Posted by staff on 8月-30-2009
お肉の美味しさを引き立てるミネラルバランスのよい天日塩でじっくりとマリネしたマイルドな塩味が人気です♪解凍して焼くだけの手軽さと、ジューシーで誰にでも好まれるお肉の美味しさが人気の秘密。ロースとしてパーティーの手土産に！イベントのメインディッシュにも！
お肉の美味しさを引き立てる“ミネラルハーヴェスト塩”を使った、無添加のオリジナルマリネ液で漬け込みました。
そのまま焼いても美味しく頂けますが、お腹の中にピラフやパンをつめると美味しさが広がります！
ポップアップタイマーがついておりますので、焼き上がりがわかりやすく、さらにジューシーに焼きあがります！！
タイマーの赤い芯が飛び出したら、焼き上がりの目安です。
1.8kgのお手頃サイズなのでローストターキー初挑戦の方にもおすすめです。
オーブンによっても焼きあがり時間が変わりますが、170℃で90分を目安にして下さい。
（注）表面の黒い粒々はブラックペッパーです。お好みで加えて焼き上げてください。
≪ロースト時のポイント≫
お肉は柔らかしっとり、ジューシー♪
まるごと1羽だから、いろんな部分のお肉が味わえる醍醐味がありますね！
- おなかに詰め物をした時は、日が通りにくくなりますので、中心温度が85度になるまで焼いてください。
- 途中、周りが焦げてきたらアルミフォイルをかぶせてください。
【番外編】
野外のパーティーやキャンプにも！
ダッチオーブンでも焼けます！
焦げやすいので野菜を敷き詰めたうえに乗せたり、ふたをして蒸し焼きにしましょう。
| 商品名 |
ベビーターキーオリジナル味付ポップタイマー付 |
| 産地 |
フランス ブルターニュ地方産 |
| 原材料 |
七面鳥雛鶏マリネ液
【無添加】：ポークブイヨン、砂糖、天日塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む） |
| 規格 |
ベビーターキー：1.5kg以上 マリネ液：400ml サイズ約：縦22cm×横17cm×高さ10cm ポップアップタイマー、焼き方説明書付き |
| 流通形態 |
冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
| ≪ご注文はこちら≫ |
Posted by スタッフ on 8月-11-2009
Posted by staff on 7月-27-2009
煮込んでも焼いても美味しい骨付の鴨モモ肉。あっさりした味わいですから、ロースト、ソテー、コンフィ、煮込み、鴨蕎麦、鴨鍋と和洋中を選ばずお使い頂けます。
塩焼きでも美味しい！コクがあるのにあっさりした後味のシュバリエブランド
【シンプルな味付けで】
塩コショウでも十分に美味しい！手軽に楽しめる小ぶりな骨付きモモです。
解凍して室温に戻した鴨肉はシンプルに塩だけを振ります。
220℃で5分焼いたあと160℃で15分焼きました
ナイフを入れると肉汁がじゅわーっとあふれます。
フランス産鴨肉は、皮に羽が残っていることがままあります。毛抜きなどで処理後、調理して下さい。
Posted by staff on 7月-25-2009
手をかけずに本格的な美味しさ♪温めるだけで食べれるコンフィは、パーティーのメインにも、サイドメニューにも大活躍します！
ナイフを入れるとお肉がホロリ。。
オーブンやフライパンで温め表面をパリッと焼き上げるだけで手軽に本格派コンフィが味わえます。
旨味のあるシャラン鴨の骨付き腿肉を鴨脂でじっくりと煮込んでありますから、食感はホロリとくずれるよう。
温める際に出たコンフィの脂でポテトを焼くと味しい付け合せになりますよ♪
その他、加熱済みの食材として、ラグーやリエットの材料にもお使いください。
フライパンやオーブンで皮をパリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！
残った油で、薄く切ったジャガイモや千切りのジャガイモを炒めると最高の付け合せになります！！
【美味しい食べ方を教えていただきました！！】
神奈川県 にゃんさん
今回はパーティー料理の一環として、ちょっと変わった食べ方にトライ。クリーヴランドにある「Lola」というレストランのシェフ、マイケル・サイモン氏の定番料理をアレンジしたものです。続きを読む＞＞
神奈川県 duckさん
“いざ”という時に冷凍庫で出番を待っていた “シャラン鴨コンフィニー” 加熱すればいただける ラクチン食材 です♪
冷蔵庫にちょうど 生クリーム があったので、 『シャラン鴨コンフィニー＆そら豆のクリームパスタ』 を作りました!!
続きを読む＞＞
千葉県 nassyママさん
このコンフィ、ただ焼いて食べただけという超簡単な食材で、「疲れちゃって食事の支度が億劫だわ」という日にピッタリ！ただ焼いただけなのですが、肉の柔らかさにビックリです。続きを読む＞＞
東京都 ばななさん
解凍してフライパンでグリルした後、残りの脂でポテトとブロッコリーなどを炒め、最後にオレンジシ゜ュースを足してソースにして頂きました。
ナイフがいらないほど柔らかく、でもしっかりした味わいでお野菜にもうまみたっぷりでした。
来年もクリスマスはこれで決りです
ムッシュさん
このコンフィはとてもジューシーで柔らかく、形も大きい。ポテト、ポルチーニ茸と共にオーブン温めました。ジュワっと溢れる鴨の油をポテト＆ポルチーニが吸い込み、何とも言えない味わい。
この鴨のコンフィ、お勧めです。ビストロ行へかなくても家でビストロ料理が楽しめます。
1パックに1本入りです。肉についている白い物は脂です。
この脂がとても美味しいので、捨てずにポテトを焼いてみてください。
最高の付け合せになります♪
Posted by staff on 7月-20-2009
突然のパーティー、なんて時、実力発揮！温めるだけで簡単に食べれるのに、この美味しさは反則ものかもしれません。一手間かけて、フライパンで皮をパリッとさせるだけで数段美味しくなるのも嬉しい！！
≪ホロホロ鳥（パンタード）のコンフィの美味しさの秘密≫
ホロホロ鳥の美味しさは、キジにも似たコクとしっとり感を合わせ持つことでしょうか。鶏肉に比べて脂肪が少なくカロリーも少なめです。骨付き腿肉はコラーゲンも多く含まれているので、鴨脂の中でじっくりと美味しく煮込んでありますので温めるだけで食べれます。
フライパンで低温で温め、皮をパリッとするまで焼いてできあがり。レンジでチンより数段美味しくなっちゃいます。出た脂でポテトを焼けば究極の付け合せになります。不意のお客様にとっても重宝しますので、常備しておくと便利ですね。
【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】
野外でのパーティにも重宝します！
コンフィはおうちの中だけで独占しておくのはもったいない！脂の中で長時間煮込あるコンフィはもともとは常温で長期間保存が利く食材です。野外での料理に持参しても安心できますよ。
もともと手間暇かけた料理素材として作ってありますので、ひと手間加えるだけでアウトドアの料理の幅が広がり、本格的な料理に変身してしまいます。手間いらずでしっとりコクのある本格的な肉が味わえて、用途は多彩とくれば言うことなしですね！アウトドアでも妥協したくない。そしてワイン好きな方なら必須のコンフィ。温めただけで食べれる本確的な一品で野外でもビストロ気分はいかがでしょう。
Posted by staff on 6月-3-2009
ヘルシーな味わいの赤身肉もベジョータなら肉の濃いうま味、甘みがあります。カツレツやステーキ、串焼きでお楽しみください。
シンプルに塩とこしょうの味付けも良いですが、肉の味が濃いのでローズマリーやその他スパイスを使った味付けにも負けないと思います。
厚めにカットしてお料理しますとよりジューシーさが味わえます。
味の濃い、イベリコ豚ベジョータのフィレだからカツレツが美味しい！
赤身肉なのでフィレ肉のステーキやヒレカツ等に最適です。
Posted by staff on 5月-30-2009
スペインでは高級部位といわれるプレサ。赤身肉ならではのジューシー感ある肉の味わいの濃さ、独自の風味と柔らかさが特徴。塊のまま焼いて切り分けて食べる、ステーキ、ローストなどがおすすめ！使いやすいように1枚パックにしました
塊のままジューシーに焼き上がったイベリコ豚 プレサのステーキ
プレサは肩ロースの一部の部位で、和牛などでは「まくら」と呼ばれている高級部位です。濃い味わいとジューシーさを兼ね備えているのが特徴です。
肩肉の部位になります。外側には脂がついていますが、切り口はきれいな赤身肉です。
焼肉、ステーキ、煮込み料理にお使いください。
Posted by スタッフ on 5月-28-2009
甘みがあり品質の高い脂と肉質はトレベレスならではのもの。コクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく毎日でも食べられるものです。マサは外モモと内モモの部位になりますが、一番脂肪がさしやすくしっとりとした高級部位です。
トレベレスは無添加生ハムです
この商品は厚生省の「添加物・抗生物質」検査結果をクリアした物です。
Posted by staff on 5月-25-2009
室温で溶け出すラルド（脂肪）はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感！サラッと口中でとける脂の味わいと、まろやかな甘み。。。もうこれは最高級のベジョータ以外のなにものでもありません。長期熟成の生ハムは優れた発酵食品なのです。
室温で溶け出すラルド（脂肪）はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感はお試しの価値あり！
どんぐりを食べて育ったイベリコ豚のベジョータ、40ヶ月という長期間の熟成に耐える、肉質のよいしっかりしたものだからこそ、美味しい生ハムにできあがるといいます。良質の豚からできた生ハムだからこそ香りのよいオリーブオイルのような脂身の生ハムといえるでしょう。
愛知県 yokoさんの美味しいレビュー
予想以上・期待以上の美味しさでした。これが最上級のベジョータの味なんですね。
この日は涼しかったのですがあっという間にラルドが溶けてきました。 赤身の部分の色も美しく 漂ってくる香りもまろやか。４０ヶ月の熟成・・・ 「４０ヶ月前って何してたっけ？」なんてことを話題にしながらいただきました。
一枚まるごと口にいれると ふわぁ～っと熟成した香りと とろ～っとした食感が広がって、ここからはもう無言です。幸せを感じつつ味わっていると いつの間にか溶けるようになくなっていました。こんなに柔らかな生ハムは初めてです。…困ったことに、これ食べちゃうとそのへんの生ハムは食べる気がしませんね。
マサ（高級部位）以外の部分のスライスとなりますので、ちょっとだけ形が不揃いだったり脂も多めの部位ですが、
イベリコ生ハムの美味しさはそのままなのでお買得です。
Posted by staff on 3月-3-2009
イベリコ豚の旨みがぎゅうっと詰まったサラミ。ワインのお伴にピッタリのサルチションです。まずは1枚、もう１枚、と食べだしたらとまらない! 気が付いたら1パック食べちゃいました。。なんて方もいらっしゃいます。
三つ星レストランで使っているイベリコ豚のベジョータだけの良質な肉を原料としました。細かく入っている白い脂はベジョータならではのコクと旨みがあります。脂が室温にほどよくなじんだらお召し上がりくださいね。すぐに飲みこんではいけません。まずは舌の上で柔らかくなるのを待ってから、噛んで味わいください。買い置きが心配になっちゃうほど、ワインのすすんでしまいますよ。覚悟してお召し上がりくださいね。
お客様のこんな食べ方がおすすめ！
東京都 eimiさん＜抜粋＞
| 直接火にかけたわけではないにですがビゴール豚の脂身とバター少量でソテーしたジャガイモにサラミを１枚挟んでもう一枚を上にのっけて、フレッシュトマトを刻んだものをトッピングしただけなのですが、熱々のジャガイモに挟まれたサラミは脂が溶け出して香りもたって柔らかく、上にのせた方は冷たいトマトで歯ごたえをキープ！！＞＞全部読む |
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| 春巻きの皮で色々巻いて焼いちゃいましたーっ名付けて『グルミー・スティック』をぱぱっと作っちゃいました（E加減なネーミングだぁ） ＞＞全部読む |
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スタッフより＞そのまま食べても美味しいサルチション。だけど一捻りするともっと美味しくなっちゃうんですね。パーティーの時に見た目も豪華で嬉しくなりますね。
質の高いイベリコ豚ベジョータの粗挽肉のみを使ったサルシチョンです。1パックに約16~18枚入ってます。
サルシチョンの肉質は非常によく脂のバランスも絶妙です。1年間の熟成により、よりコクと甘みが出ていて高級感ある風味をかもし出しています。ワンポイントに粒胡椒が入っていて少し辛口です。赤ワインとの相性は抜群です。
こだわりの生ハムブランド≪カサルバ ＣＡＳＡＬＢＡ≫スペインでも最高級の生ハムを生産する数少ないメーカーといわれるカサルバ社ですが、その美味しいサラミ類の評判は現地スペインでは気になるところですね。グルメミートワールドの店主が現地にて取材してきました。
詳しくはこちら＞＞
◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
- 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
- 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
- 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）
Posted by スタッフ on 1月-30-2009
恐ろしく美味しい食べ物♪そう言う方もいます。テリーヌのようなリエットのような食感。少し加熱して召し上がるとまったりした美味しさ。サンドイッチやカナッペにどうぞ！
バゲットとの相性も抜群！お好みの野菜とサンドしても、ブルスケッタにのせてカナッペにしても美味しい！
★↓↓↓お客様からお送り頂いたお料理の写真です↓↓↓★
ソブラサーダは良質な霜降りの豚肉をペースト状にして香辛料を入れたサラミです。
スペイン・マヨルカ島の名産として名高いソプラサーダはもともとはイタリアを起源としますが、そのまろやかな味わいとペースト状の形状からお料理の万能食材とも言えます。
カットして生で食べてももちろん美味しいですが、少し火を入れたり溶かしたりすることで、よりまろやかになり美味しさが引き立ちます。
ペースト状になっていますので、サラミそのものよりも料理の素材としてさまざまな用途に使えるのが特徴です。ピンチョスにしたりパンにはさんだり、小さな角切りにしてパスタに絡めたり、ピザにチーズとトマトと合わせて地中海風ピザにしたり、肉をローストする出来上がり直前にソブラサーダの輪切りをのせたり、フォアグラにのせたり、芋とあわせたり、茸と一緒に炒めたり、それこそチャーハンの具にしたり、用途多彩です。
ソプラサーダは通常は白豚で作りますが、カサルバではイベリコ豚のベジョータで作ってしまいました。質の高さはもちろんのことベジョータで作ることで高級感とクセのない最高のソブラサーダに仕上がっています。まさにソブラサーダの高級パージョンとも言うべきサラミがこれです。
お客様の感想＆レシピ
愛知県 pharrelさん
恐ろしい食べ物です、これ。うますぎ。味はまろやかなチョリソのようで、口当たりはものすごくなめらかなリエット。口に入れるとふわぁ～っととろけて、い い香りが鼻に抜けます。火を入れたほうが風味がダイレクトにわかりますが、そのままをゆっくり味わうと徐々に変化する味わいを堪能できます。生ハム読本に あったように、バケットにのせ火を入れる食べ方が家族にも好評でした。ふかしたじゃがいもにもよく合いました。
あと、本当にもったいないのですが、こんな暴挙にも出ました。ある休日、一人で昼食を作ろうと冷蔵庫をのぞくと何もなく、困ったな～と思っているとこのソ ブラサーダと目が合い。。。。なぜかその日はおじやが食べたくて・・・・ やっちゃいました。ソブラサーダおじや。しかも出汁はかつお昆布、具はねぎとたまごときのこ。 想像がまったくつかぬまま作って出来上がったのが写真のものです。 これが、恐ろしいことにすごくおいしいんです。和風のリゾットのような感じ？かつお昆布出汁には改良の余地があるかもしれませんが、はっきり言って食べて も違和感ありません！！！出汁に重厚さが増し、それを吸ったごはんがたまらなくウマイ！！薬味のねぎがアクセントになって止まりません。
イベリコの包容力というか、ソブラサーダの包容力というか個性があるのに溶け込める実力がすごいですね。おじや、決しておすすめはしませんが、試す価値は あるかもしれません。また購入します。
るでチョリソの風味のリエットと言った感じのソブラサーダ・イベリコ・ベジョータ
| 商品名 |
ソブラサーダ・イベリコベジョータ （0.7kg未満） |
| 産地 |
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 |
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 |
 1パック 約600g前後（約0.7未満） |
| 単価 |
1kgあたり 4.400円⇒ 3,800円 |
| 販売価格 |
1パック 約2640円⇒ 約2,280円 |
| 流通形態 |
冷蔵（冷凍同梱可）
冷凍商品と同梱希望の際は注文の際に「冷凍優先・冷蔵優先」をお申し付け下さい。 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
 |
| 商品名 |
ソブラサーダ・イベリコベジョータ （0.7～1.0未満） |
| 産地 |
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 |
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 |
1パック 約0.9kg前後（約0.7～1kg未満） |
| 単価 |
1kgあたり 4.400円⇒ 3,800円 |
| 販売価格 |
1パック 約3960円⇒ 約3,420円 |
| 流通形態 |
冷蔵（冷凍同梱可）
冷凍商品と同梱希望の際は注文の際に「冷凍優先・冷蔵優先」をお申し付け下さい。 |
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| 商品名 |
ソブラサーダ・イベリコベジョータ （1.0~1.5kg) |
| 産地 |
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 |
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 |
1パック 約1.2kg前後（約1.0～1.5kg前後） |
| 単価 |
1kgあたり 4.400円⇒ 3,800円 |
| 販売価格 |
1パック 約5,000円（4,180～6,270円） ⇒約4,560円 |
| 流通形態 |
冷蔵（冷凍同梱可）
冷凍商品と同梱希望の際は注文の際に「冷凍優先・冷蔵優先」をお申し付け下さい。 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
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Posted by staff on 12月-8-2008
イベリコ豚ベジョータの厳選された良質のロースの芯を丸ごと1本使ったとても贅沢な生ハム。しっとりとしたロース芯の美味しさとパプリカの風味が活きており、塩分はまろやかでとても上品な味わいです。チーズやドライフルーツとの相性がよく、アミューズの一皿に！！
見かけはサラミのように見えますが、イベリコ豚ベジョタのロース芯をまるごと使って作った生ハムです。一言でいえば、一口サイズのロースの生ハムといえましょう。しっとりとした上品な味わいは高級ブランドカサルバが成せる技です。塩分も柔らかで噛むほどに口中にお旨みがあふれます。ワインはもちろん、ウイスキーやシャンパンにもよく合います。
ブルゴスの厳しい気候によってはぐくまれた最高のロモは、地元ブルゴスの最高のチャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）であるASA CUEVASの主人も認めるものです。
クラッカーにのせると一味違います。いくらでも食べれちゃうので危険です（＾＾；
お客様のこんな食べ方がおすすめ！
東京都 eimiさん
グルメミートさんとお付き合いさせていただく様になってから『はじめて』を楽しむ機会がとっても増えました。 人生も落ち着いた時期にさしかかって新しい感動にであえるのって嬉しいことですね～！
初めて口にしたロモ・・名前を聞くのも初めて！！私の中の生ハムとはもう既に形状が違ってました（私の生ハム＝ピラピラした形状） 厚めにスライスされたそれはサラミのようでパプリカのきいた香りもサラミのよう・・生ハム？？＞＞全部読む
愛知県 yokoさん
ロモを食べるのは初めてです。生ハムっていろいろあるんですね。
パックを開けた時、ちょっとパプリカやニンニクの香りがきついな～・・と思ったのですが、室温になじませている間に程よい香りに落ち着きました。食感は柔らかくてしっとり。脂がとても少なく上品な味わいでした。＞＞全部読む
| 商品名 |
ロモ・イベリコベジョータ（スライス）80g |
| 産地 |
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 |
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 |
1パック 80g（約12～18枚） |
| 単価 |
1パック 1.580円⇒ 1,480円 |
| 販売価格 |
1パック 1.580円⇒ 1,480円 |
| 流通形態 |
冷凍 加工日より冷凍で1年 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
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Posted by スタッフ on 3月-7-2008
ガローニ Galloni 社 24ヶ月熟成プロシュート
より円熟したまろやかなうまみをどうぞ！じっくりと2年もの歳月をパルマの風と共に寝かせることによって、醸し出された独自の薫り高いフレーバーとコクをお届けします。
