Posted by staff on 11月-4-2008
とってもジューシーで柔らか！サイズも手ごろなフレンチラックです。整形済み（脂肪除去）ですからすぐにお使いいただけます。
☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆
パタゴニアラムの一番の特徴はキメ細やかな肉質と、上品なフレーバー！ラムのクセはほとんどと言っていいくらいありません。完全脂肪除去のフレンチラックですから、すぐに調理いただけます。脂肪の気になる方、苦手な方にもおすすめ！
パーティーなら凝った盛り付けでグレードアップ
☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆ 作り方はこちら＞＞
骨付きの柔らかジューシーなフレンチラックはパーティーのメイン料理に大人気は間違いなし♪
成形脂肪除去となっているのでほとんど手をかけずそのまま料理に使えるのが嬉しい。
かたまりのままローストしてもいいし、1本づつ切り離して焼いても。。
きめの細かい柔らかな肉質はお子様からお年寄りまで美味しく召し上がれると思います。
【美味しい食べ方を教えていただきました】
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愛知県 yokoさん
ラムというといつもハーブやフルーツ系のソースを使って洋風にいただいているので、たまには和風にしてみたくなって ゴマをつけてソテーしました。 全てを読む＞＞ |
| 東京都 ももいえさん
オットの誕生日兼結婚記念日に、プレゼントしていただいたラムラックを焼きました。軟らかくて、ラムらしい香りがあって、肌理こまかで甘いです。 全てを読む＞＞ |
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東京都 松永梨杏さん
筋も何もきれいにしてあるフレンチラックなら、急な週末のお客様でもサラリとした顔で「いらっしゃいませ！」と言えそうです。 全てを読む＞＞ |
PATAGONIA（パタゴニア）ブランド
パタゴニア社はチリの数ある羊肉パッカーでは輸出数量第2位を占めており、その商品はヨーロッパで高く評価されています。
2002年、ドイツのニュールンベルグで行われたBioFach（有機生産物貿易フェアー）において、1位を受賞しています。また、ニュージーランド人の技術者が生産に携わっています。
PATAGONIAパタゴニア社の農場
農場では一切農薬を使用していないので農薬/抗生物質の検査はありませんが、1年に一度スイスの期間からオーガニック証明書を受けています。投薬は一切ないために、休薬期間も設けておりません。
1パックに2ブロック入りです。骨が組んで入っていますので分けてお使いください。
Posted by staff on 10月-27-2008
寒い夜は、ラー油や豆板醤を使った熱々ピリ辛のお鍋はいかがですか？
からだを温める作用があると言われている羊肉。ピリ辛お鍋で食べれば体の芯から温まります♪
≪体があたたまるピリ辛鍋はいかが？≫
薄いお肉をサッと火を通して食べるのが好きなかたにおすすめ♪ピリ辛味のお鍋で食べれば体の芯から温まりますよ。
練りゴマ、根しょうが、ニンニク、ナツメ、クコの実、花山椒、クミン、ナツメッグ、クローブ等を加えて火鍋風にするとさらに体にも良くて美味しい！！
肉の判の大きさにより、枚数と並び方が変わることがあります。
厳選されたチルドラムを氷点熟成後に急速凍結してスライス。通常の冷凍肉とはきめの細かさが違います。
Posted by staff on 10月-15-2008
皮周りのプルプル感と骨周りのお肉が美味しい、アイスバイン。
一緒に煮込んだお野菜も美味しいですよ。
女性に人気急上昇中のコラーゲン料理！コラーゲンたっぷりのアイスバインはいかがでしょう？面倒な下ごしらえはすべてグルメミートが致しました。お野菜と煮込むだけで本格アイスバインがお楽しみいただけます♪
丁寧に1本づつマリネしてありますので解凍してすぐに調理できます。
10日間、じっくり氷点温度で熟成マリネしました。お野菜と煮込むだけでコラーゲンたっぷりの本格アイスバインをお楽しみいただけます！
【アイスバインの美味しい食べ方】
≪材料≫
- アイスバイン・マリネ
- マリネ液に入っていたローレル・クローブ
- 香味野菜（セロリ・たまねぎ・にんじん・にんにく等）
- 水・塩
≪下準備≫
- アイスバイン・マリネを 解凍してさっと水で流します。
- マリネ液の中のローレル、クローブも同様に水でさっと流します。
- 香味野菜は適当な大きさに切っておきます。
≪作り方≫
- 深鍋にアイスバイン、ローレル、クローブ、香味野菜を入れ、水を材料がかぶるくらいに加えて火にかけます。
- 沸騰したらあくをとり弱火にします。
- 煮汁が濃い目のスープになるくらいに塩を加えて、時々あくをとりながらアイスバインが柔らかくなるま2時間半～3時間煮込みます。
- 一旦火をとめてそのまま冷まします。（湯の中に溶け出した肉の旨味成分を肉に戻すため）
- 食べる直前に温め、ザワークラフト・マッシュポテト・マスタードを添えていただきます。
- ※ザワークラフト、こうすると美味しい！
スライスオニオンと細切りのベーコンをフライパンで炒め、ザワークラフトを加え白ワインをひたひたに注ぎ、水分が無くなるまで煮詰めて塩コショウで調味します。
≪アレンジ・・・アイスバインの冷製≫
- 煮あがったアイスバインが熱いうちに骨をはずします。
- サランラップの上に肉をのせて、くるくると巻き、ラップの両端をしっかり結んで冷まします。
- 薄切りにして盛り付けます。
*皮のゼラチン質とお肉のハーモニーが何とも言えない美味しさです！煮汁で作ったアスピックゼリーを添えればちょっとした前菜になります。
ぜひお試し下さい。
【グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！】
- 真空状態でマリネするから、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
- すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
- 液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。
スパイスをふんだんに使ったオリジナルマリネ液。
ローレル・クローブをはじめ7種類のスパイスを使っています。
氷点温度の専用熟成庫で10日間マリネ。
毎日表裏を返してムラ無くマリネさせます。
| 商品名 |
アイスバイン用豚スネ肉マリネ |
| 産地 |
メキシコ（日本国内加工） |
| 原材料 |
豚肉（皮付きスネ肉）【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エ キス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、 ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム |
| 規格 |
1パック約0.9kg （肉：約0.7kg（0.6～0.9kg） マリネ液：200ｃｃ） |
| 単価 |
1kgあたり 1.880円 |
| 販売価格 |
1パック 約1.690円 |
| 流通形態 |
冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
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1パック6リブ2枚入り=約400g
