パーティーのメインデッシュに柔らかジューシーなローストラムはいかが？癖のないラム肉の骨付きのフレンチラックスタイルです。塊りのままローストしたり、カットしてから焼いてもいいですね。あらかじめ成形してあるのでコストパフォーマンスが良いのもうれしい。

ラムフレンチラックのロースト【写真提供：アンズコフーズ】

豊潤でジューシーな肉の旨みは、まったくクセがなく、とっても柔らかです。ラム肉がはじめての方もこれなら自然に受け入れられます。また食べなれた方も、どんな料理法にもやわらかく美味しくいただける仔羊(ラム肉)です。人口飼料、穀物飼料などいっさい与えないピュアな「純良ラム」を選りすぐりでお届けします！

パックに２枚入ってます。脂肪がある程度取除かれておりますが、気になる方は取り除きください。
骨の本数は1枚につき6～8本となります。

イベリコ豚でも味の濃い部位です適度に運動をしているほほ肉は味が濃く、脂が適度に入っているので煮込みにはもってこいのグルメミート！焼肉や串焼きなら適度な歯ごたえが楽しめます。

こっくり煮込んだイベリコ豚ベジョータチークミートの煮込み

【美味しい食べ方をいただきました】

●東京都 まりおさん

ほほ肉．．．。私にとってはあまりなじみのないお肉です．．．。少しカットしてソテーして食べてみると、食感は少し筋ばってて、味は鉄分多め。やはりこういうお肉は煮込みが最適！ということでデミグラスソースでシチューを作りました。>>続きを読む>>

●東京都 マンボともぞうさん

脂が美味しいイベリコ豚だけど、脂のほとんどないほほ肉は初体験。ついでに煮込みに適した部位も初めてです。１パックがかなりたっぷりの量なので、小分けして冷凍保存し、色々試してみるつもりで購入しました。>>続きを読む>>

100％イベリコ豚（原種）、ベジョータ（どんぐり豚）のほほ肉。。
美味しんぼでもその深い味わいを評価されていました。一頭でも数百グラムしかとれない貴重な部位です。
適度に運動をしているほほ肉は、脂が適度に入り、適度な歯ごたえが楽しめます。
部位的特徴を生かして、串焼き、煮込みなどお料理の幅が広がると思います。

商品名	イベリコ豚ベジョータ ほほ肉
産地	スペイン　カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ100％純血種（PURO）ベジョータほほ肉
規格	1パック約800g前後（約0.7～1.2kg未満）
流通形態	冷凍
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら
≪ご注文はこちら≫

トロトロに煮込むと美味しいホホ肉は、シチューや最適。もちろん赤ワインの煮込みなら、レストランメニューですね。 時間はかかりますが、ことこと煮込めば絶品の煮込み料理が楽しめますよ。

じっくり煮込んだほほ肉のトロトロの食感とコクのある赤ワインソースが絶品！

• 赤ワインを使った煮込み料理がおすすめ！！
  牛のほほ肉といったら”断然赤ワイン煮！”という方も多いのではないでしょうか？
  じっくり煮込んだほほ肉のトロトロの食感とコクのある赤ワインソースは絶品ですね！
  ゼラチン質たっぷりのスネ肉の旨みが煮込むほどに赤ワインのソースにコクを出し、赤ワイン独自の旨みとの相乗効果で美味しさが高まるんです！

• 赤ワインで煮込むときのワインの選び方
  食事のときに合わせたいワインで煮込むのが最良といわれていますが、お料理にお高いワインは中々使えないもの。お安くても食べるときと同じタイプのワインを選ぶと良いと思います。
  チークミートやタンのようなこってり系にはフルボディーのものを、スネ肉や鶏肉にはミディアムボディーのものを。 ピジョンや鴨のようにコクのあるお肉にもフルボディーが合います。

≪チークミートの赤ワイン煮 レシピ≫

• 材料
  牛チークミート・・・約500g
  玉ねぎ・・・1個
  ニンジン・・・1本
  セロリ・・・ 10cm
  ニンニク・・・大一かけ
  赤ワイン・・・1本
  ブイヨン・塩・胡椒
  ローリエ・・・2枚

• 下準備 （一晩）前日にしましょう
  
  チークミートを大きめに切って荷崩れしないようたこ糸で縛ります。
  
  ボールに肉とスライスした野菜を入れてワインを全部注ぎ入れて一晩マリネます。
• 作り方（約3時間） いよいよ煮込みます！
  
  マリネ液を漉して肉と野菜に分けて、肉に塩・胡椒をします。マリネ液（赤ワイン）は煮込みに使います。
  
  バターを熱し、肉をソテーします。肉の表面に少し焦げ色が付く位焼いたら煮込み鍋に移し、フライパンにバターを足して野菜を炒めます。飴色になるまでしっかり炒めるとソースに程よい甘味が出ます。
  
  煮込み鍋にソテーした肉、野菜、マリネ液（赤ワイン）を入れ、ひたひたになるくらいブイヨンを足して火にかけます。
  沸騰したらあくを取り、弱火で2時間程ことこと煮込みます。
  途中で詰まるようだったらブイヨンを足します。
• 仕上げ そろそろ出来上がり！
  肉に竹串をさしてすっと通るくらい柔らかくなったら火を止めて肉を取り出し、タコ糸をはずします。ニンジンも取り出し、ローリエは捨てます。
  ソースが少し冷めるのを待ち、ミキサーにかけて漉します。漉したソースを鍋に戻して煮詰めて行きます。最初に強火でアクをとり、中火で煮詰めながら味を調えます。
  ソースが仕上がったら肉とニンジンを戻して弱火で温めて出来上がりです。
  お肉は適宜カットしてから鍋に入れて温めても良いでしょう。彩の良い野菜やピラフを添えてどうぞ！
  
  ピラフに添えたり、バケットと一緒に食べても美味しい！！

※ほほ肉は内臓肉として処理されるため、まれに（牛毛）が混じることがございます。
品質上に変わりはございませんので、取り除いてお使いください。
黒毛和牛の脂肪のさしけの良いほほ肉です

商品名	黒毛和牛チークミート（ほほ肉）
産地	国産 （主に東北産）
原材料	和牛 ほほ肉
規格	1パック=約0.5kg（0.3～0.8kg）
流通形態	冷凍
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら
≪ご注文はこちら≫

コラーゲンたっぷりで美容にもおすすめの食品！ 下準備に時間はかかりますが、柔らかく茹で上げれば料理は半分成功！ イタリアンレストランでポピュラーなトリッパや、コチュジャン炒めもおすすめです！！

トリッパのトマト煮を作ってみました！！

時間はかかりますが、作り方はとっても簡単でした！

【材料】

• ハチノス・・・1ｋｇ
• 塩（下茹で用）
• セロリの葉
• ワインビネガー

（トマト煮用）

• 玉ねぎ・・・1と1/2個
• セロリ・・・1本
• 人参・・・1本
• ニンニク・・・3かけ
• トマト水煮・・・2缶
• 塩、オレガノ、バジル、イタリアンパセリ
• ブラックオリーブ

【下ゆで】

• ハチノスは、塩で軽くもんで良く水洗いします。
• たっぷりのお湯を沸かし、ハチノスを入れて5分ほど茹でて茹でこぼします。
• 新しい水を用意し、ハチノスを入れて20分茹でたら再度茹でこぼします。
  （2回繰り返します。）
• ハチノスを5ｃｍ×7ｍｍくらいに細長く切ります。
• 鍋に水とハチノス、セロリの葉とワインビネガーを入れて弱火でコトコト2時間ほどハチノスが柔らかくなるまで煮たら、ザルに上げます。

【トマト煮】

• 玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。（人参は7ｍｍ角にしてみました）
• オリーブオイルで野菜をいため、トリッパとトマトの水煮、白ワイン、オレガノ、バジルを加えて煮込みます。
• 途中、味を見ながら2～3回に分けて塩と香辛料を加えます。
• 2時間ほど煮込み、トマトの水分が無くなってきたら味を調えて出来上がり。

※今回は仕上がり直前にブラックオリーブを加えました。2時間煮込むとかなり柔らかくなるので、歯ごたえを残したい方は煮込み時間を短縮すると良いと思います。

【実際にお召し上がりになった方のご感想はこちら】

●愛知県 青い猫さん

初めてのハチノス。内臓系は好きなので味は問題ないと思っていましたが、下ごしらえに手間がかかるとのことで敬遠していました。
でも皆さんの美味しそうなレシピに釣られてチャレンジしてみることに。>>続きを読む>>

●東京都 Yukkyさん

手間はかかる。でもそれでも食べたいもの、それがトリッパです♪
特に冬になるとハフハフクニュクニュのこの味がとっても恋しくなります。>>続きを読む＞＞

●や＿えもんさん

リピートして買ってしまったトリッパです。
今回はゴルゴンゾーラ・グラタンにしてみました。>>続きを読む>>

※内臓肉として処理されるため、まれに（牛毛）が混じることがございます。
品質上に変わりはございませんので、取り除いてお使いください。

商品名	トリッパ（牛　ハチノス）
産地	日本
原材料	牛　内臓
規格	1パック=約0.4kg（0.3～0.6kg）
流通形態	冷凍
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら
≪ご注文はこちら≫

甘みのあるお肉はカルパッチョがおすすめ。オリーブオイルと天日塩、バルサミコでワインのおつまみに！

フレッシュな美味しさを保ちながら解凍するコツ
まず肉を未開封のパックのまま、２重にしたポリ袋(ビニール袋）に入れます。
この時、空気をなるべく抜きます。輪ゴム等で口を縛ります。
発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
お刺身の場合などは半解凍ぐらいでカットしますと丁度良いです。
解かしすぎですと色が出にくい場合がございますのでご参考下さい。
半解凍（中に芯が残るくらい）で食べやすい厚さにスライスしお皿に並べたら、ラップをかけ冷蔵庫で休ませます。
しばらくしますと、肉色が鮮やかになりますので食べごろです。

商品名	馬刺し（上霜降り・上サクラ刺し）
産地	カナダ
原材料	馬肉
規格	1パック　約120g（約80g～149g）
流通形態	冷凍
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら
≪ご注文はこちら≫

手間がかかるお料理もちょっとした脇役アイテムを利用して作ってみませんか。
利用するだけで時間の短縮になったり、手間が半減したり、見栄えがよくなったり、
そして一味違ったりして便利です。

お忙しい方には必須のアイテムかもしれませんよ。
ストックしておけばイザというときにも心強いですね。

★簡単に本格派！～ホワイトソース
		◆アイテムと一緒におすすめの食材！ ミルクフェッド仔牛 ショートリブ ボビーヴィール 骨なしスネ肉（約500g）
★お肉に添えるだけ～クランベリーソース
		フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産特典付 鴨フォアグラカット（50g×2枚）
★ラム肉にまぶすだけ！～仔羊用 ステーキスパイス
		ラム フレンチラックチョップ ラム スペアリブ
★お肉にまぶす！炒め物にも！～ハーブ＆カリー（ステーキスパイス）
		プレノワール骨無しモモ肉（4枚）
★北海道の味！使いきりサイズの焼肉のたれ～ジンギスカン（ラム肉）タレ６パック
		ラムしゃぶスライス ラム モモスライス（焼肉用）500g
★お料理に添えるだけで豪華に変身～金箔フレーク
		キャビア・ベルーガ20g キャビア・オシェトラ20g
★塊（かたまり）肉の焼き上がりの目安には～ポップアップタイマー
		国産牛ロース（糸巻）ローストビーフ用 イベリコ豚ベジョータ肩ロース（糸巻き） 熟成 生ラム 肩ロース（ブロック1本）
★塊（かたまり）肉や柔らかいものを包んで焼く～網脂
		シャロレー仔牛 テンダーロイン(ヒレ） リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉)