カリッと焼けたバケットに、ちょっと室温にもどしたテリーヌをタップリ塗って。。。

キリリと冷えたワインと、バケット、このテリーヌでパーティーにおすすめです。缶を開けてカットしてバターのようにバケットに塗るだけ。まったりクリーミーなフォアグラのコクとバケットの香ばしさで、なんともいえない贅沢気分が味わえます。

ナチュラルで食べやすく、それでいて本格的な味わいのテリーヌなので、まさに高級レストランの味！100％鵞鳥フォアグラのテリーヌですから、本場フランスで美味しく仕上げた本格派ならではの味が手軽に味わえます！

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

神奈川県 カペリートさん 撮影 前菜で大皿に盛りつけてもカワイイし、オードブルを何皿か楽しみたい私達なんか特に、ひとり分のポーションとしても最適なんです…。全文を読む＞

スタッフより♪・・・スティック野菜や生ハムなどとスライスしたフォアグラテリーヌ。簡単だけどとっても絵になる一皿になりますね！！

栃木県 げるさん 撮影 これらの料理はおせち料理といわず、夏の花火見物のつまみとかホームパーティなど、季節関係なく弁当箱に入れて持って行くと、場が盛り上がること請け合いです。全文を読む＞

スタッフより♪・・・とっても綺麗な折り詰めですね！なるほど！行楽弁当にもいいですね♪

愛知県 yokoさん 撮影貸別荘で持ち寄りパーティーをすることになったのですが どんな設備があるのかさっぱりわからない・・・なので、フォアグラのテリーヌを使って簡単・豪華に≪フォアグラテリーヌのミルフィーユ≫を作ることにしました。全文を読む＞

スタッフより♪・・・なんとも贅沢な。。でもとっても簡単なのに豪華で、皆が集まるイベントにもいいですね。パイやクラッカーを持参して現地でフォアグラを塗りながら盛り付けても楽しいかもしれませんね！

東京都 ATさん 撮影 まったりとフォアグラ!口中にフォアグラ! 食べても食べてもフォアグラ!! て感じですごいです。全文を読む＞

スタッフより♪・・・カリッとあぶったバケットにフォアグラをタップリ塗って。。。読んでいたら食べたくなってしまいました(^^）

■製法
原材料をつぶして調味料を加えて混ぜ合わせ缶に詰めて封をした後、圧力釜で80℃で90分間調理殺菌。0℃～3℃で冷却。

■ペリゴール地方って？
ペリゴール地方は、フランスでも有数のフォアグラ産地です。
鵞鳥の像が象徴になっている「フォアグラ」という名の広場があるほど、フォアグラの生産に力を入れているんです。
中でもValette社は、地元の最高品質のフォアグラを選び、丁寧に調理することで、フランスでもフォアグラで名高いブランドとなっています。

東京都 ATさん撮影

ナイフを入れるとお肉がホロリ。。

オーブンやフライパンで温め表面をパリッと焼き上げるだけで手軽に本格派コンフィが味わえます。
旨味のあるシャラン鴨の骨付き腿肉を鴨脂でじっくりと煮込んでありますから、食感はホロリとくずれるよう。
温める際に出たコンフィの脂でポテトを焼くと味しい付け合せになりますよ♪
その他、加熱済みの食材として、ラグーやリエットの材料にもお使いください。

フライパンやオーブンで皮をパリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！
残った油で、薄く切ったジャガイモや千切りのジャガイモを炒めると最高の付け合せになります！！

【美味しい食べ方を教えていただきました！！】

神奈川県 にゃんさん
今回はパーティー料理の一環として、ちょっと変わった食べ方にトライ。クリーヴランドにある「Lola」というレストランのシェフ、マイケル・サイモン氏の定番料理をアレンジしたものです。続きを読む＞＞

神奈川県 duckさん
“いざ”という時に冷凍庫で出番を待っていた “シャラン鴨コンフィニー” 加熱すればいただける ラクチン食材 です♪
冷蔵庫にちょうど 生クリーム があったので、 『シャラン鴨コンフィニー＆そら豆のクリームパスタ』 を作りました!!
続きを読む＞＞

千葉県 nassyママさん
このコンフィ、ただ焼いて食べただけという超簡単な食材で、「疲れちゃって食事の支度が億劫だわ」という日にピッタリ！ただ焼いただけなのですが、肉の柔らかさにビックリです。続きを読む＞＞

東京都 ばななさん
解凍してフライパンでグリルした後、残りの脂でポテトとブロッコリーなどを炒め、最後にオレンジシ゜ュースを足してソースにして頂きました。
ナイフがいらないほど柔らかく、でもしっかりした味わいでお野菜にもうまみたっぷりでした。
来年もクリスマスはこれで決りです

ムッシュさん
このコンフィはとてもジューシーで柔らかく、形も大きい。ポテト、ポルチーニ茸と共にオーブン温めました。ジュワっと溢れる鴨の油をポテト＆ポルチーニが吸い込み、何とも言えない味わい。
この鴨のコンフィ、お勧めです。ビストロ行へかなくても家でビストロ料理が楽しめます。

1パックに1本入りです。肉についている白い物は脂です。
この脂がとても美味しいので、捨てずにポテトを焼いてみてください。
最高の付け合せになります♪

	シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ
産地	フランス シャラン地方
原材料	シャラン鴨骨付きモモ肉・鴨油・塩・黒胡椒
規格	1パック1本入り　約230g（約190g～350g）
流通形態	冷凍
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≪ホロホロ鳥（パンタード）のコンフィの美味しさの秘密≫

ホロホロ鳥の美味しさは、キジにも似たコクとしっとり感を合わせ持つことでしょうか。鶏肉に比べて脂肪が少なくカロリーも少なめです。骨付き腿肉はコラーゲンも多く含まれているので、鴨脂の中でじっくりと美味しく煮込んでありますので温めるだけで食べれます。

フライパンで低温で温め、皮をパリッとするまで焼いてできあがり。レンジでチンより数段美味しくなっちゃいます。出た脂でポテトを焼けば究極の付け合せになります。不意のお客様にとっても重宝しますので、常備しておくと便利ですね。

【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】

東京都 ももいえさん 今日は仕事が忙しいなあ、夕食はなんにしようかなあ、またパスタでごまかそう･･･とぼんやり考えていた朝。 ユーリカ! コンフィがあった!! プレゼントでいただいたホロホロ鳥のコンフィ、いそいそと冷凍庫から冷蔵庫の上の段に。そして案の定、支度開始がいつもより１時間遅く。でも、ばっちり♪ 先日来、ホロホロ鳥のファンになったオットと子どもは大満足。続きを読む＞
	東京都 ＡＴさん予定より早く家に帰れたものの献立を考えておらず、さて晩御飯は何にしようかというときは、いつもコンフィが活躍します。最近は煮込みに使うこともあるけれど、やっぱりコンフィはそのまま焼いていただくのがいいですよね。続きを読む＞
神奈川県 パンジーさん変り種として定番の肉じゃがをホロホロのコンフィで作ってみたら大正解！ 深みのある旨みがじゃが芋や全ての材料に染み込みうま～い！！ちょっとクセになりそうでこれからはコンフィでお手軽肉じゃがになりそうです。 続きを読む＞

野外でのパーティにも重宝します！

コンフィはおうちの中だけで独占しておくのはもったいない！脂の中で長時間煮込あるコンフィはもともとは常温で長期間保存が利く食材です。野外での料理に持参しても安心できますよ。

もともと手間暇かけた料理素材として作ってありますので、ひと手間加えるだけでアウトドアの料理の幅が広がり、本格的な料理に変身してしまいます。手間いらずでしっとりコクのある本格的な肉が味わえて、用途は多彩とくれば言うことなしですね！アウトドアでも妥協したくない。そしてワイン好きな方なら必須のコンフィ。温めただけで食べれる本確的な一品で野外でもビストロ気分はいかがでしょう。

商品名	ホロホロ鳥（骨付きモモ肉）コンフィ
産地	フランス ノルマンディー地方
原材料	ホロホロ鳥骨付きモモ肉・鴨油・塩・黒胡椒
規格	1パック1本入り 約240g （約190g～350g）
流通形態	冷凍
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仔牛のロースといえば、ほの甘いシットリ感のある柔らかなステーキを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 もちろん、レストランで召し上がるがほとんどではないでしょうか。 ご家庭でも召し上がりたい反面、脂肪の少ないお肉なので焼き上がりが硬く絞まってパサつき感を心配する方もいらっしゃいますね。

この仔牛ロース肉は脂肪分の少ないあっさりした味わいを逃がさぬようお肉の美味しさそのままに氷点の温度帯で熟成し、肉の細胞を壊さぬよう急速に液体凍結しました。
ですから解凍して調理したときに、冷凍肉にありがちなパサツキ感もなく焼きあがりはしっとりした食感を味わえます。

薄ピンク色の柔らかく吸い付くような肉質は、このシャロレー仔牛の肉ならではのもの。 上品でミルキーな風味としっとりとした高貴な仔牛の美味しさをご自分で調理していただけるとしたら、素敵ではありませんか？

ステーキでしたら脂肪分が少なくキメの細かい肉質と淡白でソフトな味わいなので焼きすぎずミディアムレア位のロゼの焼き上がりがおすすめです！ しっとり柔らかで上品な風味のステーキになります。

ソースに懲りたい方でしたら、フォンドヴォーを使ったトマトソースや、クリーム系のソースなどもよいのではないでしょうか。シンプルに召し上がりたい方なら、塩コショウして軽くたたいて、細かめのパン粉をつけたカツレツもオツなものです。

また、より深い味わいとコクを望む方は、フォアグラソテーをのせて一緒に召し上がるとより一層、美味しく満足いただけます。初めて仔牛を食べて、牛肉との違いを感じるには最適な商品といえるでしょう。またグルメミートを食べ慣れた方にも、継続して食べたくなるようなクオリティの高い仔牛です。

シャロレーヴィール

フランスを代表する肉牛のシャロレー種の仔牛肉は、脂肪分も少なくしっとりと柔らかで仔牛独自の風味を兼ね備えているとても高価な仔牛肉です。
オーストラリアの大自然の中で飼育されることにより、フランスの肉牛が日本に入荷するようになったばかりでなく、より安価に求められるようになりました。

お召し上がりいただいた方の美味しい食べ方

神奈川県 パンジーさん
定番のサルティンボッカはやはり仔牛で作ると柔らかで美味しく出来上がりますね。
キメが細かく味もミルキーで柔らかくて牛とは違います。 >>続きを読む＞＞

東京都 Yukkyさん
何もない週末。こういう日は仔牛を使って自分のためにスローなお料理をしましょう。
仔牛って随分前にイタリアンのお店でしか食べたことがない食材。ワクワク解凍をしながら2日にわけて仔牛といえばのお料理に挑戦！気分はイタリア旅行です♪ ＞＞続きを読む＞＞

東京都 マンボともぞうさん
優しい風味が身上の仔牛肉。クリーム系のソースが良く合うことは知られたことですが、これを中に閉じこめてカツレツにしたら、ちょっとおしゃれな一品になりました。 >>続きを読む＞＞

東京都 sakuraさん
以前に一度シャロレー仔牛ロースステーキを注文してウインナ・シュニッツルにしていただきました。ふわっと柔らかく、ジューシーでとても美味しく、リピしたい商品だなと思いました。今回「お奨め品」になっていたこともあり、5月連休に息子夫婦たちも含めて別荘に行った折りに注文して直接別荘に届けてもらいました。今回も、簡単なのでウインナ・シュニッツルにしましたが、トマトソース好きの息子にリクエストされて、トマトソースを添えるという一寸邪道な展開になりました。6人分で、フライパン2個を使って調理したため、あまり薄くすると入りきらないので、前回より厚めのシュニッツルになりましたが、息子達にはその方が食べ応えもあったようで、しかも、ジューシーなお肉なので、これはこれで大変美味しく頂きました。息子達にも大好評で、「家でもまねしよう！」と喜んでいました。「仔牛」というだけで高級感と話題性がありますし、お値段も非常に良心的で、おまけにシンプルな調理法でも美味しいので度々リピする品となりそうです。次回は友人とのランチにも是非使いたいと思っています。

1パック、100ｇのステーキが2枚入り

サーロイン（背肉）の芯だけのロースステーキです。柔らかく肉は繊細で仔牛としての上品な風味があり、仔牛の美味しさを堪能いただけます。 また、氷点温度でじっくり熟成させてお肉の美味しさを引き出してからステーキカットし、瞬間凍結していますから、解凍すれば一番美味しい状態で調理頂けます。甘皮スジも取り除いておりますので、面倒な下準備はいりません。熱が均等に通るように、室温に戻してから調理下さい。

スタミナをつけたくてもしつこいのはちょっと苦手。。でも厚切りお肉のジューシーなステーキは食べたい！そんな方いらっしゃいますよね。そんな方にお奨めの桜肉でも一番上等なフィレ肉は、柔らかな甘みとコクがあります。ミディアムレアでジューシーさを堪能すれば、元気がでますよ。

馬肉は元気の素となるグリコーゲンが多く含まれ、また鉄分も多いので、ヘルシー嗜好の方や女性にも人気のお肉です。お肉がヘルシーな分、ソースにバターを使ったりしても安心ですね。

シンプルに塩と胡椒でも充分に美味しくいただけますが、焦がしバター醤油のステーキもおすすめです。軽く塩と胡椒をふったステーキをフライパンで両面を焼き固めたら、火加減を弱くして中がロゼ状態になるまで焼いていきます。

肉が膨張し指で押して弾力を感じた頃がグッドタイミング。肉汁にバターを少々落としお醤油を好みで振り入れ、肉にからめましょう。焦がしすぎないように注意です。まろやかなバターの旨みと香ばしいお醤油の香りと塩分で、赤身肉の馬ステーキがスタミナステーキに変身です。焦がしバター醤油味のステーキ、食べ応えのある一品になります。

ヘルシーな赤身のフィレステーキです

商品名	桜肉ヒレステーキ
産地	カナダ
原材料	馬肉フィレ
規格	1パック1枚入り=100g
単価	1パック　680円
販売価格	1パック　680円
流通形態	冷凍
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バレンタインにチョコレートは定番だけど、
お料理好きや美味しい物好きな方ならこんなのありかも♪
ワインやシャンパンのお供に美味しいフォアグラテリーヌや
温めただけで食べれる本格派なコンフィ、旨みたっぷりのグルメなステーキなど。。
特別な方への贈り物や、一緒に召し上がるディナーの一品として集めてみました！

ちょうど二人で食べきりサイズ! フォアグラ・カナール テリーヌ　65g	鵞鳥フォアグラの本格派テリーヌ！ フォアグラ・テリーヌ310g	手軽にフランス鴨フィレのステーキ！ フランス鴨フィレ・ハーブマリネ
手間をかけずに本格的な美味しさ♪ シャラン鴨（骨付きモモ肉）コンフィ	温めるだけで食べられる！ ホロホロ鳥（骨付きモモ肉）コンフィ	鴨の王様と呼ぶにふさわしい味！ シャラン鴨骨付ロース（窒息鴨）バトードシャラン お客様の写真です
ヘルシーな赤身のヒレでスタミナ補給！ 桜肉ヒレステーキ	しっとり柔らか！ シャロレー仔牛ロースステーキ	お料理に添えるだけで豪華な一品に！ キャビア（ベルーガ）20g
お料理にお飲み物にあしらってゴージャスに！ 金箔フレーク（食用）	クセのない優しい美味しさ！ ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成（スライス）	イベリコ豚ロースの生ハム！ ロモ・イベリコベジョータ（スライス）80g

Bloc de Foir Gras de Canard du Perigord
鴨のフォアグラテリーヌ

65gの食べきりサイズで、高品質のフォアグラが手軽にお楽しみ頂けます！ 原材料の鴨は雛から製品になるまで１００％ペリゴール産。ペリゴール地方はフォアグラドカナール発祥の地といわれ、良質なフォアグラの産地なんです。美味しいテリーヌに仕上がっていますから、缶を開ければそのまま召し上がれます。

プルトップ缶（イージーオープン缶）ですので、簡単に開けられます

≪バトードシャランってなあに？≫

シャラン鴨の骨付きのムネ肉です。生産量も少なく、その良さを知る一部の調理人だけで消費されてしまう商品と言っても過言ではありません。骨からはずしたムネ肉（フィレドカナールシャランデ）があるのに、プロが何故骨付を好んで使うのかと言うと、それは肉の熟成に秘密があるのです。

≪骨付きのお肉のメリットってなあに？≫

骨からはずされた肉はどうしても縮みながら熟成を迎えてしまいますが、骨付きの肉は縮みの無い状態で熟成を迎えるので、調理した際の味・食感に差が出るのです。 さらに骨付きのまま加熱調理すれば、一層ジューシーな仕上がりになります。

≪シャラン鴨ってなあに？≫

シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。

シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。

シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。
エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)  それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。
エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。

【美味しい食べ方をいただきました】

東京都  りらさん撮影
骨のおかげで火の入りが柔らかく、特にレア好みの方には垂涎ものだと思います。たぶんよく焼いてもふんわりと仕上がるはずです。＞＞全て読む＞＞

※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血しています。最初はちょっとビックリですが、ジューシーな美味しさを味わったらはなれられません！！骨付きのままオーブンでローストしますとジューシーな美味しさが楽しめます。
肉側に板状の骨がありますのではずして切り分ける手間がかかりますが、骨無しのムネ肉より焼きあがったときのジューシーさは格別です。

商品名	バトード・シャランデ シャラン鴨骨付ロース（窒息鴨）
産地	フランス シャラン地方
原材料	シャラン鴨 骨付きムネ肉
規格	1パック=約700ｇ（フィレ肉2枚分） サイズ：28cm×23cm×18cm
単価	1kgあたり 6,200円
販売価格	1パック 約4,340円
流通形態	冷凍
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キャビアをあしらうだけで豪華に変身！ゆで卵のシャンパンバターソース 作り方はこちら＞＞

キャビアの美味しい食べ方♪

キャビアはそのまま食べるのが一番美味しいと言われますが、お料理に少し加えるだけでもリッチな味わいを醸し出してくれます。少ない量でも楽しめますね。キャビアを添えるだけでお料理が豪華になりますし、パーティーメニューには欠かせませんね。

≪キャビアの味を楽しむ食べ方（ちょっと贅沢）≫

• 黒パン にのせて。
• トーストしたパンにのせて
• 平たいスティック状のセロリにのせて。

≪美味しくアレンジ（パーティーメニューにおすすめ）≫

• カナッペ・・・小さく切ってトーストしたパンにサワークリームとキャビアをのせて。
• カッペリーニ・・・チーズと生クリームのソースであえたカッペリーニの仕上げに加えます。 とってもリッチな味わい！
  
• ゆで卵にのせて ・・・半熟にゆでた卵の黄身にシャンパンバターを加えて白身にもどし、キャビアをのせます。
  
• カルパッチョにのせて・・・魚のカルパッチョにのせて。

キャビア ベルーガ（20）ロシア産

ベルーガは、明灰色から暗灰色で明るい色のものほど良いとされています。
表皮がきめこまかく、大粒であるのが特色で、キャビアの中でも非常に珍重されている高級品です。

商品名	キャビア ベルーガ（20g）ロシア産
産地	ロシア
原材料	魚卵（チョウザメ）、食塩
規格	1ビン= 20g
単価	1ビンあたり 4,270円
販売価格	1ビン 4,270円
流通形態	冷蔵（冷凍品と同梱の際はエアーシートで包んでお送りいたします。）
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キャビア オシェトラ（20g）ロシア産

キャビアオシェトラ（アセトラ）は、クルミの風味、ナッツの風味、その他木の実の風味にたとえらるように、
独特のまったりとしたコクと旨味が珍重されるキャビアです。
お料理に添えて豪華メニューに！

商品名	キャビア オシェトラ（20g）ロシア産
産地	ロシア
原材料	魚卵（チョウザメ）、食塩
規格	1ビン=20g入り
単価	1ビンあたり  3,900円
販売価格	1ビン  3,900円
流通形態	冷蔵（冷凍品と同梱の際はエアーシートで包んでお送りいたします。）
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セット内容のご紹介

●キャビア ベルーガ（20g）ロシア産

大粒でマイルドなコクのあるベルーガです。まったりとした食感をお楽しみください！ そのまま食べても、数滴のレモン汁を搾っても風味よく召し上がれます。ちょっとした料理に添えることで、見違えるほど豪華になるような魅力ある食材です。気軽に食することもできて、手間隙かけた料理にも合わせることができるのは食材の持っている優れた点ではないでしょうか。シャンパン、スパークリングワイン、ウオッカ、と良く合います。 【召し上がり方】 パンやクラッカーに載せてお召し上がり下さい。半熟の卵やセロリにのせても美味しいですよ！ 産地 ロシア 原材料 魚卵（チョウザメ）、食塩 規格 1ビン=20g 賞味期限 缶に表記 保存方法 -1℃前後で保存下さい

●フォアグラ ド ブロック オア（フォアグラテリーヌ）

フォアグラを知り尽くしたルージェ社の100％フォアグラ・オア（鵞鳥のフォアグラ）です。100％フォアグラを、美味し～くテリーヌにしてあります。缶から出してそのまま食べられるからうれしい！！ 【召し上がり方】 缶を開ける前に、缶ごとさっとお湯にくぐらせますと、取り出しやすくなります。カットする際もナイフを暖めますと、切り口もきれいに切りやすくなります。ブリオッシュやメルバトースト（薄切りパンを軽くトーストしたもの）を添えてお召し上がりください。薄切りにしてサラダに加えたり、ステーキに添えたり。。。いつものメニューが大変身です！！ 産地 フランス 原材料 ガチョウのレバー、ポルトワイン、食塩、砂糖、香辛料、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na) 規格 1缶=75g 賞味期限 缶に表記 保存方法 -1℃前後で保存下さい

●キュイス ド カナール コンフィ (鴨骨付きモモ肉の脂煮）

鴨の骨付きモモ肉を美味しく味付けし、同じ鴨の脂でじっくり煮込んであります。解凍後、暖めただけでも美味しくいただけますが、フライパンで表面をカリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！ 【召し上がり方】 フライパンに油を引かずにコンフィをいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。温まったところで火を強め、表面をカリッと焼き上げてください。味付けはな～ンにもいりません！！残った油で、茹でて薄く切ったジャガイモを焼くと最高の付け合せになります！！ 産地 フランス 原材料 鴨骨付きモモ肉・鴨脂・塩 規格 1パック=約170g 賞味期限 冷凍1年半 保存方法 -15℃以下で保存してください

●イベリコ生ハムワンプレート

美味しいハモンイベリコを少しずつ楽しめる！！「ハモンイベリコ・チョリソー・サルシチョン・ロモ」 ちょうどオードブル一皿にぴったりのパックです。 【召し上がり方】 お召し上がりになる前に室温にもどして下さい。風味と口当たりがぐんと良くなります。 ※室温に戻してからパックから出しますと、はがれやすくきれいに取り出せます。 ハモンイベリコ （パレタ） イベリコ豚の肩部位（前脚）で作られたイベリコハムです。噛むほどに味わいがあります。 ロモ イベリコ豚のロインを約半年かけて乾燥・熟成させた物でスパイシーな風味が特徴です。 チョリソー 独特の香料であるピメントン（パプリカ）とイベリコ豚の調合は熟練の職人の技。 ピリリとした酸味が後をひきます。 サルシチョン 噛むほどに肉のコクと旨みが口中に広がります。 マイルドな味わいのイベリコ豚のサラミ。

ギフトボックス入りご希望の際は＜ギフト包装＞を選択下さい。

商品名	グルメワールドセット
産地	上記参照
原材料	上記参照
規格	キャビア×1、フォアグラテリーヌ×1、キュイスドカナールコンフィ×2、イベリコ生ハム ワンプレート=150g（パレタイベリコ、ロモ、サルシチョン、チョリソー）
単価	1セットあたり 11,800円
販売価格	1セットあたり 11,800円
流通形態	冷凍（冷蔵商品も含まれますが、配送中の凍結を防ぐよう梱包してお届けします。）
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≪CASAKBAカサルバブランドのセボの特徴≫

イベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。 放牧をすることによってどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、放牧（モンタネーラ）により適度な運動をすることによって他のセボよりも霜降りになり上質な肉になるのが特徴です。

ベジョータほどのパンチがない反面、くせもなく繊細でやさしい味わいを醸し出しています。イベリコ豚の味わいを出しながらマイルドな高級生ハムを使いたい場合にぴったりなイベリコ豚の生ハムです。

カサルバ社はハモンセラーノもベジョータと同じ手間隙をかけた熟成をしているのが特徴ですが、この考えがイベリコ豚のそれぞれのグレードに生かされています。イベリコ豚は一般的にはベジョータが一番高級とされますが、それぞれのクラス（べジョータ・レセボ・セボ）にはそれぞれの素晴らしい持ち味があり、それを生かした熟成をしているということです。カサルバではそれぞれのクラスで最高のイベリコ豚を使っています。

特選ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成

＜特選＞は高級部位のマサのスライスです。

商品名	特選ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック 3,000円
販売価格	1パック 3,000円
流通形態	冷凍
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ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成（スライス）徳用

＜徳用＞はマサ以外の部位のスライスになります。

商品名	ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成スライス徳用80g
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック 2,500円
販売価格	1パック 2,500円
流通形態	冷凍
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ハモンイベリコセボ30ヶ月（スライス）グラッサ

＜グラッサ＞はマサ以外で、脂が多めの部位となります。

商品名	ハモンイベリコセボ30ヶ月（スライス）グラッサ
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 80g
単価	1パック  2,100円
販売価格	1パック  2,100円
流通形態	冷凍
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本格的プロのお料理をお手軽に再現! 解凍後、塩で味を調えて焼くだけで高級フランス鴨フィレステーキ！

【仕上げはお好みで！フランス鴨のフィレ♪】

癖のない食べやすいフランス鴨のムネ肉を、より美味しく召し上がれるよう、 EXヴァージンオリーブオイルや天然塩で丁寧にマリネしちゃいました。
フランス鴨フィレ・ハーブマリネです。
薄味の味付けになっているので仕上げはお好みでしていただけます。 いつも冷凍庫にストックしておけば食べたい時に焼くだけで、 レストランのメインディッシュになっちゃいます！

皮はパリッと焼くのがコツ。 皮の方から焼いていきます。皮をパリッと焼いたら裏返します。
肉の厚みが増して弾力がでてきたらそろそろ焼きあがりです。
でも、熱々のうちにカットしないでくださいね。美味しい肉汁がすべて出てしまいます（T.T)
アルミホイルなどに包んで肉汁をが落ち着くまで待って、その後カットしますとバラ色のお肉に仕上がります。

グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！

やさしい天然塩とハーブでマリネしてより美味しく！
エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩500万年前の塩（0.3％以下）でじっくりとマリネしました。オリーブオイルでマリネすることで肉の繊維が焼き上げた際に柔らかくなります。ローズマリーが肉の癖をとり、肉のコクと旨さを引き立てます。ほんの少しの塩にもこだわりました。最後の味付けはお客様にしていただくためです。

【製造のこだわり】

1. プロの下処理
   ひとつひとつ手にとり、残留羽など丁寧に取り除きます。
   真空状態でマリネすることにより、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
2. じっくり熟成
   すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
3. 急速冷凍
   液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。

マリネ後、お肉を氷点温度で熟成させてお肉の美味しさを最大に引き出しています！

商品名	フランス鴨フィレ・ハーブマリネ
産地	フランス
原材料	鴨フィレ肉（バーバリー種・メス鴨）、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩
規格	1パック=約200g（約150g～250g）
単価	1kgあたり3.600円
販売価格	1パック 約720円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
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販売は終了しました。

お料理や飲み物に、ほんの少しあしらうだけでゴージャスになる食用金箔です。
【お料理のトッピングにお使いいただきました！豪華ですね！】

神奈川県 duckさん
ビゴール豚 Tボーンステーキに！　レビューを読む＞＞

神奈川県　パンジーさん
フォアグラ丼に。金箔を飾りゴージャスなランチに。。　レビューを読む＞＞

1パック（0.075g）で100回程度お使い頂けますから、1回分の原価は10円以下です。食用として最初から厳密な衛生管理の下で製造されており、無味無臭ですからお料理にもお酒にもお使い頂けます。

切り回しタイプという金箔をフレーク状にしたもので使い勝手が良く、ほんの少量でボリュームがでます。0.1ミクロンの厚さなので口にしたときに硬さも全く感じません。

食用金箔 華ふぶきは安心してお使いいただけます。

食品検査結果 ※食品衛生検査指針「微生物編」による

カドミウム	検出せず（10ppm未満）	黄色ブドウ球菌	陰性
鉛	検出せず（10ppm未満）	大腸菌	陰性
過マンガン酸カリウム	0.7ppm	耐熱菌数	300以下C/g
重金属	検出せず（1ppm未満）	セレウス菌	陰性
一般生菌数	300以下C/g	乳酸菌数	100以下C/g
大腸菌群	陰性	クロストリジウム属菌	陰性

※品質保持期限：特に制限なし
※食品添加物：食品衛生法施行規則（厚生労働省76号平成10年9月18日改）に定める科学的合成品以外の食品添加物としても使用可能