塊りの生ハムはすこしづつ毎日楽しめます。

骨抜き原木を４分割にしたクラッチャ足首側のミニ原木です。まったりとしたコクと旨みがある、類稀な美味しいパルマハムです。長期熟成に耐える9ヶ月以上ホエー飼育をした、特に質の良い大きな豚を選び作られました。地下熟成庫（カンティーナ）でじっくりとエージング（熟成）をかけた24ヶ月熟成のパルマハムはさらに深い味わいになりました。パルマの刻印入。

切りたての生ハム、トマト、オリーブオイル、これだけでも充分に美味しい♪シンプルでも旨い前菜に

商品名	パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成ミニ原木クラッチャ細め
産地	イタリア・パルマ地方 ピオ・トジーニ社
原材料	豚モモ肉、塩
規格	1本＝約1.6kg（1.2～1.8kg）
流通形態	冷蔵
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お肉の美味しさを引き立てるミネラルバランスのよい天日塩でじっくりとマリネしたマイルドな塩味が人気です♪解凍して焼くだけの手軽さと、ジューシーで誰にでも好まれるお肉の美味しさが人気の秘密。ローストしてパーティーの手土産に！イベントのメインディッシュにも！

お肉の美味しさを引き立てる“ミネラルハーヴェスト塩”を使った、無添加のオリジナルマリネ液で漬け込みました。
そのまま焼いても美味しく頂けますが、お腹の中にピラフやパンをつめると美味しさが広がります！

ポップアップタイマーがついておりますので、焼き上がりがわかりやすく、さらにジューシーに焼きあがります！！

タイマーの赤い芯が飛び出したら、焼き上がりの目安です。
1.8kgのお手頃サイズなのでローストターキー初挑戦の方にもおすすめです。
オーブンによっても焼きあがり時間が変わりますが、170℃で90分を目安にして下さい。
（注）表面の黒い粒々はブラックペッパーです。お好みで加えて焼き上げてください。

≪ロースト時のポイント≫

お肉は柔らかしっとり、ジューシー♪
まるごと1羽だから、いろんな部分のお肉が味わえる醍醐味がありますね！

• おなかに詰め物をした時は、日が通りにくくなりますので、中心温度が85度になるまで焼いてください。
• 途中、周りが焦げてきたらアルミフォイルをかぶせてください。

【番外編】

野外のパーティーやキャンプにも！

ダッチオーブンでも焼けます！

焦げやすいので野菜を敷き詰めたうえに乗せたり、ふたをして蒸し焼きにしましょう。

手をかけずに本格的な美味しさ♪温めるだけで食べれるコンフィは、パーティーのメインにも、サイドメニューにも大活躍します！

ナイフを入れるとお肉がホロリ。。

オーブンやフライパンで温め表面をパリッと焼き上げるだけで手軽に本格派コンフィが味わえます。
旨味のあるシャラン鴨の骨付き腿肉を鴨脂でじっくりと煮込んでありますから、食感はホロリとくずれるよう。
温める際に出たコンフィの脂でポテトを焼くと味しい付け合せになりますよ♪
その他、加熱済みの食材として、ラグーやリエットの材料にもお使いください。

フライパンやオーブンで皮をパリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！
残った油で、薄く切ったジャガイモや千切りのジャガイモを炒めると最高の付け合せになります！！

【美味しい食べ方を教えていただきました！！】

神奈川県 にゃんさん
今回はパーティー料理の一環として、ちょっと変わった食べ方にトライ。クリーヴランドにある「Lola」というレストランのシェフ、マイケル・サイモン氏の定番料理をアレンジしたものです。続きを読む＞＞

神奈川県 duckさん
“いざ”という時に冷凍庫で出番を待っていた “シャラン鴨コンフィニー” 加熱すればいただける ラクチン食材 です♪
冷蔵庫にちょうど 生クリーム があったので、 『シャラン鴨コンフィニー＆そら豆のクリームパスタ』 を作りました!!
続きを読む＞＞

千葉県 nassyママさん
このコンフィ、ただ焼いて食べただけという超簡単な食材で、「疲れちゃって食事の支度が億劫だわ」という日にピッタリ！ただ焼いただけなのですが、肉の柔らかさにビックリです。続きを読む＞＞

東京都 ばななさん
解凍してフライパンでグリルした後、残りの脂でポテトとブロッコリーなどを炒め、最後にオレンジシ゜ュースを足してソースにして頂きました。
ナイフがいらないほど柔らかく、でもしっかりした味わいでお野菜にもうまみたっぷりでした。
来年もクリスマスはこれで決りです

ムッシュさん
このコンフィはとてもジューシーで柔らかく、形も大きい。ポテト、ポルチーニ茸と共にオーブン温めました。ジュワっと溢れる鴨の油をポテト＆ポルチーニが吸い込み、何とも言えない味わい。
この鴨のコンフィ、お勧めです。ビストロ行へかなくても家でビストロ料理が楽しめます。

1パックに1本入りです。肉についている白い物は脂です。
この脂がとても美味しいので、捨てずにポテトを焼いてみてください。
最高の付け合せになります♪

	シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ
産地	フランス シャラン地方
原材料	シャラン鴨骨付きモモ肉・鴨油・塩・黒胡椒
規格	1パック1本入り　約230g（約190g～350g）
流通形態	冷凍
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人寄せやパーティーのオードブルにエスカルゴはいかがでしょう！本格ブルゴーニュ風バター詰めの殻付エスカルゴ！凍ったままオーブンで焼くだけで、簡単にエスカルゴが楽しめます！

フランス料理のオードブルに欠かせないエスカルゴ！ブドウ畑で育ったエスカルゴだから、ワインに合わないはずがありません。オーブントースターでも焼けてしまう、1個あたり122円の嬉しい本格エスカルゴです！

エスカルゴ料理で有名なものといえば、
なんといっても “エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ（エスカルゴ・ブルゴーニュ風）”

クラッシク種のエスカルゴ（殻入りエスカルゴ）にバターとニンニクやパセリを加えたブルゴーニュ風バターを、詰めて焼き上げた伝統的料理です。 フランス料理店のオードブルでも欠かせません。

美味しい召し上がり方！

そのままオーブンやオーブントースターで焦げ目がつくまで焼くだけでも美味しくいただけますが、発酵バターとパン粉を加えるともっと美味しく頂けます。

1. オーブン（220℃）またはオーブントースターをあたためます。
2. 皿にのせたエスカルゴをオーブンに入れて、バターが沸騰するまで焼いたら一度取り出します。
3. パン粉と発酵バターをのせて再びオーブンに入れ、パン粉に焦げ目が付くまで焼いたら焼き上がりです。

※パンに合うよう塩分が強くなっていますので、フランスパンを添えてお召し上がりください。殻に残ったバターもパンで掬い取ってお召し上がり下さい。
※お皿に500万年前の塩（ブッチャー・粒塩）を敷き詰めてエスカルゴを並べると、ころころしたエスカルゴが安定します。お試し下さい。

ブドウ畑で育ったエスカルゴだから、ワインとの相性ばつぐんです。

ボリュームたっぷりのビッグサイズ！エスカルゴ30個入りです。

イベリコ豚ベジョータの厳選された良質のロースの芯を丸ごと使ったとても贅沢な生ハム。しっとりとした美味しさとパプリカの風味が活きており、塩分はまろやかでとても上品な味わいです。チーズやドライフルーツとの相性がよく、アミューズの一皿に！！お好きな暑さに切ってお楽しみください。

見かけはサラミのように見えますが、一言でいえば、一口サイズのロースの生ハムといえましょう。しっとりとした上品な味わいは高級ブランドカサルバが成せる技です。塩分も柔らかで噛むほどに口中にお旨みがあふれます。ワインはもちろん、ウイスキーやシャンパンにもよく合います。

ブルゴスの厳しい気候によってはぐくまれた最高のロモは、地元ブルゴスの最高のチャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）であるASA CUEVASの主人も認めるものです。

クラッカーにのせると一味違います。いくらでも食べれちゃうので危険です（＾＾；

もちろんそのままでも充分に美味しい！！

お客様のこんな食べ方がおすすめ！

東京都 eimiさん

グルメミートさんとお付き合いさせていただく様になってから『はじめて』を楽しむ機会がとっても増えました。 人生も落ち着いた時期にさしかかって新しい感動にであえるのって嬉しいことですね～！

初めて口にしたロモ・・名前を聞くのも初めて！！私の中の生ハムとはもう既に形状が違ってました（私の生ハム＝ピラピラした形状） 厚めにスライスされたそれはサラミのようでパプリカのきいた香りもサラミのよう・・生ハム？？＞＞全部読む

愛知県 yokoさん

ロモを食べるのは初めてです。生ハムっていろいろあるんですね。

パックを開けた時、ちょっとパプリカやニンニクの香りがきついな～・・と思ったのですが、室温になじませている間に程よい香りに落ち着きました。食感は柔らかくてしっとり。脂がとても少なく上品な味わいでした。＞＞全部読む

とっても濃厚な、ペーストのようなサラミ！炙ったバケットにのせ、ちょっととろけ具合になったところが美味しい！！ワインがとってもすすんじゃいます(^^)ポテトやパスタにのせても美味しいです。 スペイン・マヨルカ島の名産として名高いソプラサーダをイベリコ豚のベジョータで作った最高級品♪
ソブラサーダとクリームチーズをよく練ってバケットに塗ったワインにおすすめの一品。
詳しくはこちら＞＞

【ソブラサーダとは？】

スペイン・マヨルカ島の名産として名高いサラミです。

ソブラサーダはマヨルカ島で作られるサラミで極めの細かいサラミです。本来はマヨルカ島の白豚で作られるのですが、生産者CASALBAではベジョータのしかも厳選された原料で作りました。イベリコ豚のベジョータで作り上げた最高級品です！
質の高さはもちろんのことベジョータで作ることで高級感とクセのない最高のソブラサーダに仕上がっています。
使い方は様々な用途に使えます。
例えば、スライスしたバケットに輪切りのソブラサーダをのせて少しあぶってワインのおつまみに。熱々の茹で立てパスタに混ぜ込んでソース代わりに。ピザにのせてトッピングとして。野菜やお肉と一緒に重ねてピンチョスに。フォアグラのソテーにのせて味わいのアクセントに。用途多彩で美味しさ無限大の最高の食材だと思います。

そのまま輪切りにしてバケットにのせて！
ブルスケッタにのせてほんの少しオーブンで炙ります。
ソブラサーダがトロ～っと柔らかくなったら食べごろ！

お料理の材料としても大活躍♪　お客様から美味しい食べ方とお写真をいただきました！

神奈川県 カペリートさん
ポーク・ソテーに”ソブラサーダ”をナッペしてほんの軽くオーブン上火で炙って頂きました。
「一体このお料理、何？」って感じで結構私好み..旨いです。
ソブラサーダを口にした際の最初のイメージで、「あ.コレはお肉等のソテーにナッペしても相当旨いだろうな」という直感で作りました。スペイン料理の雰囲気で、とても美味しかったです。
ここで普通は、パンが進むのでしょうか！？（パンも好きなのですが）ゴハン党の私は、ご飯が異常にすすんでしまいました。病み付きになるお味です。

愛知県 yokoさん
ご飯と合わせるにはどうしたものか。　チャーハンも考えましたが、ふと、沖縄のスパムおにぎりを思い出したのです。あれも、最初はえ～？って思いましたがおいしいんですよね。あれをまねしてみよう。　まず、卵を焼きます。何も味付けはせず、溶いた卵一個をフライパンでふんわり焼きます。半分に切り、温かいうちに５mmにスライスしたソブラサーダを乗せておきます。　ご飯をソブラサーダより一回り大きい楕円形に握り、卵とソブラサーダをのせ、のりでぐるっと包みます。手早くしないとソブラサーダがとけてきます。　これは好き嫌いがあるかも。よくやいたピザ用チーズを思わせる味でした。私はアリで、２個ともすぐ食べちゃいました。

【保存について】
Q：保存方法について教えてください。それと、開封してからどのくらい保存がきくのでしょうか。

A：ソブラサーダの日持ちに関しましては、生ハムとかサラミと同じく発酵食品ですので開封後後も2ヶ月ぐらいは十分保ちます。保存方法ですが、カットされた面はきっちりとラップなどで密封をして冷蔵庫で保存をして下さい。あらかじめ小分けにしてラップ等などで密封し冷凍してストックしておきますと便利です。

商品名	ソブラサーダ・イベリコベジョタ（カット）
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　約300g前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
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ガローニ Galloni 社 24ヶ月熟成プロシュート
より円熟したまろやかなうまみをどうぞ！じっくりと2年もの歳月をパルマの風と共に寝かせることによって、醸し出された独自の薫り高いフレーバーとコクをお届けします。