なことに、４月の月間レビュー賞をいただきました！ いきなり届いたのでビックリしました（笑）。 しかも、僕が好きな「肩ロース」じゃないですか！！
はい、いつもと同じ。 「いい食材は、まずはそのまま食う」を信条としている我が家としては、贅沢にも2センチ厚に切り落とし、「ごえん」とコショーだけでソテーしてみました。＞＞全部読むイベリコ豚肩ロースブロック（ロース側）
イベリコ豚ベジョータ肩ロースのロース側ですから、ステーキにも焼肉にもローストにも最適です。
商品名 イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（ロース側） 産地 スペイン 原材料 イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉 規格 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》 イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（1本）
イベリコ豚ベジョータ肩ロースは味わいが濃く煮込みには最適の部位です。
イベリコ豚の肉質は煮込みには最適です。
スタッフも作ってみましたよ！イベリコ豚の煮豚です！
肩ロースは味が濃く、脂が適度に入っています。煮物にするには最適部位なのです。しかし、美味いのはわかっていても、いままでもったいなくて試してなかったのが現実でした。
そこで、運動会のお弁当を作る予定のスタッフが、ついでに作ってみました。ついでに作ったとは言い難いほど、とっても美味しくて、これならお正月のおせち料理の一品にもなるね、と納得♪
ちなみに作り方は簡単。
肩ロースを縦に2等分して、たこ糸で巻く。
酒と醤油を鍋に同量づつ入、肉を入れてひと煮たちしたらアクを取る。
ショウガ、ニンニク,青ネギ、をいれて、コトコトと2時間煮ます。竹串で指して透明の肉汁が出て中まで火が通っていたら出来あがりです。
ちょっと厚切り（1ｃｍ厚くらい）でカットして試食。口中でホロリとくずれる食感とコクのある肉と脂の味わい。
家庭でもこんな美味しい煮豚ができるのは嬉しい。
商品名 イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(1本） 産地 スペイン 原材料 イベリコ豚ベジョータ肩ロース肉 規格 流通形態 冷凍 ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら 《ご注文はこちら》
角煮もイベリコ豚の脂ならしつこくありません。
お客様の美味しい食べ方です！
福岡県 まりおさん
イベリコ豚とキャベツのパスタ
イベリコ豚ってすごい。甘くて、コクがあって、ほんのりとワイルドな「草」の香りがするんです。
いやぁ、参った。
特にこのバラ肉のブロックはベジョータクラスだけに脂身も多く、これでもかというくらいイベリコ豚を味わえそうです。 ＞＞全部読む福岡県 まりおさん 豚肉と冬瓜のミルフィーユ
イベリコ豚のガツンとくる旨み。最高ですね。
今日は冬瓜を使ってイベリコ豚を料理してみました。＞＞全部読む東京都 ゆうぽんさんしゃぶしゃぶ用のスライスされたイベリコ豚は他で購入して何度か食べたことがあったのですが、やはりイベリコ豚の脂を美味しく食べるには角煮がベスト！だとずっと思っていました。＞＞全部読む
ベジョータクラスのイベリコ豚ですので脂がかなり厚いです♪
イベリコ種、純血度75パーセント以上の豚ばら肉です。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ バラブロック（大） |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚（ベジョータクラス）バラ肉 |
| 規格 | 1ブロック=約3～4kg（約3.5kg） |
| 単価 | 1kgあたり 3,450円 |
| 販売価格 | 1ブロック 約12,070円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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ベジョータクラスのイベリコ豚ですので脂がかなり厚いです。
イベリコ種、純血度75パーセント以上の豚ばら肉です。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ バラブロック（小） |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚（ベジョータクラス）バラ肉 |
| 規格 | 1ブロック=約１～1.2kg |
| 単価 | 1kgあたり 3,950円 |
| 販売価格 | 1ブロック 約4340円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら | |
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ベジョータクラスのイベリコ豚ですので脂がかなり厚いです♪
イベリコ種、純血度75パーセント以上の豚ばら肉です。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ バラブロック（極小） |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚（ベジョータクラス）バラ肉 |
| 規格 | 1ブロック=約600g |
| 単価 | 1kgあたり 4,100円 |
| 販売価格 | 1ブロック= 約2,460円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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フォアグラの西京漬け作り方はこちら＞＞
すぐ食べたい時に解凍してソテーできるスライスタイプ。とろ～っと溶け出す濃厚なコクがたまらなく美味しいフォアグラ！洋食には当たり前ですが、以外や以外、醤油やお味噌味とも良く合うんです！シンプルに塩でいただくのも美味しい。
| 他にもおすすめ！フォアグラ カットを使った美味しいお料理 | |
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☆フォアグラとりんごのタルト
さくさくのパイにフォアグラの油が染み込んで、もう最高のコンビネーションです(^^)vみなさんが子供の頃から好きな、あの癖になる「しょっぱくて甘い」組み合わせです♪ |
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☆フォアグラと穴子のソテー
クリーミーなフォアグラを穴子で包んで、さっとソテーしました。味付けはエクストラヴァージン・オリーブオイルと500万年前の塩だけなのに、絶妙な味です。 |
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☆フォアグラテリーヌ
前菜の定番、フォアグラテリーヌをご家庭で手軽に作れるレシピです。材料も単純で、作り方も簡単。レアに仕上げてありますが、お好みによって調理温度を調節してください。 |
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☆フォアグラとトリュフのパイ包み
フォアグラとトリュフの香りをパイで包み込みました。さくっとしたパイにフォアグラの油が染み込んで素晴らしい味になります。ヴィンコットでソテーした玉葱の甘さもなかなかの名脇役です |
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☆フォアグラ丼
フォアグラの油で、ちょっと焦げたヴィンコットと醤油のソースがお米に合う。 |
≪フォアグラを焼く時のコツ≫
フォアグラカナールは脂分が多く溶けやすいので、調理の際にちょっとしたコツが必要です。ソテーの際には、小麦粉をまぶすと焼きやすいです。両面をサッと強火で焼いたら火を落とし、中を温めるような要領で焼きます。
外はカリッと、中はトロ～リのフォアグラソテーの出来上がりです。焼きすぎますと脂が出てしまい、スカスカのスポンジ様になってしまいますので注意してください。
| 商品名 | 鴨フォアグラカット2枚（2枚×１P） |
| 産地 | フランス |
| 原材料 | 鴨肝臓 |
| 規格 | 1パック 約100g（約50g×2枚入り） |
| 単価 | 1枚あたり 690円 |
| 販売価格 | 1パック 1,380円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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柔らかく温かいブレッドソースとセップ茸を添えて～ ホロホロ鳥のロースト ブレッドソース
ヨーロッパではとってもポピュラーなテーブルミートです。フランスのホロホロ鳥（パンタド）生産規模は世界一です。
生産量の伸びた要因としては品種改良を始め飼料の配合や養殖技術の向上、 さらには価格の安定や年間を通して生産計画を立てられるようになったことなどが大きく反映しています。 フランス国内の需要そのものも多く、一般家庭の食卓に乗る機会の多い食肉の一つになっています。日本でいえば鶏肉的な存在ともいえます。調理法は特別にホロホロ鳥だからというものはありません。鶏肉と同様にお使いください。
しっとりした食感のムネ肉は、シンプルな塩焼きでも濃厚なソースでも良く合います！コクがありながらクセがなく、はじめての方でも食べやすいお肉です。鶏肉よりしっかりとした食感なので料理の幅もひろがります。
お客様のこんな食べ方がおすすめ！
神奈川県 パンジーさん
初めてのホロホロ鳥です。プレゼント有難うございました。 胸肉だからパサつくかと思っていたのですが全然でした。
綺麗な色で弾力があり締まったお肉で深い味わいです。 今回はピリっとすっぱ辛いソースと沢山のお野菜で頂きました。全てが鶏肉と絡んでおかりしたい！美味しさで感激でした。 ＞＞全部読む神奈川県 カペリートさん
「今夜はホロホロ鶏のシチューよ」なんて仏映画でたまに出てきます。へぇ、これがそのホロホロ鶏かと妙に関心。プレゼントありがとうございます。
レシピcomの「パンチェッタとチーズ・ロール」を参考にしてモッツアレラとバジルを巻着込んだものをトマトソースで頂きました。 ＞＞全部読む東京都 松永梨杏さんスーパーで売っているブロイラーしか召し上がった事の無い方だったら、もしかしたら「鶏」だとわからないかもしれないと思う程、「甘く」て「むっちり」した肉質のほろほろ鶏。旨味と舌触りがヤミツキになりそうな美味しい！ ＞＞全部読む 東京都 yuko-food-studioさんレシピ投稿♪濃厚な肉の旨みが抜群、誰でも作れるフライパン一つで簡単レシピ。
「ホロホロ鳥のロティ、ドライトマトソースと焼き野菜を添えて」 ＞＞全部読む東京都 eimiさん以前購入したコンフィがとっても美味しかったので今回は胸肉をお願いいたしました。
そのままソテーして頂こうかとも思ったのですが、解凍したお肉を見るとむちっとしていてジューシーさが伝わってきて
『これはもうカリッと揚げてみましょうか～！』という気分に・・チキンカツならぬホロホロカツに決定です。 ＞＞全部読む
| 商品名 | ホロホロ鳥 ムネ肉 |
| 産地 | フランス |
| 原材料 | ホロホロ鳥 |
| 規格 | 1パック=約0.2k前後 |
| 単価 | 1kgあたり 5.250円 |
| 販売価格 | 1パック 約1.050円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら | |
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ロモといえば、後ろ足とも前足とも違って、ハモンイベリコの持っている力強さとはまた別物の、品のいい質感が口中に広がります。
かといって決して味わいが薄いというわけではなく、噛めば噛むほどに味わいが増す様は素材の良さを感じます。
ブルゴスの厳しい気候によってはぐくまれた最高のロモは、地元ブルゴスの最高のチャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）であるASA CUEVASの主人も認めるものです。
クラッカーにのせると一味違います。いくらでも食べれちゃうので危険です（＾＾；
お客様のこんな食べ方がおすすめ！
東京都 eimiさん
グルメミートさんとお付き合いさせていただく様になってから『はじめて』を楽しむ機会がとっても増えました。 人生も落ち着いた時期にさしかかって新しい感動にであえるのって嬉しいことですね～！
初めて口にしたロモ・・名前を聞くのも初めて！！私の中の生ハムとはもう既に形状が違ってました（私の生ハム＝ピラピラした形状） 厚めにスライスされたそれはサラミのようでパプリカのきいた香りもサラミのよう・・生ハム？？＞＞全部読む
愛知県 yokoさん
ロモを食べるのは初めてです。生ハムっていろいろあるんですね。
パックを開けた時、ちょっとパプリカやニンニクの香りがきついな～・・と思ったのですが、室温になじませている間に程よい香りに落ち着きました。食感は柔らかくてしっとり。脂がとても少なく上品な味わいでした。＞＞全部読む
| 商品名 | ロモ・イベリコベジョータ（スライス）80g |
| 産地 | スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 | イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 | 1パック 80g（約18枚） |
| 単価 | 1パック 1.580円 |
| 販売価格 | 1パック 1.580円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら | |
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ジビエ料理の付け合せにも！ペルドローのローストセップ添え
ROI DES CHAMPIGNONS SAUVAGES「シャンピニョン・ソヴァージュの王様」と言われる”セップ”！！
かの有名な料理人、。 故レイモン氏に「きのこの中でこの世の最高の物」と言わしめたきのこです大きさも”最良のセップ”と言われる、サイズが直径2～4cmの小さめなもの。小さなものはシャンパンのコルクに似ていることからbouchon de champagneとも呼ばれます。
冷凍はちょっと。。。？とおっしゃる方もぜひお試し下さい！
フランスの数少ない冷凍天然きのこ専門の メーカーで瞬間凍結されたものなので、一番美味しい時期に液体窒素で瞬間凍結しています。お使いいただくまで美味しさが変わりません！
芳しい香りはさながら、食感は軸はシコシコ、傘はとろりとした旨みがあります！1年中いつでも使いたいときに、使いたい分だけ、と言うのも冷凍の良さですね。フランスでは森があればどこでもきのこ狩りが出来るほどですが、収穫地は標高600～800ｍの辺りがいいと言われています。というのも、高地の夜の冷気によって育ちがゆっくりとなり、身のしまったものが収穫できるんです。
リモージュ焼きで有名なリムーザン地方は、フランスの中心部に位置する起伏に富んだ高原地帯。美味しいきのこを収穫する条件が全て揃っています。トリュフの本場でもあるんです。春と秋、2度シーズンを迎えますがやはりこれからの季節が本番です！
大きさは季節により多少変わります。天然のものですので軸の部分に虫がつくこともありますが取り除いてお使いください。
【調理のポイント】
解凍せず冷凍のまま調理してください。完全に解凍してしまいますと水分がでてしまい味がぬけてしまいます。
カットやスライスをする場合には半解凍の状態でお使いください。洗わずに使うことができますが気になる場合はペーパー等で拭ってお使いください。
セップの美味しい召し上がり方
セップ（ポルチーニ）のリッチなディップ
セップ茸の素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。ワインのおともに作り方はこちら＞＞
お召し上がりになった方の美味しい食べ方
東京都 ももいえさん 調理中から、すばらしい芳香が漂います。トリュフや松茸の、胸のすくような香りとは違い、濃厚で、ストレートに食欲に訴えかけるような香り。加熱したニンニク、プロシュートとの匂いの相性もばっちりです。全てを読む＞＞
千葉県 nassyママさん このセップアンティエ、乾燥のものとは段違いの香り。さすがキノコの王様と言われるだけあり、解凍して封を開けた瞬間から虜になってしまいました(笑)。全てを読む＞＞
| 商品名 | ポルチーニ/セップ（ホール200g） |
| 産地 | フランス |
| 原材料 | ポルチーニ茸 |
| 規格 | 1パック=約200g（かさ直径2～4cm） |
| 単価 | 1パックあたり 1.650円 |
| 販売価格 | 1パック 1.650円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら | |
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イベリコ豚の中でも最高級のベジョータは100％純血種です。肉の味、コク、甘みのどれをとっても一級品。そのなかでも肩ロースは、赤身と赤身に入る霜降りの脂とのバランスが良く、肉の味がある部位です。ベジョータの脂は歩くオリーブと言われるようにオレイン酸を半分以上含み、健康的な豚肉ともいえます。
こちらの肩ロースは弊社独自の熟成庫で十分に旨みを引き出し熟成をしたあとに旨みを閉じ込めました。急速凍結をかけてありますので、解凍後の旨みを逃がさないのも特徴です。（氷点熟成）商品はご利用しやすいように、シートが敷いてありますのではがしやすくなっております。半解凍から解凍状態でご使用いただくことで美味しくいただけます。
お客様の美味しい食べ方です！
東京都 aoazul さん
焼きしゃぶにしました。
熱いうちに２種類のネギをのせてます。
重ねることで、ネギにも少し火が入り、食べやすいです。
巻きながらいただきます。
タップリ、ネギもいただけるのでバランスがいいですよ。＞＞全部読む千葉県 nassyママさん
先日「しゃぶしゃぶ用に」と多めに2パック購入したイベリコ豚、もう１パックフリーザーに残っていたので、今回は同じしゃぶしゃぶではなく別のものを…と考え、娘のリクエストで「すき焼き」にすることに。＞＞全部読む東京都 yuko-food-studioさん
レシピ投稿♪和風シャブシャブで頂くより、濃厚で旨み満点のイベリコ豚の味を満喫できる、イタリア風温シャブサラダ。お鍋１個とボール１個で完成、洗い物もでなくて・簡単。野菜もしっかり食べれて、とってもヘルシー。 ＞＞全部読む
肩ロースは、肉と脂身の両方の美味しさを味わえます。
どんぐり豚の脂はオレイン酸を多く含んでいるのでサラッと溶け、甘くてコクがあるのにしつこくありません。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ 肩ロースしゃぶしゃぶ用 |
| 産地 | スペイン |
| 原材料 | イベリコ豚（ベジョータ）肩ロース |
| 規格 | 1パック=約300ｇ （約1.5㎜厚スライス） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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芳醇な脂の旨みを味わってください。イベリコのバラの旨みと脂のうま味の相乗作用的美味しさが味わえます。ベジョータの脂は冷めてもさらっとしていて他の豚とは全く違います。脂はオレイン酸を非常に多く含み高品質で美味です。
美味しさをお求め安く、500gパックにしました。
イベリコ豚ベジョタバラしゃぶで いろいろなものを巻いてみました。
こんがりパリッとやいたイベリコ豚バラで旨みを補充された野菜類は美味い！です。アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き（旨みの相乗作用！）、左が赤パプリカ（上品で美味い！）、その左がアボカド（クセのないゆで卵のような食感！）、ぼけて写っているのがシシトウ（いけます！）一番裏がベジョータ脂をタップリ吸ったこんがりと焼けたじゃが芋（これ、お好みの焼き加減で最高っです！）
手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド！、ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、プチトマトなどを使用しました。
ホットプレートで手軽に楽しめます！カリッとやいたイベリコバラは野菜によく合います。
ベジョータのイベリコ豚バラですので脂が多いですが
他の豚の脂に比べてクセもなくさらっとしていて味があるのが特徴です。
| 商品名 | イベリコ豚ベジョータ・バラ肉しゃぶしゃぶ用 |
| 産地 | スペイン カスティージャラマンチャ州 |
| 原材料 | イベリコ豚バラ肉（ベジョータクラス） |
| 規格 | 1パック=300g （約1.5mm厚スライス） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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