Posted by staff on 11月-30-2008
プチギフトに好評です！ 手のひらサイズなので名刺やカードにそえて贈りませんか？販促用、開店祝い、展示会・レセプションのの粗品、結婚式の引き出物、お中元やお歳暮のギフトカードがわりに。このごえん（縁）を大切にしたい。。。そんな願いからうまれました。その名も「ごえん」の塩です。塩はお料理にも体にも毎日欠かせないも。美味しいミネラルバランスのよい天然塩はどなたにも喜ばれるます！
ちょっとお世話になった方に、さりげなくありがとうの言葉をそえて贈れるお手頃なサイズです。ポケットに入ってしまうのでいただいた方も、気後れしませんね。
またギフトを贈る時にメッセージカードとしてお使いいただくのもおすすめです。
そのほか、イベント先での調味料として使い切りサイズで諜報します。
◆「ごえんの塩」も様々な用途で大変喜ばれております◆
「塩」の語源（サラリー）は古来よりお金を表す意味で、塩は大切に用いられ、古代ローマなどでは給料を塩で支給されていました。またフランスでは“大切な方に塩を贈る”という古くからの習慣があり、現在でも大切な方への贈り物として「塩」が用いられています。
- 結婚式、ウェディング、お祝い事、二次会などのプチギフト引き出物として
- 引越し、転勤、退職、お見舞いなどのご挨拶、粗品、手土産として
- 開店祝い、新築祝い、お祝いのお返し、快気祝の簡素な、お返し、として
- 通販などの広告宣伝の際の資料請求の販売促進のノベルティとして
- 販促商品の企画としての販促物、販促グッズとして
- 販促用品のイベント支援としての販促ツール商品、記念品として
- 銀行や、保険などのセールスや外交の際の御品として
- 盛り塩などの縁起担ぎや、清めの塩として
- イベント先での調理用として
ごえんの塩は500万年前の塩フロッシーで作りました。
５００万年前の塩(ミネラルハーヴェスト塩）は、１年に１度だけ収穫する塩です
非常に珍しい塩で、岩塩でもなく、自然海塩でもありません。
でも「自然塩」です。しかも時期限定で「収穫」をする塩です。何も加えない、何も引かない、だけど美味しい！
５００万年前の、きれいに澄んだ地球からの贈り物なのです！
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満々と澄んだ水を蓄え、良質の塩分が地中より溶け込んで来ます
乾期に向かって湖が徐々に乾燥していきます。底面にはきれいな塩
塩の収穫はミネラル分の多い時期限定のために、ほんの一時です！
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Posted by スタッフ on 11月-26-2008
サラダやお料理の仕上げにちょっと香りが欲しい時ありませんか？ふわ～と香るトリュフの香りがこのうえなく贅沢な気分にさせてくれます！
イタリア・ウンブリア州の白トリュフ風味のエキストラヴァージンオリーブオイルです。お料理の仕上げにほんの少量加えるだけで、薫り高い白トリュフの風味をお楽しみいただけます！イタリアのウンブリア州はトリュフの一大産地。季節になるとトリュフの収集ツアーが企画されるほど。中でも白トリュフは大変貴重で高価なトリュフ。
その白トリュフのエキスをエキストラヴァージンオイルに閉じ込めました。
お料理の最後の風味付けにお使い下さい。
≪美味しい食べ方≫
- サラダに
- チーズに（特にグリュエールチーズがおすすめ！）
- キノコ料理に
- お肉料理に
- パスタ・リゾット・ピザに
とても薫り高いので、使いすぎにご注意下さい。ほんの数滴で風味をお楽しみいただけます！
Posted by スタッフ on 11月-26-2008
ギフトにパーティーに大人気のセットです！キャビア、フォアグラ、本格派鴨のコンフィ、イベリコ生ハムとイベリコサラミを色々楽しめます。開ける、切る、温めるだけで本格的なパーティーメニューになっちゃいます。
セット内容のご紹介
| ●キャビア ベルーガ（20g）ロシア産 |
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大粒でマイルドなコクのあるベルーガです。まったりとした食感をお楽しみください！
そのまま食べても、数滴のレモン汁を搾っても風味よく召し上がれます。ちょっとした料理に添えることで、見違えるほど豪華になるような魅力ある食材です。気軽に食することもできて、手間隙かけた料理にも合わせることができるのは食材の持っている優れた点ではないでしょうか。シャンパン、スパークリングワイン、ウオッカ、と良く合います。
【召し上がり方】
パンやクラッカーに載せてお召し上がり下さい。半熟の卵やセロリにのせても美味しいですよ！
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| 産地 |
ロシア |
| 原材料 |
魚卵（チョウザメ）、食塩 |
| 規格 |
1ビン=20g |
| 賞味期限 |
缶に表記 |
| 保存方法 |
-1℃前後で保存下さい |
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| ●フォアグラ ド ブロック オア（フォアグラテリーヌ） |
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フォアグラを知り尽くしたルージェ社の100％フォアグラ・オア（鵞鳥のフォアグラ）です。100％フォアグラを、美味し～くテリーヌにしてあります。缶から出してそのまま食べられるからうれしい！！
【召し上がり方】
缶を開ける前に、缶ごとさっとお湯にくぐらせますと、取り出しやすくなります。カットする際もナイフを暖めますと、切り口もきれいに切りやすくなります。ブリオッシュやメルバトースト（薄切りパンを軽くトーストしたもの）を添えてお召し上がりください。薄切りにしてサラダに加えたり、ステーキに添えたり。。。いつものメニューが大変身です！！
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| 産地 |
フランス |
| 原材料 |
ガチョウのレバー、ポルトワイン、食塩、砂糖、香辛料、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na) |
| 規格 |
1缶=75g |
| 賞味期限 |
缶に表記 |
| 保存方法 |
-1℃前後で保存下さい |
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| ●キュイス ド カナール コンフィ (鴨骨付きモモ肉の脂煮） |
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鴨の骨付きモモ肉を美味しく味付けし、同じ鴨の脂でじっくり煮込んであります。解凍後、暖めただけでも美味しくいただけますが、フライパンで表面をカリッとさせるとさらに美味しくいただけます！！
【召し上がり方】
フライパンに油を引かずにコンフィをいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。温まったところで火を強め、表面をカリッと焼き上げてください。味付けはな～ンにもいりません！！残った油で、茹でて薄く切ったジャガイモを焼くと最高の付け合せになります！！
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| 産地 |
フランス |
| 原材料 |
鴨骨付きモモ肉・鴨脂・塩 |
| 規格 |
1パック=約170g |
| 賞味期限 |
冷凍1年半 |
| 保存方法 |
-15℃以下で保存してください |
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| ●イベリコ生ハムワンプレート |
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美味しいハモンイベリコを少しずつ楽しめる！！「ハモンイベリコ・チョリソー・サルシチョン・ロモ」 ちょうどオードブル一皿にぴったりのパックです。
【召し上がり方】
お召し上がりになる前に室温にもどして下さい。風味と口当たりがぐんと良くなります。
※室温に戻してからパックから出しますと、はがれやすくきれいに取り出せます。
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ハモンイベリコ
（パレタ） |
イベリコ豚の肩部位（前脚）で作られたイベリコハムです。噛むほどに味わいがあります。 |
| ロモ |
イベリコ豚のロインを約半年かけて乾燥・熟成させた物でスパイシーな風味が特徴です。 |
| チョリソー |
独特の香料であるピメントン（パプリカ）とイベリコ豚の調合は熟練の職人の技。 ピリリとした酸味が後をひきます。 |
| サルシチョン |
噛むほどに肉のコクと旨みが口中に広がります。 マイルドな味わいのイベリコ豚のサラミ。 |
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ギフトボックス入りご希望の際は＜ギフト包装＞を選択下さい。
| 商品名 |
グルメワールドセット |
| 産地 |
上記参照 |
| 原材料 |
上記参照 |
| 規格 |
キャビア×1、フォアグラテリーヌ×1、キュイスドカナールコンフィ×2、イベリコ生ハム ワンプレート=150g（パレタイベリコ、ロモ、サルシチョン、チョリソー） |
| 単価 |
1セットあたり 11,800円 |
| 販売価格 |
1セットあたり 11,800円 |
| 流通形態 |
冷凍（冷蔵商品も含まれますが、配送中の凍結を防ぐよう梱包してお届けします。） |
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Posted by スタッフ on 11月-26-2008
馬刺しをそのまま召し上がるのも美味しいけれど、持ち寄りパーティーには、見た目にもきれいで味もばつぐん！のカルパッチョがおすすめ！桜肉といえばカルパッチョというほど、オリーブオイルとの相性がいいんです。
さくら肉の本場でもある、カナダのフィードロッドですくすく育ったさくら肉です。長期間育て上げましたので、味のある肉に仕上がっています。
馬肉はグリコーゲンを多く含み、肉自体がとても甘みのあるお肉なので、旨みをダイレクトに感じることができます。牛肉よりも融点が低く、特に生食にした際には、口中で柔らかくなりやすく、甘みも感じやすいのが特徴です。
こんなカルパッチョがおすすめ！
| ☆千葉県 nassyママさんグルメミートワールドさんで紹介されているレシピをちょっとアレンジ、ほうれん草の和え物に予めコチュジャンソースで味をつけ、残りのソースは子供も食べるため、マヨネーズを混ぜて辛味を和らげました。そして、ウニはバーナーで表面を焼きつけてトッピング。全部読む＞＞＞ |
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☆桜肉とウニのカルパッチョ桜肉のしっとり感をコチュジャンのソースで楽しんでいると、ふっと鼻に抜けるウニの香り・・・最高の前菜です。
食べると何故か「勝った！」気分になれるこのリッチな一品(^^)ご家族、お友達の舌をたっぷりと楽しませてあげてください。 |
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| ☆桜肉のカルパッチョ ポテト添え「馬肉ってこんなに美味しい！」「こだわりの塩を使うとこんなにポテトが美味しくなるんだ！」と、二つの美味しさが集合したうれしい一品です。 |
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| ☆馬刺しのカルパッチョ・ワサビ風味醤油、オリーブオイル、おろしワサビ、塩を混ぜてお皿に薄く流し、薄くスライスした馬刺しを並べてあさつきを散らします。 しょうゆとわさび、オリーブオイルの組み合わせがオツな一品です。 |
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馬刺し（中霜降り）
中霜降りは脂身と赤身のバランスが良く、どなたにも好まれる美味しさです。
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馬刺し（赤身）
さっぱりしていて甘みのある桜肉の赤身の刺身用です！
Posted by スタッフ on 11月-26-2008
デリケートで上品な味わいのオイルですので、素材の味を活かします。このオイルで作るカルパッチョなら、いつもよりワンランクアップの美味しさ間違いなしです。
オリーブの実のペーストの表面から、プレスにかける前に浮かび上がる、僅か２～３％のオイルを手ですくうという古来の技法によって作られたオイルです。このオイルに出会ってオリーブオイル好きになったという方もいるほど。飲めるオイルと言っても言いすぎではありません。
新鮮なオリーブを収穫後24時間以内に石臼にかけることで、酸度が１％以下と定められているエクストラヴァージンオリーブオイルの中でも、ガランティーノ社のAffioratoは、きわめて酸度の低い（０．１５～０．２９％）最高品質のものとなっています。
1997年,2001年,2002年,と国際オリーブオイル品評会でDelicate Flavor（美味な味）部門の
ゴールデンライオン賞－レオーネドーロ賞－[参加218社中、最優秀第一位を受賞。
エルコレ オリヴァーリオ賞1997年、ビオル賞2001年、モンティ フェッル賞1996年、など受賞。
| 商品名 |
EXVオリーブオイル・アフィオラート250 |
| 産地 |
イタリア プーリア州 |
| 原材料 |
エキストラヴァージンオリーブオイル
【収穫時期】 10月中旬から12月下旬までの間で成熟の最善期
【オリーブ種】Ogliarola(オリャローラ)60％、Coratina（コラティーナ）40％
【酸度】0.15～0.29％ |
| 規格 |
1ビン=250ml |
| 単価 |
1本あたり 2.130円 |
| 販売価格 |
1本あたり 2.130円 |
| 流通形態 |
冷凍 |
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Posted by スタッフ on 11月-26-2008
上質のイベリコ豚セボをじっくり30ヶ月熟成しました。ハモンイベリコセボは、くせもなく繊細でマイルドな味わいが特徴です。
＜特選＞は高級部位のマサのスライスです。
カサルバの生ハムならではのしっとりとした食感と風味をお楽しみいただけます。
≪CASAKBAカサルバブランドのセボの特徴≫
厳選されたイベリコ豚セボの中から、特に肉質の優れたものを選別して、じっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。高級感のある味わいは、さすがにカサルバ社独自のもの。セボの生ハムは、ベジョータでは出にくい繊細さと上品さを兼ね備えています。
セボの生ハムはイベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。 放牧をすることによってどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、放牧（モンタネーラ）により適度な運動をすることによって、他のセボよりも霜降りになり、上質な肉になるのが特徴です。
カサルバは、ハモンセラーノもベジョータと同じ手間隙をかけた熟成をしているのが特徴ですが、この考えがイベリコ豚のそれぞれのグレードに生かされています。イベリコ豚は一般的にはベジョータが一番高級とされますが、それぞれのクラス（べジョータ・レセボ・セボ）にはそれぞれの素晴らしい持ち味があり、それを生かした熟成をしているということです。カサルバではそれぞれのクラスで最高のイベリコ豚を使っていることは言うまでもありません。
カサルバのセボの特徴としましては、ベジョータほどのパンチがない反面、くせもなく繊細でやさしい味わいを醸し出しています。イベリコ豚の味わいを出しながらマイルドな高級生ハムを使いたい場合にぴったりなイベリコ豚の生ハムです。
愛知県 yokoさんの美味しい食べ方です。≪抜粋≫
お徳用のグラッサでも十分に美味しかったのですが、こちらは特選だけあって 形もきれいですし、お客様用にいいですね。
いつ食べようか、 ずっと機会を待っていましたが、とても美味しいパンが手に入った時にワインとともに頂きました。 生ハム、パン、白ワインってほんと幸せな組み合わせ。今回タプナードの入ったパンを購入したのですが とてもよくあいました。
一枚は ホワイトアスパラのグリル＆ポーチドエッグと一緒に。アフィオラートをたっぷりかけて とろりとした黄身をからめるとたまりません！ 濃厚で これまた幸せ。
その時あるものを組み合わせただけですが セボはまろやかで塩分も強くなく、何にでも合わせやすいのだと思います。＞＞全部読む
判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。
Posted by staff on 11月-11-2008
大人気のスモークターキー♪ 感謝祭やボジョレーパーティーの手軽なごちそうに！手で持って、ガブリとやっつけちゃってください。5本入でお買い得です。ホームパーティーやバーべキューに！
皮目をぱりっとするまで炙ってかぶりつくのもよし、手でほぐしながら食べるのもよし。また、ほぐしたお肉に手を加えてサラダやスープにして食べるのもなかなか面白いです。
召し上がった方のレビューはこちら＞＞
5本が一緒に真空パックになっています。
真空漏れを起こすことがありますが、パッケージに穴が開いていなければ品質に問題はございません。
（骨付きの商品は特に真空漏れを起こしやすいので、ご了承下さい）
| 商品名 |
スモークターキー・ ドラム（5本入り） |
| 産地 |
ハンガリー |
| 原材料 |
七面鳥肉 食塩 糖類（砂糖 ぶどう糖）リン酸Na 酸化防止剤（エリソルビン酸Na）ローストチキンフレーバー、発色剤（亜硝酸Na) （原材料の一部に小麦を含む） |
| 規格 |
1パック 5本入（1本約350g～400g前後） |
| 単価 |
1本あたり480円 |
| 販売価格 |
1パック 2,400円 |
| 流通形態 |
冷凍 |
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Posted by staff on 11月-11-2008
しっかりと肉の味がするフランスの鶏肉です。骨付きモモ肉は熱を加えた時の縮みが少ないので、煮込み料理に最適。日本の地鶏よりはるかに安価でありながら美味しさは勝るとも劣らない美味しさは煮込み料理におすすめ！
しっかりした肉の美味しさが活きる煮込み料理・コック・オー・バン
プーレノワール（黒毛鶏）は、味の良さからフランスで一番ポピュラーな鶏肉です。フランスの地鶏です。
放し飼いで適度な運動をしながら自給自足の飼料で健康に育ったプレノワールは鶏本来の味とコクがあり、 独特の鶏臭さもありません。日本の地鶏よりはるかに安価でありながら美味しさは勝るとも劣らずです。
焼いても煮込んでも美味しいのがモモ肉ですが、キュイス（骨付きモモ肉）は味も濃く、 熱を加えた時の縮みが少ないので、煮込み料理に最適です。ソテーでも美味しく召し上がれます。 お料理によってはそのまま使えば豪華ですし、関節で簡単に切り分けることも出来ますのでカットして使うことも出来ます。
【美味しい煮込み料理を教えていただきました】
| 東京都 松永梨杏さん
じっくりと煮込んで、骨からホロッと外れる様になったものも最高ですけれど、まだ「かみごたえ」があるお肉をいただくのも、肉好きにとっては美味しいものです！ 全てを読む＞＞ |
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神奈川県 パンジーさん
煮ているそばから一口、また一口と止められなくなってしまいました。
適当に作ったのですが余りに美味しくて記念日のお料理にしたくなりました。全てを読む＞＞ |
| 東京都 eimiさん
チキンカレーは鶏の淡白な肉がカレーの味に負けちゃうのでスパイスのバランスをとるのが難しいんですが（料理上手ではないので）今回は鶏が負けてないっ！！全てを読む＞＞ |
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フランスの脱羽法（ドライピッキング）の特徴ですが、少々産毛が残っていることがあります。
ピンセットなどで処理後、調理してください。
赤ラベル（ラベル ルージュ Label Rouge） ・・・農家産家禽類の赤ラベル認可規定
- 評価の高い血統を選択する
- 放し飼いの為のスペース
- 75％以上の穀類をベースにした飼料。
- 最低81日以上の飼育日数。
- 管理された衛生条件のもとでの鮮度の保証。
赤ラベルは常に管理され、条件に達していないものは取り消されます。
フランス鶏用語解説
- プレ（プーレ）・・・鶏肉
- ブレス・・・ブレス地方産
- ジョーヌ・・・赤毛鶏
- ノワール・・・黒毛鶏
- P.A.C.・・・毛、内臓無し丸鶏 *フィレド・・・胸肉
- キュイスド・・・モモ肉
- デゾッセ・・・骨無しの
Posted by staff on 11月-11-2008
どなたにでも好まれる味わいのハモンイベリコのセボ。30ヶ月もの間、熟成させたそのクセのない優しい美味しさを手軽にスライスパックでお楽しみください。
≪CASAKBAカサルバブランドのセボの特徴≫
イベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。 放牧をすることによってどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、放牧（モンタネーラ）により適度な運動をすることによって他のセボよりも霜降りになり上質な肉になるのが特徴です。
ベジョータほどのパンチがない反面、くせもなく繊細でやさしい味わいを醸し出しています。イベリコ豚の味わいを出しながらマイルドな高級生ハムを使いたい場合にぴったりなイベリコ豚の生ハムです。
カサルバ社はハモンセラーノもベジョータと同じ手間隙をかけた熟成をしているのが特徴ですが、この考えがイベリコ豚のそれぞれのグレードに生かされています。イベリコ豚は一般的にはベジョータが一番高級とされますが、それぞれのクラス（べジョータ・レセボ・セボ）にはそれぞれの素晴らしい持ち味があり、それを生かした熟成をしているということです。カサルバではそれぞれのクラスで最高のイベリコ豚を使っています。
【美味しく召し上がるポイント】
お皿に盛り付けた後、室温になじませますと脂身が柔らかくなって舌触りがよくなります。
そのままでももちろん美味しいですが、パンやクラッカーにのせて召し上がるとより一層味に深みがでます。
また、脂が多めのところはパスタなどにちょっとのせたりすると美味しいですよ！
- 焼きたてのバケットやピッツァにのせて～
サラミやチーズ、トマトなどお好みのものをのせて（パンコントマテ風）頂きましょう。
- みじん切りにして～
コンソメなどの仕上げに浮かしたり、焼きたての肉の上に乗せてもコクがプラスされ美味しいです。
- 食材を巻いて～
海老に巻いてローストする、など様々な利用法がある食材ですので、いろいろお試しください。
- 少し硬いところは～
噛み締めますと美味しいですが、オリーブオイルなどをくぐらせますと、柔らかく召し上がる事が出来ます。
- ワインとのマリアージュは～
赤ワインなどと合わせるときもしっかりデキャンタして、ワインが常温に近くなったところで頂くのも 美味しさの秘訣です。
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特選ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成
＜特選＞は高級部位のマサのスライスです。
ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成（スライス）徳用
＜徳用＞はマサ以外の部位のスライスになります。
ハモンイベリコセボ30ヶ月（スライス）グラッサ
＜グラッサ＞はマサ以外で、脂が多めの部位となります。
Posted by staff on 11月-11-2008
しっとり感と穏やかな塩分、後味に残る優雅な風味が美味しいカサルバ・ハモンセラーノ。＜徳用＞はマサ以外の部位のスライスで、脂のさしやしっとり感は＜特選＞ほどではありませんが、手軽にカサルバ・ハモンセラーノの美味しさを味わうにはお奨めのスライスです。
ビストロさんの美味しいレビューです！
カサルバの生ハムは他社のものより塩分が控えてあるので、そのまま食べても塩辛くなく、８０gを１度に１人で食べきってしまいました。
燻製をかけてないので、アマウードと比べるとシンプルな味でした。
何となくナッツのような風味を感じ、ナッツ類と合うのではないかと思い、ハモンセラーノを細長く切ったもので、ピスタチオをクルクルと巻いて食べてみました。
ハムの上品な塩気とナッツのほのかな甘みが両方を引き立てて美味しいと思いました。
飲んでいた辛口白ワインにも合い、新しい発見でした。
今、ミニ原木を買って冷蔵庫に常備したい欲望が湧いています。
判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。
Posted by staff on 11月-11-2008
高級な生ハムも切落しスタイルなら、おつまみの食材として使えますね。野菜やフルーツ、お肉とだって相性抜群！お酒に合わせて変身させるのも楽しい♪
切落しタイプですから形は整っておりませんが、美味しさは本物！
解凍して室温に戻せば切り立てに近い美味しさを味わっていただけます。
お酒のおつまみ♪こんな一品があると嬉しい！
| ★生ハムとキノコのマリネ |
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生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。切り落としは硬いところがあって食べづらいという方、オリーブオイルに漬けて2～3日マリネしてみてください。しっとりとした食感になります。お好みでローズマリーを加えてください。殺菌効果があるので安心ですし、香りも楽しめます♪保冷材付きのタッパーで現地に持参すればほどよく冷たく食べれますね。生ハムとキノコのマリネの詳しい作り方はこちら＞ |
| ★生ハムとカレー風味のオニオンピクルスの前菜 |
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甘めにマリネしたシャキシャキの玉ねぎとしっとりとした長期熟成の生ハム。カレー風味のオニオンと生ハムがマッチして、新鮮な美味しさです。作り置きができるピクルスは常備菜にすると、不意の来客にもあわてませんね。詳しい作り方はこちら＞ |
| ★生ハム入りスティックパイ |
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さくっとしたパイに、じゅわっと生ハムの美味しさが染み込んで堪らない美味しさです。生ハムはそのまま食べてもちろん美味し最†††??いですが、少し火を通しても美味しいんですよ！
ワインのおつまみに是非おためしください。詳しい作り方はこちら＞ |
| ★エビと生ハムのフリット |
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少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。一口に全てがバランス良く合わさってきます。熱々を召し上がれ♪ビールにとってもよく合います。詳しい作り方はこちら＞ |
| ★スペイン風オムレツ |
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生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。可愛い楊枝で刺して、ピンチョス風に飾ると華やかになりますよ。生ハムは形が不揃いの切落しスライスで充分に美味いです。スパニッシュオムレツの詳しい作り方はこちら＞ |
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【お召し上がりいただいたお客様さまのご感想】
- 生ハム入りおにぎり♪ 埼玉県 生ハム大好きさん方が不揃いですが、味はスライス物と変わらないので、量が有る方が、我家（子供３人内男の子２人・娘１・２歳）５人には、嬉しいです。生ハムの塩気で美味しくご飯が頂けます。 おにぎりの中に入れるとおにぎりが一層美味しくなります。スタッフより：これは秋の行楽の極め付きのおにぎりかもしれません。運動会にもいいですね！！
美味しさアップ！コストダウン！ですからスライスの切落しにしました。
原木を丸ごと1本切落しにしたこの商品。スライスしたものがギュと塊りのように入っているので、まるでミニ原木のようにしっとり感が保てるのです。ですからお行儀よく1枚1枚並べたスライスではなく、切り落としにしました。薫り高くてシットリとした生ハムの美味しさは24ヶ月の長期熟成の賜物。手軽に食べれる切落しで本物の美味しさを堪能してください。
【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときに、より切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
※こちらの商品は規格変更になりますため、大ご奉仕価格にさせて頂きました！
Posted by gmw on 11月-9-2008
香ばしく甘みのある脂が美味しいイベリコ豚ベジョータ。ささっと火をとおして食べるしゃぶしゃぶが美味しい！
鍋にしても鉄板焼きにしても、超薄切りスライスはサッと火を通すのがコツ♪
しゃぶしゃぶ用の薄切りお肉とタップリの野菜で週末はしゃぶしゃぶパーティー！！
～スペイン産のコクのある豚肉・イベリコ豚のロースはこう食べる！～
100％純血種のイベリコ豚ベジョータ。ドングリをふんだんに食べ脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。その肉のコクに負けないようしゃぶしゃぶのスープに一工夫してみましょう。
≪昆布出汁の和風の鍋物で≫
日高、羅臼、利尻などのお好みの昆布と少量の鰹節でしっかりと出汁をとって、しゃぶしゃぶははいかがでしょうか。出し汁に塩を入れてそのまま食べるのも美味しくいただける一つの方法です。旨み成分がタップリの汁の中で
しゃぶしゃぶして召し上がれ。ゆずポン酢やゆず胡椒で美味しくいただけます。
≪ブイヨン仕立ての洋風しゃぶしゃぶで≫
ブイヨンスープに中でしゃぶしゃぶしたお肉に、ドレッシングのような洋風タレがとっても合うんです♪
タレは オリーブオイル、バルサミコ酢、バルセートラウデンセを合わせて湯ムキトマトとフレッシュバジルのみじん切りを混ぜるだけ。これが、温野菜サラダ風でかなりイケます！ ワインにもよく合います。
千切りにした蒸し野菜をや、ブイヨンにさっとくぐらせたクレソンや水菜をしゃぶしゃぶしたお肉で巻いて召し上がれ。タレもフレッシュバジルの代わりにルッコラを使ったり、ほんのちょっとおろしニンニクを加えても美味しいですよ♪
ブイヨンにササっとくぐらせます♪ |
まずはお肉だけタレにつけて頂きます♪ |
お肉で温野菜をたっぷり巻いて！！ |
♪和風でも洋風でも美味しさが無限大のイベリコ豚のロース。この冬のおすすめ！
一段ずつシートが入っていますから使う分だけ解凍できます。
Posted by スタッフ on 11月-5-2008
ベジョータのバラ肉は美味しいけど、ちょっと脂が多すぎる。。と敬遠される方に！ほどよい食感と噛むほどに味わいが濃い赤身の美味しさ。薄切りなのでしゃぶしゃぶや焼きしゃぶ、すき焼きにもおすすめです。
イベリコ豚のすき焼です。
肉の味が濃く、コクがあり、脂があっさりしているのでいくらでも食べられちゃいそうです。
和牛以上の味わいと言っても過言ではない味わいです。
また卵と合わせると、よりまろやかになって美味しさ倍増です。
純血種のベジョータのバラ肉から背脂の部分を取り除いて合わせ、脂と赤身のバランスをほど良くした
≪バラ肉スペシャル≫をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。
Posted by スタッフ on 11月-4-2008
パーティーのメインにローストターキーはいかがでしょう？ こんがり焼けた大きな七面鳥を、みんなでわいわいと切り分けて食べるのは楽しいですね。感謝祭・クリスマスにもおすすめです！
約9kgの七面鳥はボリューム満点ですから、とっても豪華です！
≪ローストターキー マリネの仕方≫
※写真は2kgのターキーを使っておりますが、大きなものでもマリネの仕方は同様です。
ポップアップタイマーは、肉中温度が82℃になると、中心部分が飛び出して焼き上がりを知らせてくれます。
解凍やマリネに時間がかかりますので、お届け日は余裕を持ってご指定ください。
焼き上がりの目安になるポップアップタイマー付！解凍方法＆焼き方説明書付！
Posted by スタッフ on 11月-4-2008
100％純血種のイベリコ豚ベジョータ（どんぐり豚）ロースです！塊肉をそのまま使って贅沢なローストポークはいかがでしょう？ロースト料理ならイベリコ豚ベジョータの濃い旨味を丸ごと閉じ込めてくれます。味付は塩コショウだけでも十分美味しいのですが、低めの温度でゆっくり焼き上げると一層ジューシーでお肉の美味しさを味わえますよ。
旨みを封じ込めるように調理することで更に美味いローストポーク♪
100％純血種のイベリコ豚ベジョータですので、ドングリをふんだんに食べ、脂に含まれるオレイン酸の含有量が半分以上の為に、さらっとした脂で甘い味と肉の濃い味が特徴です。
◆◆ご購入いただいた方から美味しい食べ方を教えていただきました◆◆
神奈川県 カペリートさん
「スペイン産食材は、やはりスペイン風に♪…」
そんなコダワリ全然ありませんが..最近マイ・ヒットのソプラサーダのイメージが強く頭にあったそんな中、【イベリコ豚のロースト自己流マヨルカ風】を作りました。＞＞全部読む
神奈川県 duckさん
プレゼントでいただいたイベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）の2/3を使い、鍋ローストでいただきました。お肉も絶品ですが、脂のおいしさを味わっていただたくと良いと思います。＞＞全部読む
神奈川県 duckさん
お天気の日が続き乾燥の毎日のなか一時的ですが、部屋の中を潤そうと蒸し料理が多い日々です。 プレゼントでいただいた“イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）”で“野菜蒸し”を作りました!!＞＞全部読む
＊イベリコ豚 Ｂellota ベジョータ （別名どんぐり豚とも呼ばれます）
初期飼育で生体重量を100ｋgぐらいまで飼育した後、イベリコ豚は10月から3月までデエサで放牧（モンタネーラ）されます。森を走り回り、ドングリの実を食べてさらに50％の体重増加がなされたイベリコ豚がベジョータです。適度な運動をしていますから脂肪交雑がみられ、脂肪には甘みがあり、まさにとろけるような食感と評されます。オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含んでいます。
Posted by staff on 11月-4-2008
とってもジューシーで柔らか！サイズも手ごろなフレンチラックです。整形済み（脂肪除去）ですからすぐにお使いいただけます。
☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆
パタゴニアラムの一番の特徴はキメ細やかな肉質と、上品なフレーバー！ラムのクセはほとんどと言っていいくらいありません。完全脂肪除去のフレンチラックですから、すぐに調理いただけます。脂肪の気になる方、苦手な方にもおすすめ！
パーティーなら凝った盛り付けでグレードアップ
☆柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆ 作り方はこちら＞＞
骨付きの柔らかジューシーなフレンチラックはパーティーのメイン料理に大人気は間違いなし♪
成形脂肪除去となっているのでほとんど手をかけずそのまま料理に使えるのが嬉しい。
かたまりのままローストしてもいいし、1本づつ切り離して焼いても。。
きめの細かい柔らかな肉質はお子様からお年寄りまで美味しく召し上がれると思います。
【美味しい食べ方を教えていただきました】
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愛知県 yokoさん
ラムというといつもハーブやフルーツ系のソースを使って洋風にいただいているので、たまには和風にしてみたくなって ゴマをつけてソテーしました。 全てを読む＞＞ |
| 東京都 ももいえさん
オットの誕生日兼結婚記念日に、プレゼントしていただいたラムラックを焼きました。軟らかくて、ラムらしい香りがあって、肌理こまかで甘いです。 全てを読む＞＞ |
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東京都 松永梨杏さん
筋も何もきれいにしてあるフレンチラックなら、急な週末のお客様でもサラリとした顔で「いらっしゃいませ！」と言えそうです。 全てを読む＞＞ |
PATAGONIA（パタゴニア）ブランド
パタゴニア社はチリの数ある羊肉パッカーでは輸出数量第2位を占めており、その商品はヨーロッパで高く評価されています。
2002年、ドイツのニュールンベルグで行われたBioFach（有機生産物貿易フェアー）において、1位を受賞しています。また、ニュージーランド人の技術者が生産に携わっています。
PATAGONIAパタゴニア社の農場
農場では一切農薬を使用していないので農薬/抗生物質の検査はありませんが、1年に一度スイスの期間からオーガニック証明書を受けています。投薬は一切ないために、休薬期間も設けておりません。
1パックに2ブロック入りです。骨が組んで入っていますので分けてお使いください。
Posted by staff on 11月-4-2008
大勢があつまる機会なら、ボリュームのある骨付きお肉のロースト料理が豪華ですね。骨付きといってもすねの部分だけですし、中にスタッフィングできるよう骨が抜いてある優れもののお肉。パーティ用にいかがでしょうか？！
ネットで巻いてありますので、肉が変形しにくく、そのまま味を付けて焼くだけです。脚首の骨がついていていますが、中抜き状態になっていますので詰め物などをしますと豪華です。1本で6人～10人前が目安ですので、ホームパティーにもお使いいただけます。
松永 梨杏様のご感想をご紹介します！ *骨抜きラムレッグのロースト*
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骨抜きラムレッグのローストを、ポップアップ
タイマー（71℃ 緑）3cmを使って焼いてみました。
赤に比べて、グリーンの方は刺す部分が１センチも短いので、ちゃんと温度に反応するのかなあと、ちょっと不安な長さです。
室温に戻したとはいえ、ハーブもたくさん挟み込んだ約１キロ半のラム、この厚みには不適当かなあ？と思いつつも、一番太い部分にタイマーを差し込みオーブンへ。
９０分を過ぎたあたり、たまらない香りが部屋に流れ出した頃。ちゃんとタイマー君はピョコン！と頭を出して「できたよ！」と教えてくれました。やるじゃない！（笑）
先に焼いておいた付け合わせの野菜をオーブンに戻し、余熱で温めること１０分。アルミホイルでおおって休ませておいたラムレッグとお皿に盛りつけテーブルへ。
切り分けてみると…それはそれは美しいピンク色が残る絶妙の焼き上がり。柔らかくしっとりとしたお肉が最高です。
普段使いにもリーズナブルなお値段ですが、特にちょっと大きめで、しかもお客様用の時、とか。バッチリ間違いなく焼き上げたいのに自信が無い！なんて言う時、このツールは本当に便利だと思います。
わかりやすいから、子供に「ちょっと見てて！」と頼むのにも便利ですよね。 |
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ネットで巻いてありますから、そのままネットをはずさず味付をして焼いて頂けます。
Posted by スタッフ on 11月-4-2008
100％鵞鳥フォアグラを、本場フランスで美味しく仕上げた本格派テリーヌ！そのままパンやクラッカーにのせるだけでフランス料理店のまったりしたテリーヌの美味しさが味わえます。ちょっとアレンジして、冷たいプチご馳走はいかがですか？
バケットにテリーヌを添えて
■製法
原材料をつぶして調味料を加えて混ぜ合わせ缶に詰めて封をした後、圧力釜で80℃で90分間調理殺菌。0℃～3℃で冷却。
■ペリゴール地方って？
ペリゴール地方は、フランスでも有数のフォアグラ産地です。
鵞鳥の像が象徴になっている「フォアグラ」という名の広場があるほど、フォアグラの生産に力を入れているんです。
中でもValette社は、地元の最高品質のフォアグラを選び、丁寧に調理することで、フランスでもフォアグラで名高いブランドとなっています。
■缶を開ける際のコツ
熱湯のなかに缶のまま短時間入れ、缶の表面を暖めると上手く取り出せます。
また、カットする際にもナイフを熱湯につけながら切るときれいに切れますよ。 |
| 商品名 |
フォアグラ オワ テリーヌ 310g |
| 産地 |
フランス ぺリゴール地方 |
| 原材料 |
グースレバー96%、ポートワイン1.6%、塩＋塩化ナトリウム1.25%、砂糖0.25%、コショウ0.15%、ゼリー0.77%、アスコルビン酸0.03% |
| 規格 |
1缶=310g、 サイズ 5cm×4.5cm×15cm |
| 単価 |
1缶あたり 5,950円 |
| 販売価格 |
1缶 5,950円 |
| 流通形態 |
冷凍 |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
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フォアグラのテリーヌを手作りしたい方は、こちらがおすすめ！
トリュフを使ったリッチなフォアグラテリーヌ レシピはこちらから＞＞
ご家庭で手軽に作れるレシピです。材料も単純で、作り方も簡単。
Posted by staff on 11月-3-2008
軽く塩を振って焼くだけで、手軽にフランス鴨フィレのステーキ♪エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、ほんの少しの500万年前の塩でじっくりマリネしました。
本格的プロのお料理をお手軽に再現! 解凍後、塩で味を調えて焼くだけで高級フランス鴨フィレステーキ！
癖のない食べやすいフランス鴨のムネ肉を、より美味しく召し上がれるよう、 EXヴァージンオリーブオイルや天然塩で丁寧にマリネしちゃいました。
フランス鴨フィレ・ハーブマリネです。
薄味の味付けになっているので仕上げはお好みでしていただけます。 いつも冷凍庫にストックしておけば食べたい時に焼くだけで、 レストランのメインディッシュになっちゃいます！
皮はパリッと焼くのがコツ。 皮の方から焼いていきます。皮をパリッと焼いたら裏返します。
肉の厚みが増して弾力がでてきたらそろそろ焼きあがりです。
でも、熱々のうちにカットしないでくださいね。美味しい肉汁がすべて出てしまいます（T.T)
アルミホイルなどに包んで肉汁をが落ち着くまで待って、その後カットしますとバラ色のお肉に仕上がります。
グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！
やさしい天然塩とハーブでマリネしてより美味しく！
エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩500万年前の塩（0.3％以下）でじっくりとマリネしました。オリーブオイルでマリネすることで肉の繊維が焼き上げた際に柔らかくなります。ローズマリーが肉の癖をとり、肉のコクと旨さを引き立てます。ほんの少しの塩にもこだわりました。最後の味付けはお客様にしていただくためです。
【製造のこだわり】
- プロの下処理
ひとつひとつ手にとり、残留羽など丁寧に取り除きます。
真空状態でマリネすることにより、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
- じっくり熟成
すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
- 急速冷凍
液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。
マリネ後、お肉を氷点温度で熟成させてお肉の美味しさを最大に引き出しています！
| 商品名 |
フランス鴨フィレ・ハーブマリネ |
| 産地 |
フランス |
| 原材料 |
鴨フィレ肉（バーバリー種・メス鴨）、エキストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、天然塩 |
| 規格 |
 1パック=約200g（約150g～250g） |
| 単価 |
1kgあたり3.600円 |
| 販売価格 |
1パック 約720円 |
| 流通形態 |
冷凍（氷点熟成後液体凍結） |
| ★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら |
| 販売は終了しました。 |
Posted by staff on 11月-2-2008
お料理に生ハムを使っちゃいましょう！多少歯ごたえのあるところも入っていますが、ピッツアやパスタに刻んで使うのならコストパフォーマンス良い切落しスライスがおすすめ♪もちろん、そのままおつまみでいけます！いろんな部分が入っているのもお楽しみ♪
簡単☆柿のレリッシュ お肉のつけ合わせや前菜に～ 作り方はこちら＞＞
生ハムはそのままで充分に美味しく召し上がれるけれど、お料理に使いたいと思う時ありますよね？パーティのときなどはただ盛り付けで使う生ハムより、むしろお料理に使えるものが重宝します。スライスの形にこだわらないお料理だったら切落しスライスが断然お得です。
オリーブオイルに2～3日付けておきサラダなどのトッピングにお使いいただくのもおすすめです。また、お料理に生ハムを使用することでなおいっそうの旨さを引き出すこともできます。食材を生ハムで巻いた後、唐揚げみたいにしてもいいですし、海鮮類にも意外に合ってしまいます。アイディア次第でいろいろなお料理に対応できます。
切落しなら価格的にもふんだんにお使いいただけます。いつも冷凍庫にストックしておいて、不意のお客様に一品なんでときも重宝しますよ！
【生ハムの切落しを使ったパーティーにおすすめのレシピ♪】
見た目にも楽しいパーティーでの一品を集めてみました！！
自由な発想でどんどん使っちゃいましょう！切落しだからコストパフォーマンスも抜群です(^^)
| 生ハムと＆カリフラワーのカナッペ
ローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせ。 作り方はこちら＞ |
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| キュウリ・カップ 生ハム添え
ちょっと指でつまんで食べられる前菜です。 作り方はこちら＞＞ |
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| 生ハム入りスティックパイ
さくっとしたパイに、生ハムの美味しさが染み込んで美味しい。作り方はこちら＞＞ |
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| 生ハムとキノコのマリネ
生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。作り方はこちら＞＞ |
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| 洋風ちらし寿司
季節の野菜を華やかに飾った、さっぱりした美味しさです。 作り方はこちら＞＞ |
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| 生ハムのパスタサラダ
オリーブオイルでマリネした生ハムはしっとりした美味しさ 作り方はこちら＞＞ |
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◆◆ご購入いただいた方から美味しい食べ方を教えていただきました◆◆
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東京都 ももいえさん
到来物のメロンがありましたので、「生ハムメロン」。 くし形にメロンをカットして、皮目に沿って切れ目を入れて、４～５つにカットします。 室温にしたハムをのせていただきました。 全てを読む＞＞ |
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東京都 生ハム大好き妻さん
ピッツァ生地も今回はイタリア国旗の色のようになるようにと冬に美味しい栗南瓜を練りこみ黄色い生地にしてトマトソースの赤、バジルとルッコラのミドリの三色。 その上にサラミや生ハムを乗せたのですが、ピッツアの熱でハムやサラミの香りが際立って とてもおいしく仕上がりました。 全てを読む＞＞ |
farさん
私の誕生日に夫がサラダにしてくれて食べました。初めてパルマの生ハムを食べて、今までスーパーに売っている日本の生ハムしか食べた事がない私達は、そのおいしさに感動しました。大好きな赤ワインとの相性もバッチリでした。今回はシンプルにトマトとモッツァレラのサラダにしましたが他にもいろいろ挑戦したいです。 |
【プロシュート/生ハムは低カロリーで良質なタンパク食品です！】
熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計すると実に62.6％もの不飽和脂肪酸が含まれています。
またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化 心臓病 など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。
ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12％、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシンなどが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品です。遊離アミノ酸は、心身を若返らせ、更に体脂肪を落とし、筋肉を付ける作用がある成長ホルモン量を増加させます。
【切り落としパックの美味しさの秘密！】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない（版の小さい部分など）、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実は、この一塊に美味しさの秘密があるんです。一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。
イタリアのトップブランド、ガローニ社製 14ヶ月熟成のマトネラ（整形タイプ）の切り落としです。
1パックにスライスした切落しが100g入り。一塊になっていますのでほぐしてお使いください。
スライスは日本国内でしております。
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1パック=約150g（100ｇ～250g） 150g前後が一番多いです。
