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ネギのみじん切りを入れて美味しさアップの肉団子鍋はいかがでしょう？
中粗挽きのミンチだから肉団子の食感も違います。
| 商品名 | 合鴨挽肉（中粗挽き） |
| 産地 | 台湾(日本国内加工） |
| 原材料 | 合鴨モモ肉 |
| 規格 | 1パック 300g |
| 単価 | 1パック 480円 |
| 販売価格 | 1パック 480円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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フランスの高級グルメミートを和風仕立ての鍋物で美味しいのかしら？
ご興味のあるところですね（＾＾）
これがまた、肉のコクと肉質の良さで美味しい逸品になりました！
【シャラン鴨のはりはり鍋が美味しい♪】
なんと、シャラン鴨を『はりはり鍋』にしてしまいました♪
その美味しさは・・・これまで試さなかった事を後悔するほど！！
シャラン鴨の美味しさはフランス料理や焼くだけで味わうのはもったいないです。
是非、和食でもお試し下さい！！
半解凍のまま皮目だけをフライパンで焼き、薄くスライスするのがコツ！
かつおと昆布でとった濃厚なだしでしゃぶしゃぶしゃぶ。表面の色が変わったら食べ時！！
意外にポン酢醤油が合うんです！
≪シャラン鴨ってどんな鴨？≫
シャラン鴨は、もともとはナント鴨（カナール・ナンテ）と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。
シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌（とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜）を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、８～9週間自然の中で育ちます。
シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨としても有名です。
エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。 エトフェさせることにより、鴨の体内に血がうっ血して、その結果 血が肉全体にまわります。(鬱血の為黒っぽい)
それにより、肉に鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くなるのです。
エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます。エトフェによってより美味しくなると言うことは、鴨の質が良いことの証です。シャラン鴨の生産量は少なく、フランスでもごく１部のレストランにしか出回りません。
エトゥフェした鴨はラ・トゥール・ダルジャンで有名になりました。
※窒息処理をしていますので、皮面はうっ血していることがあります。
| 商品名 | シャラン鴨ロース(窒息鴨）200g～300g |
| 産地 | フランス |
| 原材料 | シャラン鴨 ムネ肉 |
| 規格 |  1パック=約200g～300g未満 |
| 単価 | 1kgあたり 6.850円 |
| 販売価格 | 1パック 約1.713円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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いのしし肉と相性のよい季節の根菜類やキノコと一緒に味噌仕立ての鍋物が美味しい！
肉色の美しさが映えるよう盛り付けにもこだわってみましょう♪
いのしし肉を煮込んだときの脂の縮れ方がぼたんの花びらのようだから、花をかたどってお皿に盛り付けると鮮やかな色合いがぼたんの花のようだからとも言われるぼたん鍋。
美しいぼたんの花にたとえられるいのししは一方で「猪突猛進」という言葉もあるほど精の付くお肉とも言われています。食べるほどに精がついてからだの芯から暖めてくれるんですね。
味噌仕立てのぼたん鍋は煮込むほどにお肉も野菜も美味しくなります！お野菜はごぼうなどの根菜類、きのこ類など山の幸が良く合います。
ボタン鍋用の味噌付きですから、すぐに美味しいぼたん鍋をお召し上がりいただけます。ロース、バラ肉、モモ肉合わせて900g。6～8人でも十分なボリュームです！
1度に食べきれなくても一段ずつシートが入っていますから、食べる分だけ解凍することも出来ますし、一度目はお鍋、2度目はすき焼きや焼肉でお楽しみいただけます！！
いのししは豚肉より数段おいしく、黒豚より、味わいがふかいものです。煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウムは２倍以上と、栄養価も高く、スタミナ倍増！でおすすめです。秋、冬の夜長の牡丹鍋は最高ですね♪
【ぼたん鍋の作り方】
材料： 猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、セリ、レンコン、 こんにゃく、豆腐、赤味噌、白味噌、 日本酒、 だし汁
下準備
- ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
- レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
- 大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
- きのこ類も、ほぐして(切って)おく。
作り方と食べ方
- だし汁を味噌で調味し日本酒を加え、せり以外の野菜と豆腐・こんにゃくを入れて火にかける。
- 沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
- 途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。
- 猪肉は、たしながら食べても結構です。
粉山椒やあさつきを添えて召し上がってください。
いのししの美味しさを知って頂きたくて、
「ロース・モモ肉・バラ肉とぼたん鍋用味噌」をとってもお得なセットにしました！
1セットで３つのお肉の美味しさが味わえます！
なべ用味噌150g（だし800～900cc用）が1パックついています。
| 商品名 | いのしし ぼたん鍋セット みそ鍋のタレ付 |
| 産地 | カナダ |
| 原材料 | いのししロース、いのししモモ肉、いのししバラ肉、みそ鍋のタレ |
| 規格 | いのししロース300ｇ、いのししモモ肉300ｇ、いのししバラ肉300ｇ、みそ鍋のタレ（豆みそ（大豆（遺伝子組換えでない）食塩）米みそ（米・大豆（遺伝子組換えでない）食塩）発酵調味料、還元水飴、ぶどう糖果糖液糖、コンブエキス、調味料、（アミノ酸等）カラメル色素、酒精） |
| 単価 | １セット 4,540円⇒ 4,400円 |
| 販売価格 | 1セット 4,540円⇒ 4,400円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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お野菜は何でもよいと思います。クレソンなどの香りのある野菜も美味しいです。
ピリ辛スープの中でお肉をしゃぶしゃぶっとして。。。最後の締めは麺類やご飯を入れ雑炊もいいですね。
【手軽さが嬉しい♪本格ピリ辛火鍋のセット】
何種類ものスパイスを揃えるのは結構大変だと思います。このセットなら気軽に「本格派の火鍋」が味わえますね！
「医食同源」の考え方から生まれた中国の薬膳料理の人気定番料理「火鍋」。キムチ鍋同様に年間を通じてお楽しみいただける鍋料理ですね。
寒い日は体が温まりますし、暑いときには暑気払いにぴったり！季節の変わり目のなんとなく体調が優れないときにもカツが入りそうです。
辛いものがお好きな方にはたまらない鍋料理です。本格火鍋を手軽にお楽しみ下さい。ラム肉300gと火鍋の素1袋、約2人前のセットです。【作り方】
- 大きめの深鍋に水５００ｃｃと本品の中身（鍋スープの素、調味油、香味スパイス、唐辛子）を入れて下さい。
辛味が苦手な方は、香味スパイスをお茶ﾊﾟｯｸに入れて下さい。- しょうが＆にんにくスライス、長ネギを適量入れ火にかけます。
- お好みで白菜、大根、きのこ類、豆腐、春雨等を入れて下さい。
- ラム肉をしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。
（ラムチョップは3～4分煮込んでください。）- 最後に香味スパイス類を鍋から引き上げ、ご飯を入れて雑炊やラーメン・うどんを入れてお楽しみ下さい。
ラム肉しゃぶしゃぶ用スライス300gと火鍋の素、約2人前のセットです。
| 商品名 | ラムロールしゃぶしゃぶ用＆ラムしゃぶ火鍋の素 |
| 産地 | ラム肉：ニュージーランド 火鍋の素：日本 |
| 原材料 | ラム肉 火鍋の素：チキンエキス、ポークエキス、食塩、調味料（アミノ酸等） 植物油脂、動物油脂、香辛料抽出物（原材料の一部に大豆を含む） ナツメ、クコの実、山椒、クローブ、ナットメグ、クミン 唐辛子 |
| 規格 | ラムロールしゃぶしゃぶ用：300g 火鍋の素1袋150g（2～3人用） （鍋スープの素80g 調味油60g 香味スパイス6g 唐辛子1g） |
| 流通形態 | 冷凍 |
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| 商品名 | ラムしゃぶスライス |
| 産地 | ニュージーランド |
| 原材料 | ラム肉 ショルダー |
| 規格 | 1パック 300g |
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しゃぶしゃぶや焼しゃぶに！薄切りですからお野菜などを巻いたりしてソテーしても美味しいですよ。モモ肉はあっさりしているから、食欲のないときにも箸がすすみます。脂が苦手な方やお年寄りにも人気です。ラー油や唐辛子を使った熱々ピリ辛のお鍋もおすすめですよ！
神奈川県 パンジーさんの美味しいレビュー
頂いたマトンのしゃぶしゃぶ肉をやはり素直にしゃぶしゃぶしました。
バラ肉とロースを半分づつ用意しお野菜たっぷりで食べました。・・・・・・昆布ダシで野菜に火を通してからお肉を入れます。
絶対にかかせないのはセロリです。
以外や以外でとってもマトンと合うのです。
マトンの香りがセロリと合わさった時に絶妙の美味しさになります！
バラ肉の方が香りが強くロースの方が食べやすかったです。
タレはポン酢にアサツキとゴマを合わせた物とゴマダレに香港ラー油をたらした物とごま油に５００万年前の塩を合わせた物です。
お薦めはやはりごま油ですね。
コクが出て、でもサッパリしていてマトンのクセも消え苦手な人もどんどん食べられます。＞＞＞全部読む
【上手な解凍方法】
お召し上がりになる前に、すこし常温にならしましたら、一枚ずつ仕切りのシートを剥がすようにしてお肉をお取り
下さい。なるべく完全に解けてから、お肉を焼きますと美味しくいただけます。
※お召し上がりになる半日ほどまえから冷蔵庫に入れておきますと、尚いっそう解凍しやすくなります。
| 商品名 | ラム モモスライス(しゃぶしゃぶ用)500g |
| 産地 | オーストラリア |
| 原材料 | 仔羊 モモ肉 |
| 規格 | 1パック=500g （約1.5mm厚スライス） |
| 単価 | 1パック 1.300円 |
| 販売価格 | 1パック 1.300円 |
| 流通形態 | 冷凍（氷点熟成） |
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≪体があたたまるピリ辛鍋はいかが？≫
薄いお肉をサッと火を通して食べるのが好きなかたにおすすめ♪ピリ辛味のお鍋で食べれば体の芯から温まりますよ。
練りゴマ、根しょうが、ニンニク、ナツメ、クコの実、花山椒、クミン、ナツメッグ、クローブ等を加えて火鍋風にするとさらに体にも良くて美味しい！！
肉の判の大きさにより、枚数と並び方が変わることがあります。
厳選されたチルドラムを氷点熟成後に急速凍結してスライス。通常の冷凍肉とはきめの細かさが違います。
| 商品名 | ラム ショルダースライス(しゃぶしゃぶ用 )500gパック |
| 産地 | オーストラリア |
| 原材料 | 仔羊肩肉 |
| 規格 | 1パック=500g （約1.5mm厚スライス） |
| 単価 | 1パック 1.300円 |
| 販売価格 | 1パック 1.300円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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≪フランスのプレノアールの血を引いた栃木県産の美味しいシャモ≫
栃木軍鶏は、母方には肉質が良く高級フランス料理に使われるプレノアールと、強健なロードアイランドレッドを交配した鶏に、父方として古来より肉の旨さでは定評のある「しゃも」をさらに交配させて誕生した栃木県産の地鶏です。
生産量は非常に少なく月産800羽程、とても丁寧に育てられています。
飼育期間はメス6ヶ月、オス4ヶ月と長期に渡り、じっくりと育てられた栃木しゃもは、見事なコクと旨味を兼ね備えています。
また、骨格がしっかりしていることも特徴で、しゃも鍋（軍鶏鍋）などでは、驚くほどコクのあるダシが出ますので、丸鶏でのしゃも鍋をお勧めします！栃木県鹿沼市 石澤慎一しゃも農場は、日光連山を見渡せる非常に恵まれた環境で、放し飼いによる飼育で健康的に飼育されています。
※熟成後に液体凍結をかけていますので、解凍後は熟成の旨味があり、生と遜色のない品質が得られます。
◆低脂肪だからヘルシー
広い農場で放し飼いをしており、適度な運動が余分な脂を落とします。◆自然の山野草で飼育
鹿沼土で知られる”鹿沼”の最適な気候風土の大自然の中で飼育されています。◆最高の風味、コク、旨味
最適な鶏の交配、長期飼育により食感は適度な噛み応えもあり、肉用鶏ではトップクラスです。◆癖のない味
和食、洋食、中華、料理を選ばず何にでもお使いいただけます。
≪美味しい食べ方をいただきました≫
東京都 ATさん
実家で両親・兄弟と鍋をつつくので、シャモ鍋でいただきました。
解凍した肉はプリプリしていて、肉も筋もしっかりと切り応えがあり、包丁は研いだばかりだというのに、刃をいれそこなうと弾き返されそうなくらいです。続きを読む＞＞・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
東京都 ayukoさん
両親が家に遊びに来た時に軍鶏鍋にしていただきました。私の家族は本当に地鶏が大好きで私が小さい頃から年に数回は知り合い等から購入したり、九州にある父の実家に帰った時にはそこで飼っているのを頂いたりしています。 続きを読む＞＞
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神奈川県 cheer8-3さん
いろいろな地域から地鶏などを取り寄せては独り楽しんでおりますが、今回の軍鶏だけは鶏スキにして出すと最初は野菜等にしか手を出さなかった家族ども（女房・娘二人）が、一つ食べ二つ食べては美味しそうに手を出しておりました。続きを読む＞＞
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東京都 ATさん
シャモ肉の感想ですが、特に胸肉のしっかりした噛み応えがすごいです。余分な脂がなく、肉のうまみが口の中にふくれあがります。 全てを読む＞＞
1羽分の正肉が一袋に入っています。
ちょっと使いずらいかもしれませんが、コストを抑えるためにもこの形態となっております。
| 商品名 | 栃木シャモ （軍鶏）1羽正肉セット |
| 産地 | 栃木 鹿沼市 |
| 原材料 | 軍鶏 |
| 規格 | 1羽分=約1kg前後（約700g～１.7kg） （ムネ肉2枚、モモ肉2枚、ササミ、首肉） |
| 単価 | 1kgあたり 4,300円 |
| 販売価格 | 1羽分 4,300円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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| 商品名 | 栃木 シャモ（軍鶏）中抜き・1羽 |
| 産地 | 栃木 鹿沼市 |
| 原材料 | 軍鶏 |
| 規格 | 1羽=約2kg前後（丸 中抜き） サイズ約cm（縦24×幅16×高さ13） |
| 単価 | 1kgあたり 2,620円 |
| 販売価格 | 1羽=約5,240円 |
| 流通形態 | 冷凍（液体凍結） |
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ジビエを代表するキジ肉は淡白ながら野趣のあるコクと旨味があります！
クセはなく鶏よりもコクのある鳥肉といった表現がぴったりかもしれません。シンプルな水炊きも美味しいですがお醤油あじのすき焼き酒粕をつかった鍋物もなかなかいけます。これからのさむ～い季節にぴったりのお肉ですね。半身分ですので１羽丸ごと購入しないと食べれない部位が一通り入っています。
≪美味しい食べ方を教えていただきました≫
東京都 ももいえさんより 「キジ肉のすき焼き」子どもがすき焼きを食べたいと騒ぎ出したので、それではと、キジすき焼きにすることに致しました。お肉自体はさっぱりとして、旨味たっぷり。思いのほかやわらかくてびっくりしました。
～スタッフも作ってみました！！～
ほんわか酒粕の香り♪ 体があたたまります！ ≪キジの粕鍋≫
たっぷりのお野菜と一緒に美味しい！！【材料】
- 雉肉
- 大根 （乱切りにし茹でておく）・人参・春菊 ・長ネギ
- きのこ類
- 豆腐
- スープ・・・ガラスープ・味噌・酒粕・生姜搾り汁
- 薬味・・・柚の皮千切り 七味 ネギなど
【下準備 】
- ガラでスープを取っておく （ガラスープの素でも可）
- 材料を切っておく
【食べ方】
- 味噌、酒粕、生姜の搾り汁を加えて、スープを作る。
（割合は味噌5に酒粕2くらい。好みの味に調整する。）- スープを土鍋に移して雉肉、野菜を入れて煮ながらいただく。
（お好みで柚皮の千切り、ネギ、七味唐辛子、練り辛子などの薬味を添えて）【ワンポイント】
酒粕は、吟醸粕を使うと溶けやすいし、香りもよくておすすめです。
手に入らない場合は、板粕にお酒とみりん少々を足し、電子レンジでとろっととかしてから入れます。 味噌、酒粕を入れるときは、必ずみそこしを使います。
そのまま入れてしまうと、キレイに溶けません。香り高いものをお好みの方は酒粕を多めに、濃い味がお好みの方は味噌を多めに入れてください。とろみがかっているかな、という濃さを目安にしてください。
お楽しみ
スープが残ったら、太めのうどん、きしめんを入れて食べてみてください。
コシのあるしっかりしたタイプがおすすめです。さらに 冒険心のある方はバターを足してみてください。北海道バージョンになります。
まれに小骨が混じっている場合もあります。
| 商品名 | キジ 正肉(骨なし1/2羽分） |
| 産地 | カナダ |
| 原材料 | キジ |
| 規格 | 半羽分=約400g前後（約350g～500g） |
| 単価 | 1kgあたり 4,900円 |
| 販売価格 | 1パック 半羽分 約1,980円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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味噌を加えてよく練りツミレ団子に！出汁もよく出て野菜も美味しくなりますよ。
ウズラは小さいながらもコクのある肉の美味しさが特徴です。ミンチになっていますから、ツミレ団子にしたり串につけたつくね焼きなど、おもしろいのではないでしょうか。
ちょっとざらつく舌触りなので、郷土料理風のメニューにぴったりですね。
【おいしい食べ方をいただきました】
プリプリした食感をいかすお料理がいいみたいですね！
東京都 りらさん
なめらかに挽かれたお肉のもちもち感と、ぷちぷち弾ける骨の感触が、スルミナ産の白いちじくを思わせます。食感の密度も味の密度もともに高く、
食べ応えあり。プリプリ感が特徴のウズラだから、弾力のある挽き肉になるんですねえ。＞＞続きを読む＞＞
bulbulさん
ウズラといえば、レストランで食べたり、自宅でも丸ごと焼いたりしますが、ミンチを自分で使用するのは初めてです。
いままでウズラのイメージは白身のお肉、今回開封して思ったのは「意外に赤身」！
とりあえずつくね団子にしてお鍋に使いました。＞＞続きを読む＞＞
| 商品名 | ウズラ（骨入）ミンチ |
| 産地 | 日本 |
| 原材料 | ウズラ肉 |
| 規格 | 1パック 約300g |
| 単価 | 1パック 795円 |
| 販売価格 | 1パック 795円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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【美味しい食べ方をいただきました】
挽肉料理のレパートリーが豊かになりますね！！
東京都 松永梨杏さん
つくね団子にするのも魅力的ですが、”ガッツリ食べたい系”の息子の胃袋を考えて今回はミートローフに。
白ワインをたっぷり練り込んで、岩塩とブラックペッパーのみで味付け。＞＞続きを読む＞＞
神奈川県 duckさん
“ウズラ骨無しミンチ” を 『ホットパイ包み』 にしてみました！ウズラは本体はそのままいただくものの、
ミンチ は初めてで、「つくね」以外に何がおいしいかな？ と思い、ちょっと冒険しちゃいました。＞＞続き読む＞＞
| 商品名 | ウズラ（骨無）ミンチ |
| 産地 | 日本 |
| 原材料 | ウズラ肉 |
| 規格 | 1パック 約300g |
| 単価 | 1パック 1.200円 |
| 販売価格 | 1パック 1.200円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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女性に人気急上昇中のコラーゲン料理！コラーゲンたっぷりのアイスバインはいかがでしょう？面倒な下ごしらえはすべてグルメミートが致しました。お野菜と煮込むだけで本格アイスバインがお楽しみいただけます♪
丁寧に1本づつマリネしてありますので解凍してすぐに調理できます。
10日間、じっくり氷点温度で熟成マリネしました。お野菜と煮込むだけでコラーゲンたっぷりの本格アイスバインをお楽しみいただけます！
【アイスバインの美味しい食べ方】
≪材料≫
- アイスバイン・マリネ
- マリネ液に入っていたローレル・クローブ
- 香味野菜（セロリ・たまねぎ・にんじん・にんにく等）
- 水・塩
≪下準備≫
- アイスバイン・マリネを 解凍してさっと水で流します。
- マリネ液の中のローレル、クローブも同様に水でさっと流します。
- 香味野菜は適当な大きさに切っておきます。
≪作り方≫
- 深鍋にアイスバイン、ローレル、クローブ、香味野菜を入れ、水を材料がかぶるくらいに加えて火にかけます。
- 沸騰したらあくをとり弱火にします。
- 煮汁が濃い目のスープになるくらいに塩を加えて、時々あくをとりながらアイスバインが柔らかくなるま2時間半～3時間煮込みます。
- 一旦火をとめてそのまま冷まします。（湯の中に溶け出した肉の旨味成分を肉に戻すため）
- 食べる直前に温め、ザワークラフト・マッシュポテト・マスタードを添えていただきます。
- ※ザワークラフト、こうすると美味しい！
スライスオニオンと細切りのベーコンをフライパンで炒め、ザワークラフトを加え白ワインをひたひたに注ぎ、水分が無くなるまで煮詰めて塩コショウで調味します。
≪アレンジ・・・アイスバインの冷製≫
- 煮あがったアイスバインが熱いうちに骨をはずします。
- サランラップの上に肉をのせて、くるくると巻き、ラップの両端をしっかり結んで冷まします。
- 薄切りにして盛り付けます。
*皮のゼラチン質とお肉のハーモニーが何とも言えない美味しさです！煮汁で作ったアスピックゼリーを添えればちょっとした前菜になります。
ぜひお試し下さい。
スパイスをふんだんに使ったオリジナルマリネ液。
ローレル・クローブをはじめ7種類のスパイスを使っています。
氷点温度の専用熟成庫で10日間マリネ。
毎日表裏を返してムラ無くマリネさせます。
| 商品名 | アイスバイン用豚スネ肉マリネ |
| 産地 | メキシコ（日本国内加工） |
| 原材料 | 豚肉（皮付きスネ肉）【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エ キス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、 ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム |
| 規格 |  1パック約0.9kg （肉：約0.7kg（0.6～0.9kg） マリネ液：200ｃｃ） |
| 単価 | 1kgあたり 1.880円 |
| 販売価格 | 1パック 約1.690円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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【ホロホロ鳥の美味しい食べ方】
栃木県 らんこさん
扱い方はチキンと同じ。手軽で安価でありながら、味が深く肉質がとてもよいです。ソテーしたりローストしたり、煮たりと今までいろいろ作ってみましたが、今回はスパニッシュライス風にホロホロ鳥を炊き込んでみました。全てを読む＞＞
低温の脂の中でじっくりと柔らかくなるまで煮込むコンフィ。ほろほろ鶏の肉の旨みが凝縮されます。ホロリと骨からはずれるお肉の美味しさはお試しの価値ありです。
愛知県 おときさん
ホロホロ鳥は柔らかくかつしっかりした歯ごたえで美味しかったです。そして、何よりも美味しいスープで蒸された野菜たちが絶品でしたよ！全てを読む＞＞hukuyaさん
ホロホロ鶏のぶつ切りにインゲン豆の水煮をあわせて煮込みを作りました。肉と野菜がお互いの滋味をたっぷりと吸ってしみじみとする美味しさでした。
厚底の鍋に油を入れてぶつ切りして塩胡椒したホロホロ肉2本を入れていためる。色が付いてきたら小麦粉を大匙2杯ほど入れて更に炒め、微塵切りのにんにく 2片いれ、良いにおいがしたらひたひたの水を注ぐ。鍋底の旨みをへらで掻き落とし良く溶かし込む。トマトペースト大匙2、塩コショウ・ブーケガルニを入れ、20分ほど煮込む。途中で何度かアクをすくいます。
小さなたまねぎにんじん、かぶをそれぞれ2，3個ずつ小さめに切って焦がしバターで炒め、肉の鍋に加えて更に20分煮る。
肉と野菜が煮上がったら（この段階でも美味しい）白いんげん水煮1缶を水気を切って加え、味が馴染むように10分ほど煮込んで出来上がり。
野菜をいためるバターに、少しの砂糖を入れると綺麗な香ばしい焦げ目が付きます。
皿に盛り付けたら、パセリのみじん切りをたっぷり振りかけます。味が物足りないときは、粗塩を添えましょう。
インゲンはバターと塩コショウ、ハーブなどでフライパン炒めにし、煮込みに添えても良いかと思います。
あえてブイヨンなどは使わずに料理すると、骨から出るダシがはっきりと味わえます。普通の鶏より身に弾力があって歯ごたえも美味しく、寒くなったこの季節に体を温めるにはお勧めの食材です。
フランスではとってもポピュラーなテーブルミートと言われるお肉です。鶏肉と同様にお使いください。
| 商品名 | キュイスド パンタード（ホロホロ鳥 骨付きモモ肉） |
| 産地 | フランス マイエンヌ地方 |
| 原材料 | ホロホロ鳥 |
| 規格 | |
| 単価 | 1kgあたり2.800円 |
| 販売価格 | 1パック 約1.120円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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例えばスペインの有名な米料理パエリアにもチョリソは欠かせませんね。チョリソ・イベリコベジョータ・サルタを使えばパエリアも本格派！さらにイベリコ豚のベジョータを使っているから、コクのある美味しさになります。
チキンとチョリソのポルトガル風ライスの作り方はこちら＞＞
チョリソを使った卵料理もスペインではととってもポピュラー！
材料は、卵とジャガイモとパンセタとチョリソーとオリーブオイル。
作り方は、芋はオリーブオイルでホクホクになるまで火を入、チョリソーはじっくりと炒めてパプリカの色の脂が十分に出てきたらパンセタを入れいためます。そこへ芋を投入して卵をいれていくらか半熟気味のところで火を止めて出来上がり。フワフワの卵とホクホクのじゃがいもにコクが加わって超うま！！
愛知県 yokoさん
加熱もしてみたかったのでパスタにも使いました。さいころ状に切ってズッキーニと一緒にガーリックベースです。 チョリソから出た旨みがパスタに絡んでとってもおいしかったです。生ハム読本によると スペインでは煮込みにもするそうなのでそれも試してみたいと思います。 ごちそうさまでした。
大阪府 アクアさん
少しすると、脂がジワーっとでてくるので、みじん切りにしたにんにくを一緒にいためます。
そして、残った野菜（今回は白菜とほんの少しタマネギが入ってます。）を入れ、油がまわったらブイヨンを入れて煮込むだけ！！全てを読む＞＞神奈川県 nobbysさん
パスタ用にトマトソースを作る際、細かく刻んで入れてみました。少しの量でも独特の香りと風味が加わり、コクが出ます。玉ねぎ１個とニンニク１片をいため、トマト缶１缶をを入れて煮込んだところへチョリソのみじん切りを３センチ分加えるだけです。 あまり多すぎてもくどくなると思うので、お好みの量でどうぞ。お子様向けソースから大人の味へ一気に変わります。少々もったいない気はしますが、隠し味に使える食材でもあるのですね。ありがとうございました。
手軽にカットできる直径3cmほどのチョリソ・イベリコ・ベジョータ・サルタです。
| 商品名 | チョリソ・イベリコベジョータ・サルタ |
| 産地 | スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス |
| 原材料 | イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
| 規格 |  約0.35kg（0.2～0.5kg） 直径約3cm |
| 流通形態 | 冷凍 |
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じっくりじっくり煮込んだお肉は冷たくしても、口中でほろりと崩れ温かいときとは違った美味しさを奏でます。作り置きもできますから、突然のパーティーなどにも便利かもしれません。また、疲れて食欲のない時でも口当たりの優しい煮込み肉とは体に優しくしみわたります。アクセントにアンチョビのしょっぱさが食欲を呼び覚まします。たっぷりの野菜と一緒に召し上れば元気もでるし、夏の日差しで痛んだお肌も元気になるかも。
冷たい仔牛の前菜 アンチョビクリームソースの作り方
≪材料≫
仔牛骨なしスネ肉・・・1kg
500万年前の塩・・・小さじ2
コショウ・・・適量
セロリ・・・1/2本
人参・・・1/2本
玉葱・・・1/2個
ニンニク・・・1片
ローリエ・・・1枚●アンチョビクリームソース
アンチョビペースト・・・大さじ1
ツナ缶詰・・・ 80g
ケッパーベリー・・・大3粒
ニンニク・・・1片
マスタード・・・小さじ1
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
生クリーム・・・100cc
マヨネーズ・・・大さじ2
コショウ・・・適量≪作り方≫
鍋に、乱切りにした野菜・塩・肉、ひたひたの水を入れて沸騰させます。
肉を入れて、あくを取りながら約1時間半弱火で煮込みます。
そのまま冷めるまで待ち、肉を取り出してラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかします。●アンチョビクリームソース
ニンニクとケッパーベリーをみじん切りにします。
生クリーム以外の材料を全てフードプロセッサーの中に入れて、生クリームを少しずつ注ぎながら滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。お肉をスライスして、ソースをたっぷりかけたら出来上がり。
アサツキやハーブを添えてもいいですね！
ラムのスタミナ食といったらジンギスカンを思い浮かべる方も多いですね。でも骨付きのラムチョップも味付け次第で、スタミナ定食風の一品になっちゃいます。
馴染みのある豚肉の生姜焼きの味付けがラムチョップに以外に合うんです。生姜は昔から料理や薬として使われてきた野菜ですね。血液のめぐりを良くし、体調を整え胃腸の調子も整えるといわれています。また、お料理の食材としては肉の臭みをおさえたり、食欲をそそる清涼感のある香りがあるので、薬味に使ったり、肉の味付けにも使われることも多いです。ラム肉特有の癖やにおいが苦手な方でも、生姜を使った味付けで以外に食べやすくなるものですよ。豚肉の生姜焼きならぬラムチョップの生姜焼きもお試しの価値ありです。
高級ラム料理の定番商品といわれる、ラムフレンチラック。ひとことで言えば、仔羊のロースのあばら骨の付いた状態のものです。このフレンチラックを骨1本づつカットしたラムチョップです。
お客様の美味しい食べ方
ぴょんきちさん
ラム肉大好きです。グルメミートさんはイベリコ豚も鴨もみんなおいしいけど、最後にはやはりラムに戻ってしまいます。子どもの頃からのラム好きです♪
今回はクリームソースに山椒の実を入れてぴりりと爽やかな味でいただきました。＞＞＞全部読む
harvさん
適度な厚みがあって柔らかくてジューシー、肉のきめが細かくて脂部分にも甘みがあり、嫌なクセはまったく感じられません。火を通し過ぎないように気をつけながら、丁寧に料理するのがコツでしょうか。牛肉より奥深い美味しさがあるように思います。
バーベキュー風にそのまま焼いても充分ですが、少し手を加えてポルチーニの入ったパイ包み焼きを作りました。＞＞＞全部読む
東京都 マンボともぞうさん
グルメミートさんのラムはいつも美味しくて大満足。今回はプレゼントでいただいたラムチョップです。ブロックではなく切り離してあるので、とても調理しやすく手軽に使えるのが魅力ですね。何だかエスニック調の味のものが食べたくなり、タンドリーチキンのようにヨーグルトでマリネしてオーブンで焼いてみました。＞＞＞全部読む
交互に8本に入っています。
| 商品名 | ラムフレンチラックカット(テンダープラス) |
| 産地 | オーストラリア ニューサウスウェールズ州 |
| 原材料 | ラム肉 骨付きロース |
| 規格 | 1パック=約500~800g（約70g×8本）前後 |
| 単価 | 1kgあたり 5,480円 |
| 販売価格 | 1パック 約3,000円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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合鴨が美味しい生ハムになりました！
上品なスモークの風味としっとり仕上げられた合鴨の食感は、やみつきになる美味しさ！
赤い肉色とほんのりピンクを帯びた白い脂が見た目にもきれいな鴨ハムです。
愛知県 yokoさんの美味しい食べ方
冷凍庫で眠っていた合鴨の生ハムを使って、暑い日にぴったりなひんやりした一品をつくりました。
皮をむいて蒸した長ナス・水切りした豆腐を冷蔵庫でよ～く冷やしておいて、合鴨の生ハムをのせ、上から こちらもよ～～く冷やしておいたあんをかけます。続きを読む＞＞
パスタに使ってもおいしいです。この日は家庭菜園で採れたプチトマトで作ったドライトマトのオリーブオイル漬けと一緒に冷製パスタにしました。続きを読む＞＞
| 商品名 | 合鴨生ハム |
| 産地 | 日本 |
| 原材料 | 鴨肉 食塩 砂糖 香辛料 調味料（アミノ酸） 酸化防止剤（ビタミンC） 発色剤（亜硝酸Na） |
| 規格 | 1パック=約150g |
| 単価 | 1kgあたり 5.700円 |
| 販売価格 | 1パック 約860円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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赤身肉のなかでも、ひときわヘルシーなイメージのダチョウ肉。周りを軽く炙ることによってしっとりした赤身の美味しさに、香ばしさが加わりました。
牛肉よりも癖がなく食べやすいので、「え？これがダチョウなの？」とビックリされる方もいるとか。馴染みのないグルメミートもシンプルな食べ方で美味しいなら冷凍庫に常備したいですね。
愛知県 yokoさんの美味しいレビュー プレゼントで頂いた たたき。 感想を言わせていただこうと思い商品説明を改めて見たのですが、これ、モモ肉なんですか～??びっくり！
わが家ではぐるみーさんのダチョウ肉が気に入っていて 落としに始まり、フィレ、ミックス、砂肝までいただいています。どれもおいしく柔らかく、家族みんな気に入って、たたき、もしくは レアなステーキで頂いてます。が、やはりフィレとモモは違います。
モモはこんなに柔らかく仕上げられなかったです。やはりプロの仕事はちがいますね・・これがフィレで作ったものならこんなに称賛はしません。でも モモ肉でこの柔らかさは当然5点ですよ～！
スライスしたときは筋があるように思ったのですが 食べてみると全くわからないのです。ヘルシーかつ柔らかいというのは 高齢者の多いわが家にはほんとにありがたいです。＞＞続きを読む
ダチョウ肉は、高タンパク質、高鉄分で、低脂肪、低コレステロール、低カロリーで、大変ヘルシーなお肉として注目されています。牛肉と比べますと、コレス テロールは牛肉の75%、カロリー40%、脂肪13%とたいへんヘルシーな反面、鉄分は130%と豊富に含まれているんです！
| 栄養価 | ||||
| 鉄分(mg) | カロリー(kcal) | 脂肪(g) | コレステロール(mg) | |
| ダチョウ | 2.8 | 105 | 1.6 | 67 |
| 牛肉 | 2.5 | 211 | 9.3 | 86 |
| 豚肉 | 1.1 | 212 | 9.7 | 86 |
| 鶏肉（皮を含む） | 1.2 | 190 | 7.4 | 89 |
はじめて食べる方でも、タタキになっているので食べやすく、お料理もお刺身風からサラダなど、レパートリーがひろがります。
| 商品名 | ダチョウたたき |
| 産地 | ハンガリー |
| 原材料 | ダチョウ肉 |
| 規格 | 1パック=約250g前後 |
| 単価 | 1kgあたり 5.080円 |
| 販売価格 | 1パック 約1.270円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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お客様のレシピご紹介
愛知県 yokoさん
秋らしく、キノコたっぷりの和風ソースで頂きました。和風ソースともよくあい、ご飯がすすみます。
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ロースとバラ肉がロール状の切り身になっています。
（たこ糸で巻いたロールを切り身にしておりますため糸が残っている場合がございますが、
その際は糸を取り除いて調理してください）
ロールを広げた状態です。
このまま焼けばロースとばら肉の美味しさを1枚で味わえますし、ロース・ばら肉と切り分けて調理しても。
| 商品名 | 皮付豚ロース＆バラ肉切り身 |
| 産地 | オーストラリア |
| 原材料 | 豚肉（皮付きロース・バラ肉） PH調整剤（乳酸ナトリウム） リン酸塩（Na） |
| 規格 | １P 約210g （150g～270g） |
| 単価 | 1kgあたり 2.900円 |
| 販売価格 | 1パック 約600円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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生姜焼き風ラムチョップ
風味の良いラム肉ですから、基本的にはシンプルに塩コショウの味付けでも美味しく召し上がれます。
また、意外に生姜焼風の味付けもマッチしちゃいます。骨付きなのでお行儀悪く手で持ってかぶりついて食べても許されちゃうステーキです。
高級ラム料理の定番商品といわれる、ラムフレンチラック。ひとことで言えば、あばら骨の付いた仔羊のロースです。このフレンチラックを骨1本づつカットしたラムチョップです。フレンチラックよりも手軽にお料理できて、骨付きだから見た目もちょっと豪華な食卓になります。
ハーブスパイスを使えば手軽にラムチョップステーキを味わっていただけますし、また甘めのソースも合いますから、ヴィンコット（ぶどうのシロップ）やバルセートラウデンセ（白バルサミコ）を使ったソースもおすすめです。
| 商品名 | ラムフレンチラックカット(テンダープラス) |
| 産地 | オーストラリア ニューサウスウェールズ州 |
| 原材料 | ラム肉 骨付きロース テンダープラスブランド |
| 規格 | 1パック=約500~800g（約70g×8本）前後 |
| 単価 | 1kgあたり 5,480円 |
| 販売価格 | 1パック 約3,000円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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赤身のお肉の美味しさの極みといったらなんと言ってもフィレ肉。厚切り柔らかジューシーなお肉の美味しさを堪能ください。パン粉をまぶしてお肉の旨みを閉じ込めたり、パンチェッタやパンセタを巻いて旨みをプラスして焼くのもおすすめ。
ラムテンダーのフライドステーキ
ラムのパンチェッタ巻きロースト
【お召し上がりいただいたお客様さまのお写真とご感想】
北海道 雷☆丸さん
非常に柔らかで淡泊なラムテンダーに，生ハムの個性的な香りと塩味が加わって，予想以上に美味しい一品になりました。全てを読む＞＞
東京都 マンボともぞうさん
案の定、鞍下肉にはライム、ナンプラーといった、ちょいとベトナム風のテイストがとても良く似合いました。脂のない赤身のお肉なので、ちょうどベトナム風カルパッチョという感じかな。全てを読む＞＞香川県 pon3436さん
旨い！柔らかい！サイコロステーキにしたのですが、あっという間に無くなってしまいました。
味付けはもちろん貴店の塩とバジルパウダーなどで調えて、ダッジオーブンのスキレットで焼きました。
■ラムテンダーのカットの仕方
こんな棒状のお肉です。解凍後、包丁で簡単にカットできます。
ひとくち大にカットしてみました。サイコロステーキでいかがでしょう。■ラムテンダーのジューシーな食べ方のご紹介
ラムテンダーは2等分が3等分にカットします。カットしたテンダーを縦に半分にカット（繊維に平行にカット）します。こうすることによって焼いたときに肉の線維の中にジューシーな肉汁が蓄えられ、口に入れたときに肉汁がジュワ～と広がります。お試し下さい。
| 商品名 | ラム テンダー（仔羊フィレ肉） |
| 産地 | オーストラリア ニューサウスウェールズ州 |
| 原材料 | 仔羊ヒレ肉 テンダープラスブランド |
| 規格 | 1パック=約500g(約4本入り） |
| 単価 | 1kgあたり 4,900円 |
| 販売価格 | 1パック=約2,450円 |
| 流通形態 | 冷凍 |
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