≪ローストターキーは食べた後もお楽しみがたくさんあるんです！≫

★スープストックを使って・・・⇒スープストックの作り方

ターキーのストックで作るオニオンスープ
ターキーストックで作るかぼちゃのスープ

ターキーストックで作るパエリヤ

★残ったお肉を使って・・・

ターキーのガレット
ターキーのリゾットコロッケ
クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ

飛び出して焼き上がりを教えてくれる、ポップアップタイマー！

解凍・マリネに時間がかかりますので、お召し上がりになる2～3日前にお手元にお届きになるようご注文下さい。
解凍法・焼き方の説明を一緒にお送りいたします。

商品名	ヤング ターキーP.A.C （七面鳥 中抜き・1羽）8/10（PRESTAGE）
産地	アメリカ
原材料	七面鳥若鶏
規格	1羽=約4kg前後（中抜き）（3.7～4.6kg） （中抜き/レバー、ハツ、ネック付き）、サイズ約：縦29cm×横21cm×高さ15cm
流通形態	冷凍
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“おとし”ってなあに？

イベリコ豚のお肉をカット加工する際にできる、端の部分などが入っています。
形は不揃いですし歯ごたえのある部分や脂の多い部分など、いろんな形状のものが入っています。
スープや煮込み料理のベースにお使いください。
一緒に煮込んだ野菜がとっても美味しくなっちゃいますよ（＾＾）

≪美味しい食べ方をいただきました≫

千葉県 nassyママさん

家族からリクエストを受けながらなかなか機会がなくて作れなかったボロネーゼを、比較的安価なこの煮込み用のイベリコ豚落とし肉で作ってみました。＞＞全てを読む＞＞

神奈川県 duckさん

野菜室にはキャベツだけの土曜の昼は、冷凍庫のイベリコ豚と食料庫のスパゲティで『イベリコ豚とキャベツのパスタ』を作りました！ >>続きを読む＞＞

形は不ぞろいでもさすがはイベリコ豚！
塩だけで焼いてもも十分美味しいですよ！
赤身と脂身が混じっており、それぞれ違った歯ごたえと美味しさを味わっていただけると思います。

商品名	イベリコ豚（骨なし）落とし（煮込み用）
産地	スペイン
原材料	イベリコ豚 ウデ・バラ肉
規格	1パック=約300g前後
単価	1kgあたり 2.500円
販売価格	1パック 　約750円
流通形態	冷凍
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お一人様2パックまででお願い申し上げます。

☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆

パタゴニアラムの一番の特徴はキメ細やかな肉質と、上品なフレーバー！ラムのクセはほとんどと言っていいくらいありません。完全脂肪除去のフレンチラックですから、すぐに調理いただけます。脂肪の気になる方、苦手な方にもおすすめ！

パーティーなら凝った盛り付けでグレードアップ
☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆      作り方はこちら＞＞

骨付きの柔らかジューシーなフレンチラックはパーティーのメイン料理に大人気は間違いなし♪
成形脂肪除去となっているのでほとんど手をかけずそのまま料理に使えるのが嬉しい。
かたまりのままローストしてもいいし、1本づつ切り離して焼いても。。
きめの細かい柔らかな肉質はお子様からお年寄りまで美味しく召し上がれると思います。

【美味しい食べ方を教えていただきました】

	愛知県  yokoさん ラムというといつもハーブやフルーツ系のソースを使って洋風にいただいているので、たまには和風にしてみたくなって ゴマをつけてソテーしました。 全てを読む＞＞
東京都  ももいえさん オットの誕生日兼結婚記念日に、プレゼントしていただいたラムラックを焼きました。軟らかくて、ラムらしい香りがあって、肌理こまかで甘いです。 全てを読む＞＞
	東京都  松永梨杏さん 筋も何もきれいにしてあるフレンチラックなら、急な週末のお客様でもサラリとした顔で「いらっしゃいませ！」と言えそうです。 全てを読む＞＞

PATAGONIA（パタゴニア）ブランド

パタゴニア社はチリの数ある羊肉パッカーでは輸出数量第2位を占めており、その商品はヨーロッパで高く評価されています。
2002年、ドイツのニュールンベルグで行われたBioFach（有機生産物貿易フェアー）において、1位を受賞しています。また、ニュージーランド人の技術者が生産に携わっています。

PATAGONIAパタゴニア社の農場
農場では一切農薬を使用していないので農薬/抗生物質の検査はありませんが、1年に一度スイスの期間からオーガニック証明書を受けています。投薬は一切ないために、休薬期間も設けておりません。

1パックに2ブロック入りです。骨が組んで入っていますので分けてお使いください。

商品名	ラム フレンチラック（パタゴニア）小
産地	チリ産
原材料	子羊 骨付きロース
規格	1パック6リブ2枚入り=約400g （約300～500g ：1枚150～250g前後）
単価	1kgあたり 4,000円
販売価格	1パック=約1,600円（1200～2000円）
流通形態	冷凍
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ネギのみじん切りを入れて美味しさアップの肉団子鍋はいかがでしょう？

中粗挽きのミンチだから肉団子の食感も違います。

いのしし肉と相性のよい季節の根菜類やキノコと一緒に味噌仕立ての鍋物が美味しい！

肉色の美しさが映えるよう盛り付けにもこだわってみましょう♪

いのしし肉を煮込んだときの脂の縮れ方がぼたんの花びらのようだから、花をかたどってお皿に盛り付けると鮮やかな色合いがぼたんの花のようだからとも言われるぼたん鍋。
美しいぼたんの花にたとえられるいのししは一方で「猪突猛進」という言葉もあるほど精の付くお肉とも言われています。食べるほどに精がついてからだの芯から暖めてくれるんですね。
味噌仕立てのぼたん鍋は煮込むほどにお肉も野菜も美味しくなります！お野菜はごぼうなどの根菜類、きのこ類など山の幸が良く合います。

ボタン鍋用の味噌付きですから、すぐに美味しいぼたん鍋をお召し上がりいただけます。ロース、バラ肉、モモ肉合わせて900g。6～8人でも十分なボリュームです！
1度に食べきれなくても一段ずつシートが入っていますから、食べる分だけ解凍することも出来ますし、一度目はお鍋、2度目はすき焼きや焼肉でお楽しみいただけます！！

いのししは豚肉より数段おいしく、黒豚より、味わいがふかいものです。煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウムは２倍以上と、栄養価も高く、スタミナ倍増！でおすすめです。秋、冬の夜長の牡丹鍋は最高ですね♪

【ぼたん鍋の作り方】

材料： 猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、セリ、レンコン、 こんにゃく、豆腐、赤味噌、白味噌、 日本酒、 だし汁

下準備

• ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
• レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
• 大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
• きのこ類も、ほぐして(切って)おく。

作り方と食べ方

1. だし汁を味噌で調味し日本酒を加え、せり以外の野菜と豆腐・こんにゃくを入れて火にかける。
2. 沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
3. 途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。
4. 猪肉は、たしながら食べても結構です。

粉山椒やあさつきを添えて召し上がってください。

いのししの美味しさを知って頂きたくて、
「ロース・モモ肉・バラ肉とぼたん鍋用味噌」をとってもお得なセットにしました！
1セットで３つのお肉の美味しさが味わえます！
なべ用味噌150g（だし800～900cc用）が1パックついています。

≪体があたたまるピリ辛鍋はいかが？≫

薄いお肉をサッと火を通して食べるのが好きなかたにおすすめ♪ピリ辛味のお鍋で食べれば体の芯から温まりますよ。

練りゴマ、根しょうが、ニンニク、ナツメ、クコの実、花山椒、クミン、ナツメッグ、クローブ等を加えて火鍋風にするとさらに体にも良くて美味しい！！

肉の判の大きさにより、枚数と並び方が変わることがあります。
厳選されたチルドラムを氷点熟成後に急速凍結してスライス。通常の冷凍肉とはきめの細かさが違います。

商品名	ラム ショルダースライス(しゃぶしゃぶ用 )500gパック
産地	オーストラリア
原材料	仔羊肩肉
規格	1パック=500g （約1.5mm厚スライス）
単価	1パック 1.300円
販売価格	1パック 1.300円
流通形態	冷凍
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女性に人気急上昇中のコラーゲン料理！コラーゲンたっぷりのアイスバインはいかがでしょう？面倒な下ごしらえはすべてグルメミートが致しました。お野菜と煮込むだけで本格アイスバインがお楽しみいただけます♪

丁寧に1本づつマリネしてありますので解凍してすぐに調理できます。

10日間、じっくり氷点温度で熟成マリネしました。お野菜と煮込むだけでコラーゲンたっぷりの本格アイスバインをお楽しみいただけます！

【アイスバインの美味しい食べ方】

≪材料≫

• アイスバイン・マリネ
• マリネ液に入っていたローレル・クローブ
• 香味野菜（セロリ・たまねぎ・にんじん・にんにく等）
• 水・塩

≪下準備≫

• アイスバイン・マリネを 解凍してさっと水で流します。
• マリネ液の中のローレル、クローブも同様に水でさっと流します。
• 香味野菜は適当な大きさに切っておきます。

≪作り方≫

• 深鍋にアイスバイン、ローレル、クローブ、香味野菜を入れ、水を材料がかぶるくらいに加えて火にかけます。
  
• 沸騰したらあくをとり弱火にします。
• 煮汁が濃い目のスープになるくらいに塩を加えて、時々あくをとりながらアイスバインが柔らかくなるま2時間半～3時間煮込みます。
• 一旦火をとめてそのまま冷まします。（湯の中に溶け出した肉の旨味成分を肉に戻すため）
  
• 食べる直前に温め、ザワークラフト・マッシュポテト・マスタードを添えていただきます。
• ※ザワークラフト、こうすると美味しい！
  スライスオニオンと細切りのベーコンをフライパンで炒め、ザワークラフトを加え白ワインをひたひたに注ぎ、水分が無くなるまで煮詰めて塩コショウで調味します。

≪アレンジ・・・アイスバインの冷製≫

• 煮あがったアイスバインが熱いうちに骨をはずします。
  
• サランラップの上に肉をのせて、くるくると巻き、ラップの両端をしっかり結んで冷まします。
  
• 薄切りにして盛り付けます。
  

*皮のゼラチン質とお肉のハーモニーが何とも言えない美味しさです！煮汁で作ったアスピックゼリーを添えればちょっとした前菜になります。
ぜひお試し下さい。

【グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！】

1. 真空状態でマリネするから、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
2. すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
3. 液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。

スパイスをふんだんに使ったオリジナルマリネ液。

ローレル・クローブをはじめ7種類のスパイスを使っています。

氷点温度の専用熟成庫で10日間マリネ。

毎日表裏を返してムラ無くマリネさせます。

商品名	アイスバイン用豚スネ肉マリネ
産地	メキシコ（日本国内加工）
原材料	豚肉（皮付きスネ肉）【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エ キス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、 ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム
規格	1パック約0.9kg　（肉：約0.7kg（0.6～0.9kg）　マリネ液：200ｃｃ）
単価	1kgあたり　1.880円
販売価格	1パック　約1.690円
流通形態	冷凍
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ロモといえば、後ろ足とも前足とも違って、ハモンイベリコの持っている力強さとはまた別物の、品のいい質感が口中に広がります。
かといって決して味わいが薄いというわけではなく、噛めば噛むほどに味わいが増す様は素材の良さを感じます。
ブルゴスの厳しい気候によってはぐくまれた最高のロモは、地元ブルゴスの最高のチャルクテリア（生ハム腸詰チーズ類専門店）であるASA CUEVASの主人も認めるものです。

クラッカーにのせると一味違います。いくらでも食べれちゃうので危険です（＾＾；

お客様のこんな食べ方がおすすめ！

東京都  eimiさん

グルメミートさんとお付き合いさせていただく様になってから『はじめて』を楽しむ機会がとっても増えました。 人生も落ち着いた時期にさしかかって新しい感動にであえるのって嬉しいことですね～！
初めて口にしたロモ・・名前を聞くのも初めて！！私の中の生ハムとはもう既に形状が違ってました（私の生ハム＝ピラピラした形状） 厚めにスライスされたそれはサラミのようでパプリカのきいた香りもサラミのよう・・生ハム？？＞＞全部読む

愛知県  yokoさん

ロモを食べるのは初めてです。生ハムっていろいろあるんですね。
パックを開けた時、ちょっとパプリカやニンニクの香りがきついな～・・と思ったのですが、室温になじませている間に程よい香りに落ち着きました。食感は柔らかくてしっとり。脂がとても少なく上品な味わいでした。＞＞全部読む

商品名	ロモ・イベリコベジョータ（スライス）80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g（約18枚）
単価	1パック 1.580円
販売価格	1パック 1.580円
流通形態	冷凍
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